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作者 NCKUkobe (成大狗鼻)
標題 [新聞] 徐旭東：要為餐飲業找回尊嚴！
時間 Fri Oct 31 13:52:37 2014

記者姚舜／台北報導

有「餐飲界奧斯卡」美譽的「2014遠東餐廚達人賽」決賽已圓滿落幕，弘光科技大學呂文
豪、蘇曉婷、林柔辛、蔡彥綸、許智豪等同學組成的內外場團隊，首次參賽就以「味の饗
宴」法式料理獲得評審青睞獲得冠軍，在頒獎台上從遠東集團董事長徐旭東及女兒徐國梅
手中接下獎盃與30萬元支票時，幾位同學熱淚盈眶，也深深感染台下觀禮的賓客。


為表示對活動的重視，遠東集團董事長徐旭東特別從日本搭機趕回台灣，除親自主持頒獎
典禮，並趕了外場「餐服競賽」與評審一起評分。

徐旭東說，「業貴專精」，餐飲業在台灣現今社會中的地位愈來愈重要，遠東集團舉辦餐
廚達人競賽的主要目的，最重要的目的是，讓更多年輕人投入餐飲業，並透高水準競賽為
餐飲業建立信心、找回尊嚴與榮譽感。


「2014遠東餐廚達人賽」由太平洋SOGO百貨、太平洋崇光文教基金會、徐元智先生紀念基
金會、香格里拉台北遠東國際大飯店、香格里拉台南遠東國際大飯店共同主辦，是一針對
16至23歲年輕學子及餐飲從業人員的最高規格競賽，為國內首創、唯一結合內場廚藝與外
場服務的全方位競賽，難度最高（全隊五人、團隊合作），獎金最高。


太平洋SOGO百貨暨太平洋崇光文教基金會黃晴雯董事長表示，餐廚達人賽不僅旨在提升「
廚藝」水平，更盼在餐飲教育中推動「廚德」觀念建立。近來台灣餐飲業為食安問題所擾
，故在決賽時除特別提供純粹安全的沙拉油與橄欖油讓選手使用，並將外場選手說菜時，
對於食材的安全與健康的說明列為評分重點，讓年輕學生落實食安概念。


本屆遠東餐廚達人賽的主題訂為「原味-味的覺醒」，12隊16至21歲的青年在食安風暴下
，依然秉持對食物原味的追求，以健康的油品與健康食材，烹飪湯、海鮮主菜、牛肉主菜
、甜點等四道菜。每隊5人中的3位內場選手比賽當天上計必須先到頂級超市city'super採
購生鮮、以植物性的沙拉油及進口初榨橄欖油烹調。外場選手面對政委、駐台代表、廣告
教母、名嘴、大律師、媒體老董、美女主持、精品總經理等超強評審陣容的食安疑問，從
容不迫地拍胸脯說「安啦！」讓貴賓評審們放心享用美味。


「遠東餐廚達人賽」在廚藝賽中有5大「台灣之最」，分別是：

1、最擬真：國內唯一結合內場廚藝與外場服務的餐廚競賽。

2、最競爭：5人一組團隊合作與全國菁英同時場競賽比試。


3、最嚴格：遠東飯店行政主廚廚藝鑑定、決賽名人坐鎮考驗臨場應變。


4、最高獎勵：全國最高30萬冠軍獎金與免費海外研習一個月。

5、最高榮譽：優勝隊伍求職、升學推薦函與遠東飯店實習、應徵優先面試權。

為了增進兩岸青年餐飲視野的交流，自去年起遠東餐廚達人賽開始邀約大陸隊伍來台觀摩
。今年參賽的兩支大陸隊伍不僅是「中國旅遊院校五星聯盟」（China Union Of Five
Tourism Institutes）的成員，更是八大菜系產區直送，廚藝選手們也擁有全國烹飪技能
大賽的金牌勝戰經驗、實力雄厚。其中，創立於1978年的南京旅院，是大陸第一所旅遊學
校，主攻淮揚菜系。而浙江旅院來自風景優美的國家4A景區，以杭州菜最為拿手。


http://www.chinatimes.com/newspapers/20141027000115-260204
徐旭東：為餐飲業找回尊嚴 - 中時電子報
[圖]
有「餐飲界奧斯卡」美譽的「2014遠東餐廚達人賽」決賽已圓滿落幕，弘光科技大學呂文豪、蘇曉婷、林柔辛、蔡彥綸、許智豪等同學組成的內外場團隊，首次參賽就以「味饗宴」法式料理獲得評審青睞獲得冠軍，在頒獎台上從遠東集團董事長徐旭東及女兒徐國梅手中接下獎盃與30萬元支票時，幾位同學熱淚盈眶，也深深感染台下觀禮的賓客。 ...

 

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