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看板 Gossiping
作者 cgi0911 (勝者的迷思)
標題 Re: [問卦] 外省族群特有才氣的八掛？
時間 Sun Oct  2 13:35:23 2016

※ 引述《k90209 (k90209)》之銘言：
: 歌手-周杰倫、蔡依林、she、張雨生、劉家昌等
: 導演-李安
: 作家-蔡康永
: 美食家-胡天蘭
: 企業家-郭台銘、徐旭東
: 有沒有外省族特有才氣的八卦
: 是因為比較重視教育嗎？

講到為什麼現在台灣的「美食家」們大多是外省人，這點我要提出個
可能性。首先，外省人長期壟斷傳媒、出版，但是在還沒有網路部落
格這類「私媒體」的年代裡，美食家要寫到名揚天下，靠的還是主流
媒體。所以外省人在這個部份佔盡優勢。


第二個因素是，外省人從小就較多機會到處去外食，這點是真的。在
戰後經濟還不甚發達的年代裡，能夠到處宴飲酬酢的人，不外乎出自
幾種職業：第一個就是做官的，包括公務員、黨部和黨國營事業；第
二個是一些跟官場接近的職業，例如律師、特許事業的企業家；第三
是做媒體業的，例如辦報紙雜誌的，或是寫副刊的記者與專欄作家。

而在黨國體制底下，無論第一、二還是第三種人，幾乎都是外省人佔
絕對的優勢。有這種老爸也才有機會從小開始培養「高尚的飲食習慣
」。例如說胡天蘭，她老爸是國軍機關報《青年戰士報》（也就是今
天青年日報的前身）的老闆。


詹宏志的太太，經常到處吃美食兼在家裡辦家宴的已故的王宣一，她
爸是物資局台中辦事處主任。不要看這個官位好像不大，在兩蔣計劃
經濟的年代裡，他手中可是握有美援與各種工商業原物料的分配大權
（是不是有什麼內幕我就不敢說了）。


又例如台灣飲食文學寫作的祖師爺級的唐魯孫，他戰前在中國的時候
已經是在財稅部門裡面做官僚，戰後來台灣一開始是管糖廠、酒廠的
接收，後來又在公賣局裡面做松菸、屏菸的廠長。一輩子在專賣事業
裡面打滾。再加上他家是八旗裡面頂有出息的族裔，懂吃、會吃、常
吃是毫不意外的。


又例如寫《城南舊事》的林海音，算是個半山，在中國嫁給了後來成
為聯合報主筆的夏承楹（筆名何凡，南京出身）。能在黨國體制下主
筆聯合報的，政治成份又怎麼能不根正苗藍呢？


又例如說韓良露、韓良憶姐妹，父親是江蘇出身的企業家。這點可以
參考我之前寫到的有關於「江浙財閥」的文章。韓良露的夫婿朱全斌
是台視的製作人出身，也算是大牌的媒體人。


又例如說朱振藩，祖籍江蘇，父親是法官，至少做到庭長的層級。朱
振藩大學畢業以後，還被老爸安排進調查局，影響力可見一斑。

所以說，在黨國年代裡甚至是現代，要成為主流媒體檯面上的「美食
作家」，後面的家世背景恐怕都不簡單。不但要是外省人，而且最好
還是黨國核心的江浙湘出身。胡天蘭祖籍湖南，王宣一祖籍浙江，唐
魯孫是旗人但在江蘇有產業、在上海經營過一段長時間。林海音的夫
婿是南京，韓氏姐妹、朱振藩的祖籍是江蘇。我想，也只有這種接近
政經核心的家世背景，才有從小吃遍美食的際遇。一般住在眷村裡的
窮外省人可能還到不了這種程度。


好了，講得太多，真的有冒瀆已故賢者之嫌。

反過來說，當時的本省人在做什麼呢？首先我要強調的是，本省人不
是沒有吃美食的財富。雖然戰後靠著接收與特許行業，外省人在「錢
」「權」兩方面都佔盡不少優勢，但是本省人也是有做大生意的，也
是有累積不少財富的。但是這裡問題來了：本省人在外食文化比較不
那麼發達。


我祖輩也算小有財富的世家，但是我的父輩、祖輩的生長過程中，外
食的經驗有限。我想台灣人做生意有點效倣日本的風格，把家庭生活
與生意給融合在了一起。所以做生意的家庭吃飯怎麼吃？都是在家裡
開大桌，頭家、頭家娘、薪勞（伙計）、師仔（學徒）還有頭家的小
孩坐在同一桌吃大鍋飯。有時候會請煮飯婆來煮，但更多時候煮飯的
責任落在頭家娘的身上。像我外公以前在做生意的時候，家裡的大鍋
飯都是我外婆親自操刀的。


本省經商家庭，多半講究克勤克儉。就算賺到錢了，也不會輕易拿出
來花在享受的方面，外食常常被視為是一種「不得已才做」的消費。
而小吃的方面，有時候較龜毛的人家，會不允許第二代私自跑去吃路
邊攤，覺得是一種浪費又不文雅的舉動。我小時候甚至聽我舅舅講，
說明明外公家就在六合夜市的咫尺之遙，但是他成長過程中吃夜市的
次數兩隻手可以數得出來。


這種勤儉文化在現代人的觀點來看，可能有點苛刻。但在戰後經濟不
發達的年代裡，卻是本省人社會裡面的常識。就算是比較「重吃」的
本省家庭，也多半是在家裡辦家宴比在外面吃館子多。所以本省出身
的美食作家，要不就是寫小吃（像焦桐），要不就是寫家廚（像黃婉
玲），鮮少有那種自小就養成吃館子的文化的人。


除非是辜顏陳林四大家族出身，要不然本省人子弟要在外食文化上，
跟外省人（嚴格來說是江浙核心份子）的子弟相比拼，實在是差人一
大截。


所以這裡差別就出來了。外省人的圈子裡，當官的、做特許事業的、
搞文化媒體的人居多，宴飲酬酢司空見慣，甚至可說是職業的一部份
。反過來看本省人的圈子裡，卻相當不以宴飲酬酢為然。所以同樣是
頗有資產的富裕家庭，外省富二代可能跟著父母吃遍了鮑參翅肚，但
是本省富二代都乖乖待在家裡跟伙計吃大鍋飯，很可能連魚翅是什麼
都談不上來。一來一去之下，誰以後能成為「美食作家」，我想答案
就很明顯了。


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[圖]

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※ 編輯: cgi0911 (69.200.245.125), 10/02/2016 13:36:21
推 novell: 幾霸分1F 10/02 13:36
推 nathanlin: 神人2F 10/02 13:38
推 KangSuat: 以前去拜訪一家工廠，撞見頭家請餐廳煮一桌菜到廠內3F 10/02 13:40
推 Kosmosinsel: 一代識吃兩代識穿三代識樂4F 10/02 13:40
→ KangSuat: 我和外籍勞工同桌吃了一會5F 10/02 13:41
→ twpost: 有權有錢就能掌握主流文化6F 10/02 13:41
推 wwer0916: 北投 酒家菜文化呢？7F 10/02 13:41

這點是個例外。但是對於本身做生意的家庭來講，應酬吃飯是只有男
人才能去的場合。連頭家娘都不能上桌，更何況子弟？大概還是只能
在家裡吃大鍋飯。人家去北投是叫小姐陪吃，聽那卡西，喝得麻西麻
西的。你能想像頭家娘和頭家的子弟去北投參加這種場合嗎？

相對來說，外省官場的宴飲場合裡面，夫妻同席的情況很多（所以才
有像白先勇小說裡面的那種『官太太』），有時候甚至小孩也帶出來
見世面。

商場上的男人自然不會提筆寫文章。日後能夠成為美食作家的，多半
還是小時候有福跟著父母吃大餐的那種人。而這顯然不是本省文化的
常態。台灣本土不是沒有精緻飲食文化，但是評述本土飲食的世代，
要一直到解嚴以後才慢慢培養出來，相對於那些外省作家的成長過程
來講，實在是慢上許多。

推 decorum: 吃公家的 和吃自己的 氣派可不一樣哪8F 10/02 13:42
推 syntax123: 好文共賞9F 10/02 13:43
推 alladult: 福佬人格局還是太小所致,所以都是中小企業,互看不順眼10F 10/02 13:47
推 chister: 以前台灣不是有傳統酒家菜嗎？11F 10/02 13:48
→ gtcb: 木栓很有才氣。12F 10/02 13:48
推 whitezealman: 黨證無敵  外省人就是比較行13F 10/02 13:50
※ 編輯: cgi0911 (69.200.245.125), 10/02/2016 13:52:25
噓 zp01: 釣魚文？14F 10/02 13:50
推 regeirk: 推15F 10/02 13:51
推 alibuda38:16F 10/02 13:53
推 jaguars33: 天龍人就是這樣高級起來的 黨產拿掉再來看看怎麼秋17F 10/02 13:54
→ BarnHart: 你把台南人放在哪裏？我爸16歲前住台南，天天直接拿阿公抽屜的錢，出門吃外面各種[點心]18F 10/02 13:54
推 stoneofsea: 原po論文是研究這個的嗎 好厲害20F 10/02 13:56
推 g7063068: 拿家裡抽屜的錢誰都會 可是不是每個家庭都會外食吃宴21F 10/02 13:56
推 F0314: 推22F 10/02 13:57
推 lunaX19: 還真不知道這些美食家都是權貴之後23F 10/02 13:57
→ g7063068: "有時候有教養的人家"wwwwwwwwww某B你想隱射自己爸爸ㄇ24F 10/02 13:59
※ 編輯: cgi0911 (69.200.245.125), 10/02/2016 14:00:22
噓 stupidHNG: 你這會不會倒果為因？舉例：諾貝爾獎大部分都是白人得，所以白人比黃種人聰明？
這跟什麼權貴沒關，是與家裡財力與個人興趣有關25F 10/02 14:02
推 F0314: 我看不懂樓上的舉例 這例子的邏輯跟原po講的不同28F 10/02 14:03
噓 stupidHNG: 外省人能當美食家，是因為權貴。本省人少，是因為節儉29F 10/02 14:05
推 Jackal0326: 總結就是外省人權貴吸本省人的血汗才能過那麼爽阿30F 10/02 14:07
推 rial: 沒錯，黨國特權集團，吃的都是人民稅金，當然非常大方
台灣人可沒辦法吃人民稅金，只能吃自己31F 10/02 14:07
噓 stupidHNG: 笑話，那四大本省家族吸誰的血？33F 10/02 14:08
→ gtcb: 段曲棍就是外省權貴，才能當上立委。34F 10/02 14:08
推 F0314: 所以在黨國時代有本省權貴嗎？35F 10/02 14:08
推 shinway: 八卦優文36F 10/02 14:09
→ ballby: 就4大家啊37F 10/02 14:09
→ F0314: 笑話 一堆難民侵佔台灣人的土地跟資源就變權貴了 四大家族好歹也是一代一代做生意做出來的38F 10/02 14:10
→ gtcb: 顧立雄就是外省權貴，才能當上不當黨產委員會召集人。40F 10/02 14:10
推 rial: 黨國權貴不需要靠選舉，只要靠特權、靠關係就當大官、做生意民進黨的，都是要靠自己、靠選舉打拼出來的41F 10/02 14:11
→ tsmcprince: 有人好像認為在權力結構中出頭就叫權貴 哈哈哈哈
不清楚權貴就別學洪秀柱那套亂七八糟的論述 笑破大牙43F 10/02 14:13
推 feliz5566: 家宴沒鮑參翅肚？ 太小看生意人了45F 10/02 14:14
→ gtcb: 謝志偉就是
靠關係當上駐德代表。46F 10/02 14:16
→ cgi0911: 段宜康的老爸段守愚是大華晚報的社長。大華晚報是一部
分比較有個性的記者，從中央日報裡面出走來的。雖然還
不至於觸犯報禁，但是在政治色彩來說也算是黨國的邊緣
人。說段宜康是天龍人出身未免太抬舉他了。48F 10/02 14:16
推 Fallot: 推52F 10/02 14:20
→ cgi0911: 謝志偉老爸是廣東來基隆跑船的，何來「天龍」之有？謝
志偉之所以能當官，除了德國博士學位以外，最主要是他
從學運世代就是老黨外了。53F 10/02 14:21
推 moneypack3: 那些舔國民黨的就喜歡用騙的啊56F 10/02 14:22
推 I95D: 本省人的錢是自己賺的 外省人的錢是a的 自然本省人比較捨不57F 10/02 14:23
→ cgi0911: 顧立雄的老爸也是跑船的。58F 10/02 14:24
推 vanilla1365: U文59F 10/02 14:26
→ cgi0911: 民進黨本來外省人就少的可憐。其中真正天龍等級的只有
一個陳師孟。60F 10/02 14:27
推 j68345517: 習慣不同62F 10/02 14:30
→ gtcb: 所以外省人特有才氣一點都沒錯，從林全、段宜康、顧立雄、謝志偉都是很好的例子。63F 10/02 14:33
→ umano: 高級人65F 10/02 14:35
→ tsmcprince: 還有人聽不懂在跳針XDD66F 10/02 14:36
推 u9161031: 推67F 10/02 14:39
推 Silverdawn: 推68F 10/02 14:40
推 cartoonss: 推69F 10/02 14:41
推 wwwqoo: 推70F 10/02 14:42
推 prozacer: 推71F 10/02 14:46
推 reexamor: 這篇分析很台肯R72F 10/02 14:47
推 chihchuan: 推；很多本省老人有錢真的還是很節儉
說那四大本省家族，也只有四大啊。何況還被難民佔便宜只會提「四大」；卻不看難民有數大73F 10/02 14:48
推 TyuzuChou: 推76F 10/02 14:51
推 iMANIA: 推77F 10/02 14:55
推 chouvincent: 寫的不錯 有一坨在跳針XDDD78F 10/02 14:58
推 luvKAI: 推！79F 10/02 15:02
推 lkdsa: 認真優文，喜歡,全部看完80F 10/02 15:02
推 zipizza: M文81F 10/02 15:05
推 pediatric826: 文筆很好吶82F 10/02 15:08
推 jacky5827: 見解獨到的分析文給推83F 10/02 15:18
推 modjo: 好文推!84F 10/02 15:21
推 rial: 好文85F 10/02 15:21
推 npsi: 優文86F 10/02 15:22
推 mupanda: 推 果然這些人還也是有背景的高級外省人啊87F 10/02 15:22
推 Su22: 推88F 10/02 15:27
推 nived: 看完推89F 10/02 15:27
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推 tAmoloko: 推93F 10/02 15:41
推 e04bank: 八卦清流優文94F 10/02 15:43
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推 fation: 推96F 10/02 15:50
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推 ru899: 有卦又有專業 讚98F 10/02 15:55
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推 zyxwv0417: 推 大學國文差點被焦桐當 60分低空飛過218F 10/03 13:40

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