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標題 Re: [問卦] 生魚片到底好吃在哪？(熟成3周逼近第四周尾伊豆地金目鯛)
時間 2017-02-06 Mon. 21:40:26
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標題 Re: [問卦] 生魚片到底好吃在哪？(熟成3周逼近第四周尾伊豆地金目鯛)
時間 2017-02-06 Mon. 21:40:26
金目鯛冰塊熟成近4周尾的魚
https://disp.cc/b/163-9RUI
伊豆地金目鯛熟成邁入第四周
油脂油到切起來都是油
濃 純 香
前面接觸空氣已變黃
這反而不用再修肉
你可以看到上面還有微反射
到第五個禮拜可能魚鱗才會變全紅色!
那時後可能變成金目鯛奶油!
續挑戰5周金目鯛!
![[圖]](http://i.imgur.com/bLq1Z9sh.jpg)
![[圖]](http://i.imgur.com/UdVz9xe.jpg)
![[圖]](http://i.imgur.com/VicfvPv.jpg)
![[圖]](http://i.imgur.com/0gOMoZw.jpg)
![[圖]](http://i.imgur.com/qLxEiiV.jpg)
外面熟成有到這種油度請比比看
這不是冷凍庫的口感
完全冰塊熟成
切起來是三角前腹口感.
吃起來在口中可以維持1小時以上香氣
因為冰塊熟成
放在空氣中10-30分鐘內
金目鯛肉還是冰海水溫度
不會有冷凍庫一拿放在空氣就退溫度
![[圖]](http://i.imgur.com/Neqw5ck.jpg)
![[圖]](http://i.imgur.com/ngSEOeR.jpg)
都是純白的油脂
![[圖]](http://i.imgur.com/ysyWeRW.jpg)
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※ 作者: Freemasonry 時間: 2017-02-06 21:40:26
※ 編輯: Freemasonry 時間: 2017-02-06 22:10:29
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09-23 12:21
Re: [問卦] 生魚片到底好吃在哪？(熟成3周逼近第四周尾:魚奶油濃湯等級伊豆地金目鯛)
02-06 21:40
02-17 20:19
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- →台灣 02-08 11:10
![[圖]]()
![[圖]](http://i.imgur.com/4fUEq2D.jpg)
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