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作者
標題 Re: [問卦] 蝦子是不是最便宜的海鮮？
時間 Wed Jan 20 23:14:24 2016
作者
標題 Re: [問卦] 蝦子是不是最便宜的海鮮？
時間 Wed Jan 20 23:14:24 2016
※ 引述《Bokolo (舶客樓)》之銘言：
: 常常看到餐廳裡
: 一堆冷盤的熟蝦子無限吃
: 幾乎每間自助吧或吃到飽都這樣提供
: 蝦子是不是批發價便宜到不行
: 餐廳才這樣提供
: 蝦子是不是最便宜的海鮮呢？
版友哩賀，本年度首PO獻給你了！
小魯家最近剛好在收成去年養到現在的蝦子，
就讓小魯以小魯的養殖歷程來解答您的疑問！
魚蝦養殖成本尚重ㄟ就是飼料錢和打水車的電費，
========================== 水車電費 ===========================
http://imgur.com/2eTMUv9
![[圖]](http://i.imgur.com/2eTMUv9.jpg)
以我家在 104年度的魚塭用電圖 來看：
104年3月養水到5月上旬 放養蝦苗前，期間幾乎「沒開水車打氣」的情況下，
每個月的魚塭電費就已經在1000~3000了。
104年5月下旬開始打水車到11月底為止，每個月水車電費平均下來至少5000塊起跳，
因為前年養虱目魚虧錢，所以今年只剩下幾百條漏網虱目魚混養白蝦，
基本上：水車只要開「半天」就可以維持魚蝦的耗氧量了。
但是在今年7月因為天氣變化劇烈，魚蝦常常浮在水面上唱HELLO，
為了避免隔天魚蝦 謝謝收看 ，水車就必須開24hr，
一直到7月底台電寄來一份破萬的帳單。
而以前年放養量，103年9月的帳單就將近1萬6。
http://imgur.com/GI7Ite8
![[圖]](http://i.imgur.com/GI7Ite8h.jpg)
所以前年小魯家在賣蝦之前就已經背負10幾萬的電費在身上了。
======================= 鹹水和淡水蝦的放養時間 ====================
http://imgur.com/CVmXqNs
![[圖]](http://i.imgur.com/CVmXqNsh.jpg)
以市面上最常見的規格：一台斤45尾~50尾的標準 來說
台灣淡水養殖白蝦平均只要4個月就可以收成，一年可以收成3次。
如果蝦子大小標準降低1~2檻，一年可以收成7~8次都沒問題。
而如果以我家鹹水養殖白蝦的時間，從5月5日~10月底，
經過將近6個月的時間才能達到這個標準。
為什麼 鹹水養殖會比淡水養殖多出 2個月 的時間呢？
最主要就是因為鹹水裡頭有蝦子喜歡吃的浮游生物和藻類，
因此白蝦就不一定會吃丟下去的飼料，
再加上吃浮游生物和藻類的換肉率比不上吃飼料，
所以就會把養殖時間拉長一半以上，
這也意味著要多花「2個月的電費和飼料錢」。
不過，也不全然是壞處，鹹水養殖的白蝦蝦肉比較甜，
甜到讓收購小魯家白蝦的日式料理店的日籍師傅也說一級棒！
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再來看到全球最大 蝦子出口國 ： 泰國
http://imgur.com/L5OO87H
![[圖]](http://i.imgur.com/L5OO87H.jpg)
一公斤76尾 約 一台斤45尾
1.養殖時間71天 (台灣淡水養殖時間要122天)
→泰國比台灣縮短了50天左右，電費、人力成本降低
2.存活率86.97% (現在台灣土池育成率如果有10%就要偷笑了，20%可以買鞭炮來慶祝了！)
→以量制價，單價壓低。
3.換肉率接近1:1 → 飼料幾乎全部吃光，沒有浪費。
(感謝泰國養殖網友補充：
泰國普遍認知是100天100尾/公斤，泰南可以到90天100尾/公斤
市售大廠FCR落在 1.2~1.4之間，而存活率沒提供。
我提供的資料應該是 集約養殖 才有辦法達成。 )
而小魯家去年到現在的白蝦存活率就是個未知數，
我提供的資料應該是 集約養殖 才有辦法達成。 )
而小魯家去年到現在的白蝦存活率就是個未知數，
從去年5月放養了60萬的蝦苗，到現在只賣出160台斤，
平均一台斤25~30尾 (比一台斤40~50尾高 2 個標準值)
平均一台斤25~30尾 (比一台斤40~50尾高 2 個標準值)
換算下來，目前存活率：160 (台斤) X 30 (尾) / 600000 (尾) = 0.8%
前年的總收獲量約400台斤，存活率： 400 (台斤) X 30 (尾) / 600000 (尾) = 2%
更不用說養殖時間拉長到6個月以上所投入的水車電費和人力成本。
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而吃到飽餐廳提供的熟白蝦究竟是從哪裡來的呢？
一切自由心證吧！
原諒小魯孤陋寡聞，只知道 我家的鹹水白蝦不便宜。
以上如果有錯誤的地方請各位多多指教，小魯下台一鞠躬！
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→ : (づ′・ω・）づ 你蝦子系ㄉ?1F 01/20 23:14
推 : 朕封你為 蝦子王2F 01/20 23:14
→ : 沒空唷3F 01/20 23:14
→ : 蛤蜊田螺才是4F 01/20 23:15
推 : 蝦王5F 01/20 23:15
推 : 蝦王6F 01/20 23:15
推 : 蝦？7F 01/20 23:16
推 : 蝦蝦王8F 01/20 23:16
→ : 軍公教電費半價9F 01/20 23:16
推 : 認真問一下: 1草蝦與白蝦要怎麼分? 2那種味道較佳 ??10F 01/20 23:16
推 : 草蝦就綠色的 白蝦就白色的啊11F 01/20 23:16
野生草蝦背部有黑色和土黃色相間的白色斑紋，泳足也有黃藍紫的顏色相間，
養殖的南美白蝦的步足和泳足都是白色，應該很好區分。
如果你還不了解，歡迎搜尋我之前發過的第一篇蝦子文，
或者請上小魯的臉書粉絲團 私訊 我 我傳給你比較的圖片。
推 : 蝦王4ni12F 01/20 23:17
→ : 草蝦肉比較硬一點13F 01/20 23:17
推 : 蝦蝦王14F 01/20 23:17
推 : 朕封你為 鹹蝦叔15F 01/20 23:17
微臣的姪子剛滿3個月，高興地收下你這個封號。
推 : 過年的蝦子哭爸貴 去年弄一盒十尾3000的結果忘記吃.....16F 01/20 23:17
推 : 白蝦王是你!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!17F 01/20 23:17
推 : 養蝦系18F 01/20 23:17
推 : 好蝦 好蝦19F 01/20 23:17
推 : 朕賜你地，封你為「蝦爆王」20F 01/20 23:17
推 : 寒流快來 養殖業要小心21F 01/20 23:17
推 : 存活率比鰻魚還低的多22F 01/20 23:18
推 : 你白蝦系?23F 01/20 23:18
推 : 我開始相信你了24F 01/20 23:18
推 : 蝦霸！25F 01/20 23:18
推 : 你養蝦系？26F 01/20 23:19
推 : 蝦子王 加油 養出更好吃的蝦子27F 01/20 23:19
→ : 蝦王28F 01/20 23:20
→ : 泰國蝦很好吃阿 肉厚扎實 蝦腦濃郁 讚29F 01/20 23:20
推 : 泰國怎麼這麼好養 是技術還是環境的影響？30F 01/20 23:21
推 : 是泰國技術好？還是有隱情啊？也差太多31F 01/20 23:21
現在泰國的養殖環境比較接近台灣早期，
但這種高存活率還能維持多久，我也不知道。
推 : 長知識32F 01/20 23:21
推 : 我只能叫你ㄧ聲大師了33F 01/20 23:21
推 : !!!34F 01/20 23:21
推 : 時機不對 可惜了優文35F 01/20 23:23
推 : 長知識36F 01/20 23:24
推 : 蝦哥37F 01/20 23:24
推 : 蝦王38F 01/20 23:24
推 : 優文幫推39F 01/20 23:25
推 : 蝦子甜不甜關鍵在海水鹹度40F 01/20 23:25
推 : God of Shrimp41F 01/20 23:25
推 : 優文42F 01/20 23:26
推 : 蝦王！43F 01/20 23:29
推 : 所以吃到飽餐廳提供的熟白蝦是泰國來的囉?44F 01/20 23:29
最近進口蝦是尼加拉瓜進口的，前一陣子是巴拿馬。
推 : 推45F 01/20 23:30
推 : 板上理工可以研究養殖打氣設備了，只要降低1/3電費，設備就賺翻了。46F 01/20 23:31
※ 編輯: feelar (118.171.172.107), 01/20/2016 23:41:59![[圖]](http://i.imgur.com/5daZMyU.jpg)
→ : 餐廳只要解凍就可以直接給客人吃了歐49F 01/20 23:34
推 : 鹹蝦叔50F 01/20 23:34
推 : 膜拜蝦王51F 01/20 23:35
推 : 專業 推52F 01/20 23:35
推 : 想知道最後一段的八卦啦!貴的吃到飽餐廳會比較有保障嗎?53F 01/20 23:37
其實不一定唷，去年6月中 就出現 X白蝦了。
推 : 泰國的為什麼這麼強?是氣候還是技術問題?54F 01/20 23:38
推 :55F 01/20 23:39
推 : 泰國是蝦界的台積電56F 01/20 23:44
推 : 去哪裡買你們的鹹水蝦？買回家自煮57F 01/20 23:44
這個就麻煩您臉書搜尋我的ID。
推 : 推58F 01/20 23:46
※ 編輯: feelar (118.171.172.107), 01/20/2016 23:54:34推 : 我家都吃海水養殖的白蝦，超好吃!!59F 01/20 23:56
推 : 蝦王60F 01/20 23:57
推 : 推61F 01/20 23:58
推 : 所以全連冷凍櫃裡一盒一百的可以買嗎?62F 01/21 00:03
推 : 早期是什麼意思? 用藥多? 不然為啥差這麼多存活率卻不去泰國學?63F 01/21 00:05
早期台灣養殖環境佳 再加上 病毒少 存活率跟泰國是不分上下的
→ : 泰國養蝦的打氣設備跟台灣有不小的差異！65F 01/21 00:13
推 : 是病的問題....可能病還沒擴散到泰國66F 01/21 00:21
推 : 清流67F 01/21 00:25
→ : 泰國前幾年EMS出了名的嚴重齁！68F 01/21 00:27
※ 編輯: feelar (118.171.172.107), 01/21/2016 00:51:36推 : 推 10%也太辛苦了69F 01/21 00:59
推 : 海真的是龍王
真的是海龍王70F 01/21 01:00
真的是海龍王70F 01/21 01:00
推 : 宵夜文，推一下72F 01/21 01:34
推 : 長知識推！73F 01/21 01:42
推 : 聽說吃太多蝦晚上睡不著，是因為有加藥，真的嗎？
如果是這樣的話，無毒養殖蝦會比較好嗎？感謝海龍王74F 01/21 02:05
如果是這樣的話，無毒養殖蝦會比較好嗎？感謝海龍王74F 01/21 02:05
1.從沒聽說過這種傳聞，要經過科學的臨床實驗才能知道唷
2.無毒養殖的蝦子當然比較好，但是也不可以過量。
→ : 很蝦喔76F 01/21 02:18
推 : 我在連鎖日式料理裡面蝦類產品都馬是大陸進口便宜的很客人也是吃得很開心,客人還說我們用料太好全部都是蝦肉,當然因為便宜到哭爸啊,120g的蝦泥賣你350簡簡單單好賺！77F 01/21 02:36
感謝你為大家補充，不過希望這家日式料理店的海鮮都是檢驗合格的。
推 : 看八卦長知識81F 01/21 02:47
推 : 專業推82F 01/21 02:52
推 : 優文啊！蝦子感謝你83F 01/21 08:20
推 : 明蝦呢84F 01/21 10:15
※ 編輯: feelar (118.171.171.197), 01/21/2016 17:11:51--
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- →台灣 01-22 08:29推
- →台灣 01-22 11:31魚塭很多都是偷電的啊~
(feelar.): Re: [問卦] 蝦子是不是最便宜的海鮮？ - Gossiping板