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看板 Gossiping
作者 bluescandal (戀醉)
標題 Re: [新聞] 一句「錢沒有關係」　這頓飯12萬
時間 Sat Jan 23 16:49:48 2016

下了班，稍微把我知道的食材價格貼出來

這邊的價格是我們公司給餐廳的價格，當然比我們還低價的同業還是有




※ 引述《XOEX (阿哲)》之銘言：
: 劉小姐表示：「什麼都吃，你們決定菜色」
: 還補了一句：「錢沒有關係，好吃就好！」
: : 一句「錢沒有關係」　這頓飯12萬
: : 吃了根室海膽、大間黑鮪魚、鰝鰺魚、海扇貝、鮭魚卵沙拉、鱈場蟹蒸蛋、
: : 碎肉黑鮪配海苔、烤鱈場蟹、北海道厚岸鮮蚵、松葉蟹、喜知次、A5等級的和牛、
: 北寄貝
: : 及大車蝦蒸蛋等14道
: 我也不是很懂，但google了一下
: 1.根室海膽看別人2009年去北海道的食記
: http://goo.gl/R0yA9F
大間黑鮪魚 脂潤味綿長｜飲食男女｜Eat and Travel
[圖]

 
: 一盒約3-5人份的海膽要價2000-4000日幣
: 台灣的食材價格抓產地北海道的3倍應該差不多
: 加上店家費用～

http://imgur.com/3swV7NJ
[圖]
 

馬糞海膽150公克1285元



: =
: 粗估一人份根室海膽700～1500元
: 2.大間黑鮪魚
: 根據蘋果日報2015報導
: http://goo.gl/f7MqyP
大間黑鮪魚 脂潤味綿長｜飲食男女｜Eat and Travel
[圖]

 
: 台北這樣一盤10塊生魚片就5000
: 其中還有比目魚、不同部位
: =
: 那估一人份1～3塊大間黑鮪魚（部位好
: 來個1000～3000應該也不過分
http://imgur.com/WQL5k8O
[圖]
 

黑鮪魚大腹，報價650/750公克，2300元

http://imgur.com/cTEwj43
[圖]
 

黑鮪魚中腹，報價370/390公克，850元

: 3.鰝鰺魚
: 找不太到確切價格
: 但我看許多文章都把鰝鰺、鮪魚腹、真鯛的生魚片放一起
: 想來價格都差不多很貴
: =
: 估一人份1000～2000
早上說公司沒進過，剛剛去翻了一下
還真的沒有，不評論

: 4.海扇貝
: https://goo.gl/fU3h1J
超巨大野生海扇貝
[圖]
份量超大的扇貝，滑嫩的口感，不論是焗烤或是清蒸都很好吃! ...

 
: 隨便找到一個拍賣網，原價一顆80
: 但這是中國青島產
: 日本產的不知道多少，但在台灣應該要個2～3倍吧（？
: 算一顆250，加上店家費用
: =
: 一人份2顆也要600～1200

http://imgur.com/ldgXPb4
[圖]
 

扇貝，13/14公分，重300公克，價格190元/顆，早上發的是小一號

全殼扇貝有8/9、11/12、13/14這三個尺寸，價格也有差異


: 5.鮭魚卵沙拉
: http://goo.gl/jnP7IU
鼎鮮101團購網 ◤ 正日本北海道鮭魚卵
來自海洋的鮮味 ...

 
: 隨便找到一個拍賣網，北海道產（冷凍
: 500G/1500元
: 一人份100G好了
: 加上沙拉
: =
: 一人份600～1000
http://imgur.com/5T8hbEV
[圖]
 

這是二特，500公克1040元

: 6.鱈場蟹蒸蛋
: 據我所知
: 鱈場蟹越大隻的每公克越貴（活的>>>>熟凍）
: 每100公克從百多元到破千都有
: =
: 不會算
: 一人份我憑感覺抓500-1500
鱈場蟹，又為帝王蟹

http://imgur.com/Dn6Kf9q，剛剛拍的，活體
[圖]
 

抓起來大概這樣

http://imgur.com/JhXDWeM
[圖]
 

活體一公斤報價2580元，早上發錯的



而活"凍"的帝王蟹是一公斤1680元

價格差異在於是否還活者



http://imgur.com/b6kSEV0
[圖]
 

1.5/1.7公斤，帝王蟹腳，這樣一組是2999元



: 7.碎肉黑鮪配海苔
: 黑鮪魚，有看電視的都知道
: 一片就能破百，好部位還要好幾百
: =
: 一人份我憑感覺抓700-1500
鮪魚碎肉，早上看錯了orz

目前有鮭魚碎肉，一公斤250元

: 8.烤鱈場蟹
: 同之前
: =
: 一人份我憑感覺抓500-1200
: 9.北海道厚岸鮮蚵
: 估一人份300～800
http://imgur.com/BCdInoJ
[圖]
 

產地日本北海道厚岸

重量約110/150公克

價格為129元



其他像是

http://imgur.com/Fb83n0C
[圖]
 

11/12公分，一顆20元

半殼生蠔的尺寸有11/12、10/11、8/9公分，價格也是有所差異


: 10.松葉蟹
: 季節限定捕撈的種類
: 隨便找了網站 一組冷凍蟹腳一公斤  特價也要1800
: http://shopping.my-fresh.com/sg7535
買新鮮. 商品編號.SG7535:【買新鮮】松葉蟹足禮盒組1kg±10%/盒

 
: =
: 一人份800-1500

http://imgur.com/jJ3cmsg
imgur [檢視原始大小(1280x960)]
[圖]
 

這張是我叫同事拍給我的，結果不能直接下載=_=

活體一公斤要2380元



http://imgur.com/Sj30UVp
[圖]
 

http://imgur.com/0AXxZuJ
[圖]
 


這是冷凍的，一公斤(包冰20%)，1125元

所以早上有鄉民問我松葉蟹比是比較便宜嗎

因為我把活體和活凍搞錯了= =，天氣冷，思緒有點亂了


: 11.喜知次
: https://goo.gl/ooSYky
日本深海紅寶-喜知次
[圖]
稀少珍貴，有深海紅寶石美名的「喜知次」是日本頂級魚貨，在日本更有夢幻之魚的美譽!肉質肥美、附含豐腴油脂，簡單料理就非常美味~ ...

 
: =
: 一人估500-800
http://imgur.com/aGQbB5R
[圖]
 

550/650公克，1100元/尾

日本宮城



: 12.A5等級的和牛
: http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=7621
最頂級肉品！日本「處女」和牛好銷魂 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM
[圖]
日本和牛是當今世界公認品質最優秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱「雪花肉」。由於日本和牛的肉多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風味獨特，肉用價值極高，在日本被視為國寶，在西歐市場也極為昂貴。 ...

 
: 2013三立報導
: 最貴部位100公克要台幣2600以上
: =
: 很狂的食材，我有聽過沒吃過
: 估一人份2500~4000

非本業，跳過

: 13.北寄貝
: http://www.tbj.com.tw/product.php?pid_for_show=3232
【台北濱江】東京築地空運鮮活北寄貝(大)1公斤(約4~5個):台北濱江網路食材市場
[圖]
【台北濱江】東京築地空運鮮活北寄貝(大)1公斤(約4~5個),● 本產品為當日從日本當地市場送出！！   要下訂單的朋友們請注意：由於班機時間到貨日為每週三、六，   我們將於到貨後盡速配送，麻煩注意一下出貨日及訂貨日。日本活扇貝是許多日本料理亭使用的食材，在優質的環境下，自然甜味與口感是絕對不一樣的，尤其日本當日空運來台，鮮度與口感覺對是一流。喜愛海味的您絕對是最佳首選! ...

 
: 估一人份
: 400-800
北寄貝http://imgur.com/JmJz0Cx
[圖]
 

250公克，一顆約160元

: 14.大車蝦蒸蛋
: https://hk.deals.yahoo.com/hong-kong/outlet/offer/144031
日本沖繩縣空運直送高級食材「活車蝦」，又名「虎斑蝦」，彈性十足， 越嚼越甜，開箱後車蝦在眼前活蹦亂跳， 無任何抗生物， 一箱約500g， 17-20隻。 - Yahoo超市
[圖]
日本沖繩縣空運直送高級食材「活車蝦」，又名「虎斑蝦」，彈性十足， 越嚼越甜，開箱後車蝦在眼前活蹦亂跳， 無任何抗生物， 一箱約500g， 17-20隻。 ...

 
: 估400-800

http://imgur.com/FE1CPiZ
[圖]
 

3支裝，一盒700元，一盒大約450/500公克

長度23/25公分

: ==============
: 整份估下來
: 1人份
: 我估10000～21600
: 這麼說來
: 平均一人1萬3千多元，其實還好阿
: 畢竟你去吃無價格限制的店，而且還說不怕貴
: 難怪老闆要說
: 「你覺得這樣貴？」


我只是貼出我們公司給餐廳的價位，因為我待的公司只算小有規模

台灣還有很多比我們公司還大規模的，所以價位上會有落差


貴不貴，老實說大家心裡都有把尺~


同場加映:

http://imgur.com/jkxBfAp
[圖]
 

日本料理店有時候也會放這個

海膽醬，一公斤2200元，非常的貴，但吃過的人說值得

我是沒吃過啦....


這是龍蝦尾

http://imgur.com/i51YmlG
[圖]
 

http://imgur.com/xxaCyw7
[圖]
 

400/450公克，一支950元

很多餐廳很喜歡用這個


還有很多頂級海鮮，不過不知道板規允不允許就是了~



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※ 文章代碼(AID): #1Mepwn9E (Gossiping)
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※ 同主題文章:
[新聞] 一句「錢沒有關係」　這頓飯12萬
01-23 00:41 DsLove710.
Re: [新聞] 一句「錢沒有關係」　這頓飯12萬
01-23 01:12 chuckni.
Re: [新聞] 一句「錢沒有關係」　這頓飯12萬
01-23 02:25 XOEX.
Re: [新聞] 一句「錢沒有關係」　這頓飯12萬
01-23 10:36 Botti.
Re: [新聞] 一句「錢沒有關係」　這頓飯12萬
01-23 16:49 bluescandal.
Re: [新聞] 一句「錢沒有關係」　這頓飯12萬
01-24 11:06 Freemasonry
→ ipod89757: 你海鮮系？1F 01/23 16:51
→ minoru04: 餓了幹2F 01/23 16:52
推 signm: 所以這樣是買貴嗎?3F 01/23 16:52
→ dioradio: 應該是相關業者啦  給個推4F 01/23 16:52
這邊拿的就是未處理，還是生的價格

至於餐廳處理好賣多少，我們就不評論了
※ 編輯: bluescandal (61.224.12.248), 01/23/2016 16:54:29
推 PAULVC: 清楚給推5F 01/23 16:52
推 Seikan: 海鮮系出沒6F 01/23 16:53
推 agong: 餓7F 01/23 16:53
推 pirrysal: 餓了啦！可惡！！！8F 01/23 16:53
推 kairi5217: 我可以直接跟你們公司買嗎9F 01/23 16:53
→ ccclaz: 所以你的價位是食材成本價?10F 01/23 16:53
→ kingrichman:  晚餐文11F 01/23 16:54
推 laihom0808: 可以請問一下12萬的那些料理在你們那裏多少錢嗎??12F 01/23 16:54
推 kanoki: 看了都餓了13F 01/23 16:54
推 sboy1111: 就是廠商拿到的價錢,看你進了想賣消費者多 少14F 01/23 16:54
推 ptla45: 超專業 看的我都餓了15F 01/23 16:55
推 boykid: 有行情給推16F 01/23 16:55
推 mire555: 感覺12萬也沒收多貴  進貨價加上價差變成售價17F 01/23 16:55
推 arm370x: 餓了淦 可以++私訊聊嗎  錢不是問題18F 01/23 16:55
→ mire555: 標榜高檔裝潢的日本料理 其收的價差 也還算可預測19F 01/23 16:56
推 benden: 餓了....  我要去爭鮮惹20F 01/23 16:56
推 ccclaz: 這樣看起來12萬真的不坑 老闆真倒楣21F 01/23 16:56
推 ianchunlin: 海產系22F 01/23 16:56
推 flamerlin: 專業給推 餓了...23F 01/23 16:56
推 cul287: 專業的來了 又餓了QQ24F 01/23 16:56
推 truffaut: 食材成本+料理費 12萬賺個20趴剛好22K25F 01/23 16:56
推 kid725: 專業26F 01/23 16:57
推 jerrysaikou: 成本價很高 12萬真的還好27F 01/23 16:57
→ darkbrigher: 幸好愛酸太貴的人通常沒錢吃 不是這種店的客源28F 01/23 16:57
推 q052840616: 餓惹推29F 01/23 16:57
推 shinmori: 買了高價食材就能做出跟大廚一樣好吃的菜嗎？30F 01/23 16:57
推 giggstw: 有賣嗎？31F 01/23 16:58
→ ta29: 台灣人只需要知道食材成本 其他人力店租都是零的 樓上32F 01/23 16:58
推 skyjazz: 當然是食材成本+料理費+店鋪運作費用啊，這些當然都攤進33F 01/23 16:59
→ mire555: 進去賣氣氛的店 本來就該預測被坑
普通鄉民都知道的常識34F 01/23 16:59
推 lovelesskyle: 比前面有一篇話一堆的有參考價值多了36F 01/23 16:59
→ skyjazz: 餐費，再加上你認為老闆不用賺錢?那他拿啥養自己&員工?37F 01/23 16:59
推 slimak: 廚：我想你不懂產地直送的價值38F 01/23 17:00
推 HelloStupid: 富帆??39F 01/23 17:00
推 luxaky: 肚子有點餓了 不敢點40F 01/23 17:00
推 darkbrigher: 這篇新聞的事主還說有上網查過了 根本完全自己的問題41F 01/23 17:00
推 ZhouGongJin: 沒富奸給個推42F 01/23 17:00
→ willism: 去餐廳會"預料被坑的"，我看也只有被害妄想症的人43F 01/23 17:00
→ lovelesskyle: 台灣餐飲業大概售價要是成本價的30%以下才會賺錢44F 01/23 17:00
推 monkeyeden: 海產系45F 01/23 17:00
推 Hateson: 幹 好餓46F 01/23 17:00
→ darkbrigher: 有查過會不知道大概價位多少...47F 01/23 17:00
推 vergilmir: 這個吳三寶最科柯的就是他上網查過 看到低消2500 9個人48F 01/23 17:00
→ drigo: 這種高檔食材已經是另一個世界了....我吃不起49F 01/23 17:01
推 Jiummay: 推推推50F 01/23 17:01
→ vergilmir: 他確只估2萬多 到底哪裡有問題阿51F 01/23 17:01
推 g60710: 你水產系？52F 01/23 17:01
推 truffaut: 上網查過 應該是只看過美美的圖片 略看文字說明價格53F 01/23 17:01
推 mire555: 哈哈 沒有被害妄想症的 就是這些找記者投訴的人了54F 01/23 17:01
推 hfh28: 回去看看前幾篇推文，科55F 01/23 17:01
→ darkbrigher: 只估2萬多就算了 還講錢不是問題 三寶力超高56F 01/23 17:02
→ yaya: 可惡想吃57F 01/23 17:02
→ ta29: 前面推文就好笑的是 不會開口問嗎...是有社交障礙嗎58F 01/23 17:02
推 cielax: 感覺這家店cp值很高了59F 01/23 17:02
推 jerrysaikou: 有查過就一定知道光是A5九人份就超過兩萬了吧...60F 01/23 17:02
→ truffaut: 大概是想說像五星級酒店一桌2萬元的程度 沒想到是7星級61F 01/23 17:02
推 ristart: 好想買。可以開團購嗎？62F 01/23 17:02
推 jokebbs: 我覺得店家就把菜單價格寫清楚就好 無菜單在衝三小63F 01/23 17:02
推 Ives20130: ㄏ，那間老闆真倒霉，做七年熟客遇到一個第一次來的就64F 01/23 17:03
推 iWatch2: 食品市場學是教食材成本一般抓售價30% 王品也抓這附近65F 01/23 17:03
推 JuiFu617: 還有其它日本祕密方醬料，租金，水電，人事成本66F 01/23 17:03
→ Ives20130: 被婊了67F 01/23 17:03
推 taimu: 龍蝦尾 好像大型毛毛蟲 好噁68F 01/23 17:03
推 vergilmir: 人家有問阿 就回了兩句錢不是問題嗎69F 01/23 17:03
→ jokebbs: 還只收現金勒 一切感覺都在躲避規定而已70F 01/23 17:03
→ truffaut: 當初小丸子阿公也是打腫臉充胖子 最後付了7~8萬日幣71F 01/23 17:03
推 purification: 無菜單的餐廳還不少 大多是因為每種食材非隨時有72F 01/23 17:03
推 duck78803139: 你鬼島大學 海鮮系 第一名畢業齁73F 01/23 17:03
推 DWR: 高級餐廳一般就是食材抓賣價三成 所以12萬本來就很正常74F 01/23 17:04
→ sboy1111: 海產價格怎麼寫? 跟廠商定廠商也是時價
除非是加工品,不然也只能粗列估75F 01/23 17:04
推 reteporeh: 專業推..所以12萬應該算是合理77F 01/23 17:04
推 darkbrigher: 上次食尚玩家也有介紹一間無菜單 要預約的78F 01/23 17:04
→ iWatch2: 無菜單影片老闆有解釋 這種店進到的食材不一79F 01/23 17:04
推 sagajiang: 前幾篇還有鍵盤老闆檢討食材 頗呵80F 01/23 17:04
推 jerrys0580: 肚子餓了81F 01/23 17:05
→ iWatch2: 我這600 800 1200的日本料理店fb貼進的食材就五花八門了82F 01/23 17:05
→ cul287: 帝王蟹好可愛83F 01/23 17:05
推 happyjames1: 好餓好想吃84F 01/23 17:05
推 jokebbs: 至少當天的價格可以寫一下吧...糾紛這麼多不管一下嗎85F 01/23 17:05
→ darkbrigher: 出了一件就叫糾紛多XD86F 01/23 17:06
推 Whitening: PUSH!!!87F 01/23 17:06
推 season002: 真的被害妄想  真想拜託千萬別出去"被坑"88F 01/23 17:06
→ ta29: 糾紛這麼多 七年就一件 超多89F 01/23 17:06
推 kipi91718: 專業推90F 01/23 17:06
→ iWatch2: 以這間店來說糾紛只有這一起過91F 01/23 17:06
推 BanJarvan4: 你這篇一出來  前面鍵盤幻想國外餐飲業者怎麼辦?92F 01/23 17:06
推 Avril1975: 結論有值12萬嗎？93F 01/23 17:06
→ cul287: 這貝跟手掌一樣大 天阿94F 01/23 17:06
→ sboy1111: 同一種東西會有不同時後的價格,看你預算啊95F 01/23 17:06
推 vn509942: 好餓啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!96F 01/23 17:06
→ CYL009: A5日本和牛不是不能進口嗎?97F 01/23 17:06
推 mire555: 價格問題 老闆有問 客人說錢不是問題98F 01/23 17:06
推 dtonesla: 推99F 01/23 17:06
推 KOSTAR: 看食記照片的份量對照本篇進價，除非師傅烹調技術不凡，或這間店是吃氣氛，不然感覺價格真的偏高。314F 01/23 19:09
推 kissa0924307: 老闆有先問 客人自己要擺闊說不是問題 結果有問題的又是客人=_="316F 01/23 19:09
→ sboy1111: 應該是忠,因為我都找富...xd318F 01/23 19:10

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(bluescandal.): Re: [新聞] 一句「錢沒有關係」　這頓飯12萬 - Gossiping板