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作者 bear26 (熊二六)
標題 Re: [新聞] 鬍鬚張不錯吃？曾在那工作的她說出秘辛
時間 Mon Apr 25 20:26:56 2016

※ 引述《joyfound (羊)》之銘言：
: 蘋果  http://goo.gl/ctF6ny
鬍鬚張不錯吃？曾在那工作的她說出秘辛 | 即時新聞 | 20160425 | 蘋果日報
[圖]
一名網友在批踢踢問「有沒有鬍鬚張其實還不錯吃的八卦？」引來曾在那打工的女網友回覆，說出外人不知鬍鬚張的規定。該名網友表示「基本上如果問我說推不推薦去吃鬍鬚張，我會說非常推薦」，她認為鬍鬚張真正把台灣小 ...

 
: 一名網友在批踢踢問「有沒有鬍鬚張其實還不錯吃的八卦？」引來曾在那打工的女網友回
: 覆，說出外人不知鬍鬚張的規定。
: 該名網友表示「基本上如果問我說推不推薦去吃鬍鬚張，我會說非常推薦」，她認為鬍鬚
: 張真正把台灣小吃引進SOP概念，因此每一家店吃起來的味道都一樣，品質非常穩定，就
: 像是松屋在日本的地位。她並道出鬍鬚張的一些規定，包括唱單一定要用台語、飯絕對不
: 會放隔夜的、除非有炸物否則一張單一定要3分鐘內出完、擦桌子是用熱水等規定，讓她
: 覺得鬍鬚張是不錯的店家。
: 網友大讚「你滷肉系？」、「滷肉飯女神」，但也有好奇問「所以原PO為什麼不做了？想
: 聽八卦」原PO也回應「開會時間不算薪水，而且開多久就必須留多久」，甚至有人問「也
: 想知道椒麻雞台語」，她也回應「很可惜，椒麻雞就沒台語，所以是講椒麻」。（盧麗蓮
: ／綜合報導）


拉麵有分

豚骨要熬大骨  還有鹽味 味增之類的熬高湯

正油反而作弊

一碗在東京均價是700-1000円之間

大概就是你台幣2-300

所以台灣的拉麵就用日本價錢在賣


因為這時候我們尊重專業


烏龍 蕎麥是日本平價飲食 大概400-500円搞定

基本上就是很簡單的柴魚醬油(不管冷還熱)

然後把麵燙一燙放一些酌料就把東西給你吃了

一碗超過一百台幣


這樣好像也很正常

這時候我們尊重專業




BUT這種專業跑到台灣小吃就整個斤斤計較了

滷肉飯不用學問？ 開店不用SOP？ 食材成本不用管銷？

人員不用訓練？

所以滷肉飯永遠好像只有20元台幣的價值


見鬼了

所以泰國米 中國米搶進台灣市場

誰選的？


就想要用買組合肉的價錢 去吃和牛

結果呢？


甚麼台灣低薪 台灣的物價 台灣的食衣住行

根本一環扣著一環


當你覺得修一個水龍頭工本要五百 你自己可以裝一裝

那就去裝

不要找人來裝了之後哭爹喊娘

不尊重專業


就是原罪阿



我不覺得日本東西好在哪

但是你可以自己選擇比價後買東西


澳牛一克 3-4円 美牛一克8-12円 和牛一克 20円起跳

你有選擇


蒜頭有青森產 中國產 還有西班牙產

如果日本人一邊買中國產蒜頭一邊靠夭自己國家蒜頭貴 你說呢？

日本有台灣香蕉 厄瓜多香蕉 菲律賓香蕉

價錢差超多 我選台灣的 足足貴菲律賓兩倍

難道不是一樣道理？





有人吃澳牛 美牛 也有人吃和牛

但是不會在那邊嫌 阿和牛怎樣又怎樣

就好像我們嫌鬍鬚張怎樣又怎樣 鼎泰豐怎樣又怎樣

你可以選擇你的便宜貨


但是真的不要在那邊打擊有心要做的人

我們應該是把社會素質整體提升

而不是要拉到一樣爛

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 126.74.128.31
※ 文章代碼(AID): #1N7Wqisu (Gossiping)
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※ 同主題文章:
[新聞] 鬍鬚張不錯吃？曾在那工作的她說出秘辛
04-25 19:55 joyfound.
Re: [新聞] 鬍鬚張不錯吃？曾在那工作的她說出秘辛
04-25 20:26 bear26.
推 blackfire: 觀念正確給推1F 04/25 20:29
推 heybear: 推～2F 04/25 20:29
推 kevinwu935: 台灣的慣老闆是從平民慣起的 懂？3F 04/25 20:30
推 kducky: 我家巷口賣3X年的滷肉飯(下略五百字 比鬍鬚張好吃啦4F 04/25 20:31
※ 編輯: bear26 (126.74.128.31), 04/25/2016 20:34:03
推 kevinwu935: 東西好吃便宜是應該的加班到死22k是應該的5F 04/25 20:32
推 DenTisGirl: 淚推6F 04/25 20:32
推 tsmcprince: 推 說巷口的好吃 人家想精緻化走出去就靠腰太貴7F 04/25 20:33
推 roxcido: 觀念正確8F 04/25 20:33
推 roader28: 推9F 04/25 20:33
推 XDDDpupu5566: 有道理，可是還是有比它好吃又便宜的10F 04/25 20:33

衛生呢？ 人員素質呢？ 每間店口味都一樣嗎？

老闆死了技術能繼承嗎？ 食材產地呢？ 柴米油鹽的原料來自何處？

這些都是成本

比他好吃又便宜的 說出來讓大家都吃

我家巷口的都很好吃

→ tsmcprince: 一堆歷史名店或是知名品牌都是從小地方開始努力的11F 04/25 20:34
※ 編輯: bear26 (126.74.128.31), 04/25/2016 20:36:01
噓 leamaSTC: 假道行 日本那種4～500甚至是低於便當的價格了12F 04/25 20:34

超市打折便當兩三百啦 便利商店通常都500內啦

推 tan0629: 最簡單的邏輯嫌貴就別吃 不吃還得踩人家一腳顯得自己高貴13F 04/25 20:35
→ leamaSTC: 你說他賣的貴  那是因為你是台灣人  或者被台灣不肖商人唬了14F 04/25 20:35
推 howardhope: 推一下16F 04/25 20:35
※ 編輯: bear26 (126.74.128.31), 04/25/2016 20:37:01
推 bryan99999: 推 台灣離進步還有很大一步17F 04/25 20:38
推 uland26922: 正確觀念推 每一行都有自己的專業請尊重18F 04/25 20:38
推 leamaSTC: 廢話你拿超市打折來講...那就跟拿路邊攤比鬍鬚張一樣啊19F 04/25 20:38

超市不打折也是500好嗎？  7-800可以吃一頓中華料理定食了 OK？


7-800以上的便當都已經是高級便當了


高田馬場坂井精肉店 炸豬排定食500円

你以為日本人現在很有錢？

那就不會到處都是百円店了

推 rimoe: 推20F 04/25 20:39
※ 編輯: bear26 (126.74.128.31), 04/25/2016 20:41:02
推 Zombieslayer: 推 一堆cost down的原兇在秀下限 吃屎吃慣了21F 04/25 20:40
※ 編輯: bear26 (126.74.128.31), 04/25/2016 20:42:08
推 barbarian72: 台灣不進步就是一堆腦殘只會拼命嫌棄本土美食22F 04/25 20:41
推 zz71: 推~~觀念正確23F 04/25 20:42
→ barbarian72: 別怪廠商壓成本啦要好要多要便宜？吃屎比較快24F 04/25 20:42
推 Zombieslayer: 國外的食物賣幾百都沒問題 台灣的美食就不行?25F 04/25 20:42

所以台灣大量用低價外國原料 素材 反而變相壓榨本國原料

然後偷工減料 食安天天都可能有問題

※ 編輯: bear26 (126.74.128.31), 04/25/2016 20:44:34
推 riker729: 南部小吃便宜 但沒看到員工低薪到低於法定薪資26F 04/25 20:43
推 skyprayer: 推27F 04/25 20:43
噓 Dcwei: 台灣真可憐 薪水倒退 物價卻要上漲才叫作跟得上時代28F 04/25 20:44

薪水倒退和物價上漲根本不算同件事情

台灣人本來就該調薪

但是台灣不事生產 大量進口 只剩大量服務業 結局就是這樣

因為即使是生產了 人家也會用便宜的東西取代你


不尊重技術阿

所以低薪

請三個臭皮匠 也不願請一個諸葛亮


推 barbarian72: 為了維持品質漲個五塊 結果呢？靠北靠木的一堆29F 04/25 20:44
推 qeye000: 同意！ 或許鬍鬚張鼎泰豐不是全台灣最好吃的店，但是你去哪間店都可以得到穩定的水準30F 04/25 20:45
噓 XDDDpupu5566: 其實你的比喻有點失當…現在被嫌的情況是：
日本連鎖店XX家和牛一克60円
吃起來沒有單獨小店和牛一克20円好吃
扯到美牛 澳牛選項就歪了32F 04/25 20:45

和牛有等級的 所以我說以上 我家品川附近有間和牛牛排店 專賣もも部位(便宜)

200g的量 4000多未稅

我拿這個來說 就是類似いきなり他直接告訴你牛排等級和價錢

你有錢就吃貴的 沒錢就吃便宜的

推 Salcea: 幫你搖旗助威一下~~36F 04/25 20:46
※ 編輯: bear26 (126.74.128.31), 04/25/2016 20:50:18
→ Dcwei: 只不過是個很貴的滷肉飯 也能被升格到進步的象徵37F 04/25 20:46
推 flybirdy: 我自己煮便宜好吃一百倍38F 04/25 20:46
噓 GianniC: 不用吹捧成這樣  鼎泰豐我認同  他們東西是有足夠的水準鬍鬚張是有什麼獨到之處  我吃過一次就不去第二次
貴沒有關係  真的有比較好吃??  我完全不認同39F 04/25 20:48
推 jerrylin: 台灣人喜歡吃二三十塊的塑化劑滷肉飯不行嗎42F 04/25 20:50
→ GianniC: 鼎泰豐光他們包小籠湯包的製程  同業就沒有幾家可以媲美43F 04/25 20:50
推 stabber111: 熊26耶44F 04/25 20:50
→ jerrylin: 你不吃就不吃  有人逼你吃嗎45F 04/25 20:50
→ GianniC: 比他們好的有  但是也不多
鬍鬚張有這樣的技術??46F 04/25 20:50

金仙在台北相關店超過5家 我告訴你五家味道都不一樣

可是鬍鬚張基本上味道根本一模一樣

這不是技術？


對

所以台灣老闆認為 會WORD 會EXCEL都不是技術

所以都可以用來當合理壓低薪資的藉口

你剛好當了很好的典範
※ 編輯: bear26 (126.74.128.31), 04/25/2016 20:52:45
→ jerrylin: 麥當勞也只是做漢堡的  連鎖店開全球  不爽去幹他啊48F 04/25 20:51
推 wen1045: 十幾年前大約比一般貴兩成 現在是一倍49F 04/25 20:51
→ jerrylin: 技術?  賣幾十塊錢的東西要多少技術?  鼎泰豐賣多少?
你這種人  講技術是聽的懂嗎?  品管算不算技術??50F 04/25 20:52
推 january31: 推你，但不接受價格開高又用便宜原料，像胖X人52F 04/25 20:53
推 Dcwei: 鬍鬚張這話題根本就是吵架話題 明明他們賣多少與我們無關就因為理念的不同 大家在那邊吵 實際上他依然數錢數爽爽53F 04/25 20:53
推 Golf19: 不到頂尖程度的東西，買最貴被罵正常。高薪國家也一樣55F 04/25 20:54
推 angelwu: 本來就是  拿小吃攤酸鬍鬚張超無聊56F 04/25 20:54
→ Dcwei: 大家都說是小錢 沒錯是小錢 但是這是深植人心的東西57F 04/25 20:54
推 rock5566r: 很推你觀念58F 04/25 20:55
推 neverlight: 台灣人都有慣老闆基因59F 04/25 20:55
→ Dcwei: 漢堡本來就不算是台灣的東西 在地的東西還賣貴
你要說他比一般滷肉飯好吃 我同意
你要說他的SOP流程很厲害 地方很乾淨 我也同意60F 04/25 20:55
→ wen1045: 君悅排骨也是很貴 可是君悅本來就比一般便當貴一倍63F 04/25 20:57
推 angelwu: 鬍鬚張光是食安沒中過標+開發票就屌打了好嗎64F 04/25 20:57
→ Dcwei: 但這是台灣人的東西 對大家來說 他本不該是屬於這價位的65F 04/25 20:57
→ GianniC: 一樣的味道  不代表美味   美味比一致性更重要
不要拿話術出來扯  一致的美味才難  不是只有一致66F 04/25 20:57
推 hzs6111: 業佩文啊,讓鬍鬚越來越多人挺68F 04/25 20:58
推 octopus4406: 中肯推69F 04/25 20:59
推 GimO: 南部吱吱就喜歡吃又髒又甜的化工小吃啊70F 04/25 20:59
推 Dcwei: 賣這價錢 除了要坑錢 我已經想不到任何說法了71F 04/25 20:59
推 wwvvkai: 所以我都吃炸醬麵72F 04/25 21:00
→ GianniC: 你要不要告訴我  鬍鬚張除了一致之外  比其他店家好在哪他的價格有反映在味道上嗎??73F 04/25 21:00
→ Dcwei: 不用把一個商人賺錢的手法神格化 說帶動台灣進步的這種話就75F 04/25 21:00
推 neverlight: 有種說法啦 因為滷肉飯是台灣小吃所以被打壓76F 04/25 21:00
→ Dcwei: 別提了77F 04/25 21:00
→ hzs6111: 搞得不挺鬍鬚都不行78F 04/25 21:00
推 riker729: 看推文真的很多人輕蔑於幾十塊的技術啊!79F 04/25 21:00
→ neverlight: 中國北方麵食湯包就不會被這樣對待80F 04/25 21:01
推 flyvegetable: 觀念正確81F 04/25 21:01
→ bear26: 可是我就是覺得好吃阿82F 04/25 21:01
推 Khadgar: 品質/美味/品管這三個原來只有美味是有價值的83F 04/25 21:01
推 smonkey: !!!84F 04/25 21:02
→ GimO: 你可以不要吃啊，，去吃你南部又髒又甜的化工小吃就好。85F 04/25 21:02
→ neverlight: 那些看不起鬍鬚張的 就這麼剛好具有特定調性86F 04/25 21:02
→ GianniC: 原來鼎泰豐是中國北方小吃  你要不要去google一下87F 04/25 21:02
→ Khadgar: 看來一堆人是那種去機車店會跟老闆亂抬槓的那種88F 04/25 21:02
→ neverlight: 呵呵馬上就有人被釣到了 慢慢玩吧五毛們89F 04/25 21:02
→ Khadgar: 台灣人最噁心的一點就是把"看起來不怎樣的專業"當成垃圾90F 04/25 21:03
推 seal998: 沒有一致就表示品管不良，後面就不用講了91F 04/25 21:03
→ GimO: 老實講，我覺得鬍鬚張比在台南我吃過的都好吃啦，那種甜膩的口感，我是敬謝不敏，南部人喜歡就自己敝帚自珍就好，不必強迫別人認同你們。92F 04/25 21:03
→ Khadgar: 肉燥飯我家弄得都比你好吃又健康,所以只能賤賣95F 04/25 21:04
推 darkgoblin: 當成垃圾還好 怕是跑過來指導指導 一鍋飯頓時成一鍋屎96F 04/25 21:04

我覺得維持70分的美味一致性

就比那些今天80分 隔天可能滷汁滷久一點剩50分那種

A店好吃 B店難吃的 就可以贏得更多數的認同

而且我覺得衛生安全比美味還要更重要

很多台灣美食是吃了之後可能得拉肚子的

※ 編輯: bear26 (126.74.128.31), 04/25/2016 21:07:29
推 GianniC: 鼎泰豐老闆去google一下背景很難嗎??  中國北方??97F 04/25 21:04
推 Dcwei: 但是最不爽的是開口閉口戰南北的 你很有錢嗎 某版友?98F 04/25 21:04
→ seal998: 臺灣慣老闆活在每個人心裡99F 04/25 21:05
噓 veryhou: 味道沒有提升，其他技術根本只是附加價值
將生產鏈拉長，將這些附加價值的成本轉移到消費身上，難道我不應該能講兩句，發發牢騷嗎？
鬍鬚張又不是做善事的，打擊有心賺錢的商家有什麼不對
不要以為自以為是的專業就是社會的進步好嗎？
去看看鬍鬚張厠所里面洗腦員工，訓練奴性的口號再說吧
有種把員工權益的成本也轉移到消費者身，魯肉飯加多少價格我也不反對243F 04/26 01:57
推 Papee: 正氣浩然 推個！！251F 04/26 02:16
噓 genovis: 不衛生的髒鬼滾去基隆吃魯肉飯啦！252F 04/26 02:28
推 tom50512: 觀念正確給推253F 04/26 03:21
推 siberia: 推!!!254F 04/26 03:42

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