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看板 Gossiping
作者 yamaha8424 (mm)
標題 [問卦] 有沒有煎鱈魚的技術總結?
時間 Sat Sep 22 20:50:38 2018

鱈魚我煎過好幾次了，每次都把肉煎散，抹太白粉我有試過，抹地瓜粉我也試過，沒有一
次成功間出漂亮的鱈魚。

有沒有煎鱈魚的技術總節可以給我參考一下?

我煎的是好事多賣的2公分厚鱈魚，一般便當店那種0.5公分厚的做法不能參考。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.253.109.73
※ 文章代碼(AID): #1RfZgXXw (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1537620641.A.87A.html
噓 n791116: 先加入寬油燒至七成熱1F 101.14.176.22 台灣 09/22 20:51
推 snsdakb48: 五樓只吃油魚2F 223.140.6.126 台灣 09/22 20:51
推 wang1b: 樓下都怎麼煎懶覺3F 1.161.245.93 台灣 09/22 20:51
推 a10s07: 將寬油拍碎切段4F 223.140.241.59 台灣 09/22 20:51
→ xzcb2008 …
→ xzcb2008: 先加寬油5F 111.82.101.157 台灣 09/22 20:51
推 mnabc123456: 首先把鍋燒熱6F 220.134.67.36 台灣 09/22 20:51
推 hellogoodbye: 清蒸比較好吃7F 219.84.235.188 台灣 09/22 20:51
→ snake29136: 油溫不夠8F 39.12.130.239 台灣 09/22 20:51
→ AUwalker: 怎麼可能會有0.5公分的魚片9F 106.69.16.154 澳大利亞 09/22 20:51
推 BLACKLIONS: 我都放在鐵盤用烤爐煎10F 61.57.102.173 台灣 09/22 20:51
推 markmao: 加入懶叫炒至斷生11F 101.10.35.60 台灣 09/22 20:52
推 jacky77437: 不喜歡鱈魚的朋友可以不加12F 101.11.21.198 台灣 09/22 20:52
推 ballball520: 想知道你的鍋具使用方式？13F 223.138.10.73 台灣 09/22 20:52
推 a27588679: 溫度要夠 鍋要熱14F 180.177.36.129 台灣 09/22 20:52
→ hellogoodbye: 鮭魚才用煎的15F 219.84.235.188 台灣 09/22 20:52
推 ts1993: 不會的朋友可以叫攤主煎16F 111.184.27.184 台灣 09/22 20:52
推 a77942002: 用水泥刮刀17F 122.121.40.185 台灣 09/22 20:53
→ cattgirl: 生吃18F 39.9.30.8 台灣 09/22 20:53
推 ipadmini6: 不要心急翻面19F 42.73.190.50 台灣 09/22 20:53
推 harkk2001: 熱鍋冷油，先生多練一下20F 39.8.108.181 台灣 09/22 20:53
→ cattgirl: 學竹鼠拿河邊烤來吃21F 39.9.30.8 台灣 09/22 20:54
→ yulis: 擦乾抹粉改用炸的22F 118.232.159.90 台灣 09/22 20:54
推 RedCarRet: 其實是0.7 cm,切片機是0.7 cm23F 112.104.141.24 台灣 09/22 20:54
推 b2305911: 準備大蔥150克斜刀切成小段備用24F 49.217.229.39 台灣 09/22 20:54
推 toudanlong: 加個薄薄太白粉，你就是就是煎魚高手25F 117.19.99.223 台灣 09/22 20:55
推 cerberi: 先將鱈魚拍碎切段26F 111.71.41.123 台灣 09/22 20:55
→ leon82guy: 加一點切削油更好切27F 111.83.47.107 台灣 09/22 20:55
推 plusonezero: 不要一直翻，先煎熟一面再翻28F 114.42.63.231 台灣 09/22 20:55
→ RedCarRet: 冷凍到半軟半硬就可以用切片機切了29F 112.104.141.24 台灣 09/22 20:55
推 silentence: 你484一直在翻魚30F 101.10.104.85 台灣 09/22 20:56
推 f051372: 倒入一罐生啤酒31F 118.167.54.68 台灣 09/22 20:56
→ takubon: 接著準備輔料32F 115.82.227.169 台灣 09/22 20:56
推 djyunjie: 不喜歡鱈魚的同學 可以不加33F 1.165.79.28 台灣 09/22 20:56
→ ABA0525: 首先把熱油倒掉34F 182.235.205.165 台灣 09/22 20:56
→ silentence: 油溫也要夠 不然會黏鍋/35F 101.10.104.85 台灣 09/22 20:56
推 DarkIllusion: 建議把鱈魚換成生牛肉會比較好煎36F 36.239.134.17 台灣 09/22 20:57
推 fujimoto: 家庭小灶需要五十分鐘37F 36.230.174.233 台灣 09/22 20:57
推 jtch: 沒有雪魚的朋友可以用油魚代替38F 49.217.247.74 台灣 09/22 20:58
推 Aerialy: 我煎鱈魚都不用鍋子，拿烹飪紙包好放烤箱39F 118.170.123.165 台灣 09/22 21:01
推 billabcddog: 鍋子要夠冷，油要夠熱40F 39.12.46.126 台灣 09/22 21:01
→ chadhsieh: 熱鍋熱油 沒煎至微焦前不要翻面41F 1.164.6.152 台灣 09/22 21:02
推 NSKB: 煎五分熟保証不散～只是你敢吃嗎42F 118.232.51.54 台灣 09/22 21:02
推 rumirumi: 不喜歡鱈魚的同學可以不加43F 114.136.62.196 台灣 09/22 21:06
推 zxc70597: 誰說要用油魚的 會烙賽44F 223.139.93.179 台灣 09/22 21:09
推 mahoro: 1.準備鱈魚 2.拿給媽媽 以上完畢45F 36.237.14.101 台灣 09/22 21:10
→ arms6806: 會便秘的同學可以改用油魚46F 36.228.194.71 台灣 09/22 21:10
推 angerm1117: 現在來炒懶覺的技術總結47F 49.217.131.25 台灣 09/22 21:10
推 a880338: 當然4拿給媽媽就不會散了48F 101.13.100.115 台灣 09/22 21:21
推 craig5566: 加入土豆澱粉49F 27.246.34.120 台灣 09/22 21:25
→ cystal …
推 cystal: 不要純煎熟 蓋鍋蓋 悶熟50F 59.115.86.132 台灣 09/22 21:48
推 pchion2013: 先加入寬油51F 27.246.202.151 台灣 09/22 21:52
推 redcarp0702: 先加寬油52F 114.136.225.88 台灣 09/22 22:07
推 alau: 不吃鱈魚的同學可以不加53F 220.136.83.235 台灣 09/22 22:27

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