是我的話會先準備
不沾黏平底鍋 以及 只有0.2mm厚的薄煎匙
不過帶中骨的鱈魚塊 我實在沒興趣 我會先去中骨 只剩四塊鱈魚肉才去煎
而鱈魚肉要先抹一層鹽
然後要煎之前先用乾淨衛生的乾布將魚肉上的水份弄乾
油的話 豬油 牛油 奶油 魚油 雞油 鵝油 都好 甚至奢侈一點 用魚肝油
要吃的奢侈一點
先用熱鍋炒去骨去刺剁碎的油魚肉
炒出魚油後 魚肉焦熟前後濾出魚油備用 魚肉油渣也可用網布擠出一些油
剩下的油魚肉渣 可以再炒成魚酥 不會浪費
用油魚的魚油煎鱈魚 熱油小火多次翻面 鱈魚肉煎熟後先擺盤備用
接下來 要淋上鱈魚排的醬汁 可隨喜好自己調製
是我的話 只用老薑榨出的汁加水加太白粉燒成芡汁 淋上魚排後 就可以享用了
自己吃不拍照 也不用擺盤
如果食材昂貴 就不要去省調味料的成本 才是自煮的重要觀念
當然 想吃昂貴食材做出的料理 還是上高價餐廳點菜比較實際
最後
鱈魚塊用蒸的 兩面塗鹽放幾粒豆豉幾根薑絲
蒸出來就很好吃了
但真的不下酒 吃的既心酸又心疼