看板 Gossiping作者 orze04 (orz)標題 [新聞] 好深入!美研究「完美炒飯」 每0.32秒就時間 Thu Nov 22 20:41:43 2018
示範影片
https://youtu.be/25FT1iazA7Q
好深入!美研究「完美炒飯」 每0.32秒就要做1次
2018-11-22 17:18
〔即時新聞/綜合報導〕炒飯源自西元600年左右的隋朝,經千年歷史演變,成為東亞多
國常見菜餚,而各地也發展出不同的「標準」炒飯方式,但19日有兩名來自美國喬治亞理
工學院(Georgia Institute of Technology)的研究員指出,要炒出一盤「完美炒飯」
,關鍵就是要每0.32秒就甩鍋子。
綜合外媒報導,該學院流體力學教授胡大衛(David Hu,音譯),帶著指導學生高宏唐(
Hungtang Ko,音譯),為研究如何炒出完美炒飯,親自拍攝2名有逾20年經驗的台灣廚師
之炒飯過程,據悉,當兩人到上述兩位廚師各自的店內錄影時,還有登門客人以為他們是
電視台人員在錄節目,殊不知是嚴肅的科學研究。
兩人事後分析拍攝的影片,發現炒飯是將炒鍋前後平移,及上下搖動等兩種動作組成,也
就是我們日常所說的「甩鍋」。胡大衛強調,炒飯的關鍵在於,要讓米飯短暫離開攝氏
1200度的鐵鍋,好讓飯粒降溫,避免炒焦;而經他們計算後,得出每0.32秒甩鍋一次,成
果最佳,且期間不能讓鍋子離開火爐。
他們指出,以前發明的「炒飯機器人」都無能力甩鍋,因此這次的研究結果能創造出炒飯
專用的數學模型,進而打造出能甩鍋的「炒飯機器人」。
此外據悉,使用炒鍋煮飯的亞洲廚師中,每年有6成被肌肉問題困擾,因此若成功研發出
能甩鍋的「炒飯機器人」,有助減輕廚師們的負擔。
http://news.ltn.com.tw/news/world/breakingnews/2621022
嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 飯要粒粒分明 還要沾著蛋~
嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 鐵鍋翻不夠快 保證砸了招牌~
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推 FAYeeeeeeee: 五樓每0.32秒被肛一次1F 180.217.71.70 台灣 11/22 20:42
推 zxc8424: 太快了吧 打樁機也沒這麼猛2F 36.227.13.180 台灣 11/22 20:42
推 goldman0204: 這是五樓床上炒飯!!完美3F 114.38.30.107 台灣 11/22 20:42
噓 rriver: guy4F 220.135.52.193 台灣 11/22 20:42
推 GP02A: 0.32秒就要做一次 早洩也沒那麼快6F 180.217.218.38 台灣 11/22 20:42
→ a81255316: 五樓都跟六樓炒飯7F 49.158.91.159 台灣 11/22 20:42
→ estupid: 還以為是0.32秒就要抽差一次8F 122.117.149.53 台灣 11/22 20:42
推 pkpk10654: 1200度???9F 122.121.105.63 台灣 11/22 20:43
炒飯就是要大火才能表面金黃微焦
推 DFTT: 原來小當家手速這麼快10F 114.42.157.118 台灣 11/22 20:43
推 yafx4200p: 我家巷口11F 220.133.115.236 台灣 11/22 20:43
→ i7851: 炒飯都要機器人做,那還要懶子做什麼?咦12F 223.136.99.57 台灣 11/22 20:43
減少廚師運動傷害
→ goldman0204: 記得之前有人分析早洩是一分鐘以內~這已經是早洩神的境界了13F 114.38.30.107 台灣 11/22 20:44
→ bigcho: 科技進步是想吃機器人的炒飯還是跟機器人炒飯15F 118.163.254.117 台灣 11/22 20:44
→ king72433: 你叫研究員來炒炒看17F 123.195.145.223 台灣 11/22 20:44
推 ghchen1978: 1200度?是要炒金屬喔?18F 219.91.23.233 台灣 11/22 20:44
新聞原出處有影片
https://www.eurekalert.org/multimedia/pub/185907.php
真的就是1秒甩3下...
※ 編輯: orze04 (220.135.14.139), 11/22/2018 20:47:19
→ pinhanpaul: 1200度的鐵鍋wwwww19F 1.169.89.39 台灣 11/22 20:46
→ bigcho: 溫度應該是華氏20F 118.163.254.117 台灣 11/22 20:46
推 bleach00: 1秒甩3次 人有辦法哪麼快速嗎22F 114.43.139.100 台灣 11/22 20:47
外國的新聞原文:
研究生自己講攝氏1200,記者只是轉述
The key thing is that the rice must leave the wok to cool, because the wok is
very hot" --
up to 1,200 degrees Celsius.
※ 編輯: orze04 (220.135.14.139), 11/22/2018 20:51:04
→ xxxg00w0: 首先把鍋燒熱 加入寬油23F 121.254.77.153 台灣 11/22 20:48
推 iam0718: 1秒三次很難吧 不管哪個炒飯24F 118.171.134.52 台灣 11/22 20:48
推 black0614: 1200度炒飯應該碳化了...25F 27.242.6.43 台灣 11/22 20:49
→ xxxg00w0: 等一下..1200度?不管家用或商用火力也沒26F 121.254.77.153 台灣 11/22 20:49
→ ghchen1978: 華氏1200也650度阿= =27F 219.91.23.233 台灣 11/22 20:49
→ xxxg00w0: 到這溫度吧...28F 121.254.77.153 台灣 11/22 20:49
→ bigcho: 炒鍋六七百度還好啊29F 118.163.254.117 台灣 11/22 20:50
※ 編輯: orze04 (220.135.14.139), 11/22/2018 20:52:54
推 ai030821: 彗星炒飯30F 101.11.4.19 台灣 11/22 20:53
噓 MEVIUS: 炒完一盤手也斷了 智障白人31F 118.163.33.211 台灣 11/22 20:53
推 Ronniecf: 火焰溫度吧32F 223.140.133.44 台灣 11/22 20:54
推 cerberi: 太專業了33F 223.140.35.75 台灣 11/22 20:55
推 rosansky: 是學校的替代役欸36F 42.77.176.21 台灣 11/22 20:58
→ Nravir: 其實油放多一點就和餐廳有87%一樣好ㄘ...而且也不用這麼誇張的炒~油放多一點開大火慢慢鏟37F 111.241.43.182 台灣 11/22 20:58
→ ghchen1978: 一般煮飯就2.300度..600多還好??40F 219.91.23.233 台灣 11/22 21:00
推 imaxpayne: 炒飯數學模型.....41F 59.115.167.54 台灣 11/22 21:04
推 ltmps: 一秒插三次?42F 60.245.0.23 台灣 11/22 21:15
推 Lia: 1200度鍋子都燒紅了吧44F 111.248.60.84 台灣 11/22 21:22
→ KangSuat …
推 KangSuat: XDDDDDDDDDDDDDDDDDDD45F 36.239.245.236 台灣 11/22 21:22
推 hsuaba: 太神啦46F 101.137.128.141 台灣 11/22 21:26
推 clamperni: 趕快做一台47F 123.194.83.73 台灣 11/22 21:32
推 ohrring: 0.32每秒尻三下的手速誰辦的到ㄚ48F 223.138.79.140 台灣 11/22 21:39
推 bruce79: 火焰溫度是可以到1200度49F 223.136.71.38 台灣 11/22 21:40
推 farmoos: 吃過最好吃的是東南亞的泰式炒飯50F 39.12.102.2 台灣 11/22 21:46
推 kausan: 鐵鍋差不多200度啦 多一個151F 39.10.41.29 台灣 11/22 23:15
推 gzvwxs: 那鐵板燒店的炒飯沒甩鍋不就沒那麼好吃52F 49.217.132.203 台灣 11/23 00:33
推 sunnyyoung: 沒有狗公腰很難做得到53F 101.14.243.49 台灣 11/23 01:03
→ linotwo: 有做過菜的就知道是一兩百度
飯裡面有水分絕不可能用一千兩百度的鍋子會爆炸54F 220.135.23.209 台灣 11/23 01:43
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