看板 Gossiping作者 Yeschange (蛻變)標題 Re: [問卦] 蝦皮賣家賣得牛肉片好便宜有掛嗎?時間 Mon Nov 6 05:15:09 2017
http://i.imgur.com/zsn55Zv.jpg
首先組合肉大部份都有個特性,
1.每塊肉形狀都很固定2.油花不自然
這是因為組合肉都是經過拋桶黏合在經由機器塑型,方便店家控制成本。(像牛排店要控制每片牛排出餐30-40元成本)
http://i.imgur.com/6NKCL7Z.jpg
最粗俗的牛肩捲
右上角的霜降(翼板)
很明顯塑型過,然後沒什麼油花,
去對比下方真的翼板,邊角的不規則狀,
油花的自然狀
http://i.imgur.com/B2Dun1z.jpg
http://i.imgur.com/sdumcpg.jpg
左上角的嫩肩業界叫板腱
這塊肉的特色是,
中間有條筋邊緣會有一塊脂肪
可以跟下方真的cab與pr板腱對比
http://i.imgur.com/814lYDu.jpg
http://i.imgur.com/YaTiTJj.jpg
右下方雪花牛排網路上叫臉大牛排業界叫背肩,
他跟翼板破綻一樣,還有這塊肉真實的肉形狀是有的橢圓型或原型。
可以跟下方真的pr背肩比較
http://i.imgur.com/gZ4ZBem.jpg
最後有個左下角無骨牛小排
由於無骨牛小排是帶骨牛小排直接割骨頭上面的肉,在國外就把兩塊牛小排粘在一起,所以無骨牛小排的紋路並不會像展示櫃這樣雜亂不對稱,而是應該很漂亮的花紋。
可以跟下方的pr花紋比較看看(我手邊沒有cab的無骨)
http://i.imgur.com/kAScJVb.jpg
就這樣了人有點不舒服有什麼疑問後面在回答。
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※ 同主題文章:
Re: [問卦] 蝦皮賣家賣得牛肉片好便宜有掛嗎?
11-06 05:15 Yeschange.
推 Hyver: 看完肚子好餓:d1F 11/06 05:18
推 s2678132: 網拍買的牛排 87%都垃圾..10F 11/06 05:27
→ onefly: 現在po這個是要逼死誰?
幹幹幹幹幹幹幹幹幹幹幹幹幹幹幹幹幹幹12F 11/06 05:32
推 linda17a3: 跪求好市多嫩肩牛的挑選方法 整塊需要回家處理的那種17F 11/06 05:39
→ linda17a3: 如何看油脂分布均勻 筋多可燉 上層牛腩少 還有切肉刀19F 11/06 05:40
推 saiulbb: 幹 早餐不適合吃那麼多肉拉QQ20F 11/06 05:40
推 GimO: 牛排網22F 11/06 05:41
推 Areso: ptt增廣見聞29F 11/06 05:52
推 Lumial020: 你太早貼了 應該等到12點左右 順便把你前一篇的推文複製一下打臉 一堆人講一口美食卻看不出來真的hen funny30F 11/06 05:54
推 ahaha777: 好餓
才剛起床就看到這種晚餐文32F 11/06 05:59
推 EggAcme: 看起來肉的學問真多35F 11/06 06:07
推 wommow: 去好市多直接問銷售員比較快 上次請他們挑到好ㄘ的牛排
對了我是在回前面的l大39F 11/06 06:33
推 colan8: 想問澳洲牛要哪裡買 量販店都只有賣米國牛 (′◎ω●‵)凸46F 11/06 06:48
推 t20031210: 但跟注脂牛怎麼做分辨啊?合成比較明顯說51F 11/06 07:05
注油牛肉目前只有一款流通與大賣
http://i.imgur.com/KA7KlAh.jpg
注油紐約客
是由台灣大廠的子公司開發並發行,
賣的並不便宜喔。
噓 germun: 餐廳賣組合肉未標示可以開罰 還不去檢舉?52F 11/06 07:08
推 robbieulb: 回某樓牛肉當然用牛刀囉,但是要精修就用筋引刀比較方便。另外一樓,澳洲牛肉價格高通常直接找進口商
挑選原肉回家處理分切,越大越好,損耗少57F 11/06 07:28
※ 編輯: Yeschange (101.8.130.173), 11/06/2017 07:38:21
推 klu001: 早餐吃牛排好了61F 11/06 07:35
推 optima: 你牛肉王嗎63F 11/06 07:37
推 sgpx: 謝謝分享65F 11/06 07:44
→ cn2842: 樓上的肉切的真薄80F 11/06 08:48
推 ejej2020: 熟的吃的或看的出來是組合肉嗎?85F 11/06 09:16
推 sswy: 餓了89F 11/06 10:10
推 titus13: ..... 等等你不就是我在蝦皮買牛肉的賣家嗎?91F 11/06 10:32
推 BDUUU: 有說明補推96F 11/06 11:42
推 fullAD: 有回打有推 但是看完還是分不出來...102F 11/06 18:41
推 aoog5858: 這不是牛佳羊的老闆嗎 推牛肉便宜好吃104F 11/07 12:48
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