員工可以安心休假，且薪水「一毛不減」，常常餐廳的預約名單已經排到三個月後。佛心
老闆表示，因為小時候家人為了工作犧牲掉家庭，現在為人父後，希望可以陪伴孩子一起
成長。

綜合外媒報導，主廚哈爾斯坦（Stuart Ralston）是星級餐廳的主廚，曾與「地獄廚神」
戈登拉姆齊（Gordan Ramsay）共事過，3年多前，他到英國愛丁堡開一間餐廳，得到許多
獎項，去年餐廳還被TripAdvisor評選為「英國10大最佳美食餐廳」之一。

哈爾斯坦謙虛表示，從開店到現在，都是因為員工們努力上班，餐廳才會有現在的成就，
「這個行業容易超時工作，不僅上班時間長，還很耗體力」，因此哈爾斯坦說，他想要打
造健康的生活狀態，讓員工也都有健康的上班狀態。

哈爾斯坦說，父母、親友有許多都是擔任廚師，了解到為了工作犧牲掉家庭的滋味，「早
上8點半開始準備，一直到凌晨才能下班，到了星期天大家都很累。」因此他決定將餐廳
營業時間改成每周4天，且不會扣除員工的薪水，也讓人大讚真的是「佛心老闆」。