看板 Gossiping作者 STAV72 (刁民黨黨務主委)標題 [新聞] 出土5千年前酵母做麵包 揭古埃及口感時間 Fri Aug 9 08:14:52 2019
1.媒體來源:
中時電子報
2.記者署名
17:46 2019/08/08 鄭玉如
3.完整新聞標題:
出土5千年前酵母做麵包 揭古埃及口感
4.完整新聞內文:
出土5千年前酵母做麵包 揭古埃及口感
17:46 2019/08/08 鄭玉如
出土5千年前酵母做麵包 揭古埃及口感(示意圖/達志影像)
以色列科學家日前在考古遺跡裡,找到幾片古代黏土碎片,沒想到上面竟有酵母殘留,
進而提取釀造成酒,一名愛好烹飪的科學家得知後,感到非常驚訝,在兩名埃及學家幫
助下,順利取得擁有4500年歷史的酵母,並用此發酵做成麵包,成功重現古埃及時期的
麵包口感。
artnet
@artnet
Sourdough fans are harvesting 4,500-year-old yeast from museums' Egyptian p
ottery to make bread fit for the Pharaohs:
http://bit.ly/31qwOGn
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根據《Artnet News》報導,Xbox原型設計者布萊克利(Seamus Blackley)還是一名科學
家,幾年前接觸烘焙後,對於烘烤酵母麵包產生興趣,得知出土4500年前的酵母後,讓
他感到好奇,因此在愛荷華大學(University of Iowa)生物學家德鮑曼(Richard Bowma
n)及昆士蘭大學(University of Queensland)埃及學家洛夫(Serena Love)幫助下收集到
樣本。
Seamus Blackley
@SeamusBlackley
· Aug 5, 2019
Two weeks ago, with the help of Egyptologist @drserenalove and Microbiologi
st @rbowman1234, I went to Boston’s MFA and @Harvard’s @peabodymuseum to a
ttempt collecting 4,500 year old yeast from Ancient Egyptian pottery. Today,
I baked with some of it...
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Seamus Blackley
@SeamusBlackley
Using a nondestructive process and careful sterile technique, we believe we
can actually capture dormant yeasts and bacteria from inside the ceramic por
es of ancient pots. We sampled beer- and bread-making objects which had actu
ally been in regular use in the Old Kingdom.
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布萊克利為了還原古埃及麵包,特地準備Einkorn和Kamut兩種古老穀物,並利用水、未
經過濾的橄欖油及新鮮碾磨的有機大麥製作麵糰,之後在洛夫的協助下,仿造古埃及廚
房的烹調方式烤麵包,終於成功烤出古埃及風味麵包,透露麵包屑相當輕盈。
Seamus Blackley
@SeamusBlackley
· Aug 5, 2019
Replying to @SeamusBlackley
And here is the result. The scoring is the Hieroglyph representing the “T”
sound (Gardiner X1) which is a loaf of bread. The aroma is AMAZING and NEW.
It’s much sweeter and more rich than the sourdough we are used to. It’s a
big difference. After this cools we will taste!
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Seamus Blackley
@SeamusBlackley
The crumb is light and airy, especially for a 100% ancient grain loaf. The a
roma and flavor are incredible. I’m emotional. It’s really different, and
you can easily tell even if you’re not a bread nerd. This is incredibly exc
iting, and I’m so amazed that it worked.
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布萊克利提到,古埃及麵包飄著與現代麵包不同的味道,就算不是專家也能輕易辦認出
來,對此感到非常驚訝,「這是一件神奇的事情,沒想到如今還能吃到古人最單純的食
物」。而德鮑曼也表示,「使用非破壞性過程和無菌技術,我相信我們可從古代陶罐的
縫隙中,捕獲酵母與細菌」,他與布萊克利未來也將撰寫關於重現古埃及酒與麵包的研
究論文。
5.原文連結網址:
http://bit.ly/2KyvquE
出土5千年前酵母做麵包 揭古埃及口感 - 搜奇 - 話題
以色列科學家日前在考古遺跡裡,找到幾片古代黏土碎片,沒想到上面竟有酵母殘留,進而提取釀造成酒,一名愛好烹飪的科學家得知後,感到非常驚訝,在兩名埃及學家幫助下,順利取得擁有4500年歷史的酵母,並用此發酵做成麵包,成功重現古埃及時期的麵包口感。根據《Artnet News》報導,Xbox原型設計者布萊 ...
6.備註:
烘焙王連載再開膩?
https://youtu.be/8m6pLQ1gPU4
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推 hmt17: 古代病菌大爆發2F 101.8.193.63 台灣 08/09 08:15
→ Workforme: 麵點王羅根去埃及了?3F 114.37.142.156 台灣 08/09 08:15
推 chogosu: 小當家快上4F 36.224.204.115 台灣 08/09 08:15
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誤刪網址已補
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→ qazsedcft …
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推 cash9632: 麵點法老王23F 39.10.102.169 台灣 08/09 08:22
→ STAV72: 之前那次是葡萄酒,這次就是拿釀酒酵母做麵包。25F 49.216.182.26 台灣 08/09 08:22
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→ whitefox: 噱頭而已32F 112.104.142.192 台灣 08/09 08:27
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推 gunfighter: 羅根4ni34F 39.12.230.11 台灣 08/09 08:28
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推 apple7685: 羅根:.......45F 27.246.41.167 台灣 08/09 08:38
→ darkbrigher: 怎麼可能重現 現代用的麵粉比古代細46F 111.242.35.79 台灣 08/09 08:39
推 Chia2323: 麵點王羅根是你?47F 49.216.246.136 台灣 08/09 08:39
→ darkbrigher: 很多...古代麵粉一堆木屑
除非這些專家是用古法磨麵粉48F 111.242.35.79 台灣 08/09 08:39
推 AlianF: 剛棍洩師傅50F 101.137.175.175 台灣 08/09 08:40
推 rosy: 從木乃伊嘴邊取的酵母麵包更可口51F 1.169.170.154 台灣 08/09 08:41
→ lolicum: 法老老麵跟修幹老妹
哪個好ㄘ52F 49.215.163.7 台灣 08/09 08:42
→ ppptttqaz: 基德:亮 他們只是忌妒你54F 36.233.98.188 台灣 08/09 08:42
推 ninomae: 蜀漢老麵輸了55F 49.218.63.64 台灣 08/09 08:45
推 kileess: 羅根 你那丟臉的老麵就不用拿出來了56F 73.71.68.18 美國 08/09 08:45
→ skylion: 這是白羅鎮魂包子吧57F 49.214.244.133 台灣 08/09 08:51
推 qwer495: 老..58F 42.72.14.201 台灣 08/09 08:52
推 GodOfGods: 想買菌種做埃及麵包,蜀漢老麵不夠強,埃及老麵比較猛59F 42.72.2.191 台灣 08/09 08:54
推 iwilltry: 羅根弱爆61F 180.204.80.70 台灣 08/09 08:55
→ nbg23456: 樓下計算一下瓦力62F 101.137.152.160 台灣 08/09 08:56
噓 DrDisk: 就麵包味64F 106.107.152.150 台灣 08/09 09:02
推 hilemon: 羅根一梯退三步 還不退到大西洋去65F 101.137.55.214 台灣 08/09 09:07
推 XseraphimX: 羅根的後人66F 101.12.16.81 台灣 08/09 09:07
→ jordom148: 蜀漢老man67F 180.217.162.56 台灣 08/09 09:07
推 z13579: 蜀漢老麵輸死68F 114.47.129.91 台灣 08/09 09:12
推 P2: 小當家最近不是用惹秦皇陵的去年蜂蜜嗎69F 47.72.199.197 紐西蘭 08/09 09:14
推 bident: 這比蜀漢老麵強很多70F 223.141.96.139 台灣 08/09 09:14
噓 aeug2005: 噓狗報71F 101.12.43.224 台灣 08/09 09:15
推 paladada: 原來是埃及老麵啊73F 118.170.22.147 台灣 08/09 09:16
推 pipiayin: 想買菌種74F 111.71.38.114 台灣 08/09 09:21
→ smallshow3: 東和馬埃及麵包75F 175.96.65.18 台灣 08/09 09:26
→ jlo67: 覺得不相信76F 1.161.121.208 台灣 08/09 09:26
推 klo678: 不要瞎掰好嗎77F 111.83.206.215 台灣 08/09 09:30
→ shihshih3: 蜀漢老麵被屌打78F 180.176.135.157 台灣 08/09 09:32
推 yanis: 麥卡倫耶79F 114.34.97.46 台灣 08/09 09:33
噓 abcd1111: 蜀漢老麵啊~81F 117.19.163.185 台灣 08/09 09:35
推 NiMaDerB: 古代病毒82F 36.232.205.247 台灣 08/09 09:39
推 gorhow: 原來小當家都是真的83F 101.13.17.188 台灣 08/09 09:40
推 offstage: 酵母菌活了四千五百年,還是逃不了被吃掉的命運阿...86F 110.50.145.226 台灣 08/09 09:57
推 hjeremy7: 埃及老妹88F 111.71.124.73 台灣 08/09 10:03
推 lili300: 千年埃及老麵89F 114.137.183.217 台灣 08/09 10:05
推 c7683fh6: 埃及老麵: 怎麼有股菜味90F 101.136.100.126 台灣 08/09 10:05
推 wolve: 埃及老麵>>>蜀漢老麵91F 117.19.215.136 台灣 08/09 10:06
推 yen5060: 修咁撈麵92F 42.76.212.123 台灣 08/09 10:09
推 scott0002: 口感一定不會多好處
吃93F 223.137.155.106 台灣 08/09 10:09
→ vltw5v: 埃及老麵95F 114.45.201.230 台灣 08/09 10:09
推 mytoychiu: 所以好吃嗎?96F 36.225.156.234 台灣 08/09 10:11
推 stw0975: 3小?97F 114.47.217.72 台灣 08/09 10:13
推 h965715: 最新一集的小當家用2000前的秦朝蜂蜜做麵終究是輸給萬年酵母老麵98F 1.200.200.234 台灣 08/09 10:17
推 CyrilHuang: 蜀漢老麵輸了欸100F 42.75.97.84 台灣 08/09 10:20
→ Gary21: 我是不信會多好吃喇101F 39.8.7.80 台灣 08/09 10:25
推 yuinghoooo: 堅持一個尼羅河原則102F 36.229.104.19 台灣 08/09 10:25
推 FJHS: 這個帥超屌耶103F 223.136.199.48 台灣 08/09 10:26
→ raku: 蜀漢老麵:104F 111.71.117.221 台灣 08/09 10:29
推 parkblack: 老麵105F 223.138.42.183 台灣 08/09 10:30
推 reil: 古早味106F 36.225.48.42 台灣 08/09 10:30
推 sharry3018: 推文很靠北好有聲音107F 111.252.14.71 台灣 08/09 10:32
推 chingming0: 請問口感如何?「硬、和甜」
\硬和甜/ \硬和甜/ \硬和甜/109F 1.164.43.19 台灣 08/09 10:37
噓 tonyian: 麵包屑相當輕盈 記者用Google翻譯吧111F 1.161.3.68 台灣 08/09 10:37
推 swingingbear: \印和闐 /\印和闐 /\印和闐 /112F 223.137.168.247 台灣 08/09 10:38
推 Yanpos: 口感又不止酵母一個變數113F 114.137.50.81 台灣 08/09 10:40
→ ZongLin: 所以是誰知道古埃及麵包什麼口感?114F 223.137.94.40 台灣 08/09 10:42
→ linearppt: 蜀漢老麵有對手了,羅根還不出來?115F 111.83.29.68 台灣 08/09 10:47
推 XDDDpupu5566: 未看先猜埃及老麵跟蜀漢老麵116F 172.58.46.166 美國 08/09 10:49
推 togmogo: 埃及老麵勝出
五千年的滋味118F 42.72.148.189 台灣 08/09 10:56
推 flowersuger: 古埃及原來就有麵包了喔...120F 114.33.79.208 台灣 08/09 10:58
噓 corlos: 羅根 蜀漢老麵:121F 114.35.124.212 台灣 08/09 11:02
推 blue820117: 這是呷胖第幾號122F 27.52.104.230 台灣 08/09 11:04
→ a8017700: 麵點王羅根表示:123F 118.150.197.188 台灣 08/09 11:05
噓 corlos: 沒關係,中華一番還有在連載,羅根會復仇124F 114.35.124.212 台灣 08/09 11:09
→ ass812882: 口感最好會一樣啦125F 39.9.133.222 台灣 08/09 11:09
噓 corlos: 軒轅老麵127F 114.35.124.212 台灣 08/09 11:11
推 testes: 2000年蜀漢老麵輸了128F 61.58.150.2 台灣 08/09 11:12
推 tonytimmy84: 屌打麵點王2500年129F 110.50.153.12 台灣 08/09 11:19
推 kshs2224: 未看先猜蜀漢老麵130F 1.175.74.161 台灣 08/09 11:25
推 Leaflock: 蜀漢老麵131F 49.215.208.128 台灣 08/09 11:29
推 wylscott: 蜀漢老麵被慘電一倍之多 羅根被打臉了132F 203.75.79.18 台灣 08/09 11:43
推 Jabarkas: 四神海鮮八寶包子133F 180.217.76.179 台灣 08/09 11:51
→ wino: 幹你娘134F 223.139.103.112 台灣 08/09 11:55
推 hotrain13: 羅跟135F 223.139.37.80 台灣 08/09 11:56
推 terry1043: 金鋼狼輸了136F 223.136.83.82 台灣 08/09 12:20
推 shyih: 5000千年前是4倍體小麥,跟現在品種不同137F 150.116.204.172 台灣 08/09 12:26
推 itoennn: 羅根:138F 47.74.208.23 新加坡 08/09 12:28
→ hdotistyle: 羅根的被海放至少兩千年139F 180.217.246.185 台灣 08/09 12:30
推 rabbitcheaty: 蜀漢老麵出現最強競爭對手140F 1.160.119.242 台灣 08/09 12:37
推 jerry8432: 他們不是有說特定準備了兩種古老穀物?141F 1.175.69.247 台灣 08/09 12:37
推 pieta: 豪洨 噱頭而已142F 223.141.150.125 台灣 08/09 12:41
推 vinny0918: 老麵!143F 42.74.45.223 台灣 08/09 12:44
推 GOFEN: 兩千年的蜂蜜、4000年的酵母……小當家沒在騙人的!!144F 111.83.106.250 台灣 08/09 12:52
推 alanton2003: 會不會是古人糞便罐的酵母菌..?146F 116.241.221.43 台灣 08/09 12:58
推 Corydoras: 替身要跑出來惹147F 122.121.40.85 台灣 08/09 13:17
推 ryancij: 看起來不錯吃148F 223.137.164.157 台灣 08/09 13:33
轉個彎就遇上大科學家:矽谷的奇人奇遇 | 鱸魚 — vocus
在這裏住了十多年,才知道那位每天牽著一隻年紀比他還大的黃金獵犬經過家門口的鄰居,竟然是真實世界裡的侏羅紀公園科學家。矽谷就是這樣臥虎藏龍的地方,你永遠不知道旁邊出現的會不會就是一位舉世聞名的科學家。
- 關鍵字:侏儸紀公園,侏儸紀啤酒,史蒂芬霍金,文化,漸凍症,矽谷 ...
→ blueminion: 在美國還買得到4千5百萬年前口味的侏羅紀啤酒喔XD152F 101.13.12.58 台灣 08/09 13:53
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推 ck237: ……麵點王?161F 110.28.136.31 台灣 08/10 13:55
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