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作者
標題 Re: [問卦] 蜂蜜快到期了 該怎辦？(附圖)
時間 Tue Apr 9 15:04:31 2019
作者
標題 Re: [問卦] 蜂蜜快到期了 該怎辦？(附圖)
時間 Tue Apr 9 15:04:31 2019
※ 引述 《zzyyxx77 (討噓大師77)》 之銘言：
:
: 大家安
: 公司之前發的
: 五月一日就過期了
: 底部剩一坨固狀
: 該如何使用
: 真心求問
: 請各位大大給我好的建議？
: https://i.imgur.com/kEg40PZ.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/kEg40PZh.jpg)
大家好，我是養蜂第四代掌門
最近忙著在南部中部深山採荔枝蜜龍眼蜜比較沒空回文，這篇回文比較硬，想看阿肥可以直
接end
首先，只要保存良好蜂蜜本身不會腐敗，但是顏色與味道卻會一年一年變化，顏色越變越深
，
味道越變越淡
為什麼顏色會變深，味道變淡呢？
這邊介紹一下「美拉德反應」，或稱「非酶棕色化反應」
當蜂蜜儲存在高溫環境下，蜂蜜中的還原物質慢慢氧化，蜂蜜中含有微小花粉以及羥甲基糠
醛（HMF)增加，都會促使蜂蜜顏色變深，這個現象就是美拉德反應
鄉民們肯定有疑問：什麼是羥甲基糠醛?我唸都不會唸
A:搶假雞康拳
蜂蜜的國家標準CNS1305有七項指標，包括水分含量、蔗糖含量、糖類含量、水不溶物含量
、酸度、澱粉酶活性及羥甲基糠醛（HMF）含量
羥甲基糠醛（HMF)是蜂蜜中天然果糖因炎熱脫水後的產物，依據國家標準龍眼蜜的HMF含量
需要低於30mg/kg
當蜂蜜摻入焦糖、太高的溫度、保存時間過長，都有可能造成HMF不合格，因此HMF羥甲基糠
醛指標可以判斷蜂蜜新鮮度
也就是說，過高的溫度、太久的蜂蜜、額外摻入焦糖都會造成HMF指數上升，蜂蜜顏色變深
我們家的蜜蜂傳承自我外公，他是一位非常愛惜自己蜜蜂與蜂蜜的固執老人家，在他臨終前
拜託我爸爸幫他處理掉五桶5年以上滯銷的蜂蜜，共1500公斤，當時有盤商想跟我外公低價
收購這些過久的蜂蜜，想再製成食品加工品
我們家的蜜蜂傳承自我外公，他是一位非常愛惜自己蜜蜂與蜂蜜的固執老人家，在他臨終前
拜託我爸爸幫他處理掉五桶5年以上滯銷的蜂蜜，共1500公斤，當時有盤商想跟我外公低價
收購這些過久的蜂蜜，想再製成食品加工品
但是我外公不肯，因為這些是他的蜜蜂辛苦採回來的蜂蜜，採收時蜂蜜價格不好，於是他一
直存放不肯出售
前年我家倉庫還發現一桶300公斤陳年蜂蜜，只好搬到果園請香蕉樹吃，當時倒出來的蜂蜜
，除了結晶以外，就是像醬油般濃稠的蜂蜜了
直至今日，食安觀念抬頭，假蜂蜜變少，真蜂蜜價格好，蜂農也越來越多，造成當氣候不佳
，全台蜂農擠在一塊搶荔枝蜜龍眼蜜的情況
我們找的放蜂場地都是遠離主要採蜜戰區，越深山越不舒適越難進入，對我們來說才是能採
收到蜂蜜的標的
今年我們住在工寮，有屋頂有平地，有水有電，廁所有牆壁屋頂，對我們來說已經是皇宮級
的舒適了
這次採蜜被叮了20針，算是比較少了
https://i.imgur.com/jeJAea6.jpg
https://i.imgur.com/4szvPac.jpg
https://i.imgur.com/b5v4epE.jpg
https://i.imgur.com/0w9sknY.jpg
https://i.imgur.com/POxa5HY.jpg
https://i.imgur.com/s48hd6I.jpg
https://i.imgur.com/mGNTKgY.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/jeJAea6.jpg)
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大guy4醬
還有阿肥五號
https://i.imgur.com/prNA9Q7.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/prNA9Q7h.jpg)
恩典蜜蜂事業
https://www.facebook.com/gracebees/
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推 : 推！1F 04/09 15:05
推 : 先推2F 04/09 15:05
推 : 先推啊啊啊3F 04/09 15:05
→ : 又是你XD4F 04/09 15:05
推 : 甲甲塞康拳5F 04/09 15:05
推 : 推6F 04/09 15:05
→ : 推7F 04/09 15:05
推 : 推8F 04/09 15:06
推 : 300年... 吃下去會功力爆增一甲子嗎?!9F 04/09 15:06
一桶300公斤啦推 : 先推個再看10F 04/09 15:06
推 : 蜜蜂王11F 04/09 15:06
推 : 美拉德反應?梅納反應嗎?12F 04/09 15:06
好像是音譯不同推 : 推13F 04/09 15:07
推 : 推14F 04/09 15:07
※ 編輯: pigcory (123.110.67.81), 04/09/2019 15:07:16推 : 阿肥五號怎這麼像青蛙15F 04/09 15:07
美洲牛蛙，謝謝推 : 推16F 04/09 15:07
推 : 推17F 04/09 15:07
推 : 推18F 04/09 15:08
推 : 原來是搶甲雞肛拳，懂了19F 04/09 15:08
害我笑到噴水推 : 朝聖推~20F 04/09 15:08
推 : 難得這麼前面推21F 04/09 15:08
→ s820912gmail …
推 : 好辛苦喔23F 04/09 15:08
推 : 味道變淡再加糖就好了24F 04/09 15:09
NO推 : 結果放很久的蜂蜜可以幹嘛25F 04/09 15:09
可以清腸胃，或是當肥料推 : 看成300年前的蜂蜜26F 04/09 15:09
噓 : 幹嘛不放芋頭 我生氣27F 04/09 15:09
https://i.imgur.com/fM1iW4g.jpg![[圖]](https://i.imgur.com/fM1iW4gh.jpg)
推 : 阿肥在吃什麼28F 04/09 15:09
魚兒→ : 會不會 可惜產不出第五代掌門人29F 04/09 15:09
那個...第五代掌門已經四個月大了推 : 蜂蜜系WW30F 04/09 15:10
推 : 所以說,陳年蜂蜜可以吃嗎?31F 04/09 15:10
推 : 蜂蜜系32F 04/09 15:10
→ : 蛤 帳棚？？33F 04/09 15:10
推 : 推34F 04/09 15:10
推 : 阿肥推35F 04/09 15:11
※ 編輯: pigcory (123.110.67.81), 04/09/2019 15:11:11推 : 先推36F 04/09 15:11
推 : 只能推了37F 04/09 15:11
推 : 想知道那個陳年蜂蜜吃起來是甚麼味道XDDD38F 04/09 15:12
→ : 阿肥六號勒39F 04/09 15:12
推 : 推40F 04/09 15:12
→ : 三杯阿肥好吃41F 04/09 15:13
推 : 想看阿肥吃各種奇奇怪怪的東西42F 04/09 15:13
https://i.imgur.com/DKwtdZH.jpghttps://i.imgur.com/xRWsjs2.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/DKwtdZH.jpg)
![[圖]](https://i.imgur.com/xRWsjs2.jpg)
推 : 所以，我放在冰箱很久也能吃？43F 04/09 15:14
蜂蜜要放室溫保存，低於15度容易結晶喔推 : 先推44F 04/09 15:14
推 : 阿肥好可愛45F 04/09 15:15
推 : 百推46F 04/09 15:15
推 : 推47F 04/09 15:15
→ : 有WIFE嗎48F 04/09 15:15
推 : 先推49F 04/09 15:15
※ 編輯: pigcory (123.110.67.81), 04/09/2019 15:16:06推 : 推50F 04/09 15:16
推 : 養蜂真辛苦51F 04/09 15:16
推 : 我還以為是沒穿褲子52F 04/09 15:16
推 : 連養蜂也要理組53F 04/09 15:16
推 : 出現啦 阿肥好吃嗎54F 04/09 15:17
推 : 陳年的為啥要倒給香蕉樹?? 不能賣?????55F 04/09 15:17
那個是奸商才會東混西混再售出推 : 腐敗是臭酸 還是怎樣的狀態 顏色變深過期 怎樣才算還能一56F 04/09 15:17
腐敗會酸掉，跟蜂蜜本身的酸味不一樣，也會發酵推 : 阿肥好像瘦了57F 04/09 15:17
→ : 戰的範圍 ?58F 04/09 15:17
推 : 300年蜂蜜吃下去可以學會如來神掌嗎59F 04/09 15:18
→ : 也就是說越純的蜂蜜可以保存越久嗎？前幾天有人提到在金字塔發現了三千年前的蜂蜜，聽說還可以食用60F 04/09 15:18
清腸胃良藥推 : 先推62F 04/09 15:18
推 : 可惡想吃！！我說阿肥63F 04/09 15:19
推 : 好辛苦 推64F 04/09 15:19
→ : 朝聖推65F 04/09 15:19
推 : 你是不是 蜂蜜系博士班的66F 04/09 15:19
私立大學外文系謝謝推 : 你的阿肥五號 粉紅色的呢67F 04/09 15:19
推 : 推68F 04/09 15:19
→ thegreatlcx …
推 : 參見蜜蜂王~~~70F 04/09 15:20
推 : 芋頭可愛71F 04/09 15:21
推 : 阿肥在吃啥？72F 04/09 15:21
推 : 推73F 04/09 15:22
推 : 聽說今年蜂蜜產量大減，我常訂購的蜂農說今年沒蜜賣了，不知道是不是真的?74F 04/09 15:22
是的，今年暖冬乾旱，有些地區花開不到三成推 : 阿肥可愛76F 04/09 15:23
推 : 陳年蜂蜜有在賣的嗎!!??好想吃看看QQ77F 04/09 15:23
推 : 阿肥五號要討老婆沒78F 04/09 15:24
推 : 荔枝蜜到底是琥珀色還是偏清白色的才是真的阿～79F 04/09 15:24
通常荔枝蜜都是黃金或琥珀色，看中間別的花蜜含量多少影響顏色推 : 推80F 04/09 15:24
推 : ===所以蜂蜜過期好幾年還能吃嗎？會吃死人嗎？===81F 04/09 15:25
沒有試過不知道推 : ===所以蜂蜜過期好幾年還能吃嗎？會吃死人嗎？===82F 04/09 15:25
推 : 阿肥五號怎麼還那麼瘦 484虐待他83F 04/09 15:26
推 : 三月去山產店沒蜂蛹可以點84F 04/09 15:26
推 : 美拉德反應 我是都念梅納反應拉 其實還有蛋白質參與喔85F 04/09 15:29
是的，我都年ikea推 : 荔枝椿象對蜜蜂有造成影響嗎？86F 04/09 15:29
荔枝椿象叮荔枝花或龍眼花會造成花死掉，間接影響蜜蜂沒有花可以採推 : 荔枝椿象對蜜蜂有造成影響嗎？87F 04/09 15:29
推 : 芋頭會被你家員工叮到嗎?88F 04/09 15:30
推 : 推蜜蜂系89F 04/09 15:30
推 : 推90F 04/09 15:31
推 : 阿肥會被蜜蜂叮嗎？91F 04/09 15:31
推 : 阿肥!!92F 04/09 15:32
→ : 槍甲基康全吧93F 04/09 15:32
不管雞康還是什麼康我都不愛推 : 好奇問問, 常常在山上會不會遇到啥特別古怪的事情94F 04/09 15:34
很多古怪的生物和聲音推 : 我也好想養一隻阿肥QQ但感覺活蟲在都市不好取得95F 04/09 15:34
可以去水族店買麵包蟲和小魚推 : 推96F 04/09 15:36
推 : 林務局不是快開放 深山養蜂 你有要去嗎?97F 04/09 15:36
我們一直都在深山養蜂，場地都已經確定了推 : 阿肥吃的是飼料魚嗎98F 04/09 15:38
推 : 好厲害的拳法99F 04/09 15:38
推 : 每次都只來看阿肥，阿肥越來越健壯了！
氧ㄧㄤˇ+氫ㄑㄧㄥ=羥ㄑㄧㄤ290F 04/10 09:34
我都唸Costco氧ㄧㄤˇ+氫ㄑㄧㄥ=羥ㄑㄧㄤ290F 04/10 09:34
※ 編輯: pigcory (101.136.15.38), 04/10/2019 10:06:22
※ 編輯: pigcory (101.136.15.38), 04/10/2019 12:45:49
推 : 推292F 04/10 13:14
推 : 可以釀成蜜精嗎293F 04/10 19:20
推 : 美拉德反應？梅納反應？294F 04/11 00:08
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- →台灣 04-09 16:20阿肥搶戲呀
- →台灣 04-09 19:54蜂巢沒有架高??
(pigcory.): Re: [問卦] 蜂蜜快到期了 該怎辦？(附圖) - Gossiping板