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作者 vegenacamp (雞雞)
標題 Re: [問卦] 鹽水雞到底算是健康還是不健康的食物?
時間 Sat Jun 29 22:43:08 2019

※ 引述《lofan (李奧納多雷丘)》之銘言：
: 有一派的說法是 鹽水雞最好少吃
: 因為鹽水雞通常加了不少味素 雞肉的來源也不明
: 而且太鹹吃多了就是要洗腎
: 而另一派的說法是 鹽水雞相對於外食算是健康的
: 鹽水雞全部是非加工的原型食物 有足夠蛋白質攝取的雞肉 又有一堆蔬菜搭配
: 比起其他的外食同樣也添加各種化工原料 鹽水雞算是健康的了
: 有沒有鹽水雞到底算是健康還不健康食物的八卦?


雞的問題，就交給雞雞回答：


拆成幾塊：

a.雞肉來源？

我們常吃的炸雞，來源是5周～12周的嫩雞

看雞種，大量養殖的，白肉雞5周就可以出貨，

烏骨雞大約八周，之後換肉率會降低．

土雞大約12周，

以上是常見的雞種，時間點都是因為換肉率低下．





那鹹水雞呢？



上面提到5周的嫩雞，

皮薄肉嫩，

最適合用在炸雞上了．

不管是鹹酥雞或是快餐店．


那鹹水雞的特點是什麼？

嫩？油多？　　真的是這樣嗎？


所以說，鹹水雞的雞肉來源，不是上者．

而是-----



淘汰的蛋雞



也就是肉不豐腴的老雞．




b.鹽水雞健不健康？

要以什麼立場來看啦．

如果你是活在李屍朝鮮的年代，

鹽水雞會是超補超健康的食物．



可是如果你是活在物資豐盛的年代，

絕大部分明明正常來說，沒辦法放久的肉類，

但卻能夠加工成不用冷藏，不用乾燥，卻可以久放，

那些食物，我會說很難算是健康食物．（地圖炮全開！）

好啦，發酵物除外；發酵物是利用好菌取代壞菌模式來保存食物．




臘肉你吃過吧？

其他一些不需冷藏、不用乾燥的可久放的肉類，你吃過吧？

大致上吃起來的肉質是怎麼樣？



鹽水雞吃起來肉質怎麼樣？

是不是皮彈肉嫩？

所以有沒有神奇魔法在裡面？


雞雞沒學過魔法，所以要破解魔法，要請魔術師來分享喔！



----

有機會的話，再分享如何分辨真／假放山雞．


另外工商一下，快初一了，

有沒有人拜拜要用放山雞的呀？



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蔬活自然營 vegenacamp
https://sites.google.com/view/vegenacamp/

放山雞、放山烏骨雞

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.246.168.171 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1T5ta0KD (Gossiping)
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推 cattgirl: 李屍朝鮮 牛肉是藥品1F 27.52.97.205 台灣 06/29 22:44
推 taleschia: 雞雞王！2F 101.11.52.184 台灣 06/29 22:45
→ dennisxkimo: 李屍 第二季什麼時候要出啊3F 111.252.171.20 台灣 06/29 22:45
志村妙也在敲碗等

還有陰屍路以及驚嚇陰屍路

推 headcase: 我來參考一下 謝謝4F 27.247.136.147 台灣 06/29 22:45
→ floyd: 您雞雞系？5F 111.242.95.181 台灣 06/29 22:47
推 leoz69927: 有些就是用藥水泡軟不然不能吃6F 36.236.7.230 台灣 06/29 22:48
推 catnip25: 雞雞系？7F 61.61.92.20 台灣 06/29 22:48
推 BeNative: 被淘汰的蛋雞肉應該便宜喔 鹽水雞不就超好賺8F 101.137.78.131 台灣 06/29 22:48
→ abel0201: 鹽水雞超不健康 end10F 1.200.59.169 台灣 06/29 22:49
推 px37521: 好11F 220.135.237.104 台灣 06/29 22:49
推 YYUU6: 好文12F 36.239.146.187 台灣 06/29 22:49
→ abel0201: 不會便宜啊 雞精 應該都這種老母雞榨出來的13F 1.200.59.169 台灣 06/29 22:50
不予置評...

自己去觀察，賣雞精的有沒有養一堆蛋雞？

推 Timekeeper: 推個15F 1.168.87.33 台灣 06/29 22:54
推 t43072000: 幹，我正在吃欸，所以是不健康嗎16F 101.13.53.65 台灣 06/29 22:56

多吃蔬果，讚！

推 leterg: 推17F 36.239.72.170 台灣 06/29 23:02
推 Corsairs: 不就是鹽份高，細菌不易滋生嗎？18F 111.83.251.38 台灣 06/29 23:02
泡菜跟臘肉，我相信你可以DIY做出口感跟外面賣的一樣的東西．

鹽水雞，你DIY看看，做出來的是什麼？

推 orangeon11: 老雞   掰19F 118.167.152.129 台灣 06/29 23:05
推 astrayzip: 就泡磷酸鹽沒啥安全疑慮的
別妖魔化食品添加劑了，天然食材也一堆磷酸鹽，而且磷酸鹽毒性超低20F 101.136.75.232 台灣 06/29 23:06
感謝樓上，

魔法粉末原來是　特磷素
https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=3934
獨家／鹽水雞Q嫩又多汁？靠「特磷素」 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM 很多人逛夜市很喜歡隨手一包鹽水雞，但是您知道嗎？越Q彈的就要小心。已故毒物科醫師林杰樑就曾經告誡，鹽水雞要少吃。有業者就自爆，其實很多不良業者都在肉裡加了「藥水」，這到底是什麼呢？其實是化工行都買得到的「特磷素」。但我們衛福部的官員竟然說，這種添加劑，搞不好可以當做營養添加。 ...

 


維基百科:
https://zh.wikipedia.org/wiki/磷酸钠
磷酸钠 - 维基百科，自由的百科全书 
 

推 astrayzip: 鹹水雞本身的調味料鈉含量過高這點影響健康的程度比讓他肉嫩的添加劑還多，應該說任何很有味道的食物本身都不太健康23F 101.136.75.232 台灣 06/29 23:10
推 snakei14702: 推雞雞27F 27.114.136.226 馬爾地夫 06/29 23:12
※ 編輯: vegenacamp (111.246.168.171 臺灣), 06/29/2019 23:15:32
推 JBLs: 我都去點蔬菜來吃  讚28F 1.172.140.188 台灣 06/29 23:22
推 TigraBoy: 不過我家附近賣的肉都又老又硬我應該高29F 223.138.156.170 台灣 06/29 23:23
推 Aikawaii: 猛雞30F 223.136.195.22 台灣 06/29 23:23
→ TigraBoy: 興？31F 223.138.156.170 台灣 06/29 23:24
推 astrayzip: 看你吃的爽不爽啊32F 101.136.75.232 台灣 06/29 23:30
推 ping071011: 是啊 都是那種生不出蛋的雞拿去做鹹33F 223.140.137.148 台灣 06/29 23:30
→ astrayzip: 多泡一道磷酸鹽鈉多的鈉含量其實比調34F 101.136.75.232 台灣 06/29 23:30
→ ping071011: 水雞35F 223.140.137.148 台灣 06/29 23:30
→ astrayzip: 味料本身的鈉少很多
你都不怕鈉含量攝取過多了跑去吃鹹水雞了怕啥磷酸鹽36F 101.136.75.232 台灣 06/29 23:30
推 teaball: 去鹹水雞店都不點雞肉 我都點菜 好吃39F 123.195.195.110 台灣 06/29 23:58
推 thomasr: 樓上，你這樣吃，有沒有比素食店便宜？40F 111.82.111.79 台灣 06/30 00:16
噓 mema: 皮彈肉嫩?鹹水雞你真的有吃過嗎？41F 101.12.19.57 台灣 06/30 01:01
推 kis28519: 雞雞推42F 220.137.35.38 台灣 06/30 04:29

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(vegenacamp.): Re: [問卦] 鹽水雞到底算是健康還是不健康的食物? - Gossiping板