要用麻油先爆香老薑薑片數片 然後夾出老薑備用
接下來 用爆香過老薑的麻油 煎荷包蛋 最好煎到蛋白焦黃蛋黃完整
然後 炒鍋中加些水與爆香後的老薑薑片 一點點鹽與米酒
水煮開後 再放些九層塔下去
一碗 香噴噴的雞蛋湯 就完成了!但這絕對不是蛋花湯!!
滑蛋牛肉(蛋多肉少) + 牛骨高湯 與 燉蘿蔔(紅+白) 做成的湯
也是蛋花湯 !
用無湯豆漿 燒開後打幾個蛋進去攪拌一下 加些小白菜與鹽(或雞湯塊)
豆漿再滾後 撒些蔥花與油條塊下去 也是蛋花湯!
當然 蕃茄炒蛋+燉牛肉 加牛肉湯(燉牛肉的湯汁加水與調味料)
也可以成為一道蛋花湯品!
最後 能用蛋白與蛋黃 "拉花" 製造出湯面的"花色或畫面" 再用青蔥小丁綴飾
製成的蛋花湯 絕對色氣滿滿!