看板 Gossiping作者 mayc0618 (maymay)標題 [問卦] 日本有納豆 韓國有泡菜 台灣有什麼？時間 Sat Feb 15 14:09:26 2020
韓國有泡菜 節錄wiki內容宣稱可以:
https://zh.wikipedia.org/wiki/韓式泡菜
富含纖維素、維生素A、B、C並含有一種對人體有益的乳杆益生菌，被美國時代華納《健
康雜誌》評為世界5大最健康食品之一[1][2][3]，有觀點認為韓式泡菜與其它泡菜一樣含
有亞硝酸鹽，過度食用會引發胃癌[4]。然而酸醃漬法常用的乳酸菌、醋酸並不會增加亞
硝酸鹽含量 [5]。
效能與營養
韓式泡菜含各種維生素，有蒜的香味，類似冬菜。[2][3]
泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。[2][3]
泡菜類因蔬菜類的液汁和食鹽等的復合作用而有淨化腸胃的作用。[2][3]
泡菜促進胃腸內的蛋白質分解，並使腸內微生物（乳酸菌）的分布趨於正常化。[2][3]
泡菜有助於成人病的預防，對肥胖、高血壓、糖尿病、癌症有抑制效果[2][3]。不過也有
研究認為韓國泡菜中的亞硝酸鹽和辣椒素會令過量食用的人產生胃癌
[12][13][14][15][16][17]。
日本有納豆 節錄wiki內容宣稱可以:
https://zh.wikipedia.org/wiki/納豆
由黃豆通過Bacillus subtilis natto（枯草桿菌亞種之一）藉由菌種發酵所釋放的酵素
轉化蒸煮過黃豆的營養成分所製成的豆製品[1]，氣味濃烈，有黏性，不僅保有黃豆的營
養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理
活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。
經日本的醫學家、生理學家研究得知，大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆後，變得
可溶並產生胺基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由於納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸
胃消化吸收。納豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物
6.09%、粗纖維2.2%、灰分1.86%，作為植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高
蛋白滋養食品，納豆中含有的酵素，食用後可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質
，使異常血壓恢復正常[5]。
以上兩者看起來都有助身體健康提升免疫力甚至抗菌功效(？)
那台灣本土的代表是推荐哪一種食物呢？
藥補不如食補
平常要提升免疫力可以多吃哪些台灣特有食物？
有卦嗎
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噓 GARIGI: 韓國很多胃癌，你確定泡菜不致癌嗎？97F 118.169.193.12 台灣 02/15 14:26
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