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作者 teslarace (文以載道)
標題 [問卦] 台灣料理技藝國際評價為什麼不高？
時間 Fri Mar  6 19:51:32 2020

翻開最新米其林餐廳指南
有星星的餐廳台灣才20幾家
鄰近城市香港70幾家
東京是200多家
京都也有100多家
泰國也比台灣多

台菜號稱融合中華各地菜系
以及東亞各國特色
內化以後走出獨樹一格的料理流派
份量也是大碗有料又平價
為什麼在國際評價卻不受肯定呢？


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.136.5 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1UOZb7Q_ (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1583495495.A.6BF.html
推 LoveMakeLove: 吃粗飽的1F 36.226.189.25 台灣 03/06 19:52
→ TPDC: 滷肉飯2F 118.165.121.73 台灣 03/06 19:52
推 King5566: 五樓包皮切一盤303F 111.82.199.165 台灣 03/06 19:52
→ sumarai: 中國：04F 42.77.63.82 台灣 03/06 19:53
推 AUwalker: 因為根本沒辦法掌握香料的使用5F 120.149.209.202 澳大利亞 03/06 19:53
推 teeheehee: 看過國外料理節目 台灣料理工序偏簡單6F 27.246.235.21 台灣 03/06 19:53
→ ArSaBuLu: 好吃不是米其林指標唯一 耐磨抓地力才是7F 1.160.135.26 台灣 03/06 19:53
→ Gavatzky …
推 Gavatzky: 台灣人窮阿 只喜歡俗夠大碗 美味不重要8F 1.161.128.142 台灣 03/06 19:54
推 nanako81240: 只有cp吧9F 175.97.4.223 台灣 03/06 19:54
推 suhs: 因為平價10F 71.184.246.63 美國 03/06 19:54
→ illreal: 台灣喜歡吃新鮮原味11F 74.83.228.242 美國 03/06 19:54
推 albertfeng: 因為台灣老闆只想省成本12F 114.35.20.138 台灣 03/06 19:55
推 StopSign5566: 台灣講的CP值只是吃粗飽程度 完全沒考慮到食材本身的價值 餐飲等級永遠無法提升13F 114.136.5.91 台灣 03/06 19:56
噓 rofellosx: 你要不要看一下標準..16F 114.45.62.198 台灣 03/06 19:56
→ ARCHER2234: 看一看外國怎麼搞的再來嘴
有些功夫用心台灣差多了17F 101.12.9.1 台灣 03/06 19:56
推 doggy1985: 因為生產供應鏈已經崩壞19F 49.216.49.110 台灣 03/06 19:57
→ kappaisshit: 幹嘛管那三小評比20F 27.246.222.24 台灣 03/06 20:01
推 shengyeh: 評價標準與台灣主流消費者不同21F 1.163.1.33 台灣 03/06 20:01
推 Nravir: 衛生這條件就刷掉一堆了22F 111.241.40.222 台灣 03/06 20:02
推 smallbrother: 看多數消費者願意花多少錢吃一餐啊23F 101.12.48.121 台灣 03/06 20:04
→ dly: 便宜又大碗，cp值     抱著自以為寶的觀念24F 111.254.134.230 台灣 03/06 20:07
噓 leoleovip: 到底為啥有人覺得臺菜有世界水準25F 220.137.50.158 台灣 03/06 20:08
→ cccict: 因為台灣人吃很清淡，超級無敵清淡，最近還流行水煮餐26F 114.36.186.155 台灣 03/06 20:11
推 EMIRU720: 出國才知道台灣真的清淡偏甜28F 111.83.172.160 台灣 03/06 20:14
推 ncbass2: 米其林又不是只看餐點好不好吃29F 118.165.127.43 台灣 03/06 20:15
→ armorblocks …
→ armorblocks: 用餐環境30F 111.249.213.4 台灣 03/06 20:19
推 cpks: 自以為很清淡，結果洗腎率世界前茅31F 36.239.244.88 台灣 03/06 20:19
推 steven82126: CP值害的32F 220.142.24.108 台灣 03/06 20:20
推 albertfeng: 洗腎率跟台灣人愛亂吃藥比較有關係33F 114.35.20.138 台灣 03/06 20:20
→ snasruketo: 人家講求精緻,我們講求CP值34F 61.227.30.124 台灣 03/06 20:26
推 harvey0487: 先搞清楚拿米其林的條件吧...35F 42.72.18.41 台灣 03/06 20:30
推 freewash: 台灣食材沒有很多元化36F 118.233.3.135 台灣 03/06 20:30
噓 aal: 本來就不怎樣又不衛生，對老外來說只是便宜37F 111.249.96.237 台灣 03/06 20:33
推 hyuchi0202: 加一堆醬吃壞你的舌頭38F 110.50.128.108 台灣 03/06 20:37
推 vking223: 東西好吃不過同質性高，然後特色跟整體服務較便宜行事(看地獄廚師去世界各國祕境找料理，好幾個有摘過米其林，都很具不同文化結合的特殊性)台灣是擅長把隨手常見食材簡單弄到很好吃vs旅遊指南會傾向整體跟特殊性。否則他們早就推薦路邊攤了39F 36.234.129.237 台灣 03/06 20:38
→ s10112 …
噓 s10112: 笑了 輪胎人評價還有人在意啊46F 180.217.209.184 台灣 03/06 20:39
推 driftingjong: 西方料理目前主流是法菜本位 中國熱式料理調味根本是不同系統 當然很多絕代料理失傳也是真的
中菜的真正正宗高級料理 開水白菜醃篤鮮 燕窩肝膏湯 神仙鴨 清湯腰方 雪花雞淖 雞豆花等等還有哪裡有廚師會作?
一堆高級餐廳開出的隨到隨點菜單 也是食材高級遠超廚師技藝 畢竟材料貴容易看出 技藝好有多少內行人能夠了解?追求速度的飲食文化 丟失的傳統內涵 不過是眾多反映西方文化西風東漸不知不覺文化殖民的其中一面鏡子而已47F 111.71.108.3 台灣 03/06 20:40

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