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看板 Gossiping
作者 archie403 (李奧納多的老公^Q^)
標題 [問卦] 拉麵店溏心蛋怎麼剝殼的
時間 Sat Aug  8 21:14:08 2020

小妹最近自己做溏心蛋

煮六分鐘後剝殼

問題是

醬子的蛋白超嫩超軟的

一不小心就會用碎

所以要很小心

六顆就剝了半小時

那醬像拉麵店那種大量做溏心蛋的

怎麼用的又快又好的啊==

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.242.30.107 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1VBgKY3G (Gossiping)
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噓 cake10414: 小精靈剝的1F 08/08 21:14
推 adamlovedogc: 蓋2F 08/08 21:14
→ DuoDuokk77: 小精靈3F 08/08 21:14
→ HELLDIVER: 那不是剝殼的　是特別生產的無殼蛋4F 08/08 21:14
噓 F93935: 熱水再泡冷水5F 08/08 21:14
噓 a27588679: 問之前可以google6F 08/08 21:15
→ fjuting: 再煮一分鐘，你會發現好撥很多7F 08/08 21:15
推 morichi: 孵久一點等溏心蛋自己破殼8F 08/08 21:15
→ takechance: 靜置 冷藏9F 08/08 21:15
推 zxc8424: 蛋白很軟容易碎 那是半熟蛋吧= =糖心蛋很Q 不怕壞10F 08/08 21:15
推 pat740515: 店員用嘴巴吹的啊11F 08/08 21:15
噓 darkholy: 不要問，很可怕12F 08/08 21:15
推 Brook74627: 泡冷水加鹽巴13F 08/08 21:15
推 heavenlyken: 12樓表演肛門剝蛋殼14F 08/08 21:15
→ zxc8424: 糖心大概就7分熟 你是做半熟那種 就不用硬剝殼了15F 08/08 21:15
→ bamama56: 我就覺得中山站鷹流的蛋超難剝  幹16F 08/08 21:16
→ jonsauwi: +1 上次做的時候也是剝殼剝到翻桌17F 08/08 21:16
→ zxc8424: 把殼敲碎 然後帶殼醃就好18F 08/08 21:16
推 Grolsch: 煮完後拿起來丟冰塊水裡冰鎮後才好剝19F 08/08 21:16
推 eric999: 不是加醋煮嗎？20F 08/08 21:16
噓 r30385: 先剝好再煮21F 08/08 21:17
→ ig49999: 泡冰塊+水 懂嗎 死菜雞22F 08/08 21:17
推 noreg0393933: 那個是特殊品種，煮完蛋殼就會軟化23F 08/08 21:20
推 jerrys0580: 如果你真的是皮卡丘的老公 那應該要連殼一起吃24F 08/08 21:20
推 hongsiangfu: 任意門25F 08/08 21:20
噓 Zombieslayer: 可以再煮久點26F 08/08 21:22
推 iamxup6: 溏心蛋不是連殼一起吃嗎27F 08/08 21:22
推 asya116: 你蛋是新蛋吧28F 08/08 21:22
→ raku: 鷹流的蛋難剝 下次你丟10元就好29F 08/08 21:23
推 ruokcnn: 先用針戳一個小洞 起鍋後泡冷水30F 08/08 21:25
推 andy2936266: 推樓上，戳完超好撥31F 08/08 21:30
→ keane9112: 泡冰水或冷水撥32F 08/08 21:31
→ alex00089: 就魯蛋33F 08/08 21:35
推 liliisme: 先準備半桶冰水，從滾水裡撈出來後馬上就要放在冰水裡，攪拌一下然後再加滿冰塊繼續攪拌，接下來就很好撥了
也有些店不是雞蛋，是鴨蛋鵝蛋，比較大顆34F 08/08 21:40
推 giantwinter: 好吃37F 08/08 21:50
→ TakiDog: 跟廠商叫啦38F 08/08 21:52
推 pente05loser: 我都煮八分鐘 泡冰水 算好撥39F 08/08 21:54
推 Harrywu119: 水煮蛋煮好才丟進去泡醬汁的40F 08/08 21:57
推 momomom: 是 剝41F 08/08 22:00
推 Everforest: 蛋要確實冷卻42F 08/08 22:11
→ tkdiven: 用HPP?43F 08/08 22:20
推 larailing: 殼先剝好才下去煮的 這樣就不用撥了44F 08/08 22:26
推 funnyway: 要冷卻啊才好撥45F 08/08 22:28
噓 yoyokobe: 找地下工廠批貨啊！46F 08/08 22:33
推 danny80060: 越有機的雞蛋越難撥47F 08/08 22:45
推 mars21: 屁股先打洞吧，大創有賣工具48F 08/08 23:16
→ boringuy: 不都是用藥劑把殼融化掉嗎49F 08/08 23:22
→ xavier08: 泡冷水後，在冷水內剝50F 08/09 00:25

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