看板 Gossiping作者 BMW666 (Jacky)標題 [問卦] 為何很少店家在意米飯口感？時間 Fri Aug 14 13:47:25 2020
不管是便當店、小吃店，年輕人新開的也是
米飯口感差異又不是像音響一樣隨便講
我看很多人吃過後至少也能說出好和不好
之前大學附近一間炒飯的米很明顯挑過
一小盒炒飯賣80、甚至鮭魚炒飯要110
結果天天爆滿，每次都要等半小時以上
（跟口味沒關係，因為有點乾但就是好吃）
我發現難吃的米通常生意有好有壞
但是好吃的米還沒看過生意差的
米通常佔整體最多份量的
真的沒人發現是米飯影響整體嗎？
好吃的主菜配上難吃的米那整體還是難吃
菜單上叫做xx飯，結果只注重xx不注重飯
那為何不乾脆賣xx就好？
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推 pdz: 明明一堆....4F 08/14 13:48
抱歉，剛剛把人改成店家了
推 belucky: 我在意啊 本肥無飯不歡7F 08/14 13:49
推 VVizZ: 我都吃肉 沒插9F 08/14 13:49
→ pdz: 客人挑 老闆不挑你也沒輒阿10F 08/14 13:49
推 vV070413: 我很在意，在日本吃過秋田的米、飯糰真心好吃，就算是別地區的也煮的好吃，台灣餐廳很常過濕11F 08/14 13:49
→ VVizZ: 米不要爛爛的都行13F 08/14 13:49
推 dafo: 我就很在意15F 08/14 13:49
推 rbki3: 就像有些人不在意飯糰的飯一樣, 用白飯包飯糰 真的雷16F 08/14 13:49
→ neverfly: 日本人超在意，飯都要粒粒分明，反觀台灣一堆爛爛的20F 08/14 13:50
推 poeoe: 因為台灣人不在意啊21F 08/14 13:50
推 clala: 台灣米也是有分等級的22F 08/14 13:50
→ generally: 但台灣人比較在意＄＄＄＄＄,像噴沒關係便宜就好24F 08/14 13:50
推 yoyo4nima: 我很在意 之前學校附近有一家魯肉飯天天爆滿25F 08/14 13:50
噓 Roooz: 臺灣的飯真的是有夠== 在家自己煮還比較好26F 08/14 13:50
→ poeoe: 去日本才知道單純的飯糰居然能這麼好吃27F 08/14 13:50
→ yoyo4nima: 但飯很難吃 我直接拉黑 但朋友找還是會去28F 08/14 13:50
→ belucky: 這篇幾乎都在意好嗎29F 08/14 13:50
剛剛才發現我要講的應該是店家，已經改過來了
推 s7598261: 好吃的飯沒幾家煮的出來，還是回家用電子鍋31F 08/14 13:51
我發現好吃的飯水加多加少雖然有差
但整體還是好吃
難吃的就只能用一種比例，錯了就是難吃
推 paintfor: 我很在意，所以我買排骨飯都不要白飯，因為飯很難吃。32F 08/14 13:52
這個我舉例了，而且會注重的店家價格也不低
但是人有少過嗎？
推 clala: 台灣救助低收戶的米 只能煮粥 不能煮飯 煮飯難吃死了35F 08/14 13:54
噓 trylin: 哪裡沒有= =36F 08/14 13:54
→ flavorBZ …
推 flavorBZ: 只記得勝博殿的飯。其他都一樣37F 08/14 13:55
推 IkariD: 店家:太忙了 有煮飯就好管他好不好吃38F 08/14 13:55
推 ray90910: 好飯壞飯拉出來不都是屎，糾結這個幹嘛？39F 08/14 13:55
那你幹嘛不吃屎？反正都一樣啊
推 a20731: 好的米很貴啊= =賣你便宜又用好米 是在做慈善？40F 08/14 13:56
推 s7598261: 日本人對米跟飯鍋都有特別研究，你看台灣那精美的大同，只會幹嘛？還有一級米很貴，一碗白飯至少要賣30，馬上被41F 08/14 13:57
這我講了，會注重米的店家都不便宜
但是人流還是有，Ex:鬍鬚張
推 yongguo: 十年前剛從台東出去外縣市讀書，感覺走到那米都跟噴一
樣難吃...44F 08/14 13:57
→ hagousla: 幹~ 我就很在意~ 所以直接從日本帶一台回來48F 08/14 13:57
推 hinajian: 人民共和國的人民佔國家份量也最多啊，但是結果咧？50F 08/14 13:58
推 wtfhell: 以前很愛吃一家燒臘店，飯粒分明，後來飯變成一坨一坨的沒口感就跳過了51F 08/14 13:58
→ bigcho: 這樣北部粽應該賣的比較好啊53F 08/14 13:58
推 cth0204: 用壓力IH 電子鍋 煮出來 就是不同 有時候是電鍋的問題 台灣那種燒瓦斯 煮大量的 很常水放太多 就太軟爛54F 08/14 13:58
→ shane24156: 我吃過好吃的米飯都是日料定食店 外面攤販只求別給水太多或是剛煮好第一批飯 那種飯有夠像噴57F 08/14 13:58
※ 編輯: BMW666 (125.224.201.197 臺灣), 08/14/2020 13:59:16
→ wtfhell: 我還特別問過老闆是不是換米，老闆說價格有差，沒辦法。但後來也沒換回來59F 08/14 13:59
推 brad001: 平常就吃一般米 偶爾會吃到很驚艷的米 單吃飯就甜甜的，很好吃61F 08/14 13:59
推 yeh0416: 自助餐的飯都超難吃65F 08/14 14:00
噓 yuugen2: 不爽不要吃，一分錢一分貨啊，好的米普遍比較貴，是不用66F 08/14 14:01
太難吃的送我也是倒掉
推 globe1022: 像有些都是燴飯類了，米還煮得又濕又軟，燴汁倒下去根本噁心，到底會不會煮？68F 08/14 14:01
也不追求太頂級，二等米就有明顯差異了
推 youngnpig: 很溼的飯+飯盒擠壓...看起來跟餿水很像= =71F 08/14 14:01
推 Rorris: 自己買好一點的米來煮，包菜就好==74F 08/14 14:02
推 clala: 台灣濁水米就很好吃了 也不會太貴吧75F 08/14 14:03
※ 編輯: BMW666 (125.224.201.197 臺灣), 08/14/2020 14:03:21
推 WJ: 東池便當用的米很好阿...應該是所有便當店用的等級最高的...76F 08/14 14:03
推 poeoe: 有些店家煮飯水放太多 糊成一團又在裝飯時擠壓 口感有夠糟還什麼台灣是美食王國 差多了啦79F 08/14 14:04
推 s02180218: 便當店也是 一堆只拼命做好主菜 配菜全都跟屎一樣81F 08/14 14:06
推 HisVol: 客人不在意82F 08/14 14:06
→ nausea: 店家也有在意的好嗎 要不然幹嘛強調用什麼米83F 08/14 14:06
推 penisdabest: 煮米時清洗的程度，水量，煮完後翻鬆，添飯時不要壓 缺一不可。日本人把短米帶進台灣人生活，但台灣人煮米習慣還是停留在長米（稍微洗一洗不需要滌米，不需要泡水，不翻鬆，添飯時喜歡壓飯）所以難解84F 08/14 14:06
→ gogojazz: 我都自己買米煮，抱怨有屁用88F 08/14 14:07
推 darkgoblin: 店家都買在地米,而台灣農夫最愛種產量多品質差的品種90F 08/14 14:07
推 clala: 水跟米 1:1 想濕潤軟些 就多加點水 反之 就少一些 用機械式電子鍋91F 08/14 14:08
推 mnhyuiop: 有些店米飯煮得超難吃也敢出來開店，飯都不會煮95F 08/14 14:10
推 derrick1220: Penis講的好 台店家多喜歡壓飯 他媽的是在做飯糰嗎96F 08/14 14:11
推 worshipA: 幹真的 一堆店的飯都糊糊的97F 08/14 14:12
推 s7598261: 來台南就知道什麼叫難吃名店...一堆飯亂煮98F 08/14 14:12
推 e2167471: 成本問題 便宜的台灣米就那樣 好米就比較貴R
你用日本米 泰國香米 那種隨便弄都很好吃 就貴啊322F 08/15 03:13
推 Kidmo: 口味沒被養起來的關係吧 ==324F 08/15 04:22
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a7865421
台灣 08-14 15:44
吃到軟爛 下次就不買了,飯都這麼難吃了 菜能好到哪去
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shawnsay
台灣 08-14 15:53
推薦大戶屋的~飯煮的很好吃~
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qoo2019
台灣 08-14 16:05
···
柯文哲做的那麼爛，白螂一樣很喜歡……
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zeye
台灣 08-14 16:17
原po說的該不會是艋舺阿龍炒飯？
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