我不喜歡超市冷藏的 盒裝蝦仁
傳統市場的蝦仁 大的 或 小的 我一年差不多總共買個 NT$1000
而雜貨店或南北貨干貨店 的 乾燥蝦仁 我一年也差不多會買個300-400
不過我覺得蝦殼蝦頭 更髒更毒 想犒賞自己時
就去菜市場 買個15尾活的白蝦 抽完蝦線後剁掉蝦頭 蝦頭就扔了
因為蝦頭內容物會破壞 新鮮蝦仁的甜味
無頭無腸蝦洗乾淨 然後準備一個盆子 用自製的 自來水冰塊舖在盆底灑一層鹽
然後舖上蝦子 再舖上冰塊蓋住蝦子 然後再灑上鹽蓋住冰塊與蝦子
最後找一塊板子蓋住盆子 5分鐘後 取出蝦子 剝殼會很容易的
剝完殼後 洗去鹽水 15枚新鮮白蝦蝦仁 就完成了
而關於 這15枚新鮮蝦仁的 處理 烹飪 與 調味方式
構成一個成人之一餐的主菜 只是小case
要變成 一個成人之一餐的開胃冷菜 餐後點心或冰品 才具有挑戰性
然後 能配的上 這15枚活蝦蝦仁非主菜料理的套餐或宴席菜色
會在全球 產生多少地球生產毛額呢?