只有這回答比較準確-> stevehan: 認真講，是有一種磁鐵在溫度超過100度的時候會失去磁性
當溫度升到100多度時候，磁鐵的鐵原子因為熱運動加劇，導致磁鐵的原子磁矩排列會從有序變得混亂，所以磁性就會消失，此時的溫度稱為"居里溫度"。 磁鐵的組成分不同時候，居禮溫度也會不同。 也就是利用磁控開關內 磁鐵罷工，以達到斷電、停止加熱的目的。
電鍋外鍋還有水的時候，可以持續保持100度C，一直到外鍋水乾掉，溫度來不及傳到內鍋的時候，鍋底加熱區溫度迅速上升，最後達到"磁鐵"的居禮溫度，開關失去磁力導至電線端子間不再吸附一起，這時候外面也可以看到電鍋側邊的開關彈起來 或聽到聲音。
當年沒有好用且便宜的溫控開關，藉由電鍋固定的加熱瓦數與水每克80卡的蒸發熱以控制煮飯溫度與加熱時間，是很了不起的發明。 就算外鍋水多一點也沒關係，因為水乾掉前都可以保持100度的加熱溫度! (現在有些電子鍋會加點小壓力，讓溫度略高一點，飯煮起來會好吃點)。