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看板 Gossiping
作者 a91153456 (追逐太陽的阿呆)
標題 [問卦] 一碗好喝的酸辣湯 關鍵是什麼？
時間 Wed Mar 11 22:37:03 2020

https://i.imgur.com/lpCi7m4.jpg
[圖]
 
(此酸辣湯為網路示意圖)

酸辣湯到處都有
但好喝難喝也是有很大落差
我覺得有些顏色太淡，喝起來也沒什麼味道 再加上勾芡太濃 導致整個很像嘔吐物

你們覺得好喝的酸辣湯 關鍵是什麼呢？

剛剛找圖片的時候 不知道為什麼一大堆加香菜的酸辣湯欸，我只有看過加蔥花的而已 難
道其他地方真的都是香菜嗎？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.70.114 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1UQFUHid (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1583937425.A.B27.html
→ tony84590: 醋1F 115.82.22.80 台灣 03/11 22:37
→ redDest: 樓下都喝什麼2F 220.142.28.230 台灣 03/11 22:37
推 snsdakb48: 樓下的屁眼塞了什麼3F 1.161.135.29 台灣 03/11 22:37
→ omfg5487: 陷害蓋4F 59.124.203.227 台灣 03/11 22:37
→ tony84590: 黑木耳、肉絲、勾芡5F 115.82.22.80 台灣 03/11 22:37
都是很重要的材料
推 higameboy: 六味一體，辣，香，色，燙，麻6F 36.224.143.72 台灣 03/11 22:37
不對阿，還差一味是？
→ peoplefu5566: 要有味增 蔥花 和豆腐7F 223.140.225.253 台灣 03/11 22:37
加了味噌不就變味噌湯？
推 xjpjeass: 香菜8F 111.184.182.71 台灣 03/11 22:37
香菜跟蔥花 我比較喜歡蔥花
推 HoundDog: 五樓帥哥9F 36.233.224.27 台灣 03/11 22:37
推 huangjyuan: 要夠酸10F 27.246.224.67 台灣 03/11 22:38
推 FRANCO11: 酸辣 還有點甜11F 219.68.58.161 台灣 03/11 22:38
那個甜味是怎麼來的？
→ ymx3xc: 起鍋後才能加醋 然後辣椒真的要辣12F 36.235.35.181 台灣 03/11 22:38
八卦是 酸辣湯的辣度來自因為加了白胡椒粉
→ huangjyuan: 料不要太多13F 27.246.224.67 台灣 03/11 22:38
我喜歡料多的耶，感覺吃的很滿足
→ pyrolith: 烏醋14F 114.36.127.116 台灣 03/11 22:38
烏醋跟白醋的味道差很多嗎？
推 pinkneku: 不加香菜都好喝15F 98.180.147.54 美國 03/11 22:38
我比較少看到加香菜的
推 s455164: 是大麻 我都加大麻16F 180.217.171.129 台灣 03/11 22:38
https://i.imgur.com/QFu0Pes.jpg
[圖]
 
推 frankfipgd: 夠酸夠嗆夠辣讓你喝不出是什麼餿水17F 39.12.2.26 台灣 03/11 22:38
→ godgod777: 勾芡跟黑醋18F 115.82.13.24 台灣 03/11 22:38
→ hkcdc: 要夠稠19F 101.14.161.237 台灣 03/11 22:38
可是太稠又很像羹湯
→ kris4588: 會爆汗20F 223.139.146.92 台灣 03/11 22:38
爆汗是一定的 燙燙的喝最好喝
推 x6073123: 酸辣湯要做到難喝也很難吧21F 42.77.123.158 台灣 03/11 22:38
我原以為很簡單，直到昨天上網查了如何做出好喝的酸辣湯才發現 其實要很用心
推 bluenan: 絕對不要加辣椒醬，加辣醬的都不算酸辣湯22F 114.34.107.8 台灣 03/11 22:38
..哪個地方的酸辣湯加辣椒醬
該不會是東泉自產的酸辣湯吧
推 coldeden: 口味不夠重的都是垃圾23F 223.139.105.9 台灣 03/11 22:38
太淡的很像喝羹湯
→ ymx3xc: 在台北吃過好吃的 還是要外(中)配煮的24F 36.235.35.181 台灣 03/11 22:39
推 irosehead: 烏醋25F 39.10.39.243 台灣 03/11 22:39
→ k385476916: 不會辣26F 110.28.30.44 台灣 03/11 22:39
→ siamese: 辣椒27F 58.115.145.35 台灣 03/11 22:39
推 orange7986: 醋28F 124.11.130.29 台灣 03/11 22:39
推 super0048: 蔥花29F 39.10.131.214 台灣 03/11 22:39
推 Jin63916: 端上來時老闆娘的大拇指提味30F 223.136.198.75 台灣 03/11 22:40
難怪老闆娘的大拇指這麼香
推 threeba: 胡椒31F 140.112.252.142 台灣 03/11 22:40
推 zxc8424: 胡椒+132F 1.161.147.45 台灣 03/11 22:40
推 phoinixa: 八方的33F 123.204.198.95 台灣 03/11 22:40
推 kkkkouo: 醋34F 27.246.195.160 台灣 03/11 22:40
→ plutox: 蛋35F 42.73.68.236 台灣 03/11 22:40
→ jim272272: 要加人民幣36F 114.40.22.150 台灣 03/11 22:40
https://i.imgur.com/kR0cmh5.jpg
[圖]
 
推 bye2007: 康寶濃湯+蛋花 就很好喝了37F 111.83.138.44 台灣 03/11 22:40
好久沒有喝康寶濃湯了 小時候的回憶
→ andytaso: 姆指浸在湯裡38F 223.137.61.84 台灣 03/11 22:40
換食指可以嗎？
推 Mirow: 鼎泰豐的39F 1.165.165.179 台灣 03/11 22:41
聽說很厲害
推 CREA: 香菜40F 1.175.178.63 台灣 03/11 22:41
→ phoinixa: 最重要的是醋好嗎41F 123.204.198.95 台灣 03/11 22:41
→ coolrgin: 不能死酸要回甘42F 180.217.176.238 台灣 03/11 22:42
太酸又會嗆到
推 biggest1983: 不要太酸少一點辣 放點肉羹就完美43F 114.25.38.21 台灣 03/11 22:42
肉絲有看過，倒是沒看過肉羹
→ vdml: 白胡椒44F 42.73.101.96 台灣 03/11 22:42
推 fhill12: 香油45F 27.247.67.57 台灣 03/11 22:42
你是第一個提到香油的 給你讚
→ kimula01: 是人民幣 加了人民幣 屎都能說好吃46F 1.34.23.13 台灣 03/11 22:43
推 ronnyvvang: 鼎泰豐 喝起來滑順47F 27.247.135.64 台灣 03/11 22:43
→ john0601: 烏醋和黑胡椒48F 111.83.27.135 台灣 03/11 22:43
推 wave7410: 不酸不辣49F 39.9.158.55 台灣 03/11 22:43
→ john0601: 辣椒50F 111.83.27.135 台灣 03/11 22:43
推 fastmonster: 夠酸夠辣51F 118.160.82.75 台灣 03/11 22:43
→ CYL009: 夠酸夠辣52F 59.115.231.89 台灣 03/11 22:43
推 foolfighter: 胡椒粉53F 223.137.237.200 台灣 03/11 22:43
推 sshwann: 胡椒54F 1.170.164.86 台灣 03/11 22:44
→ GeogeBye: 醋 要加到讓老闆把我拖出去打55F 59.126.112.183 台灣 03/11 22:44
→ UDK0821: 完美的勾芡和穿插的脆脆口感56F 1.172.235.37 台灣 03/11 22:44
口感真的重要，所以料也不能偷工減料
→ protect6090: 勾芡真的很重要57F 49.216.102.164 台灣 03/11 22:44
→ QBey: 酥58F 42.76.237.82 台灣 03/11 22:44
推 jokerming847: 要有木耳59F 180.217.65.131 台灣 03/11 22:44
→ hongsiangfu: 味噌60F 59.102.243.129 台灣 03/11 22:44
推 labelabe: 彰化永靖巷口有一家很好喝61F 42.76.62.101 台灣 03/11 22:44
難道是傳說中的我家巷口？
→ pyps50202: 排骨要嫩 菜頭要甜62F 59.102.243.121 台灣 03/11 22:44
記得香菜不要忘記加
→ starlkj: 價格，你買一碗987的酸辣湯喝，就算淡如水也要想辦法說好喝，不然會被當盤子63F 36.237.115.23 台灣 03/11 22:45
這個我認同 這家店絕非等閒之輩啊
推 s88813: 認真 胡椒粉65F 180.204.244.228 台灣 03/11 22:45
推 guestwhat: 排骨酥跟紅蔥頭66F 180.217.245.165 台灣 03/11 22:45
推 sissyfox: 酸跟辣重疊 味道合而為一~~~67F 61.227.40.178 台灣 03/11 22:46
→ wanters: 要酸酸der，要辣辣der，要湯湯der68F 223.137.252.59 台灣 03/11 22:46
推 alihue: 四海遊龍的最恰到好處69F 114.136.161.252 台灣 03/11 22:46
推 phoinixa: 胡椒粉噁心死了幹　打死不加70F 123.204.198.95 台灣 03/11 22:46
但酸辣湯的組成 白胡椒粉算主要材料耶
→ sissyfox: 湯倒出來要能緩緩地逆流~71F 61.227.40.178 台灣 03/11 22:47
要介於有點稠度又不能過於濃
推 yoyokobe: 歐巴桑端上桌時，插在湯裡的那隻大姆指72F 218.164.104.5 台灣 03/11 22:47
幸好我都去正妹端的店
推 kokokko416: 考，餓了73F 59.126.82.238 台灣 03/11 22:47
※ 編輯: a91153456 (223.139.70.114 臺灣), 03/11/2020 23:13:38
推 paul26277: 包皮垢74F 42.74.31.174 台灣 03/11 22:47
推 peggy60624: 筍絲75F 114.25.144.151 台灣 03/11 22:48
推 kenro: 康寶76F 101.12.0.110 台灣 03/11 22:49
推 ptlove1222: 化工調味物77F 140.112.101.38 台灣 03/11 22:49
→ GeogeBye: 老白娘的愛78F 59.126.112.183 台灣 03/11 22:51
推 wang1b: 鴨血79F 1.160.199.78 台灣 03/11 22:51
咦？我倒沒想過裡面加的是鴨血還是豬血
推 giggstw: 懷念中華商場點心世界的酸辣湯80F 180.217.144.40 台灣 03/11 22:51
推 system303179: 這篇竟然沒洨81F 42.76.197.163 台灣 03/11 22:53
我們很認真討論 請不要玩食物
→ leterg: 勾芡勾的剛剛好，還有酸度82F 110.50.182.230 台灣 03/11 22:55
推 scmdwyam: 香菜83F 223.136.158.178 台灣 03/11 22:55
推 vehuo: 醋84F 114.38.110.160 台灣 03/11 22:56
→ DGHG: 醋跟一點點胡椒 阿斯 有夠讚85F 220.132.78.186 台灣 03/11 22:57
→ henryhao: 木耳86F 180.218.183.77 台灣 03/11 22:58
噓 PttGod:87F 218.161.55.187 台灣 03/11 22:58
→ royfw: 第一步：把香菜從食材中剔除88F 58.91.148.143 日本 03/11 23:01
香菜可有可無 可自行決定
→ MachoMan217: 傳統酸辣湯的辣是白胡椒 不是辣椒89F 101.15.144.90 台灣 03/11 23:03
→ qui0914: 豆腐 筍絲 木耳90F 150.116.243.124 台灣 03/11 23:03
推 umano: 泰國百貨公司91F 111.250.15.33 台灣 03/11 23:05
推 z030060374: 香菜92F 111.82.225.226 台灣 03/11 23:06
推 jimmyliu1217: 酸辣湯的辣來源主要是胡椒粉93F 61.57.81.14 台灣 03/11 23:07
推 zero00072: 烏醋。94F 42.73.128.82 台灣 03/11 23:08
推 ddkmoon: 豆瓣醬跟胡椒95F 1.200.56.189 台灣 03/11 23:08
噓 stuxxv: 趁熱喝96F 36.237.21.26 台灣 03/11 23:09
趁熱喝也是關鍵
推 please17: 首先你必需要有一個碗97F 111.250.233.52 台灣 03/11 23:10
推 gxuvi: 老闆娘端碗插進去的大拇指指甲屑98F 39.12.166.249 台灣 03/11 23:10
推 rainyting: 要會酸還要會辣 現在的酸辣湯根本都不能叫酸辣湯99F 124.218.138.103 台灣 03/11 23:10
推 kensues: 鴨血230F 199.7.158.229 加拿大 03/12 05:50
推 ahaha777: 黑醋231F 180.217.65.240 台灣 03/12 06:17
推 deray: 水餃要好ㄘ232F 182.233.137.223 台灣 03/12 06:26
噓 clerkhsiao: 酸辣湯超噁心233F 113.144.128.83 日本 03/12 06:38
推 lanucelot: 酸、甜、苦、辣、鹹、澀、腥、沖
以上缺一不可。234F 114.47.18.238 台灣 03/12 07:04

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