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作者
標題 [新聞] 10多年來堅持不喝牛奶！台灣糖尿病之父
時間 Fri Apr 17 08:46:36 2020
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標題 [新聞] 10多年來堅持不喝牛奶！台灣糖尿病之父
時間 Fri Apr 17 08:46:36 2020
10多年來堅持不喝牛奶！台灣糖尿病之父：牛奶喝越多，兒童第一型糖尿病的病患可能
越多
https://heho.com.tw/archives/76682
10多年來堅持不喝牛奶！台灣糖尿病之父：牛奶喝越多，兒童第一型糖尿病的病患可能越多 | Heho健康
![[圖]]()
「我們現在產牛奶的牛，是經過品種改良的，能不斷生產牛奶。但牠們產出來的牛奶，裡面有個β蛋白，可能會造成心血管疾病、乳癌，還有第一型糖尿病，喝越多，得到這些病的人越多。」林瑞祥說。 ...
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2020年4月15日 下午12:00
「我們現在產牛奶的牛，是經過品種改良的，能不斷生產牛奶。但牠們產出來的牛奶，
裡面有個β蛋白，可能會造成心血管疾病、乳癌，還有第一型糖尿病，喝越多，得到這
些病的人越多。」林瑞祥說。
裡面有個β蛋白，可能會造成心血管疾病、乳癌，還有第一型糖尿病，喝越多，得到這
些病的人越多。」林瑞祥說。
88歲的林瑞祥教授，在醫學界有一個非常霸氣的尊稱「台灣糖尿病之父」，他在1996年
3月創立糖尿病衛教學會，目前是台灣最大的學會，會員超過一萬人，多數為醫師、護理
師、營養師；經過考試後成為糖尿病衛教師，在台灣和全國各地的醫院和診所服務。
3月創立糖尿病衛教學會，目前是台灣最大的學會，會員超過一萬人，多數為醫師、護理
師、營養師；經過考試後成為糖尿病衛教師，在台灣和全國各地的醫院和診所服務。
台灣糖尿病患在2019年正式突破230萬人，根據糖尿病衛教學會、糖尿病學會發表的《台
灣糖尿病年鑑-2019第2型糖尿病》資料顯示，20歲以下的糖尿病患者相較於2008年大幅
增加了4成。2000年至2014年間，台灣第2型糖尿病人口增加了2.6倍。
灣糖尿病年鑑-2019第2型糖尿病》資料顯示，20歲以下的糖尿病患者相較於2008年大幅
增加了4成。2000年至2014年間，台灣第2型糖尿病人口增加了2.6倍。
糖尿病人的快速增加，不是因為台灣對於糖尿病的「治療」落後，而是因為大家在生活
習慣上，尤其是飲食上，常常有許多「不知道」的知識；這也是林瑞祥想要透過各種管
道，告訴糖尿病患、還有一般人的。
習慣上，尤其是飲食上，常常有許多「不知道」的知識；這也是林瑞祥想要透過各種管
道，告訴糖尿病患、還有一般人的。
而其中，一個容易被忽略的關鍵，就是「牛奶」。
牛奶為什麼不好？因為它的蛋白質已經突變了！
10多年前，林瑞祥到紐西蘭參加糖尿病的研討會，會中請來了一位畜牧系的教授，在會
中大談「牛奶的壞處」。
牛奶的蛋白質分成2種，其中有60％是酪蛋白、40％是乳清蛋白，而酪蛋白分別由α、β
、kappa蛋白組成；而培育後的牛因為可以持續大量生產的乳汁，結構跟一般的原生種牛
不同，這種牛奶的酪蛋白在經過人體消化酵素分解後，出現一種帶有7顆胺基酸的肽鏈，
稱為「β酪碼啡肽7」（ß casomorphin）。
、kappa蛋白組成；而培育後的牛因為可以持續大量生產的乳汁，結構跟一般的原生種牛
不同，這種牛奶的酪蛋白在經過人體消化酵素分解後，出現一種帶有7顆胺基酸的肽鏈，
稱為「β酪碼啡肽7」（ß casomorphin）。
林瑞祥說，當酪蛋白被消化系統分解成蛋白質碎片、產生β酪啡肽7之後，會跑到大腦裡
跟嗎啡（morphine）的受器結合，形成類似鴉片的作用，「2003年針對各國的統計，發
現一個國家中，每個人攝取的牛奶量越多，心血管疾病、乳癌、第一型糖尿病的發生率
就越高。」
跟嗎啡（morphine）的受器結合，形成類似鴉片的作用，「2003年針對各國的統計，發
現一個國家中，每個人攝取的牛奶量越多，心血管疾病、乳癌、第一型糖尿病的發生率
就越高。」
當時相關的研究還有出成一本書，叫做《Devil in the Milk》（牛奶中的魔鬼），作者
Keith Woodford是紐西蘭林肯大學農場管理和農業綜合企業系教授，他認為，許多疾病
其實都跟這個「A1-β酪蛋白」有關。
Keith Woodford是紐西蘭林肯大學農場管理和農業綜合企業系教授，他認為，許多疾病
其實都跟這個「A1-β酪蛋白」有關。
檢視相片
除了會提高心血管疾病、乳癌跟糖尿病的機率之外，教授團隊中的糖尿病營養師蔡振垣
則說，這個突變後的酪蛋白並不適合人類消化，所以很容易引起「腸漏症」的問題，而
腸漏症又會引起自體免疫疾病，「有一個假說是，胰島中的β細胞可能就是因為被自體
免疫攻擊，才引起糖尿病的。」
則說，這個突變後的酪蛋白並不適合人類消化，所以很容易引起「腸漏症」的問題，而
腸漏症又會引起自體免疫疾病，「有一個假說是，胰島中的β細胞可能就是因為被自體
免疫攻擊，才引起糖尿病的。」
而且牛奶中的乳糖，也容易讓血糖快速升高，即使要喝牛奶，也不適合一次喝太多、喝
太快。
不過，這不代表牛奶就完全不能喝。跟著教授一起做糖尿病衛教10多年的糖尿病衛教師
李佩芬說，突變種的牛奶不能喝，但原生種黃牛的牛奶，以及沒有突變的β酪蛋白的牛
奶，就適合人體食用。「我們稱這個為『A2』牛奶。」
李佩芬說，突變種的牛奶不能喝，但原生種黃牛的牛奶，以及沒有突變的β酪蛋白的牛
奶，就適合人體食用。「我們稱這個為『A2』牛奶。」
台灣目前已經有A2牛奶，但價格並不便宜，所以林瑞祥乾脆不喝牛奶，用豆漿、其他食
物來補充蛋白質；用黑芝麻、青花菜來補充鈣質。
而事實上，根據國民健康署資料，如果是添加食用級石膏做成的豆製品，例如板豆腐、
豆干，不但鈣質含量豐富，在吸收率方面，板豆腐與牛奶所含的鈣質吸收率也相差不多
，都是30~40％左右。
豆干，不但鈣質含量豐富，在吸收率方面，板豆腐與牛奶所含的鈣質吸收率也相差不多
，都是30~40％左右。
「喝牛奶，不見得比較健康，所以我不鼓勵喝牛奶！」林瑞祥說。
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推 : 幹真的假的70F 04/17 09:16
推 : 重點是攝取量吧 別國就沒這困擾？71F 04/17 09:16
→ : 日韓小朋友都喝一堆牛奶，人家有這問題嗎？72F 04/17 09:16
推 : 第一型是天生的???怎麼沒聽過這種說法73F 04/17 09:16
推 : 又要喝牛奶壓壓驚了，等一下去買一桶74F 04/17 09:17
→ : 喔 你喝的牛奶跟日韓的小朋友喝的牛奶一樣再來說75F 04/17 09:17
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推 : 他說A2牛奶可以 不知道那家是77F 04/17 09:17
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推 : 我吃青菜也會拉肚子 所以我一輩子都沒在吃79F 04/17 09:18
→ : 人類喝其他動物的奶在現代是真的怪 又不是蠻荒時期80F 04/17 09:18
推 : Netflix 上有紀錄片可以去看 雖然我覺得那部片主要是在推廣吃素 但裡面有提出人類根本不需要喝牛奶 蔬菜的鈣質比牛奶多之類的（有點忘記）81F 04/17 09:20
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推 : 我是為了好喝啊，牛奶喝起來就是比其他飲料好喝…85F 04/17 09:21
→ : 有其他相關的研究支持這種說法嗎86F 04/17 09:21
推 : 人類本來就不需要喝牛奶 這個行為很殘忍89F 04/17 09:22
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推 : 有道理 要喝也是喝人奶才對91F 04/17 09:23
推 : 高調，良心的觀點都被企業大外宣給淹沒了92F 04/17 09:23
推 : 愛吃零食不運動吧…93F 04/17 09:24
推 : 豆漿一定安全嗎？基改大豆的危害有一起考量嗎？94F 04/17 09:24
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→ : 乳品是所有天然食物中營養消化率最高的一種，沒有之二。動物長大沒奶喝是因爲母體沒能力再負擔泌乳的生理壓力，強迫中止餵乳。336F 04/17 12:07
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推 : 哪種生物長大還喝奶的?340F 04/17 12:10
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- →台灣 04-17 12:33我們到底能不能喝牛奶?
- →台灣 04-17 12:49牛奶的鈣很多吸收率好
但是要補到骨頭
還需要：
與鈣成適當比例的鎂(2:1~1:1, 一般肉類裡的鈣鎂比就很剛好，雖然量不多，勝在好吸收)
維他命D(吃飽和脂肪後曬太陽形成維他命D，促進血中礦物質補到骨頭)
維他命K(促進凝血，促進骨頭發育)
還有適量的蛋白質與脂肪(蛋白質大約 1g~1.5g 蛋白質/kg體重,脂肪則看部位, 符合的就只有肉類) - →台灣 04-17 13:03假知識，他根本不知道什麼是type I/type II糖尿病，然後吹了一堆蛋白質有害
- →台灣 04-17 13:14這爭論很久了，還有什麼乳糖不耐症
多方面攝取鈣質分散風險，樓上的想必比糖尿病
之父糖尿病學會教授更專業，建議你發新聞稿
駁斥他讓我們非專業的能更清楚問題所在。 - →台灣 04-18 02:12比起牛奶...手搖杯裡大量的果糖 跟可樂裡的玉米糖漿 危害不知道是幾倍高...
牛奶裡的乳糖 大概是每100cc 5公克 本來就算是高糖的東西...
跟乳蛋白其實...關係不大 - →台灣 04-17 14:22先不分第幾型，吃白米也是血糖會飆升，那飯也不用吃了。亞洲人糖尿病盛行，很大部分就是吃精緻白米。
- →台灣 04-17 14:25專家唬爛ㄉ居多
- →台灣 04-17 15:09凡事別過量
不管什麼東西過量就會倒楣
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