看板 Gossiping作者 genheit (genheit)標題 [問卦] 溫體豬、牛衛生嗎?時間 Mon May 11 09:00:11 2020
安安
台灣人很怕病毒,每個人口罩都戴的緊緊的。
但台灣人484不怕細菌阿?
我們買肉、買牛奶等東西回家,第一件事情就是放到冰箱。
但是傳統市場的溫體肉,很多都是前一天深夜就屠宰好的,
也就是說他們暴露在常溫底下可能已經8個小時以上,
假設是2200~0600。
各式細菌不知道繁殖了多少了。
這種肉類的處理方式,幾乎不可能被第一世界的國家允許,
但是台灣人卻很愛????
口感 > 衛生?
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東踏取蜜 + 西方取精 = 宅宅杯鴿
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會不會溫體肉的"好口感",其實是來自於腐敗?
因為牛豬肉本身很紮實,但是放爛一點比較軟嫩?
→ powyo: 你會生吃溫體肉嗎2F 05/11 09:01
※ 編輯: genheit (24.18.90.133 美國), 05/11/2020 09:02:44
推 gaym19: 你是都生吃牛肉嗎3F 05/11 09:01
→ powyo: 就算不是溫體也是一堆細菌 寄生蟲5F 05/11 09:02
差了1000倍以上吧
※ 編輯: genheit (24.18.90.133 美國), 05/11/2020 09:03:14
推 CCNK: 凌晨屠 放貨車熟成 已經有30年了吧8F 05/11 09:04
我覺得這件事不能改耶,
不然台灣的肉就缺了一味。
※ 編輯: genheit (24.18.90.133 美國), 05/11/2020 09:05:50
推 icou: 反正一句台灣味老饕味就帶過去了顆顆9F 05/11 09:04
推 xvited945: 有老外對台灣的溫體豬、牛感到很神奇啊,說為什麼可以這麼不衛生?
然後在西方不少國家這是會直接開罰的10F 05/11 09:05
通常,豬隻在晚上8點至10點之間被電宰,放血後運往市場,大約半夜就送到了。這時肉
販在家裡睡覺,送貨工人把整大塊豬肉擱在攤位上,不管氣溫幾度,也不管市場裡有沒有
蒼蠅、蟑螂、老鼠。清晨6點左右,肉販到市場開始分切豬肉,按部位分類排好,等客戶
上門。勤快的家庭主婦把豬肉買回家,往往已經是上午8、9點,而主婦們這時會做的事,
多數是把豬肉放進冰箱,當天煮就冷藏,否則就送入冷凍庫。
https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000017400
→ WGTH: 腐敗前的肉是最好吃的16F 05/11 09:07
這一點應該才是溫體肉好吃的秘訣
※ 編輯: genheit (24.18.90.133 美國), 05/11/2020 09:08:18
推 wcpsgb: 何止豬牛,很多食品運送都沒有適當的保存環境,尤其是傳統市場的。到時候來個大量食品中毒事件就又要來抓人祭天互踢皮球了。18F 05/11 09:08
※ 編輯: genheit (24.18.90.133 美國), 05/11/2020 09:09:22
→ andy199113 …
→ andy199113: 商周那篇不對吧 明明分切是在凌晨3~5點就開始好不好21F 05/11 09:09
→ ePaper: 豬肉的話煮熟別偷懶就比較不會有問題22F 05/11 09:09
→ WGTH: 而且以前乾式熟成就是釣掛風乾,只是現代會控溫控濕降低變數24F 05/11 09:10
→ riker729: 傳統不會吃半生不熟的,所以不會有不衛生的問題25F 05/11 09:12
→ WGTH: 乾式熟成的牛肉外面黑到發毛的部分也是不能吃的26F 05/11 09:12
→ riker729: 至於變質或產生毒素,元素週期表都吃一堆了,還怕這?27F 05/11 09:13
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正港台灣精神,給推。
就當作是練身體好了
→ WGTH: 壞肉裡面生菌數都超標,吃下去就是考驗腸胃。28F 05/11 09:14
如果台灣的肉品處理一直是這樣,
會被先進國家鄙視(即使他們嘴巴不說)
※ 編輯: genheit (24.18.90.133 美國), 05/11/2020 09:16:13
推 astrayzip: 你一定不煮菜,這些還比超商解凍肉新鮮29F 05/11 09:20
那你就吃吧
反正我在美國也沒有溫體肉,
那種處理法完全不可能合法的
※ 編輯: genheit (24.18.90.133 美國), 05/11/2020 09:21:39
→ astrayzip: 而且自備冰櫃的店家越來越多了,不出門就別雲了吧30F 05/11 09:21
→ WGTH: 他們有他們的食安問題,比如2011德國小黃瓜大腸桿菌污染事件31F 05/11 09:23
他的吃生菜多,自然有這個問題。
美國的生菜也常有汙染問題
※ 編輯: genheit (24.18.90.133 美國), 05/11/2020 09:25:53
→ rane: 熟成就是腐敗32F 05/11 09:25
好ㄘ
推 linfon00: .....所以叫你不要吃生肉33F 05/11 09:26
※ 編輯: genheit (24.18.90.133 美國), 05/11/2020 09:33:02
→ ThreekRoger: 我實在不太相信肉就這樣直接放著耶...
肉腐敗根本不能吃,不是什麼小問題而已耶35F 05/11 09:34
真的不是小問題啊.....
只是積習難改。
現在台灣又吹起了一股"溫體牛肉"的風潮,
很多溫體牛都沒有煮到全熟,因為全熟的牛肉比較硬。
※ 編輯: genheit (24.18.90.133 美國), 05/11/2020 09:40:36
推 somefatguy: 不過冷藏肉從來沒有當天的,大概沒消完不擺新的。架上又不夠冷,我實際經驗真的賣場肉比較快壞
想到另一個原因,賣場會洗肉的樣子,不然不會濕濕的還要放吸血棉。先洗可能也是比較快壞的原因41F 05/11 10:14
推 vvrr: 因為買冷凍肉,你不知道它切好多久才冷凍。
搞不好是沒賣完的溫體才拿去凍。或是一堆組合肉什麼的45F 05/11 10:46
推 aa780318: 屠宰時間從7點到2點半不等 分切也是從12點到早上都有 要看開攤時間 要衛生最好還是買冷凍肉 屠宰完都會直接進冰箱再分切47F 05/11 11:48
推 loveapple33: 你以為台灣怎麼度過這一篇肺炎的,當然是日常鍛煉的結果啊!
我覺得更可怕的是海鮮吧,底下鋪一些冰塊而已還有一堆人買,真是嘆為觀止!50F 05/11 12:42
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