看板 Gossiping作者 kawazakiz2 (輪蛇)標題 [新聞] 秘傳醬汁流光！熊本百年鰻魚屋「水灌進二時間 Tue Jul 14 11:03:12 2020
東森
記者王致凱／綜合報導
秘傳醬汁流光！熊本百年鰻魚屋「水灌進二樓」 200隻鰻魚全沒了
九州熊本縣近日因豪雨災情慘重，其中在人吉市一間創立超過百年的鰻魚飯老店「上村鰻
魚屋」，大水淹到二樓地板上30公分，店內存放的百年秘傳醬汁全部被大水沖走，店內約
200條鰻魚也死亡或逃走，讓店主欲哭無淚。
根據朝日新聞報導，上村鰻魚屋創立於1908年，是觀光客必訪的排隊名店，目前已經傳到
第三代店主上村紀穗。該店的特色在於只選用鹿兒島縣或宮崎縣產的鰻魚，用炭火充分燒
烤後再塗上秘傳醬汁，創造出鹹甜風味，頗受饕客喜愛。
今年70歲的上村紀穗和68歲妻子上村惠子每天上午7點就會前往鰻魚屋準備，每天大約得
料理200條鰻魚，9日上午，上村惠子與4名員工前往店內查看，發現一樓水深已經及膝，
泥水淹沒廚房，餐具四散。
上村惠子回憶，他當時聽見一名員工大喊「關上門！」突然間洪水就灌入店內，眾人連忙
逃往三樓避難，數分鐘後大水就淹到二樓地板上30公分左右，直到下午3時後才退散。
上村惠子回到一樓查看，發現廚房一片狼藉，所有食材都被沖走，調味料也全部泡湯，包
括鎮店之寶、百年秘傳的特殊醬汁。另外，店內約200隻鰻魚大多數都逃走或死亡，只剩
下3隻還在魚缸內，損失慘重。
https://www.ettoday.net/news/20200714/1759740.html
6.備註:
希望不會這樣就收掉
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相傳在山東有位每天都會為家裏的愛馬刷洗、準備美味的飼料給她吃的老先生
有一天，那匹馬不知道發了什麼神經，把全身弄得都是泥巴髒兮兮的
還一股腦地躺進老先生為他準備的飼料槽裡打滾兒
老先生氣得直發抖，馬還是不管他自顧自地玩耍，老先生因此被氣死了
之後在山東便以「臥槽泥馬」來代表不知好歹的意思
摘錄自『民明書房 成語典』
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→ QBey: 致癌物被老天清走了5F 07/14 11:04
推 outsi: 李嚴：7F 07/14 11:04
噓 wintxa: 百年醬汁= = 那意思不就是....9F 07/14 11:04
推 ZunYin: 醬汁放百年還不換喔13F 07/14 11:05
推 odahawk: 就是老滷汁被沖走了15F 07/14 11:05
推 mido: 所以我說那個醬汁呢16F 07/14 11:05
→ milk250: 一直很好奇那種醬汁沒問題嗎17F 07/14 11:05
→ wintxa: 大概跟回鍋油一樣的概念 一直加新的下去19F 07/14 11:06
→ frlair: 那...那個醬汁勒!?24F 07/14 11:06
→ wintxa: 還以為是用完煮新的29F 07/14 11:08
推 uco330: 沒有醬汁的鰻魚沒有必要吃30F 07/14 11:08
推 Anyotw: 我看了什麼31F 07/14 11:08
→ dra7763: 百年醬汁要看有沒有弄發酵處理啦 沒的話機個月就能還原34F 07/14 11:10
→ Ilat: 我很好奇百年醬汁到底是什麼概念？一鍋醬汁用百年還用不完？還有拉麵店說什麼一鍋湯頭從好幾代前就一直傳下來 那也是一鍋湯就這樣用好幾代？超不懂的35F 07/14 11:11
→ bigcho: 蜀漢老麵表示40F 07/14 11:12
推 tokyoto: 醬汁應該有配方吧 不然是可以吃一百年吃不完嗎41F 07/14 11:13
噓 wintxa: 就比例阿 用掉8成9成就加新下去42F 07/14 11:13
→ dra7763: 有的老醬汁是每天用多少 要煮新的補回去43F 07/14 11:14
→ kivan00: 其實那個用到後來已經沒有百年前的成份了45F 07/14 11:14
→ dra7763: 有的則是每天煮新的放著發酵 然後用舊的已發酵好的46F 07/14 11:14
→ donation12: 如果要重做醬汁，快則數月，慢則數年，風味才會到47F 07/14 11:14
→ wintxa: 就是保留幾成當基本底48F 07/14 11:14
推 f59952: 沒配方嗎???49F 07/14 11:15
→ wintxa: 反正就看各家的獨家配方是調的55F 07/14 11:16
推 leamaSTC: 就每天舊的加新的這樣啊 這不是常識嗎...56F 07/14 11:17
推 ryaninscu: 我是好奇真的有人吃出風味的差別嗎?還有成分是好是壞?57F 07/14 11:17
→ dra7763: 通常可能回不來的是有發酵醬汁 畢竟老醬就是要裡面的酵母58F 07/14 11:17
推 tokyoto: 那不就跟忒修斯之船一樣61F 07/14 11:19
推 SEEDA: 兩百年老滷汁64F 07/14 11:19
→ ArgusX: 李嚴...67F 07/14 11:20
推 rknung: 有哲學家要出來了嗎？68F 07/14 11:20
→ ePaper: 所以說現在的顧客都是吃百年醬汁嗎 真是夠味69F 07/14 11:20
推 zero00072: 沒有原始碼？只用 BIN 就有風險。70F 07/14 11:20
推 fjuting: 所以我說那個醬汁呢74F 07/14 11:25
推 radi035: 跟沙威核一樣。有醬汁核啊75F 07/14 11:26
推 ClownT: 所以我說那個醬汁呢78F 07/14 11:27
推 lanjack: 笑死，一堆人不知道老滷的概念，還說人假醬汁。可憐哪82F 07/14 11:28
推 juyac11: 應該要扛著百年醬汁抱在自己身邊啊83F 07/14 11:28
→ lanjack: 老滷，老醬，老麵都是這樣類似的概念。84F 07/14 11:29
推 veryGY: 醬汁好毒吧 噁85F 07/14 11:29
→ AdomiZA: 鍋養了上百年沒洗也太噁…87F 07/14 11:29
→ lanjack: 說醬汁毒的記得去饅頭包子老名店說他們的老麵很噁心很毒阿，我看你會不會被告88F 07/14 11:30
推 semind: 噱頭吧，說百年醬汁才能壟斷啊，新來的你醬汁幾年了？90F 07/14 11:35
→ shihkai: 應該說滷汁已經太鹹了，微生物活不下去91F 07/14 11:35
推 chia0220: 我比較好奇他們的豪雨警報跟保險理賠92F 07/14 11:36
推 ahw12000: 所以水災過了沒啊？還是持續下雨中？93F 07/14 11:36
推 YALEMY: 有些白痴是不是不懂老滷啊
就真的裡頭混有百年的啊只是會再加新的一直反覆熬煮
沒常識話就少說點啦94F 07/14 11:36
推 gremon131: 還好吧 我們滷肉飯那些滷汁也是同個道理 還是說日本比較不一樣97F 07/14 11:38
推 kent00216: 笑死，那個實驗…………所以在喊心酸的？99F 07/14 11:40
→ babu5461: 最近才看完netflix的日本沉沒，怕320F 07/15 03:47
推 qoo623: 鰻魚：走囉～～高歌離席！321F 07/15 07:56
→ mlnaml123: 講酵母是要笑死人哦，熬煮的東西酵母菌早死光322F 07/15 07:59
→ tommyhlu: 嗯致癌物被沖走算好事吧...323F 07/15 08:05
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