我曾經把蝦仁 煮到蝦肉消失只剩沒啥味道的蝦味
不過印象中 乾淨淡水養殖 然後轉至海水養殖夠長時間的 蝦子(泰國蝦 草蝦)
甚至乾淨海水池養的 明蝦
只要是 活蝦 都是不錯吃的
巨大螯蝦 龍蝦 我吃不起 踩不起自己的地雷
而台灣近海捕撈的非冷凍蝦子 以及冷凍蝦子
我就技術不夠 用這些蝦子 煮不出自己覺得好吃的蝦料理
好吃的蝦子 就是捏出蝦胃蝦腸後 直接帶殼 水煮 不用調味 蝦殼變紅後快速撈出冰鎮
剝完蝦殼的蝦肉 沾 白醋蒜泥幾滴米酒的醬汁 或 不沾醬 也很好吃
是真的能吃到 蝦肉特有甜味
至於 傳說中的淡水小龍蝦 我小學時代曾抓到一隻
但因為夾痛我的左手壺口嫩肉且不願放手 被我直接用腳跺死 我才沒有痛到哭出來
而看到蝦殼破裂被擠出的蝦肉 我突然有了一個大膽的想法 用蝦肉當餌 無鉤釣蛙
還真的 釣的到 青蛙 但釣到第三隻 我卻把青蛙的胃扯了出來
這可把我嚇到 空手跑回家