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看板 Gossiping
作者 YumingHuang (連鎖效應)
標題 [新聞] 讓豬血糕、冬蔭功都變成披薩！他僅上任2
時間 Mon Aug  9 12:03:20 2021

備註請放最後面 違者新聞文章刪除

1.媒體來源:
※ 例如蘋果日報、自由時報（請參考版規下方的核准媒體名單）

聯合新聞網

2.記者署名:
※ 若新聞沒有記者名字或編輯名字，請勿張貼，否則會被水桶14天
※ 外電至少要有來源或編輯 如:法新社

【採訪＝林玉婷、羅璿】
【撰文=羅璿】
審稿編輯：林玉婷

3.完整新聞標題:
※ 標題沒有完整寫出來 ---> 依照板規刪除文章

讓豬血糕、冬蔭功都變成披薩！他僅上任2年就讓必勝客創造出超過16檔開箱神話

4.完整新聞內文:
※ 社論特稿都不能貼！違者刪除（政治類水桶3個月)，貼廣告也會被刪除喔！可詳看版規

https://tinyurl.com/yj6j9ct4
[圖]
台灣必勝客總經理梁家俊（左），與必勝客台灣首位品牌大使宋偉恩（右）於2014年4月
出席必勝客品牌新定位記者會時，宣布全新品牌概念「舊愛一起HOT」！（圖片來源：必
勝客提供）


夏天酷暑，要讓消費者下訂濃郁多汁的披薩，或是來碗辣湯，聽似天方夜譚，必勝客卻做
到了。2021年7月28日，必勝客把「冬蔭功」（泰式酸辣海鮮湯）變成披薩本體、「金錢
蝦餅」鑲嵌成一整圈餅皮，最後撒上香菜，成了必勝客自2019年開始把玩食材、挑戰披薩
界線的第16筆神話。


https://tinyurl.com/yjt4ar54
[圖]
2021年7月28日必勝客推出兩年內第16款創新口味披薩：冬蔭功蝦餅比薩。（圖片來源：
必勝客提供）

一個月前，6月29日，台灣疫情本土三級警戒已經一個半月，居家辦公、街道淨空，餐飲
業無不苦哈哈，為求在外帶外送市場搶得消費者目光，莫不卯勁心力宣傳，但卻有一記震
撼彈砸下，「香菜皮蛋豬血糕披薩」由三個被網友爭議的地獄食材組成，讓美食youtuber
千千、藝人炎亞綸都搶著拍片嘗試的惡魔披薩，始「必勝客」Google關鍵字搜尋量超過10
萬筆，衝上當日第一，更是必勝客創新口味銷售最亮眼的一款，高達平均銷量3倍以上。

這些挑戰台灣人味蕾的創意口味，都出自台灣必勝客總經理梁家俊。

https://tinyurl.com/yf2x4lj5
[圖]
香菜皮蛋豬血糕披薩是必勝客創新口味史上銷量最好的披薩，比平均創新口味高出3倍。
（圖片來源：必勝客提供）

香港背景、來台2年掀起35年老牌台式披薩革命

來自香港的梁家俊，講話迅速，每兩句就有3個英文單字，但他口中講的，都是台灣的在
地味：榴蓮、臭豆腐、滷肉、三星蔥。兩年內他推出16款必驚奇口味，從鹹到甜、和風到
南洋、抹茶到豬血糕，每次推出必引起網友狂轉發、瘋開箱，連他國地區必勝客也效仿。

你以為他只是隨便玩食物？配料隨便搭？隨台灣人跟風？拼話題新品？《食力》專訪梁家
俊，發現以上答案都是NO NO NO！這場台式披薩革命，一點都不簡單。


2019年才上任的梁家俊，如何在義大利國民美食上玩出台式新把戲，甚至讓必勝客這個跨
國大集團都驚艷台灣的創意？

https://tinyurl.com/yejxywma
[圖]
梁家俊2019年接手台灣必勝客擔任總經理，從快消品轉戰餐飲，不到2年用16款創意無限
的披薩帶起一波波話題。（圖片來源：必勝客提供）

食材不是隨便「玩」！來自大數據傾聽社群、抓話題

首先，你以為必勝客只是隨便玩食材。其實梁家俊都在聽你—網友、吃貨、消費者—在想
什麼。

2019年，帶著寶僑、嬌生和達能（Danone）等快消品牌的銷售經歷的梁家俊，接手剛滿33
歲台灣必勝客。「雖然必勝客一直是披薩界market leader，還能怎麼成長？」兩年前的
梁家俊自問。


他發現突破點藏在日常裡。「節慶時消費者才想起必勝客，若要營收成長，我們一定要讓
消費者平日也想到我們。」

他設下「3T」目標：Talkability （網路聲量）、Traffic （官網流量）與 Transaction
（產品銷量）。必勝客觀察，營收6成以上銷量都來自線上，所以必勝客不是披薩店而是
電商公司！那麼，決戰策略就從網路上找，運用大數據研究市場調查與消費者行為的

Social Listening（社群聆聽）方式，他們發現，「食材」最具話題性。

「我們無時無刻都在做social listening。」梁家俊分享，從網路聽大家都在談什麼：衝
突食材、在地食材、熱門小吃，一切都從「聽」開始。

梁家俊做出結論，「Unexpected、unique、local。」要夠出乎意料、夠獨特，夠接地氣
，以及還要夠吸睛能夠打卡。這四點，在2019年8月促成必勝客首款WOW披薩新創口味出爐
：「外觀很旺的黃金榴槤。」


https://tinyurl.com/yhynrdpo
[圖]
台灣必勝客首款WOW披薩黃金榴槤，不僅口味轟動，拍照打卡也很有亮點。（圖片來源：
必勝客提供）

33年首次不上電視廣告宣傳！只靠網路討論反而2周內完銷

「這是台灣必勝客33年來第一次推出新品沒上電視廣告。」梁家俊語帶輕鬆地說。他注意
到，現在是內容創作者最有影響力的時代：「我們等於透過PTT、Dcard發布產品，讓消費
者自己開箱。」榴槤比薩一推出，原本預備3至4週的食材量，2週內就賣光，熱賣速度出
乎意料，但引發話題的程度卻也掌握在梁家俊的心中。


「台灣Youtube創作者特別多，而且喜歡做開箱、特別是有關吃的其實都做得很好。讓我
們不需要買廣告，他們就自己去開箱了。」梁家俊說。比起花錢投放與行銷，消費者互相
討論，反而更能引起X世代、Y世代的興趣，這也是必勝客想搶下的TA。


後來，在沒投入行銷資源情況下，後續推出的拉麵比薩也創下單日銷售2500個、每17.5秒
賣出1個的紀錄。2019年開始，必勝客的網路聲量、網站流量都一併持續成長，也讓生意
隨之起飛。從此開始，梁家俊帶領台灣必勝客火速發展，團隊拼出Wow系列只用比傳統的
新品披薩研發時間少一半時間研發，新品頻次拉高，銷售時間變短，新品一出都是快、狠
、準。


「現在台灣餐飲界非常競爭，有越來越多fine dining、小吃、加上日韓、東南亞國際品
牌越來越多，造成『獲客成本』越來越高。」曾與近400個餐飲品牌合作的資深餐飲顧問
林剛羽分析。「業者只能透過大數據讓客人願意主動來找你。」而必勝客的策略絕對精準
。


元素混搭不只是衝話題？耐吃、美味才是研發標準

令大家爭論不休的香菜、紅豆、榴槤，混搭會好吃？你的擔憂梁家俊不只先想過、還比你
早吃過。

披薩發明自拿坡里，正宗傳統披薩只有麵團、起司、橄欖油，不用番茄醬，也沒有太多肉
，且餅皮薄薄脆脆。必勝客是美國牌子，自然走的是美式風格：餅皮更厚，更帶嚼勁，也
是台灣人偏好的派系。而且配料更豐盛，再抹上濃郁香甜的番茄醬，配料多元，如美國人
愛的臘腸、香腸，台灣人已經很習以為常。


「台灣人很注重在地食材，跟義大利、美國不同。台灣喜歡多層次。而且台灣人很喜歡吃
海鮮，必勝客節慶就會推出premium海鮮，像是干貝。」這些梁家俊口中的「local
talent」，其實就是台灣的主場優勢：豐富的物產。

「一直以來我們都是走穩打路線，比如各式海鮮、牛排，大家想得到的，必勝客都出過。
」梁家俊說。

但在梁家俊手上，披薩開始狂變「味」。

從2019年8月的榴槤比薩開始，必勝客每個月都推出一款限時限量的創新口味比薩，累積
至今超過16種口味，除了主軸「hot台味」系列，同時依據台灣人喜好推出「hot和風」、
「hot南洋」，如日本的宇治金時、拉麵，甚至韓式部隊鍋披薩，全看大家現在談什麼，
研發團隊就開始親自研發並且下海狂試吃。


「有一些很niche（小眾）的產品討論度很高，但銷量不一定也很高。」梁家俊說。「像
是我自己就超討厭香菜。」行銷總監周佳麗笑完又正經地說：「但它夠小眾，我們每次選
用的食材，都必須要好吃、夠具爭議。」


「我真的也不懂榴槤，但他（梁家俊）是榴槤派。」周佳麗說。「但不管怎麼樣，為了新
品我們一定會試吃。」況且，如果在內部團隊爭議都這麼大，想必真的推出更能帶起討論
。


https://tinyurl.com/ykxsk24o
[圖]
2020年12月因應寒冬，必勝客也推出寒流部隊鍋披薩。（圖片來源：必勝客提供）

「就宣傳來說，必勝客是相當成功的。」林剛羽觀察：「達美樂、必勝客成功帶起台灣消
費者對披薩的喜好，而市場成熟後，自然就會有顧客尋求更正宗、精緻的披薩（編註：因
此市場多了很多手工披薩店家）。再加上2018年開始外送平台也加入戰場，對於以往作為
外送主角的披薩產業更是衝擊。因此必勝客尤其需要顛覆傳統、耳目一新的話題，而不只
是買大送大的優惠。」


只有台灣人愛跟風？亞太各國必勝客拍桌食譜

你以為台灣必勝客玩披薩是亂搞？意料之外的是，梁家俊在3T「Talkability （網路聲量
）、Traffic （官網流量）與 Transaction（產品銷量）」之外還達到第4T：Taiwan。

必勝客隸屬於百勝餐飲集團，遍布世界各地近百個國家，是世界上最大的披薩連鎖店，在
每年跨國內部研發行銷大會上，各國分區傑出的作品都有亮相分享的機會。

台灣必勝客首次推出珍奶與臭豆腐披薩時，便受邀在亞太總會分享。「怎麼想出這種組合
啊？」各國研發部爭相詢問、求取食譜，嘗試在自國推出。不到幾個月，國際間接受度較
高、也是台灣小吃代表的珍珠奶茶，也出現在新加坡、緬甸。


「我們的研發部跟行銷在全球必勝客走得比較前面。」梁家俊驕傲地說。「可以說是亞太
區新品研發的pioneer（先驅者），也可以說是台灣之光。」

https://tinyurl.com/ye29pd5u
[圖]
緬甸必勝客於2020年7月與貢茶聯名推出珍奶披薩，淋上類似奶蓋的沾醬。（圖片來源：
緬甸必勝客粉絲團）

https://tinyurl.com/yfrxa626
[圖]
新加坡必勝客2021年2月上市的黑糖珍奶披薩甚至鋪上棉花糖。（圖片來源：擷取自網路
）

https://tinyurl.com/ydq8qbnn
[圖]
日本達美樂於2020年4月推出珍珠披薩，強調「真材實料」的正港珍珠。（圖片來源：日
本達美樂官方粉絲團）

不只WOW系列銷售亮眼，整體、平日營收都成長

你以為只有新品口味賣得夯？2019年前，必勝客有7成以上訂單來自節慶假日，如週末、
母親節、跨年，而梁家俊上任後，必勝客不再只侷限於聚會歡慶，而是日日三餐。實際數
字顯示梁家俊的策略方向正確，不只帶動平日必勝客銷量，連帶不管是炸物或點心，都為
業績帶來空前成長，非話題產品的整體銷售更攀升。


而為了深入消費者日常，必勝客也在2020年推出Pasta Hut系列，用台灣人習慣的麵食開
拓除了披薩的第二主力，同時2020年12月誕生的Pizza Hut Express新創概念店也賣起早
餐。


創新非橫衝直撞、憑空想像！數據帶頭，分析領路

梁家俊敢做敢變，傾聽社群、抓出話題、非用憑空想像，而是用大數據創新，讓台灣必勝
客入台35年來再創下披薩奇蹟，更讓消費者心存期待：也許今天上網吵翻天的地雷佐料，
明天就現身必勝客的披薩上。


5.完整新聞連結 (或短網址):
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https://udn.com/news/story/7266/5654024
讓豬血糕、冬蔭功都變成披薩！他僅上任2年就讓必勝客創造出超過16檔開箱神話 | 生活新聞 | 生活 | 聯合新聞網
[圖]
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※ 文章代碼(AID): #1X4AaOVL (Gossiping)
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→ show282: 今年披薩真的大爆發2F 114.137.176.200 台灣 08/09 12:04
噓 qqppqp: 還我六小福啦3F 220.129.156.65 台灣 08/09 12:04
→ cs09312: 行銷鬼才4F 27.247.228.179 台灣 08/09 12:04
推 SONYPS5: 義大利：即日向台灣宣戰！5F 180.217.37.8 台灣 08/09 12:04
推 kawazakiz2: 都噱頭罷了，不知被丟掉多少6F 59.124.84.31 台灣 08/09 12:04
→ soarling: 義大利表示7F 42.73.215.16 台灣 08/09 12:04
→ BF109Pilot: 忍者龜表示8F 114.24.103.59 台灣 08/09 12:04
推 JyunFong: 不就是業配紅9F 101.9.192.88 台灣 08/09 12:05
→ xxx5566xxx: 把洨變PIZZA醬，鄉民都能當主管了10F 223.139.225.157 台灣 08/09 12:05
推 Ruruto49: 差點要釀成16國聯軍了11F 42.73.201.166 台灣 08/09 12:05
→ rs6000: 港仔12F 111.82.184.52 台灣 08/09 12:06
推 nedetdo: 全球引戰 戰狼披薩13F 125.224.208.157 台灣 08/09 12:06
推 Strasburg: 以PM來說 他的產品設定都很精準 有話題有新聞流量有社群開箱 味道也不雷14F 180.177.32.135 台灣 08/09 12:06
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推 grandzxcv: 熱情的暗殺小隊準備好了17F 39.9.138.56 台灣 08/09 12:06
→ kkjjrtlym: 我也會啊 不用造神.18F 27.52.73.67 台灣 08/09 12:06
噓 signm: 不要玩食物19F 223.139.252.116 台灣 08/09 12:07
→ kaodio: 我也不爭氣買了1個QQ20F 114.36.141.99 台灣 08/09 12:07
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推 RisingTackle: 仲陰功26F 1.34.254.137 台灣 08/09 12:10
推 SPAEK: 感覺純有話題 但對長期營收應該沒啥作用27F 1.162.138.145 台灣 08/09 12:10
→ magamanzero: 他大概會中黃鎮 以後都做不出新披薩28F 60.248.126.193 台灣 08/09 12:10
推 allenatptt: 義大利頭號暗殺目標29F 114.136.98.203 台灣 08/09 12:10
→ darkholy: 讓人見識到必勝客毫無下限的羞辱pizza30F 101.9.96.11 台灣 08/09 12:10
噓 andyher: 原來是港仔再亂，冤有頭債有主啊31F 39.9.166.63 台灣 08/09 12:10
推 devidevi: 有話題就是行銷，消費者會去買普通披薩32F 203.77.48.47 台灣 08/09 12:10
推 syk1104: 世界第一次披薩大戰33F 218.161.78.2 台灣 08/09 12:10
噓 ThunderOKC: 弱智還沾沾自喜34F 123.193.132.57 台灣 08/09 12:11
推 macrose: 笑你不敢推出披薩口味的披薩35F 114.37.57.224 台灣 08/09 12:12
→ darkholy: 出一款丁公公洨味pizza如何36F 101.9.96.11 台灣 08/09 12:12
推 A80211ab: 回購率如何?37F 125.230.152.42 台灣 08/09 12:12
推 Raphael7725: 噱頭而已38F 110.30.161.41 台灣 08/09 12:13
→ qqppqp: 只能騙愛嚐鮮的人 但不會回購39F 220.129.156.65 台灣 08/09 12:14
推 fight40520: 抓到了40F 223.136.76.174 台灣 08/09 12:14
推 as6354993: 邪教信徒41F 110.28.70.12 台灣 08/09 12:14
推 feliz5566: 滿厲害的 品牌活化的價值就不知道多少42F 27.240.178.123 台灣 08/09 12:14
推 tedium: 千古罪人43F 223.138.87.28 台灣 08/09 12:14
推 shuhao233: 懂得玩噱頭而已，這種嚐試對它們來說又沒什麼風險44F 1.200.131.50 台灣 08/09 12:14
推 kinghtt: 第三次世界大戰起因就在Pizza46F 36.228.95.57 台灣 08/09 12:15
噓 s09371703: 不要玩食物47F 223.140.93.251 台灣 08/09 12:15
推 DEUT: 想吃港式燒臘三寶披薩48F 223.200.93.127 台灣 08/09 12:15
推 mmchen: 真的厲害49F 110.30.145.147 台灣 08/09 12:15
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→ syk1104: 掌握話題性,營收也會成長52F 218.161.78.2 台灣 08/09 12:15
→ shirokase: 只要該口味當出頭鳥，其他東西能被順道購買，他們就成功了53F 42.72.250.133 台灣 08/09 12:15
推 start0917: 總仔說的話都是對的55F 42.75.194.181 台灣 08/09 12:16
推 ePaper: 冬陰功賣完了啦吃不到 不爽56F 114.137.136.80 台灣 08/09 12:16
推 jokerpok: 義大利:57F 61.227.54.196 台灣 08/09 12:16
推 martinmask: 小龍蝦披薩58F 114.38.101.207 台灣 08/09 12:17
推 t20031210: 行銷滿強的啊，又一堆YouTuber自主開箱59F 223.137.193.150 台灣 08/09 12:17
推 cymtrex: 你想到披薩先想到這家 他就贏了60F 114.137.251.75 台灣 08/09 12:17
→ martinmask: 石楠花披薩61F 114.38.101.207 台灣 08/09 12:17
→ t20031210: 宣傳，何況嚐鮮的人一定會至少買一份62F 223.137.193.150 台灣 08/09 12:17
推 kinghtt: 這手限量新口味行銷法真的很強63F 36.228.95.57 台灣 08/09 12:17
→ t20031210: 正常口味披薩，話題、銷量都有了64F 223.137.193.150 台灣 08/09 12:17
推 MTBF: 其實大部分都蠻好吃的65F 123.193.253.198 台灣 08/09 12:17
噓 lavainrose: 這新聞是廣告吧66F 101.137.22.118 台灣 08/09 12:17
推 sars7125889: 其實很多都很好吃...還不一定能買到67F 106.1.116.32 台灣 08/09 12:18
→ syk1104: 一堆開箱文~影片~每個發文的燒個5~10%68F 218.161.78.2 台灣 08/09 12:18
推 kaisin: 昨天買達美樂的黃金和牛漢堡排 覺得比必勝69F 58.115.103.192 台灣 08/09 12:18
推 ig49999: 廣告屁 都已經買不到還廣告zzzz70F 223.137.183.79 台灣 08/09 12:18
→ kaisin: 客好吃很多71F 58.115.103.192 台灣 08/09 12:18
→ syk1104: 營收絕對是正成長72F 218.161.78.2 台灣 08/09 12:18
推 tonyian: 主力還是傳統口味，但是讓大家想不到吃啥時可以pizza想到是不是有新花招去查查就贏了，因為你就算不買新貨，也很大機率買傳統口味73F 114.45.220.73 台灣 08/09 12:19
噓 bestrace: 不好吃 氣死77F 101.137.167.45 台灣 08/09 12:19
推 supreme32: 說我也會的人也太小看行銷，以為隨便出78F 110.26.138.38 台灣 08/09 12:19
推 riahserf: 回購笑死XD
雲爆Y79F 114.41.154.237 台灣 08/09 12:20
→ supreme32: 就有話題喔。你這麼會的話怎麼不早點81F 110.26.138.38 台灣 08/09 12:20
推 bttdnr: 白痴業配。給他經營巷口滷肉飯，八成就會有義大利燉飯口味或是咖喱口味的滷肉飯。82F 108.28.150.222 美國 08/09 12:20
→ supreme32: 建議達美樂。馬上變行銷界炙手可熱的人84F 110.26.138.38 台灣 08/09 12:20
→ bttdnr: 北七。85F 108.28.150.222 美國 08/09 12:20
推 tm005002: 真的很不錯86F 60.250.152.209 台灣 08/09 12:20
→ supreme32: 才87F 110.26.138.38 台灣 08/09 12:21
→ cccict: 光廣告就省超多錢88F 114.24.180.85 台灣 08/09 12:21
推 ivy15987: 做三色豆pizza我在考慮89F 223.137.82.212 台灣 08/09 12:22
推 F35: 可以推新，但賣量多少90F 61.218.10.180 台灣 08/09 12:22
推 haohao5402: 有幾款是真的好吃有創意啊 不爽的人是91F 101.10.44.244 台灣 08/09 12:24
→ imsphzzz: 滿厲害的92F 49.216.12.97 台灣 08/09 12:24
→ haohao5402: 有義大利血統嗎XD93F 101.10.44.244 台灣 08/09 12:24
→ F35: 有話題有賣量喔?沒耶看是看到但還是不會想買94F 61.218.10.180 台灣 08/09 12:24
推 akito7039: 油炸餅皮95F 1.163.77.222 台灣 08/09 12:24
→ Violet5566: 義大利的敵人96F 36.227.185.113 台灣 08/09 12:25
推 joe51408: 義大利人記住了 就是這個人97F 110.28.225.168 台灣 08/09 12:25
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(YumingHuang.): [新聞] 讓豬血糕、冬蔭功都變成披薩！他僅上任2年就讓必勝客創造出超過16檔開箱神話 - Gossiping板