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Gossiping
作者
cesped866
(神之肉球)
標題
[問卦] 煮湯的蛋要怎麼保持形狀?
時間
Tue Aug 17 13:45:53 2021
肥肥我啦,最近很愛喝味增湯,
自己煮其實蠻簡單的,
但是吼那個蛋,就是無法保持形狀,每次都變蛋花湯,
一定會有人說就不要攪他,阿不是,
不攪他他就黏在鍋底給你看,不然就是其他料上面黏滿蛋白,
要怎麼才能做出湯清蛋圓的味增湯?
有味增系的嗎?
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--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.14.143 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1X6qqLxw (Gossiping)
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https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1629179157.A.EFA.html
→
KangSuat
…
推
KangSuat
: 料放多 再放蛋 才不會坐底
1F 114.39.127.163 台灣 08/17 13:46
推
sustaining
: 關火 蓋住悶
2F 36.229.94.222 台灣 08/17 13:46
推
alwang
: 水煮蛋阿
3F 123.51.148.40 台灣 08/17 13:46
推
moon0308
: 丟水煮蛋進去
4F 101.12.34.223 台灣 08/17 13:47
→
scarbywind
: 你可以參考水波蛋的煮法..
然後下蛋後不能讓湯沸騰
5F 123.241.2.47 台灣 08/17 13:47
→
kcclasaki
: 在旁邊用油炒一炒再丟進去
7F 118.171.15.24 台灣 08/17 13:48
噓
q347
: 不要打開蛋殼阿
8F 121.254.66.76 台灣 08/17 13:48
推
WeGoStyle
: 水滾放蛋轉小火
9F 180.217.58.194 台灣 08/17 13:49
推
Strasburg
: 半杯冷水 把生蛋打進去 水滾後倒入
10F 101.10.4.88 台灣 08/17 13:49
→
marktak
: 打散阿
11F 101.137.34.219 台灣 08/17 13:50
推
XOXOXOXO
: 分開煮水加醋煮好再放一起就好
12F 223.141.151.237 台灣 08/17 13:50
推
weijinsusu
: 先煎成荷包蛋,或放水煮蛋
13F 39.9.69.219 台灣 08/17 13:51
推
gsm60kimo
: 蛋放在湯杓子泡在裡面7分鐘(湯不能滾)
湯一滾,蛋液亂飄就成了蛋花湯
14F 110.26.74.203 台灣 08/17 13:51
→
showdoggy
: 水波蛋阿
16F 42.74.52.147 台灣 08/17 13:53
推
ymsc30102
: 我都先不剝殼 用高溫滷汁定型後 在下湯
17F 123.195.61.104 台灣 08/17 13:53
→
yulis
: 味噌湯加三小蛋
18F 118.232.60.123 台灣 08/17 13:54
推
xylitol
: 不開蛋殼有好笑到XD
19F 150.116.79.61 台灣 08/17 13:55
推
viable
: 跟我學一下,我吃小火鍋那雞蛋最後把它
20F 101.137.114.7 台灣 08/17 13:55
→
froce
: 蛋另外煮啊...
21F 180.217.192.78 台灣 08/17 13:55
→
viable
: 放到吃剩的湯裡面煮成風味濃郁的蒸蛋,
一點都不浪費!還有什麼蒸蛋比這種湯頭
還要豐富的
22F 101.137.114.7 台灣 08/17 13:55
推
kilof
: 蛋打到碗裡加水下鍋
25F 114.47.236.142 台灣 08/17 13:56
推
viable
: 而且要是蒸蛋吃不完還可以外帶回家慢慢
吃
26F 101.137.114.7 台灣 08/17 13:58
推
mayc0618
: 先煎熟再放入湯裡
28F 59.120.184.37 台灣 08/17 13:58
→
viable
: XDD客家人都要跟我學學了
29F 101.137.114.7 台灣 08/17 13:59
推
hotrain13
: 水波蛋啊 加醋
30F 223.137.71.242 台灣 08/17 14:00
→
syk1104
: 我還是喜歡炒蛋
31F 218.161.78.2 台灣 08/17 14:01
推
yyan1218
: 水要先煮滾 下蛋前轉小火 然後再開大火
煮滾後 輕輕攪拌防沾黏
32F 61.219.255.68 台灣 08/17 14:02
推
yeahwa
: 水滾了以後用筷子在鍋裡繞圈圈做出一個漩
渦再把蛋打進鍋裡就不會沾底(蛋進去以後
就不用再喇了)
34F 42.72.221.132 台灣 08/17 14:03
噓
ted01234567
: 放滷蛋阿
37F 36.230.194.95 台灣 08/17 14:08
推
imsphzzz
: 用湯勺盛著
等熟了定形
38F 101.12.26.198 台灣 08/17 14:10
→
RanceTsai
: 不要打破 直接放進去
40F 110.28.38.93 台灣 08/17 14:11
推
wang111283
: 鹽放多一點讓浮力變大
41F 111.255.31.155 台灣 08/17 14:12
→
hide1126
: 打蛋下去就要關火了
42F 1.200.31.230 台灣 08/17 14:15
推
YJM1106
: 要在高壓釜內煮,大約250度40大氣壓下
43F 223.137.199.194 台灣 08/17 14:17
推
yniori
: 旋轉
44F 223.137.166.234 台灣 08/17 14:17
推
shibacat
: 不要讓水滾太大
45F 111.82.106.255 台灣 08/17 14:20
→
fuckggrun
: 蛋先打在碗裡 加些水加些洨倒進去煮
46F 114.137.171.190 台灣 08/17 14:21
推
ProE
: 爬上瓦斯爐露出蛋蛋後半蹲,浸在鍋裡煮…
47F 180.217.7.248 台灣 08/17 14:30
推
magicaljason
: 煎好再丟進去
48F 175.182.23.51 台灣 08/17 14:32
→
alonli
: 湯匙是好東西
49F 114.27.240.139 台灣 08/17 14:36
推
azeroth
: 我都先把他煎成荷包蛋 再下水煮
50F 220.143.237.91 台灣 08/17 14:40
→
wolver
: 大的鐵湯匙
51F 111.82.196.118 台灣 08/17 14:48
噓
t1329kimo
: 水滾後撈一碗出來把蛋放進去泡三分鐘
再打到湯裡
52F 27.242.39.40 台灣 08/17 15:05
推
drmartens
: 小火 打在湯勺裡面不要動 等外型比較
凝固後再慢慢把他用另隻湯匙剝下來看
要繼續煮還是吃半熟 幾次就會啦
54F 1.164.118.72 台灣 08/17 15:37
推
tingover
: 我買的蛋不攪根本不會散欸 很堅固?
就水滾了隨便打下去
57F 223.140.110.161 台灣 08/17 15:48
推
Forcast
:
https://youtu.be/Q2Hzd__Vqms
59F 1.160.56.251 台灣 08/17 16:16
推
g4zoco196
: 不要敲破 整顆直接下去
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推
sculsy
: 買茶葉蛋加進去
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54F 20推 1噓
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