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作者
標題 [問卦] 冷凍水餃到底該冷水煮還是滾水煮
時間 Tue Feb 1 23:43:30 2022
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標題 [問卦] 冷凍水餃到底該冷水煮還是滾水煮
時間 Tue Feb 1 23:43:30 2022
之前前衛生署的官員說冷凍水餃適合冷水就丟下去煮，比較不會發生破皮、外熟內生和
節省瓦斯
不過我看水餃的包裝還是說水滾了再丟下去煮
到底是要冷水還是滾水再丟冷凍水餃阿。有木有掛?
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![[圖]](/img/ansi/8/x85a8671396.png.pagespeed.ic.ygsG5S-x4x.png)
推 : Intel跟AMD差別就在於利潤好幾萬還供不應求vs. 利潤微薄供不應求07/19 00:32
推 : c52.exe是崩不應求07/19 00:35
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→ : 溫水1F 101.9.33.5 台灣 02/01 23:43
推 : 礦泉水2F 180.217.47.221 台灣 02/01 23:44
→ : 樓下都怎麼煮自己的懶叫3F 101.9.134.77 台灣 02/01 23:44
推 : 滾水下去煮4F 114.136.193.200 台灣 02/01 23:44
推 : 滾 加水*35F 223.137.57.248 台灣 02/01 23:45
推 : 用烤箱6F 111.82.182.26 台灣 02/01 23:45
→ : 官員會煮水餃？7F 223.141.157.10 台灣 02/01 23:45
推 : 我都用汽水煮8F 114.136.186.4 台灣 02/01 23:45
推 : 直接微波9F 39.8.11.163 台灣 02/01 23:46
→ : 水滾下水餃 然後到冷水 滾了再倒冷水10F 36.229.131.61 台灣 02/01 23:46
→ : 我都水滾 會破皮應該都是中間的事情11F 1.161.179.132 台灣 02/01 23:46
→ : 用微波爐煮絕對不會破皮啦12F 111.71.215.139 台灣 02/01 23:47
→ : 跟起步的關係不大13F 1.161.179.132 台灣 02/01 23:47
→ : 四樓超猛14F 101.9.134.77 台灣 02/01 23:47
推 : 樓下都放電鍋蒸15F 114.24.247.116 台灣 02/01 23:47
→ : 管你冷水熱水都可以 OK?16F 111.71.215.139 台灣 02/01 23:47
→ : 冷水倒入三次 最後一次滾水撈起來17F 36.229.131.61 台灣 02/01 23:47
推 : 哪個傢伙說冷水煮的 = =18F 49.217.1.218 台灣 02/01 23:47
→ : 熱水比較省能源啦 微波爐不適合煮開水19F 111.71.215.139 台灣 02/01 23:47
推 : 放冷水滾就好了反而可以熟的均勻20F 220.142.89.203 台灣 02/01 23:47
→ : 滾水21F 114.39.106.30 台灣 02/01 23:48
→ : 冷水丟 滾了就熟了==22F 1.53.114.40 越南 02/01 23:48
→ : 用鍋子煮 滾成這樣不破皮也難啦23F 111.71.215.139 台灣 02/01 23:48
→ : 冷凍的冷水煮對吧，冷藏的才滾水煮吧24F 111.242.212.88 台灣 02/01 23:49
→ : 微波爐零失敗 又不用顧爐火25F 111.71.215.139 台灣 02/01 23:49
→ : 冷藏水餃要滾水煮我知道26F 111.251.67.60 台灣 02/01 23:49
→ : 電鍋蒸27F 150.117.154.149 台灣 02/01 23:51
噓 : 衛生官員還會教你蒸口罩你會照辦嗎？28F 45.40.54.13 泰國 02/01 23:51
水餃冷水或滾水下鍋？專家曝正解：不再皮開肉綻 - 生活 - 中時新聞網
![[圖]]()
煮水餃到底應該冷水還是滾水下鍋，最能保持水餃的完整性？日前有人分享用冷水下鍋，能讓水餃皮更Q，結果有網友一試，讓他超傻眼，專家透露，透過2步驟，水餃下鍋後將不再「皮開肉綻」。一名女網友日前在臉書《爆怨公 ...
![[圖]](https://images.chinatimes.com/newsphoto/2020-08-26/1024/20200826002953.jpg)
→ : 我都溫水丟滾的時候轉小火蓋上鍋蓋再滾4分鐘31F 49.216.162.122 台灣 02/01 23:53
推 : 冷水啊33F 218.166.108.108 台灣 02/01 23:55
推 : 冷水下的話就少加一次水而已34F 114.44.15.31 台灣 02/01 23:59
→ : 冷水即可35F 192.38.90.165 丹麥 02/02 00:00
推 : 認真回：前陣子學會用冷水煮，放水餃前放一滴油和一小戳鹽就可以放水餃，然後一樣加三次水，好吃36F 110.26.133.37 台灣 02/02 00:04
→ : 樓上 阿幹 你就在煮湯腳啊39F 1.161.179.132 台灣 02/02 00:09
推 : 3分熱水7分冷水 45度交叉混合40F 1.200.91.177 台灣 02/02 00:11
推 : 我是都冷水煮啦，但不能放著，會黏鍋41F 175.182.99.159 台灣 02/02 00:11
推 : 大滾下餃，再次水滾開小火保持微微滾的狀態，不需要再加水，煮 6-8 分鐘讓水餃胖胖的就可以吃了。萬一你鍋子很大水很多，加水也是一下就滾了，加三次都可能還沒熟42F 114.32.92.40 台灣 02/02 00:14
推 : 冷水煮到滾，然後加水滾x2直到浮起就ok47F 116.241.145.170 台灣 02/02 00:22
噓 : 冷水煮滾別超過5分鐘就可以了，皮開肉綻是煮太久好嘛，一堆外行裝懂，我家開水餃店的
什麼加冷水幾次都是多餘的
控制好時間才是正確的48F 180.176.137.49 台灣 02/02 00:27
什麼加冷水幾次都是多餘的
控制好時間才是正確的48F 180.176.137.49 台灣 02/02 00:27
推 : 丟氣炸鍋53F 101.9.202.253 台灣 02/02 00:28
推 : 滾氵後冷水加三次54F 101.136.237.245 台灣 02/02 00:32
推 : 氣炸鍋55F 42.75.250.70 台灣 02/02 00:54
噓 : 這種幼稚園都會的事還有人問喔56F 114.43.145.80 台灣 02/02 01:09
推 : 要煮一大鍋熱水 不要讓水餃下去時水溫掉太多 滾水下 煮多久就看眼力57F 112.78.90.236 台灣 02/02 01:15
推 : 水餃店每次都從冷水開始煮？騙誰啊59F 61.228.172.33 台灣 02/02 01:18
推 : 煎的60F 49.159.251.84 台灣 02/02 01:33
推 : 冷水煮會變成肉湯61F 110.28.39.175 台灣 02/02 01:38
推 : 冷凍水餃丟冷水煮到滾，常溫水餃丟滾水煮到滾後再倒冷水煮到滾62F 101.9.108.149 台灣 02/02 01:39
推 : 認真，先用小火煎到肉熟，然後煎到表皮金黃色，就可以起鍋沾點醬油就很好吃了64F 111.82.250.119 台灣 02/02 01:43
推 : 官員廠商要信誰很難想嗎？66F 223.137.21.0 台灣 02/02 02:34
推 : 開水餃店是賣水餃的，怎麼以為是水餃館，水餃館才是整天滾水煮
冷凍水餃就是冷水、熱水都無所謂啦，都是不要滾水超過5分鐘，時間把控好才是最重要
看到老人家牙口不好就多個2-3分鐘把皮煮爛點而已
不過5分鐘也只是個大概，菜市場手工包的、超市的工廠水餃，皮的用厚薄還是有差，不過也就1-2分鐘差別67F 180.217.9.136 台灣 02/02 04:41
冷凍水餃就是冷水、熱水都無所謂啦，都是不要滾水超過5分鐘，時間把控好才是最重要
看到老人家牙口不好就多個2-3分鐘把皮煮爛點而已
不過5分鐘也只是個大概，菜市場手工包的、超市的工廠水餃，皮的用厚薄還是有差，不過也就1-2分鐘差別67F 180.217.9.136 台灣 02/02 04:41
推 : 用煎的77F 123.110.154.85 台灣 02/02 09:13
推 : 冷水煮 直接貼在鍋底黏破78F 36.232.148.240 台灣 02/02 09:30
推 : 我都用煎的79F 111.251.200.18 台灣 02/02 11:54
→ : 我都放電鍋80F 220.143.243.116 台灣 02/02 12:10
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