看板 Gossiping
作者
標題 [問卦] 高麗菜要炒的像大埔鐵板燒的關鍵是？
時間 Thu Mar 24 19:22:05 2022
作者
標題 [問卦] 高麗菜要炒的像大埔鐵板燒的關鍵是？
時間 Thu Mar 24 19:22:05 2022
老魯我每次去全聯買高麗菜回家自己炒
辣椒蒜頭都放了，只差酒沒放
每次吃起來就是少了那個味道
到底關鍵是什麼？
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→ : 味精1F 180.177.33.135 台灣 03/24 19:22
→ : 8+9廚師2F 123.194.162.12 台灣 03/24 19:22
推 : 火不夠大3F 101.10.107.152 台灣 03/24 19:22
推 : 油多一點火大一點4F 110.26.135.174 台灣 03/24 19:22
推 : 鐵板5F 223.136.58.222 台灣 03/24 19:22
推 : 大拇指跟醬汁6F 101.12.55.11 台灣 03/24 19:22
→ : 鹽巴和辣椒7F 27.242.130.114 台灣 03/24 19:22
推 : 師傅的汗水8F 110.28.73.136 台灣 03/24 19:23
→ : 你心中最深的嚮往 是+9睽違的拇指味9F 111.250.199.41 台灣 03/24 19:23
→ : 一定是沒有大拇指10F 39.10.231.246 台灣 03/24 19:23
→ : 大火跟醬汁11F 123.194.88.17 台灣 03/24 19:23
推 : 油鹽味精都double試試看12F 42.72.255.154 台灣 03/24 19:23
→ : 還有胡椒鹽，豆芽菜成本1013F 27.242.130.114 台灣 03/24 19:23
→ : 油多 火大 翻鍋14F 223.137.122.118 台灣 03/24 19:23
推 : 超鹹超辣的好嗎15F 180.217.22.127 台灣 03/24 19:24
→ : 要有鐵板阿17F 27.52.195.169 台灣 03/24 19:24
推 : 火力不夠18F 111.82.21.126 台灣 03/24 19:25
推 : 沒有那罐綠酒瓶19F 27.53.240.191 台灣 03/24 19:25
推 : 大火 多油 味精 鹽巴20F 39.8.38.227 台灣 03/24 19:25
推 : 大火 多油 味精 鹽巴21F 1.160.20.36 台灣 03/24 19:26
→ : 大火跟要悶一下23F 118.167.159.2 台灣 03/24 19:27
→ : 應該是油不夠吧24F 42.73.23.90 台灣 03/24 19:27
→ : 炒菜不就跟炸物一樣 要鎖汁 就是鍋要熱25F 39.9.38.225 台灣 03/24 19:27
推 : 少了師傅的大拇指26F 42.76.128.187 台灣 03/24 19:27
推 : 用蝦米爆香 加一點點糖 一點點就好27F 61.228.149.86 台灣 03/24 19:27
推 : +9廚師其實大多很親切28F 36.239.201.40 台灣 03/24 19:27
推 : 火大，不要加太多水29F 101.9.131.71 台灣 03/24 19:27
→ : 火要衝嗆 油要香 速度要快30F 39.9.38.225 台灣 03/24 19:27
推 : 不是陳年拇指是做不出來的31F 42.73.87.59 台灣 03/24 19:28
→ : 不懂把菜炒的整盤水的32F 101.9.131.71 台灣 03/24 19:28
→ : 鍋要熱鼎 菜才能下去 不要加水33F 61.228.149.86 台灣 03/24 19:28
推 : 少了大拇指跟汗水34F 101.9.186.13 台灣 03/24 19:28
推 : 姆指泡水摳仙混合一下就對味了…35F 27.53.153.118 台灣 03/24 19:28
→ : 醬阿==36F 39.10.70.167 台灣 03/24 19:28
→ : The黑汁37F 1.161.122.146 台灣 03/24 19:28
→ : 沙拉油混點芝麻香油或豬油 好炒又香得很38F 39.9.38.225 台灣 03/24 19:29
推 : 鐵板燒怎麼翻鍋啦？39F 110.26.169.154 台灣 03/24 19:29
→ : 陳年手指味40F 114.25.31.6 台灣 03/24 19:31
推 : 味精41F 111.251.166.106 台灣 03/24 19:32
推 : 那個醬好像是秘密？42F 1.171.146.69 台灣 03/24 19:32
推 : 大便沒擦屁股 用手攪一腳 味道zer一下就43F 220.141.218.232 台灣 03/24 19:32
推 : 菜量少一點 鍋熱一點 炒快一點口感就有44F 118.232.31.136 台灣 03/24 19:32
→ : 上來惹45F 220.141.218.232 台灣 03/24 19:32
噓 : 油蔥跟雞粉，你一定沒加46F 118.233.83.151 台灣 03/24 19:33
推 : 千年米酒瓶47F 111.82.173.43 台灣 03/24 19:33
推 : 昨天吃蔥蛋要40 = =48F 180.217.19.145 台灣 03/24 19:33
推 : 少了擦鐵板的抹布49F 123.50.55.160 台灣 03/24 19:33
→ : 速度要快 油多點 不能煮到變水煮的50F 27.242.1.215 台灣 03/24 19:34
→ : 其實米酒瓶裝的就只是自來水 關鍵在瓶51F 111.82.173.43 台灣 03/24 19:34
推 : 手指頭52F 39.9.233.212 台灣 03/24 19:35
→ : 內的蜀漢老菌53F 111.82.173.43 台灣 03/24 19:35
推 : 少了鐵板54F 223.138.55.84 台灣 03/24 19:35
推 : 大拇指的味道55F 49.217.69.63 台灣 03/24 19:35
推 : 味精 你少放味精56F 111.82.237.224 台灣 03/24 19:35
推 : 抹布是關鍵0.0 長知識了57F 49.216.238.40 台灣 03/24 19:35
推 : MSG58F 39.8.168.159 台灣 03/24 19:36
→ : 不要用鍋鏟炒菜 用湯勺 推翻鍋兩三下就起基本上鍋有熱 火夠猛 推翻三四下就盛盤
餘熱會讓硬梗軟化 又甜又脆啊59F 39.9.38.225 台灣 03/24 19:37
餘熱會讓硬梗軟化 又甜又脆啊59F 39.9.38.225 台灣 03/24 19:37
推 : MSG62F 123.193.253.130 台灣 03/24 19:38
推 : 問一下 為什麼不要用鍋鏟63F 1.171.146.69 台灣 03/24 19:39
噓 : 先把懶叫放上去加熱64F 27.240.210.113 台灣 03/24 19:39
推 : 味精胡椒加爆啊 有多難==65F 115.43.88.73 台灣 03/24 19:39
推 : 梅納反應66F 180.217.36.217 台灣 03/24 19:40
→ : 油與msg多點 火大點67F 223.137.168.153 台灣 03/24 19:40
推 : 大火68F 114.136.199.55 台灣 03/24 19:40
推 : 鹽69F 42.77.201.101 台灣 03/24 19:41
推 : 大拇指是什麼梗70F 42.74.80.52 台灣 03/24 19:41
→ : 鍋鏟難以讓湯汁跟油瞬間包覆 速度難快71F 39.9.38.225 台灣 03/24 19:41
推 : 乳瑪琳72F 223.141.114.126 台灣 03/24 19:42
推 : 從不吃豆芽 都點全高73F 49.217.134.6 台灣 03/24 19:42
噓 : 少了+9味74F 180.217.150.179 台灣 03/24 19:44
推 : 乳瑪琳75F 223.137.33.127 台灣 03/24 19:44
推 : 你有刺半甲或是包手嗎76F 122.121.206.70 台灣 03/24 19:44
推 : 隔壁的正妹顧客77F 150.116.198.166 台灣 03/24 19:44
→ : 大火快炒啊78F 220.130.12.74 台灣 03/24 19:44
推 : 奶油跟蒜頭爆香？79F 1.200.34.167 台灣 03/24 19:44
→ : 各種液體流過大拇指+高溫快炒高麗菜，美味!80F 114.46.94.98 台灣 03/24 19:44
→ : 8+9師傅手上的煙頭味和啤酒瓶內的秘密81F 223.137.189.27 台灣 03/24 19:45
推 : 推文嘔嘔嘔82F 114.37.169.107 台灣 03/24 19:45
→ : 醬汁83F 223.137.189.27 台灣 03/24 19:45
→ : 黑胡椒粒84F 110.28.40.70 台灣 03/24 19:46
推 : 拇指85F 223.138.240.7 台灣 03/24 19:49
推 : 手指的煙味86F 114.137.55.134 台灣 03/24 19:49
推 : 板子貴到爆87F 36.227.210.182 台灣 03/24 19:50
推 : 油88F 1.165.214.212 台灣 03/24 19:51
→ : 沒鐵板就注定不會一樣89F 101.136.199.24 台灣 03/24 19:52
推 : 手指頭 真心不騙90F 111.82.205.33 台灣 03/24 19:53
噓 : 油、鹽91F 112.104.53.187 台灣 03/24 19:53
推 : 火不夠大92F 223.136.126.38 台灣 03/24 19:56
噓 : 那種炒法不健康93F 219.71.67.121 台灣 03/24 19:57
推 : 水 醬油 不是流過大拇指的 樓下都不吃94F 114.46.94.98 台灣 03/24 19:57
推 : 火要旺、油要多、鍋要大95F 27.247.163.141 台灣 03/24 19:57
→ : 奶油高麗菜96F 42.77.133.180 台灣 03/24 19:58
推 : 火97F 114.137.63.205 台灣 03/24 19:59
→ : 其實也有加水啊98F 42.77.133.180 台灣 03/24 19:59
→ : 我是忘記鐵板炒的味道。但我吃過一家在台南白河海王子餐廳合菜有道炒高麗菜。99F 27.51.24.121 台灣 03/24 20:03
→ : 口水+手汗266F 42.72.115.183 台灣 03/25 12:23
推 : 沒有洗手的大拇指267F 42.73.241.86 台灣 03/25 13:00
推 : 師傅大拇指的味道268F 49.217.239.62 台灣 03/25 13:13
推 : 味霖，油269F 223.141.19.24 台灣 03/25 13:16
推 : 缺少鑊氣270F 42.77.134.45 台灣 03/25 22:08
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→ : 口水+手汗266F 42.72.115.183 台灣 03/25 12:23
推 : 沒有洗手的大拇指267F 42.73.241.86 台灣 03/25 13:00
推 : 師傅大拇指的味道268F 49.217.239.62 台灣 03/25 13:13
推 : 味霖，油269F 223.141.19.24 台灣 03/25 13:16
推 : 缺少鑊氣270F 42.77.134.45 台灣 03/25 22:08
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- 二手車大概就小施阿慈捷運宏達那些 賣車這類型播放流量都蠻多的 房仲業的有類似嗎，想來看看有沒有一些特別的 感謝159F 26推 2噓
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