好厚工的食材
原來當初在蝦捲裡吃到疑是"梨子果肉"的小丁
就是馬薯
根莖類的食材 蒸熟後 直接沾蒜頭醬油+香菜末 吃即可
搗碎後加入排骨酥湯的湯與芹菜汁 蒸夠熟後 也是一道老人嬰兒都能吃的食物
不過腦中開始讀取 這食材味道時
覺得 去皮荸薺 先蒸過/川燙過
再沾漿裹粉酥炸 搭配酥炸白肉魚魚排 沾橙汁辣粉紅酒牛骨高湯芡汁
也能成為一道 料理 叫炸魚荸薺
至於把荸薺切成薄片 疊舖在魚排上做成魚鱗裝飾 再下鍋用奶油煎
難度太高 要用到兩個爐子 一個煮奶油 一個小火煎魚
用沸騰的奶油淋在魚鱗造型那一面 淋到上半面食材全熟
全程魚排不翻面只稍微移動怕黏鍋
醬汁一樣是 橙汁辣粉底色芡汁 再用紅酒牛骨高湯芡汁拉花 擺盤
作品完成後 拍成照片 也是很下飯的