看板 Gossiping作者 FacialHairTz (鬍踢記)標題 [問卦] 機器沖的咖啡跟人用手沖的咖啡 差別是？時間 Tue Jan 11 13:13:41 2022
這邊講的是那種完全不加糖奶的那種黑咖啡
正常要嘛就美式 或者再濃一點義式espresso
那機器沖的跟人用手沖的 一樣都是黑咖啡
除了價錢
通常手沖都要150起跳 而且頂多200多cc 小小杯
味道上最大差別在哪裡
常看到店家會寫 手沖單品豆 然後一堆風味描述
什麼果乾 蜂蜜 柑橘 櫻桃 核果 巧克力 之類的形容
但是喝過幾次 好像都感覺不到 就苦苦酸酸的
只是沒有機器的那麼 苦澀感強烈
到底機器沖的咖啡 跟 人手沖的咖啡
最大味道差異在哪
有沒有八卦
--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.84.19 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1XtH87SD (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1641878023.A.70D.html
→ pgchector: 一個比較快一個比較慢1F 110.28.126.117 台灣 01/11 13:14
→ wang1b: $$$$2F 223.140.136.200 台灣 01/11 13:14
→ milkBK: 手沖咖啡就是要吃那個幽門桿菌和葡萄球菌3F 114.34.189.70 台灣 01/11 13:14
→ hide1126: 主要還是豆子吧4F 180.217.12.74 台灣 01/11 13:14
推 athome1: 差別是你的錢與是否身為覺青的假掰5F 1.34.220.19 台灣 01/11 13:15
→ ChungLi5566: 那些味道是指香氣 不是喝的味道6F 42.73.89.79 台灣 01/11 13:15
推 jasonpig: 手沖就慢慢沖把風味沖出來
重點還是豆子7F 190.197.100.208 貝里斯 01/11 13:17
推 athome1: 要晉升覺青一定要能假掰形容各種果香味9F 1.34.220.19 台灣 01/11 13:17
→ jasonpig: 一次多品幾隻豆子就大概能分出差別10F 190.197.100.208 貝里斯 01/11 13:17
→ littlegreen: 手沖可控 機器可控少但精準阿11F 36.233.10.44 台灣 01/11 13:17
推 a8330028: 大部分人都說是悶蒸的差別12F 36.228.56.102 台灣 01/11 13:18
→ jasonpig: 我記得現在也有手沖機了沒錯13F 190.197.100.208 貝里斯 01/11 13:18
→ vV070413: 豆子有差，然後你說的那些是香氣
再來是深淺烘焙跟冰滴那些不一樣14F 114.44.148.99 台灣 01/11 13:18
→ rLks02: 你的「機器冲」 是指義式吧？還是用機器注水的「手冲」？16F 1.175.111.212 台灣 01/11 13:20
推 anoreader: 主要是現場變化調整啊 因為豆子每天
新鮮度都不同啊 光是悶膨脹情況 隨著烘完之後隨時間一直變化 我覺得更固定18F 111.243.122.122 台灣 01/11 13:21
推 soulivee: 機器做的壽司跟壽司師傅做的差別。但市面上爛手沖太多，讓人覺得沒差21F 101.12.41.123 台灣 01/11 13:23
→ anoreader: 精準的esp. 機器的發展潜力較大23F 111.243.122.122 台灣 01/11 13:25
推 hcc570910: 果香要冰的才喝得出來
豆子好沖出來就好喝
路易莎一杯95的不好喝24F 36.228.222.165 台灣 01/11 13:29
推 jimhall: 需要寫出什麼風味，就是喝不出來，沒那麼好喝啦
真的好看的電影，不用看簡介跟影評，進場看就知道好看了
好吃的東西，一吃就知道
咖啡店搞手沖，多數是懶得花錢買機器，少部分才是真的專研手沖有成，這種通常店裡也有機器了，沒玩過機器，怎麼知道差異27F 36.228.136.123 台灣 01/11 13:33
推 wolfking623: 你點來喝就知道啦36F 123.204.127.206 台灣 01/11 13:36
推 super0949: 看是哪種手沖37F 111.82.201.60 台灣 01/11 13:38
推 soulivee: 三腳貓的手沖技術真的沒比機器好到哪38F 61.231.201.198 台灣 01/11 13:39
→ ad1339: 你覺得普通店員的技術多好？39F 125.228.136.43 台灣 01/11 13:39
→ soulivee: 厲害的手沖，沖出來的美味根本不需要解解釋~40F 61.231.201.198 台灣 01/11 13:40
推 stlinman: 手沖多了服務感!所以一定要能看到聞到沖的過程。42F 150.116.129.113 台灣 01/11 13:41
推 foget: 爭鮮壽司跟高級壽司店的差異44F 223.136.229.1 台灣 01/11 13:41
→ soulivee: 手沖是要能將水的動能轉為萃取的力度
透過滲透 加壓 浸泡 擾動 穿透 等等
來讓咖啡美味的物質理想的比例呈現杯中真的會手沖的人會比機器強
是因為能夠依照咖啡的狀況即時回饋
而不只是照著既定模式運作
再來就是咖啡的味道是吃手感的
壺的出水特性 保溫與降溫趨勢 各種手法甚至落水的高度 下壺的形狀等等等..
幾乎所有的細節都會影響45F 61.231.201.198 台灣 01/11 13:42
推 orznge: 差在店員
義式濃縮也要看你填裝得好不好吧55F 140.109.197.110 台灣 01/11 13:51
→ soulivee: 只是大道至簡..大師看來也是幾個動作57F 61.231.201.198 台灣 01/11 13:51
→ orznge: 抱歉打斷真的有內涵的回文XD58F 140.109.197.110 台灣 01/11 13:58
→ blackhippo: 喝不出來要嘛是豆子爛要嘛沖的技術爛不然就你舌頭問題59F 59.124.170.175 台灣 01/11 14:03
推 Asahiking: 塞風 >>>>>>>> 手沖 海放61F 223.139.201.244 台灣 01/11 14:07
--