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標題 [新聞] 蛋說從頭：從種雞到生產，一顆蛋上桌需
時間 Thu Mar  9 05:30:49 2023

1.媒體來源:The Reporter《報導者》

2.記者署名:

文字／林慧貞、陳寧
攝影／馬雨辰、鄭宇辰
設計／江世民
核稿／方德琳；責任編輯／張詩芸

3.完整新聞標題:

蛋說從頭：從種雞到生產，一顆蛋上桌需要多少時間？台灣能自行培育蛋種雞嗎？


4.完整新聞內文:


https://i.imgur.com/NSeQA7C.jpg
[圖]
從國外進口種雞到雞蛋真正上市，需費時至少一年。雖然農委會增加國外進口種雞量，但短
期仍難以補上台灣雞蛋缺口。（攝影／鄭宇辰）

3月5日，台灣蛋雞事業產銷督導委員會再次預告調漲蛋價，雞蛋產地價和批發價雙雙創下歷
史新高，產地價每箱20斤雞蛋來到910元，預計週四（3月9日）生效，而目前黑市價格已喊
到1,200元以上。


漲價後的「好處」，蛋農看得到吃不到，因為禽舍裡母雞染上禽流感死亡使得蛋產量下降，
雪上加霜的是全球都面臨史上最嚴重禽流感，台灣「種雞」斷鏈，蛋農也無法補上母雞缺口
，加劇缺蛋問題。


台灣約養4,500萬隻蛋雞，這些蛋雞的「父母」都是從國外進口，一半以上來自此波禽流感
重災區的美國。一位種雞進口商表示，進雞時間已經延遲半年。

究竟一隻雞是怎麼孵出來的？從種雞到餐桌上的蛋需要花多少時間？蛋種雞的來源跟進口為
何掌握在少數幾家廠商？農委會主委陳吉仲表示要「考慮國內自行培育蛋種雞」，可能嗎？
《報導者》從一顆蛋出發，看見台灣和世界的雞蛋產業如何運行。


雞大致可分成肉雞和蛋雞，蛋雞是專門用來生蛋的雞，肉雞則是一般食用的雞肉；蛋雞在台
灣飼養量約4,500萬隻，不同於肉雞養到一定年齡（白肉雞約35天）即宰殺，蛋雞大致養到1
歲半到2歲左右，產蛋率下降才會被淘汰。根據農委會畜禽統計資料，2021年雞蛋產量約83
億顆，換算該年底人口數量，平均每人一年吃掉350顆蛋，幾乎一天一顆。


除了消費者較熟悉的蛋、肉雞外，另一種功能特殊的雞就是種雞，他們的功能為繁殖用，任
務是交配，生出優秀的下一代，目前台灣每年約進口20～30萬隻種雞。
https://infogram.com/1pe69rpldk35lzsm0exe7k62vdcl673kjyk
台灣不同雞種與產量／報導者 - Infogram
[圖]

 

端上餐桌的雞蛋，要經過一年的等待
種雞進口之後，為了避免禽流感傳播，必須在種雞場設置的雞舍，隔離檢疫14天。但這些種
雞並不是長大後就成為供應市面上雞蛋的商用母雞，根據中華民國養雞協會資料，台灣種雞
場大約會以1：10的比例進口種公雞、種母雞，他們交配後生出的下一代，才是一般蛋雞場
養來下蛋的商用母雞。


種母雞約養到20週左右就能生蛋，不過要等到約30～32週齡，產下的蛋才會穩定、孵化率較
高，破蛋隔日經過性別鑑定出來的母雞才能當成商用販售，加上孵化期21天，一隻商用母雞
至少需經過231天才能誕生。


這些商用母雞在一日齡時，就會被種雞場賣到中雞場，由中雞場接手飼養約75天，再賣給蛋
雞場。
https://bit.ly/3ykMvS8
從買進種雞開始，長達一年的產蛋等待期／報導者 - Infogram
[圖]

 
不過，雞是活體動物，運送、飼養過程難免折損。台灣雞隻買賣不像國外講究，買賣時會測
定性能、檢驗相關數據，通常是以交情和信任度來評判品質。在彰化埤頭養了4萬多隻蛋中
雞的許續耀表示，通常種雞場買100隻會送3、4隻，補充折損，若死掉的雞太多，中雞場就
得自己認賠。


代理蛋雞品系「羅曼（Lohmann，或譯為龍門）」到台灣的哈巴公司董事長莊尚文表示，通
常小雞出去後，若7天內或10天內折損過高，就會到現場查看，究竟是提供的小雞出狀況，
或是客戶的保溫、給水、給飼的環境條件要加強。他表示，選擇客戶很重要，若客戶設備不
到位，就會要求增加保溫箱。


蛋中雞場是母雞生涯關鍵育成期，大大影響後續產蛋率。根據農委會2021年委託畜產試驗所
執行的「提升國內蛋中雞產業生產模式」計畫，若此階段管理不佳，可能讓產蛋期蛋較小、
產蛋率較低、蛋品質較差等等。


許續耀解釋，蛋中雞剛開始需要比較溫暖的環境，等長大一點就要保持通風，但又不能通風
太多以至於太冷。由於環境要求高，因此他自己選擇用密閉式禽舍養雞，電腦自動控制溫濕
度，幸運地沒有受到禽流感襲擊。


許續耀說，蛋雞農必須提前半年跟他預定需要的中雞數量，他再跟上游種雞場訂購，賣完一
批大約休息一個月，一年約養兩、三批。只有超過一萬隻以上的大單，他才會要求客戶預付
訂金，若市場上較不缺雞，有客人臨時不收，他也只會要求收取進一日齡小雞的錢。


蛋雞場跟中雞場訂購中雞，可按照自己需求訂購75、80、100日齡等不同年紀，買來後在自
己禽舍養到約18～20週齡（126～140天，依品種有所差異）左右開始產蛋。彰化芳苑鄉蛋農
陳秋池表示，中雞從別人的雞場過來，需要一段適應期，所以蛋農都會再多養1、2個月。


台灣蛋雞產蛋率普遍僅7成
https://i.imgur.com/7y0PA7G.jpg
[圖]
在台灣，一隻蛋雞從18週齡到100週齡（約574天）的產蛋生涯裡，約可生下400顆蛋，較他
國來得低。（攝影／馬雨辰）
母雞不需受精就能產下雞蛋，剛開始生出來的蛋比較小顆，約45～50克，有些商家會將母雞
第一個月生產的蛋包裝為「初生卵」販售；大約在生產4個月後，雞蛋重量來到60克左右，
也就是一般消費者最常買到的重量。到產蛋後期，雞蛋會愈來愈大顆，可達到66克，不過老
母雞因吸收飼料中的鈣質能力變差，產下的雞蛋殼也會變得比較薄。


產業界慣用「週齡」計算母雞產蛋效率，大部分母雞約在26週齡（182天）進入產蛋高峰，
產蛋率可以達到9成。產蛋率計算是以總產蛋數÷在養產蛋母雞數，例如一個養雞場有1萬隻
產蛋雞，一天產下9千顆蛋，產蛋率就是90%。


以台灣主要飼養的「海蘭（Hy-Line）」品系蛋雞為例，根據原廠飼養手冊，海蘭高峰時期
產蛋率可達95%～96%；在產蛋後期約一歲半左右，產蛋率也有8成；100週齡（將近兩歲）產
蛋率來到7成以下則需淘汰。從18週齡到100週齡（約574天）的產蛋生涯裡，一隻雞約可生
下471～487顆蛋；不過台灣因飼養環境不佳，蛋雞產蛋率普遍只有7成，產蛋生涯僅產下約4
00顆雞蛋。


後期母雞產蛋數愈來愈低，台灣許多蛋農習慣讓母雞「強制換羽」──停止或者減量供給雞
隻飼料大約1～2週，當母雞攝取的營養變少，便會停止產蛋，羽毛也開始脫落。這時如果恢
復餵食正常分量的飼料，母雞產蛋率便會回升，甚至可達8、9成，從實施換羽到恢復產蛋，
約需20到60天。不過強制換羽有人道疑慮，歐盟、紐西蘭都已明令禁止。


台灣有哪些蛋雞品種？進口種雞有困難嗎？
https://i.imgur.com/88SQREm.jpg
[圖]
美國育成的「海蘭」體型較小、生出來的蛋約60克，最符合台灣消費者需求，目前占台灣一
半以上市場。（攝影／馬雨辰）
根據中華民國養雞協會2019年統計，台灣進口蛋種雞主流品系是海蘭（Hy-Line），佔比高
達56%、龍門（Lohmann，亦即前文的羅曼）18.3%、海碩士(Hisex）14.5%、伊莎（ISA）7.9
%，以及海斯 (H&N NICK）3.3%。


海蘭有許多品系，台灣主要進口是其中的Hy-Line W-36，另外市面上許多褐殼雞蛋則是來自
海蘭褐色雞品種Hy-Line Brown，是由美國海蘭國際公司育成，母公司是德國龍門（Lohmann
）集團，體型比較小。彰化芳苑鄉蛋農陳秋池飼養的5萬隻雞就是以海蘭為主，他解釋，台
灣多是籠飼，海蘭體型小，約接近1.6公斤，許多隻放在同一籠較不會擁擠，而且海蘭生出
來的蛋約60克，最符合市場、現有包材設計所需，因此蛋農都比較喜歡養海蘭。


目前全台只有5家種雞場，每年進口種雞數目都有總量管制，由農委會和業者協調，依各種
雞場前3年平均實際進口量分配額度，每3年檢討一次，且每批種雞最多飼養到85週齡（595
天）就要淘汰。這個制度起源於2002年，主因是農委會希望從源頭管控雞隻數量，避免雞蛋
過剩、蛋賤傷農。由於進口種雞有配額限制，要談代理權，對飼養、孵化、禽舍管理的技術
要求高，相對投入的資本額也高，能存活至今的業者都是早早切入市場，不容易有新競爭者
。


農委會核定的每年進口種雞配額以19萬隻左右為原則，但也會依據當年飼養和市場狀況另開
專案配額數，例如去年（2022）台灣禽流感疫情嚴重，進口種雞就達26萬隻，今年（2023）
1月農委會主委陳吉仲也宣布擴大進口種雞，預計配額30萬隻。


不過這兩年種雞進口面臨禽流感嚴重考驗，因為台灣種雞一半以上來自美國，其餘則是加拿
大、法國，但美國去年1月至今年2月22日，因禽流感撲殺了5,732萬隻雞，創下歷史新高；
法國也撲殺了1,986萬隻雞。去年9月農委會就曾對外表示，去年上半年因主要來源國禽流感
疫情，以及國際物流延遲，預計第三季才能恢復正常進口，這也使得今年初投產的母雞供應
不及。


https://infogram.com/1pd3m33rqqey02cmgveme57x0wbkzqr6d06
近7年來進口蛋種雞數量／報導者 - Infogram
[圖]

 

今年至今進口了5萬隻種雞，雖然目前台灣缺蛋孔急，不過一時間仍難以大量進口種雞。畜
牧處處長張經緯表示，進口時程與額度和國外供應情形、種雞場飼養空間都有關，種雞場都
有一定排程，一批養完才能進下一批。


蛋殼、蛋黃為什麼有不同顏色？台灣零售主流是哪種？
台灣市面上的雞蛋有白色、褐色也有淡青色，通常褐殼蛋會讓民眾聯想到養生、土雞蛋，價
格比白殼來得好，不過其實蛋殼顏色和營養價值沒有太大關係，褐色的蛋也不一定就是土雞
蛋。例如台灣白殼蛋主要來自「海蘭」蛋雞，除了有出產白殼蛋的品系Hy-Line W-36，也有
出褐殼的品系「Hy-Line Brown」。張經緯表示，目前零售市場約有80%以上是白殼蛋，公定
報價也是以白殼蛋為主。


世界各地的消費者，有些地方獨鍾白殼蛋，如北美，也有些地方特別喜歡褐殼蛋，例如歐洲
。

蛋殼顏色的成因，是蛋通過輸卵管時，色素沉澱到蛋殼成分之中，而產生了不同的顏色。某
些雞種在產蛋過程中，沒有色素沉澱的機制，就會產生白殼蛋。而隨著雞種不同，蛋殼顏色
很多樣性，包括青色、藍色、粉色、深紅色，但市面上以白色與褐色為最大宗。


生產白殼蛋的雞種，雖然產蛋效率略勝褐殼蛋雞，生長到90週齡時，累積的產蛋總數大約也
只相差10顆左右。不過在大規模飼養的牧場，這樣的微小的差異，仍然足以造成經濟收益上
的差距。


此外，蛋黃深淺也各有愛好者，蛋黃之所以呈現黃色，是來自母雞食物中的類胡蘿蔔素（Ca
rotenoids）。雖然蛋黃的色澤，已經證實和營養價值無關，卻大大影響著消費者的食慾與
選擇。


目前，全世界運用最廣泛的羅氏蛋黃顏色扇（Roche Yolk Color Fan），將蛋黃顏色分為15
級，最淡色為一號，顏色愈深、編號愈大。根據過去的消費者調查，大約10到14號色的蛋黃
，最受消費者歡迎。

https://i.imgur.com/f2YEC4w.jpg
[圖]
為了因應市場的需求，以目前的技術，已經可以透過在飼料中添加不同濃度的類胡蘿蔔素，
或者合法的食用色素，來得到想要的蛋黃顏色。

如果在網路上搜尋「蛋黃顏色扇」，還可以看見將蛋黃顏色分為16級的版本，這是因為日本
消費者，特別喜愛橘紅色的蛋黃，在2016年時所發展出的新色卡。

蛋雞的養殖方式差異，影響產蛋率、防疫與價格
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[圖]
台灣85%都是開放式的傳統雞舍，野鳥、老鼠可隨意進出，不僅影響產蛋率，也難以抵禦禽
流感病毒。（攝影／馬雨辰）
根據農委會2022年第三季畜禽調查統計，全台共有約200戶蛋中雞場，2,118個蛋雞戶，養了
4,492萬隻雞，一年產83億顆蛋，產值超過200億元 。其中養雞重鎮位在彰化縣，雞隻數佔
全台44.9%，接著依序是屏東縣、嘉義縣、台南市、高雄市。


https://bit.ly/3mAazOe
台灣蛋雞量前5大縣市，彰化最多／報導者 - Infogram
[圖]

 

儘管台灣不乏有20萬隻雞以上的大型雞場，但整體來說，仍以小農居多，3萬隻以下的飼養
戶佔全國75.6%。這些養雞戶多半資金較少、高齡化，飼養方式以最傳統的開放式巴特利籠
（Battery Cage）為主，又稱格子籠，A4面積（約623.7平方公分）的籠子約養2～4隻蛋雞
，禽場外面沒有水泥牆，甚至沒有圍網，野鳥、老鼠可隨意進出。養雞協會祕書長王建培指
出，目前台灣85%都還是用開放式的傳統雞舍，尤其又以小規模1、2萬隻佔絕大部分。


剩下1成多的雞農則採用非開放式高床、密閉式水簾禽舍，雖多半一樣採格子籠，不過會用
鍍鋅圍網、不透光帆布將四周罩起，隔絕野鳥；雞養在第二層，落下的排泄物到最底層，方
便收集處理。密閉式負壓水簾禽舍則採磚牆、隔熱板搭建，搭配水簾、風扇降溫、散熱、排
風，電腦自動控制場內溫濕度，同時用自動化的給飼、集蛋設備，降低人力負擔。台灣與國
外的大型養雞場，多半採用密閉式水簾禽舍。


蛋中雞場通常是一批一批飼養，也就是統進統出，賣出一批雞後，禽舍清空全面消毒。傳統
開放式的格子籠禽舍則多半採混齡飼養──有尚未進入產蛋期的中雞、產蛋高峰期的母雞、
產蛋後期的老母雞──使得禽舍一直無法全面清空消毒，成為禽流感病毒的溫床。根據農委
會防檢局的禽流感H5亞型病毒陽性率監測資料，2013年到2021年蛋雞場驗出陽性率皆突破4
成，幾乎每監測兩隻就有一隻曾有過禽流感病史，是所有禽類當中比例最高。


混齡飼養也影響產蛋效率，東海大學畜產與生物科技學系教授陳盈豪曾在研究中指出，蛋雞
是長光照的禽類，開始產蛋後，每日光照時間要比之前長，須維持光照17小時，刺激卵巢發
育排卵。但台灣傳統開放式的蛋雞場沒有點燈設備，混齡也沒辦法讓每隻雞獲得適當的光照
時數，產蛋率自然上不來。


實際對照這兩年雞蛋生產數量和產蛋母雞隻數，台灣這兩年產蛋率都在7成左右低檔徘徊，
若按照原廠飼養手冊早該全數淘汰。張經緯也坦言，目前台灣整體母雞產蛋率約7成，的確
偏低，預計從今年到2025年編列10.5億元，補助5萬隻以下的開放式禽舍改建成非開放式，
最多補助一半450萬元，例如建置鍍鋅圍網、不透光帆布、集糞設施等等；若改建成水簾密
閉式禽舍，則補助一半，最多1,000萬元，期望提升產蛋率、抵禦禽流感。


台灣蛋中雞場的飼養水準也有待提升。根據農委會2021年委託畜產試驗所執行的「提升國內
蛋中雞產業生產模式」研究，樣本中9場共15批次雞隻，體重整齊度符合各蛋雞飼養管理手
冊推薦標準占53%，不符合則占47%，可能造成產蛋數減少，部分禽舍也沒有人車管制和消毒
措施，有生物安全疑慮。


傳統開放式籠飼產出的雞蛋，是餐飲業者、菜市場、蛋行散裝平價蛋的主要來源，末端目前
價格約在60到70元；非開放式高床、密閉式水簾禽舍則多半進入中高價的品牌蛋市場，末端
售價可達80～100元以上。


除了傳統籠飼，台灣也有採取放牧、平飼、豐富化籠飼的友善生產方式，但目前僅佔台灣市
場不到一成。農委會在2015年12月31日公告〈雞蛋友善生產系統定義及指南〉，公布了上述
3種雞蛋友善生產方式的最低飼養條件，根據農委會2021年委託中興大學執行的「台灣蛋雞
轉型友善飼養政策評估與轉型輔導」，有近80家雞場屬於此類型。


豐富化籠飼雖然還是以格子籠飼養，但雞可在籠內自由活動，且籠內要提供磨爪、可誘發雞
隻扒地覓食自然行為的設施。平飼則是不使用籠子，雞可在地面自由活動。放牧的活動空間
最大，除了室內活動空間外，還需要提供有遮棚、樹、灌木、茅草的戶外空間讓雞隻進出。
農委會也在2021年修法，不得誘發或強迫母雞換羽，母雞淘汰後不得進入未符合指南定義的
養雞場繼續飼養。不過由於友善飼養土地和設備成本較高，末端價格大多超過百元。


禽流感對台灣種雞與中雞的影響
https://i.imgur.com/W7Crzhw.jpg
[圖]
今年才過3個月，就有9萬多隻蛋雞因禽流感被撲殺，已接近去年全年數量。不過許多第一線
蛋農皆認為實際染疫母雞比檯面上多，但雞農多半不願意通報。（攝影／馬雨辰）
從2021年開始流行的H5N1高病原禽流感，不僅在國外造成重創，對台灣種雞、中雞也造成影
響。從農委會資料看來，去年9月、10月初雞蛋供需較平穩時，入中雞數每週平均約50萬隻
，之後開始下降，12月下滑到30多萬隻，今年2月第一週和第二週更分別只剩下29、28萬隻
。既然持續投入的產蛋雞減少，雞蛋產量便跟著下滑。

https://bit.ly/3IXZLAZ
入中雞數從去年10月後明顯下降／報導者 - Infogram
[圖]

 

農委會防檢局資料顯示，2022年台灣全年因禽流感撲殺了10.7萬隻蛋雞、5.8萬隻蛋中雞，
然而今年1月到3月2日，就撲殺了約9萬隻蛋雞，另撲殺近3萬隻蛋中雞。

一位來自彰化不願具名的蛋農表示，實際染疫的蛋雞遠比檯面上多，因為蛋價正好，撲殺僅
補助成本6成，還要消毒、清潔2個月才能復養，「農民都私下處理，死掉的請化製車載走，
還沒死的就讓雞自己熬過去，會通報的是真的損失太慘重，才寧願領補償。」


種雞則是受到全球禽流感疫情影響，莊尚文表示，現在自己延遲進雞已超過半年，全世界都
缺雞，業者要在世界各地找安全的地方蓋廠抵禦禽流感，成本轉嫁到下游，種源漲了10、20
％。


即使農委會這兩年取消種雞85週齡就要淘汰的限制，但莊尚文表示，目前國內雞隻還是短缺
，公司不太敢接新訂單，現在產能基本上是半年前進的種雞，這半年沒有新的雞進來，只能
先顧好老客戶。


在屏東養20萬隻蛋雞的大武山牧場，也自行養成蛋中雞，營運長魏毓恆表示，1月訂的小雞
，延到4月才來，所有生產排程都被延後，只能延長清洗消毒時間。他也觀察，這兩年國外
進口的種源似乎較不穩定，生下來的雞死亡率比以往高，產蛋率也沒有以前理想；以大武山
為例，以往正常產蛋率約9成，這一、兩年掉到8成。


全球缺雞，近兩年作為飼料的玉米、黃豆價格又飆漲，養雞成本不斷墊高。許續耀和陳秋池
表示，現在一日齡種雞每隻約47～49元，2021年才42元；75日齡中雞一隻則是140元，之前
僅110元。


由於種雞短缺、中雞接不上，有許多蛋農改買其他蛋場淘汰的「二春雞」。許續耀解釋，第
一手養殖的人養的是「一春」，如果中間沒有換羽，賣給下一個人，這隻雞就是「二春雞」
，通常是少數密閉式、統進統出的蛋農淘汰的雞；如果換羽過一次再賣給下一個人，則稱為
「三春雞」。一隻二春雞價格約在60、70元，三春則少二春雞約20元，這些雞再經過換羽，
可以再生產半年到一年左右，不過雞蛋也會變得比較大顆。


缺雞也考驗平常買賣關係的維繫。陳秋池說，如果長期配合，或者付款不囉唆，當場一手交
錢一手交雞，這樣的蛋農在缺雞時自然會被中雞場排在優先位置。

中雞賣給蛋雞場，通常蛋農7天後才付款，如果中雞有問題會扣錢。但因為現在中雞太搶手
，蛋雞場能夠協商的空間變小，中雞場也會要求蛋農提早付款。

許續耀表示，通常中雞賣出去後進到別人的禽舍，「一週內折損都算我們的」，有些客人會
挑三揀四，嫌雞的體重不夠、擔心雞有問題不願意先付錢；一批雞成本5、600萬，有客人真
的一個月才給錢，這種客人就會減少往來。他說，現在雞很搶手，不擔心賣不掉。


台灣可能培育出自己的蛋雞品種嗎？
https://i.imgur.com/wGB6HDM.jpg
[圖]
禽流感影響台灣蛋種雞進口，農委會主委陳吉仲雖然提出由國內自行培育蛋種雞的想法，但
全世界蛋種雞產業高度競爭，掌握在兩大跨國集團，數十年的技術並非一蹴可幾，許多業者
都不看好。（攝影／鄭宇辰）

這兩年全球嚴重的禽流感影響台灣種雞進口，農委會主委陳吉仲在3月1日到立法院報告時指
出，台灣蛋雞因規模太小沒有原種，「有請畜產試驗所和學者專家討論，看怎麼解決。」立
委詢問台灣要不要培育蛋種雞，陳吉仲則表示，有這樣的想法，「需要時間，但值得投入。
」


其實，種雞研究在世界歷史悠久，屬於資本和技術密集的產業。中興大學動物科學系教授陳
志峰是國內少數的家禽育種專家，他解釋，每種生物在代代相傳的過程中，自然會淘汰不利
在大自然中生存的特徵，例如雞如果出現白羽毛，在野外會很容易被獵食者捕捉，或者是出
現短腳脛，會不利耙土抓蟲，覓食效率會變差。不過，當雞生長在人們圈養的環境中時，這
些突變出來的特殊性狀，反而有機會被保存下來。陳志峰指出，雞因為人類長期的馴養與干
預，意外保留下多樣基因。人們刻意挑選某些特殊性狀，並加以繁衍的行為，就是所謂的「
育種」。


https://bit.ly/3mFjZs0
國外蛋種雞育種流程／報導者 - Infogram
[圖]

 

近百年來，畜牧業不斷蓬勃發展，商業育種的方向，持續朝著增加經濟動物的生長效率演進
。例如蛋雞的祖先欉林雞一年只能生下10多顆蛋，現在的商用品種，可以在90週內生下超過
400顆蛋，差距十分驚人。


每一種生物與生俱來都有不同的專長，雞也是如此，長肉長得快的，可能就比較不會生蛋；
生出來的蛋形狀漂亮的，可能蛋就比較小顆，沒有一種生物是十全十美的。在這樣的情況下
，要怎麼盡量選拔出又會生、蛋又大又漂亮的雞種，就需要透過「雜交優勢」來往育種者的
目標前進。


例如將很會生蛋的雞媽媽，和具有生蛋大顆基因的雞爸爸，交配生下後代，裡面就有一定比
例的小雞，可以同時兼具爸爸媽媽的優勢。要能夠選拔出生產效率好的雞種，育種業者必須
掌握足夠大的基因庫，過去數十年間，育種公司不斷互相併購，目前全世界商用種雞供應幾
乎是來自兩間跨國大集團。


農委會委託畜產試驗所執行的「提升國內蛋中雞產業生產模式」報告中指出，全球蛋雞兩大
集團，一個是德國龍門（Lohmann）集團，下轄3家蛋雞育種公司：龍門（Lohmann）、海蘭
（Hy-Line）、海斯（H&N）。另一個大集團則是荷蘭漢德克斯（Hendrix Genetics）集團及
法國伊莎（ISA/Hubbard）集團，有6個商業蛋雞品系：伊莎（ISA）、秀拔（Shaver）、巴
布谷（Babcock）、海碩士（Hisex）、荷萬士（Bovans）、麗加福（Dekalb）。


報告中也指，蛋雞育種行業在1980年代高度競爭，育種公司如果銷售量無法在全球排前三，
將無法有充分資金再投入育種研究。

對種雞公司來說，種原就是他們最重要的資產，因此純種的雞隻是不外流的，他們販售給農
民的雞，都是經過雜交的後代。如果農民自行將買來的雞，再繼續繁衍下去，原本優良的性
狀，可能就會漸漸稀釋、流失，因此農民必須不斷跟種雞公司買雞，才能確保所飼養的雞隻
，具備良好的產蛋效率，也就是所謂的雜交優勢。


大武山牧場執行長魏毓恆認為，種雞研究在至少有超過百年歷史，投資非常大，耗時很長，
日本養雞規模比台灣大，種雞也是跟國外買，台灣很難跟跨國大公司競爭，何況品種除了研
發，後續還要行銷。


哈巴公司董事長莊尚文也認為，台灣太小了，才2,000多萬人口，肉雞才有祖父母代（GP）
，蛋雞目前只有父母代（PS），「（蛋雞）要有GP，人口要1、2億，否則做不起來。」

自1960年代，工業化、集約式畜牧業崛起以來，全世界畜牧業的樣貌愈來愈相似，從種雞到
飼料，都是來自少數幾間企業。而原本世界各地所保存的地方雞種，也就是俗稱的土雞，因
為生長效率差，不受飼養者喜愛，面臨消失的危機。


許多有意識的國家，紛紛開始透過政府或學界的力量，致力保存這些遺傳資源。例如台灣的
中興大學動物科學系，在1981年成立了土雞保種中心，歷經40多年的研究與選拔，目前也選
育出了產蛋能力不錯的土雞品種。在極端氣候愈來愈劇烈的年代，這些本地雞種，比起商用
雞種，反而有較好的耐熱、抗病能力，能適應環境的變化，又可以肉蛋兩用，很適合小農小
規模飼養，發展特色產業。考量現實狀況，台灣的育種研究，很難在商用品種上有所突破，
但這些台灣獨有的珍貴土雞品種，他們對產業能否產生什麼樣的貢獻，在主流市場之外另闢
蹊徑，值得持續探索。






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「謝謝你們的存在，讓我看到自己的存在」

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.222.204 (臺灣)
※ 作者: qazsedcft 2023-03-09 05:30:49
※ 文章代碼(AID): #1a2FwEI8 (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1678311054.A.488.html
※ 編輯: qazsedcft (111.250.222.204 臺灣), 03/09/2023 05:32:48
推 zxc17893: 強制換羽為何能提升產蛋量？1F 182.234.160.141 台灣 03/09 05:32
推 chadmu: 推報導者 優質媒體2F 220.129.198.60 台灣 03/09 05:34
推 bluebluelan: 太深度了 果然是報導者3F 73.70.97.250 美國 03/09 05:39
噓 akamen: 落落長，重點還是缺蛋4F 118.150.171.170 台灣 03/09 05:40
推 eric13141230: 優質報導5F 111.71.93.157 台灣 03/09 05:45
推 ikeep: 優文6F 36.227.130.234 台灣 03/09 05:49
推 IfIcouldfly: 有夠優7F 106.64.65.68 台灣 03/09 06:09
推 StylishTrade: 原來缺蛋是美國害的 QQ8F 36.225.85.235 台灣 03/09 06:11
推 Mesenne: 所以為什麼一年前不做9F 101.10.94.146 台灣 03/09 06:16
推 mozume: 台灣新聞需要這種深入報導，推10F 42.74.174.154 台灣 03/09 06:17
推 lobabun: 不想看的人還是會繼續罵 嘻嘻11F 223.140.211.70 台灣 03/09 06:25
推 sturmpionier: 政府完全沒有長遠規劃的專業跟遠見才是問題 只有撈錢灑錢12F 39.12.25.47 台灣 03/09 06:26
→ q123212: 啥都被美國把持住 然後還不能疑美14F 39.14.39.25 台灣 03/09 06:26
→ sturmpionier: 去年就知道缺了 綠共萊豬之父還在每天跑選舉 壓蛋價15F 39.12.25.47 台灣 03/09 06:27
→ RanceTsai: 鳳凰不來來了一堆雞 現在連雞都不來了17F 1.200.22.126 台灣 03/09 06:27
推 leoz69927: 監察院委員2018年那邊就有警告說農委會如果再不重視蛋雞的影響早晚會有缺蛋問題發生了18F 114.27.32.196 台灣 03/09 06:27
推 b93510015: 落落長，重點就是政府無能讓台灣缺蛋21F 27.53.2.22 台灣 03/09 06:34
推 hipmyhop: 歐美就比較聰明22F 223.136.248.207 台灣 03/09 06:36
噓 astrofluket6: 鄉民: 太長END繼續洗台灣沒蛋吃23F 107.122.81.88 美國 03/09 06:36
推 yoshilin: i don't car24F 101.137.175.74 台灣 03/09 06:37
推 mazznia: 推優文25F 125.231.237.19 台灣 03/09 06:37
推 photoless: 我居然認真看完了26F 223.137.187.165 台灣 03/09 06:38
→ milk250: 可是  缺蛋去年就開始了欸27F 1.164.94.16 台灣 03/09 06:45
推 GyroZep: 這麼優質的報導28F 39.9.67.184 台灣 03/09 06:46
→ kuosambition: 這是新聞還是論文XD29F 59.125.52.206 台灣 03/09 06:46
推 windaria: 推報導者，認真的媒體30F 219.71.20.158 台灣 03/09 06:46
推 riker729: 簡單說 就是台灣環境極不專業 缺乏種源31F 1.169.237.22 台灣 03/09 06:46
推 qtyy9532: 推推32F 223.137.97.205 台灣 03/09 06:47
推 ksjr: 看完覺得要自己培育大概是在說夢話八33F 108.83.220.40 美國 03/09 06:47
推 franchy: 洗地囉34F 223.137.54.22 台灣 03/09 06:50
→ sturmpionier: 就無能而已35F 39.12.25.47 台灣 03/09 06:50
推 whface: 這篇是好文章36F 122.117.120.213 台灣 03/09 06:50
推 anjackie45: 優質報導37F 101.10.44.181 台灣 03/09 06:51
推 BraviaX95j: 缺蛋就缺蛋，理由這麼多38F 42.77.28.133 台灣 03/09 07:00
推 soarling: 推這篇39F 42.72.130.251 台灣 03/09 07:01
推 mecca: 呼籲養雞場更新避免禽流感都幾年了啊??40F 210.64.134.166 台灣 03/09 07:03
推 meowchen: 優質41F 111.250.150.225 台灣 03/09 07:03
推 amethystboy: 原來是臺灣養不好雞42F 111.243.137.249 台灣 03/09 07:03
推 yummmmm: 優質報導！43F 223.141.22.203 台灣 03/09 07:03
推 Kidmo: 太早。44F 36.227.82.108 台灣 03/09 07:05
推 more76328: 說那麼多，沒人做有屁用45F 223.136.200.131 台灣 03/09 07:06
推 g70245: 優質報導46F 111.71.55.0 台灣 03/09 07:08
推 azcookie: 推個47F 111.255.100.2 台灣 03/09 07:10
噓 luoqr: 又想營造政府沒錯 是雞的錯嗎48F 223.140.94.50 台灣 03/09 07:12
推 compression: 推報導者49F 42.73.145.144 台灣 03/09 07:14
推 h0103661: 做社論ok 做新聞是真的太長50F 1.200.112.131 台灣 03/09 07:14
推 lulocke: 你看不懂就不要講話51F 220.136.190.246 台灣 03/09 07:14
推 tontonplus: 學時鐘逆，要怪就怪禽流感，笑死52F 175.182.219.184 台灣 03/09 07:16
推 YCL13: 結論：超前部署其實只是認知作戰而已
遇到這種有時間限制的生物問題，一向使用的的超前佈署認知作戰法就被看破手腳53F 61.230.93.40 台灣 03/09 07:19
推 centralplace: 推，優質報導56F 42.76.66.113 台灣 03/09 07:20
推 HellFly: 所以就是缺蛋啊，之前不是說不缺？事實就無能又說謊啊57F 1.200.50.164 台灣 03/09 07:22
推 GodV: 優質59F 118.171.154.235 台灣 03/09 07:23
推 xoxo8: 馬政府的錯誤政策導致今日缺蛋60F 219.91.53.235 台灣 03/09 07:24
推 picass0607: 講一大堆，結論就是短期沒辦法補上61F 42.73.87.50 台灣 03/09 07:24
推 caity: 那這一年農委會做了什麼?什麼水簾養殖好像62F 42.75.251.104 台灣 03/09 07:24
推 DuvetLain: 根源應該是種雞基因庫單獨無法對抗年年變異的病毒63F 39.12.40.15 台灣 03/09 07:25
→ caity: 最近才提,還是跟食要署一樣基層反應都沒用永遠在忙選舉?65F 42.75.251.104 台灣 03/09 07:25
推 kk10519: 2年後還是缺雞蛋就是新政府的錯67F 210.209.240.105 台灣 03/09 07:26
推 notneme159: 幫高調68F 114.136.85.139 台灣 03/09 07:27
→ BraviaX95j: 又是篇賣台狗黨的洗腦文69F 42.77.28.133 台灣 03/09 07:28
推 franklin429: U文70F 36.226.174.165 台灣 03/09 07:29
推 raysun0130: 優質報導71F 42.72.254.139 台灣 03/09 07:30
推 plus203ft: 養雞場不投資設備導致產蛋率低，易感染？72F 1.161.101.93 台灣 03/09 07:30
推 s8800892000: 第一次知道原來雞要跟國外買
種雞74F 223.137.79.97 台灣 03/09 07:32
→ plus203ft: 然後使用國外禁止的強制換羽來降低成本？76F 1.161.101.93 台灣 03/09 07:33
推 wildli0422: 推一下報導者78F 1.34.169.36 台灣 03/09 07:33
→ plus203ft: 看起來很台灣79F 1.161.101.93 台灣 03/09 07:33
推 spiritia: 推80F 42.72.185.155 台灣 03/09 07:35
→ DuvetLain: 不是每個農民都有上億元蓋豪宅的81F 39.12.40.15 台灣 03/09 07:35
推 rayarising: 難得好聞82F 49.216.224.154 台灣 03/09 07:36
推 MA40433: 不錯的報導83F 180.217.28.54 台灣 03/09 07:37
推 WINWIND1029: 技不如人，也是沒辦法84F 106.105.252.7 台灣 03/09 07:37
推 philip81501: SO WHAT?你雞蛋是今年才60元以上?85F 117.56.51.220 台灣 03/09 07:40
推 Pictor: 優質報導86F 211.75.186.175 台灣 03/09 07:41
推 OMUSUBI: 報導者推87F 36.227.102.252 台灣 03/09 07:41
→ kilhi: 林鳳營鮮奶廣告既視感88F 49.216.132.78 台灣 03/09 07:42
推 tanby: 優文推 說明台灣蛋貴又不穩定的原因89F 101.12.18.106 台灣 03/09 07:42
→ ishadow: 執政黨厲害的地方就在於各種方式讓你隱約覺得有做事，但其實很早之前就出現問題90F 111.248.43.116 台灣 03/09 07:43
→ tanby: 所以政府到底做了什麼 只會撒幣 沒成效92F 101.12.18.106 台灣 03/09 07:43
推 ChienFong: 台灣的現況在於政策和環境無解，
如果可以避開
密集區域申請畜舍當然是最好，結果
嗎？看看卜蜂
。
舊翻新可以但是新場設立卡關抗議等
等問題沒辦法
解決，就單純要人全拆再重蓋，過渡
期收入怎麼辦
？93F 42.76.140.195 台灣 03/09 07:43
推 whitefox: 民眾買到的蛋是進口的第4代的蛋了
前2年一直補助讓第2代的老母雞延長服役造成第3 代的蛋沒孵化而被賣到民眾桌上根本是在殺雞取卵492F 218.35.151.252 台灣 03/09 18:44
推 nalthax: 可是查最近的新聞禽流感讓各國都撲殺了不少雞，這就不是只有台灣有問題496F 218.164.113.222 台灣 03/09 19:15
推 usnavyseal: 推498F 36.231.175.192 台灣 03/09 20:27
推 ko1: 回顧幾天前 喊不缺蛋的那群 個個在認知作戰499F 60.251.57.71 台灣 03/09 20:45

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(qazsedcft.): [新聞] 蛋說從頭：從種雞到生產，一顆蛋上桌需要多少時間？台灣能自行培育蛋種雞嗎？ - Gossiping板