看板 Gossiping作者 lycppt ()標題 [新聞] 雞肉供應出現缺口 台南必比登名店博仁堂時間 Wed Mar 15 09:31:04 2023
自由時報
雞肉供應出現缺口 台南必比登名店博仁堂:擬用排骨替換
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博仁堂為百年中藥舖轉型而成結合中藥與食補的複合式餐廳,去年獲米其林必比登推薦。(
記者王姝琇攝)
2023/03/15 08:42
〔記者王姝琇/台南報導〕全國雞蛋供應吃緊,蛋價上漲,不僅如此,受禽流感等疫病影響
,產地雞隻折損嚴重,日前就有雞農預告「缺蛋又缺雞肉」的情況馬上就會發生。台南必比
登名店「博仁堂」表示,明顯感受到叫不到足量的雞腿肉,供應商也提前告知缺肉高峰恐落
在4至5月,預估6月才有機會回穩,店內擬以排骨替換雞肉因應。
博仁堂為百年中藥舖轉型而成結合中藥與食補的複合式餐廳,推廣食養概念,去年獲米其林
必比登推薦。第六代周建文受訪表示,為求新鮮度,店內採用台灣本土雞腿肉,不料供應商
近日卻告知即將面臨缺肉問題;「其實已經發生過幾次叫不足量的狀況,叫50公斤只來40公
斤,3個月內價格更從每公斤116元漲到156元。」
周建文說,雞肉供應已出現缺口,但是因新鮮度問題不考慮使用進口雞肉,倘若真的沒有本
土產雞腿肉可用,目前傾向將雞肉換掉改用排骨替代,例如原本熱銷的藥膳四物雞湯就會變
成藥膳四物排骨湯,嚐起來可能口感和味道會略有不同,但補湯的根本元素都還在,暫時可
以因應,也暫定各項漲幅自行吸收以維持原售價。
周建文也提及,中藥材漲得更誇張,以酸棗仁為例,從每台斤6、700元到現在要3900元;熟
地黃價格也翻倍,主要原因是中藥材仰賴進口,近年來大量被拿去做藥物研究及開發,例如
抗憂鬱或治療失眠,武漢肺炎疫情爆發後,中藥材也被拿去製藥或做成保健食品,價格漲幅
驚人。
https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2023/03/15/4240002_1_1.jpg
本土雞肉供不應求,博仁堂熱銷的藥膳四物雞湯將會變成藥膳四物排骨湯。(記者王姝琇攝
)
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/4240002
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※ 作者: lycppt 2023-03-15 09:31:04
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→ xzcb2008 …
推 xzcb2008: 總覺得可能刻意減少幾支數量吧1F 27.52.39.88 台灣 03/15 09:31
推 tamama000: 在台南 小心熱心民眾檢舉2F 114.136.210.56 台灣 03/15 09:31
→ HNCB2880 …
→ HNCB2880: 炸雞排 變成炸排骨3F 223.137.188.24 台灣 03/15 09:32
噓 bbss: 五毛藍白蟑螂好了啦==4F 223.138.95.20 台灣 03/15 09:32
推 headcase: 醫師:搶不到雞肉反而賺到健康5F 27.51.138.68 台灣 03/15 09:32
推 hiphopmei: 萊豬排骨ㄇ==?6F 223.140.14.254 台灣 03/15 09:32
→ headcase: 台灣連雞肉都是共匪雞7F 27.51.138.68 台灣 03/15 09:33
→ nightwing: 現在豬肉一斤多少8F 118.232.71.174 台灣 03/15 09:33
推 hmt17: 醫師:健康的人可以用排骨代替雞腿9F 49.216.48.148 台灣 03/15 09:33
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推 kinki999: 不用排了,豬肉也是了17F 60.248.119.217 台灣 03/15 09:46
→ neilisme: 好久沒買豬肉了 現在一斤多少了啊18F 61.216.64.210 台灣 03/15 10:04
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