芥菜 + 拜拜用的水煮全雞切塊後 + 拜拜用的水煮五花肉切塊後
熬煮成的 長年菜油湯 可是 糟蹋食材的天怒級存在
首先 芥菜 可是生長期長 帶點苦與辣 微微嗆人鼻息 的綠色蔬菜
如果去考證 差不多和高麗菜 出現在台灣的理由類似 算是殖民地農商歷史鬧劇
不過 根據我從小學到高中的 回憶
如果大年初一晚餐 多吃長年菜 上大號時 衛生紙省很多
那種捨不得用肛門剪斷的排便順暢感 可令人懷念
只是 那菜又苦又沒啥調味 油湯又超燙 吃起來可是很痛苦
然後一個 烹飪/料理 開創性的哲學問題出現了
如何 將傳統的 長年菜雞豬油湯 用"法式料理方法詮釋"