看板 Gossiping
作者
標題 [問卦] 拉麵300大家搶排隊鹹粥300大家罵翻?
時間 Sun Jul 9 08:21:44 2023
作者
標題 [問卦] 拉麵300大家搶排隊鹹粥300大家罵翻?
時間 Sun Jul 9 08:21:44 2023
小弟經營餐飲業不長
大約7-8年
剛好是人人口中最好賺的早餐店
不過蛋價漲到現在我的加蛋還是10元就是
有賺嗎?蛋吐司我可能賺個2塊
原味蛋餅我可能賺個3-5塊
單點荷包蛋10元我虧 所以賣15
不過我生意很差啦 營業額約2-4000
大家寧可去吃貴貴連鎖店
台灣人真的很奇怪
一樣都餐飲業
過的海進台灣平價的東西也能變高級
而且還一堆人搶著買
反而台灣本地的優質食物
用好的食材加上好的技術
賣到2-300就人人噴爛
阿堂鹹粥
他本體是鹹粥
一碗不是也才100多
有海鮮有湯飯
虱目魚肚明明就是加點的
為啥一堆人噴爛他?
反觀你去拉麵店
加點糖心蛋一顆3-50
加點叉燒50-70
加點炸豬排80
大家卻覺得正常?
這篇我要講的點是
加點就是額外加購
阿堂鹹粥也有賣5-70塊的蝦仁飯阿
阿你自己想吃好一點全配的套餐
鹹粥+一片店裡最貴單點的虱目魚肚
這就跟你去大埔鐵板燒
結果你硬要單點個牛小排 松阪豬
吃了4-600元再來噴大埔是平價為啥讓我吃到這價錢
同理你去平價自助餐便當
結果你整個餐盤都夾肉跟魚
然後算錢老闆跟你說300
你就開始開噴一樣 阿你自己要夾最貴的不是?
大家都覺得餐飲很好做
我講真的餐飲真的那麼爽那麼好賺
我拜託你下來一起賺
我早餐店沒請人一天收入約800-1000
頂多就讓我三餐吃飽
但我要早上4點半起來煮茶
開始備料 去採買今天要用的材料
收完攤大約下午2點半
餐飲真的很好賺嗎?
在現今房租漲人事成本漲
食材原物料狂漲紙杯紙盒也漲
政府還強制規定不能用塑膠了
餐飲真的沒那麼好賺了
餐飲真的好賺的是30年前有進場的
那時候大家沒過的那麼辛苦
吃個早餐不會精打細算
想吃啥就吃啥
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.229.123.176 (臺灣)
※ 作者: kasim65 2023-07-09 08:21:44
※ 文章代碼(AID): #1agVsQpC (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1688862106.A.CCC.html
推 : 不好賺是因為你有良心1F 1.168.142.39 台灣 07/09 08:22
噓 : 蛋現在一顆多少???2F 180.177.1.235 台灣 07/09 08:24
推 : 拉麵成本比較高3F 49.217.70.23 台灣 07/09 08:24
推 : 若土魠魚是通用食材,但該店家卻稱獨家,就是混淆視聽!4F 110.28.56.91 台灣 07/09 08:24
→ : 不好賺是不會做生意，日收入1000跟超商店員有啥兩樣？6F 114.40.204.238 台灣 07/09 08:25
→ : 若店家說魚粥是她首賣/發明,一定也被噴翻8F 110.28.56.91 台灣 07/09 08:26
推 : 鄰居賣牛肉麵一年淨賺150萬以上9F 36.225.217.111 台灣 07/09 08:27
→ : 對阿 我不會做生意 日收1000但自由
沒客人我划手機看電視 也沒人會管我10F 125.229.123.176 台灣 07/09 08:27
沒客人我划手機看電視 也沒人會管我10F 125.229.123.176 台灣 07/09 08:27
→ : 拉麵如果湯頭不用粉，成本比煮粥高很多12F 61.64.12.25 台灣 07/09 08:28
→ : 我的東西也不難吃 但同條街800公尺內13F 125.229.123.176 台灣 07/09 08:28
推 : 不相信收入800-1000，這樣我開店幹嘛，不休息只能領三萬？14F 36.226.110.11 台灣 07/09 08:28
→ : 當天材料當天採買，是超高檔早餐店做的16F 114.40.204.238 台灣 07/09 08:28
→ : 但我也覺得沒值300多的價格就是，不過17F 61.64.12.25 台灣 07/09 08:28
→ : 事，你日營收才4000(淨利1000)，有啥東18F 114.40.204.238 台灣 07/09 08:28
→ : 人家吃裝潢，沒話說19F 61.64.12.25 台灣 07/09 08:29
→ : 西需要當天採買的...20F 114.40.204.238 台灣 07/09 08:29
→ : 有10間早餐店 東西好吃又便宜有人比你俗我有賣肉燥飯 店內燒肉都自己買肉回來醃對了我是高雄鄉下才有這價格 都市不可能21F 125.229.123.176 台灣 07/09 08:29
噓 : 一天收入約800-1000 可以收一收了24F 114.136.231.156 台灣 07/09 08:31
→ : 對所以要收了 之後要轉行賣其他了
事實證明有良心的店家 無法生存25F 125.229.123.176 台灣 07/09 08:32
事實證明有良心的店家 無法生存25F 125.229.123.176 台灣 07/09 08:32
→ : 高雄鄉下是旗山、美濃、甲仙、六龜?27F 61.64.12.25 台灣 07/09 08:33
→ : 拉麵的確沒那個價值28F 110.30.24.58 台灣 07/09 08:33
→ : 有時候是地點的問題啦，我以前擺攤兩個29F 61.64.12.25 台灣 07/09 08:34
→ : 是 旗山 不過這邊租金也貴我那店面要1.730F 125.229.123.176 台灣 07/09 08:34
→ : 地方，一個每天能賺1500~2000後來換個黃昏市場每天只賺70031F 61.64.12.25 台灣 07/09 08:34
→ : 地點好的租金要3-4萬多 我租不起33F 125.229.123.176 台灣 07/09 08:34
推 : 不是有良心的店家不能生存，而是要市34F 36.226.110.11 台灣 07/09 08:34
→ : 多數早餐店都用現成材料，自己買肉處理35F 114.40.204.238 台灣 07/09 08:34
→ : 場區隔，比進價比庫存比成本你比不贏的，但鄉下地方改裝成高級早午餐我看也難活36F 36.226.110.11 台灣 07/09 08:34
→ : 不過一個人做太累，也是每天4點去市場39F 61.64.12.25 台灣 07/09 08:35
→ : ，投入心力不就為了拉高單價...所以就是賣太便宜，或品項太多40F 114.40.204.238 台灣 07/09 08:35
→ : 買東西現煮，忙到晚上七點收攤，回去還要備料，太累後來就收了42F 61.64.12.25 台灣 07/09 08:35
推 : 阿堂鹹粥成本 比拉麵高多了44F 42.75.211.91 台灣 07/09 08:36
→ : 所以你賣便宜就已經沒客人了 怎拉高單價.45F 125.229.123.176 台灣 07/09 08:36
→ : 台灣人尿性 只有我薪水能漲 其他小吃生活用品房價都要便宜46F 42.75.211.91 台灣 07/09 08:36
→ : 市場區隔吧，賣一樣的東西贏不了
弄些碳烤三明治或熱壓吐司之類的XD48F 61.64.12.25 台灣 07/09 08:37
弄些碳烤三明治或熱壓吐司之類的XD48F 61.64.12.25 台灣 07/09 08:37
→ : 所以我要轉職賣麵了 早餐太難生存50F 125.229.123.176 台灣 07/09 08:37
→ : 朋友搞早午餐 這幾年通膨食材每個月重新報價 還有半夜簡訊通知的51F 42.75.211.91 台灣 07/09 08:37
→ : 不過旗山年輕人也越來越少53F 61.64.12.25 台灣 07/09 08:38
→ : 剩大學生跟阿兵哥是年輕人 其他都老人54F 125.229.123.176 台灣 07/09 08:38
→ : 原本稅後3成 現在稅後1成 收一收跟長55F 42.75.211.91 台灣 07/09 08:38
→ : 拉麵 你是要租店面還是搞餐車阿56F 61.64.12.25 台灣 07/09 08:38
→ : 輩跑去做模版 日薪現在3500 還不用一堆責任57F 42.75.211.91 台灣 07/09 08:38
→ : 老人不會想吃這種 寧可買隔壁的水煎包59F 125.229.123.176 台灣 07/09 08:39
→ : 還有旗美高中跟旗山農工的學生啦XD60F 61.64.12.25 台灣 07/09 08:39
→ : 傳統麵店啦 剛好有人不做 盤下來做看看至少賣麵的成本低很多 早餐類成本太貴了61F 125.229.123.176 台灣 07/09 08:39
→ : 賣便宜沒客人，為啥不能加價賣？ 感覺是63F 114.40.204.238 台灣 07/09 08:40
→ : 珍奶到美國賣多少？64F 114.37.3.20 台灣 07/09 08:40
→ : 不同東西就行了，本來就有這種行銷策略65F 114.40.204.238 台灣 07/09 08:41
→ : 旗山賣拉麵 等著倒而已 無法生存66F 125.229.123.176 台灣 07/09 08:41
→ : 主要是要有東西跟人不一樣或特別好吃阿67F 61.64.12.25 台灣 07/09 08:41
→ : 早餐店品項很雜，一個人做不能賣太多種68F 114.40.204.238 台灣 07/09 08:42
推 : 你這觀念 店收了也活該69F 101.9.101.119 台灣 07/09 08:42
噓 : 賺這麼少還這麼累 乾脆給人家請就好70F 27.242.160.183 台灣 07/09 08:42
→ : 旗山連大埔鐵板燒 九湯屋都能倒了...71F 125.229.123.176 台灣 07/09 08:42
→ : 看那間紅糟肉就是這肉特別好吃出名而已我記得這幾年有開一間露易莎，不知道72F 61.64.12.25 台灣 07/09 08:42
→ : 要給人請就得去市區工作 旗山很低薪的74F 125.229.123.176 台灣 07/09 08:43
→ : 生意好不好，剛開就撞上疫情75F 61.64.12.25 台灣 07/09 08:43
→ : 餐飲業工作在旗山還有時薪120的...76F 125.229.123.176 台灣 07/09 08:43
→ : 那地方也沒什麼勞基法的存在阿...正常77F 61.64.12.25 台灣 07/09 08:44
→ : 網紅行銷 紅槽肉我覺得比他好吃的有兩間78F 125.229.123.176 台灣 07/09 08:44
推 : 有些北懶拿鼎泰豐來比更北七 你有這種等級的中央廚房 有這種等級的員工教育訓練 有這種等級的供應廠商稽核制度 再來賣三百沒人會靠北79F 101.9.101.119 台灣 07/09 08:44
→ : 鼎泰豐貴真的合理 他服務沒話講 又衛生83F 125.229.123.176 台灣 07/09 08:45
→ : 也不至於啦，那間本來生意就不錯了，只84F 61.64.12.25 台灣 07/09 08:45
→ : 不是啦 阿就真的加點 你去麵攤一碗麵6085F 125.229.123.176 台灣 07/09 08:45
→ : 是現在排隊成這樣就很難有動力去吃XD86F 61.64.12.25 台灣 07/09 08:46
→ : 但滷味點了2-300 你也不能這樣就怪老闆87F 125.229.123.176 台灣 07/09 08:46
推 : 你一顆蛋進價十元？？還是你加上人工瓦斯租金？88F 223.140.52.201 台灣 07/09 08:46
→ : 不過賣麵感覺好像就滿普通的90F 61.64.12.25 台灣 07/09 08:46
推 : 拉麵老闆夠兇會罵人規矩一堆才對味91F 111.83.92.106 台灣 07/09 08:46
→ : 餐飲業也是吃運氣阿 像他被網路節目報過全家人工作都辭一辭做紅槽肉就好...92F 125.229.123.176 台灣 07/09 08:46
→ : 早餐店1000我看你還是去跳樓吧94F 101.10.6.125 台灣 07/09 08:47
推 : 做餐飲業不容易，食材物料都漲價，售價也只能微調漲。如果是租店面，扣除95F 126.254.232.140 日本 07/09 08:47
→ : 這倒是，我也看過賣生菜沙拉的扛了幾年97F 61.64.12.25 台灣 07/09 08:48
→ : 房租後，利潤不多。98F 126.254.232.140 日本 07/09 08:48
→ : 回樓上85 蛋在最貴的時候的確一顆要9-1099F 125.229.123.176 台灣 07/09 08:48
噓 : 去年第一次吃過260的，味道就重口味澎湃點，但絕不值300搞不好店面還自己的，想多賺老實點，南部暴利小吃一堆專門坑觀光客432F 223.136.149.4 台灣 07/09 18:18
推 : 一天一千 賣唬爛435F 1.164.118.195 台灣 07/09 20:12
噓 : 去上班阿...436F 106.1.217.95 台灣 07/09 21:02
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