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Gossiping
作者
godgan
(大俠巴西龜是問題放在前4)
標題
[問卦] 6000多的熱炒老闆淨利大概是多少?
時間
Tue Jul 11 12:40:24 2023
大家好
我台彩二世祖啦
我發現好像都沒人討論這個問題欸
所以我就去問了我連鎖餐飲業大老闆的朋友
他說食材成本抓三成
水電房租人事雜支四成
假設6000的營收淨利只剩1800
如果一鍋30人份的白飯成本要250
學生吃兩鍋500
店家的淨利只剩1300
然後要忙整晚,也難怪店家會不想補白飯
可是一碼歸一碼
賺多賺少都是賺
怕熱就不要進廚房
開店還怕人吃那收一收包起來紅幹啦
謝謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.217.66.142 (臺灣)
※ 作者:
godgan
2023-07-11 12:40:24
※ 文章代碼(AID): #1ahDqyhu (Gossiping)
※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1689050428.A.AF8.html
推
Metaverse
: 3000
1F 1.200.30.93 台灣 07/11 12:40
→
s820912gmail
…
推
s820912gmail
: 6000*0.03
2F 101.12.89.23 台灣 07/11 12:40
→
cuteSquirrel
: 2000~3000? 不知道 沒做過這行
3F 114.37.163.23 台灣 07/11 12:41
推
z67186718
: 賺錢的是菜,沒白飯請配白開水
4F 111.83.45.145 台灣 07/11 12:41
→
JimOBrien
: 7777777777777777
5F 118.161.192.151 台灣 07/11 12:41
→
olozil
: 白飯已經算在食材成本了吧
6F 211.20.109.119 台灣 07/11 12:41
推
shiftsmart
: 5000
7F 42.79.180.21 台灣 07/11 12:41
推
wugin3643
: 50%左右吧 不扣員工薪水的話
8F 42.75.160.229 台灣 07/11 12:41
推
SSglamr
: 白飯不用錢 電鍋不用錢 座位不用錢?
9F 125.227.152.74 台灣 07/11 12:41
推
suhaw
: 6000營業額沒賺到4200都是不合格的獲利
10F 223.137.112.60 台灣 07/11 12:42
→
kuosambition
: 每家營業成本不一樣,很難這樣去看
11F 104.28.230.10 台灣 07/11 12:42
→
andytaso
: 0 搞不好還倒扣 店租時間不用算逆
12F 223.137.31.208 台灣 07/11 12:42
→
suhaw
: 賺4200省一包30公斤(不到)的米
13F 223.137.112.60 台灣 07/11 12:42
推
bkebke
: 最好白飯這麼貴啦 3kg裝都不到200
14F 42.72.80.211 台灣 07/11 12:42
→
b9513227
: 靠酒水跟菜來賺 點200笑死人
15F 49.216.175.97 台灣 07/11 12:42
對啦
你講到重點了
酒水才是熱炒店家真正的利潤來源
推
pcjimmy
: 哪個學校?收學費但小事都教不了?
16F 49.216.188.232 台灣 07/11 12:43
→
andytaso
: 加上三桌被霸佔=少其它客人的機會成本
17F 223.137.31.208 台灣 07/11 12:43
→
xvhak
: 客人不止學生 把成本都放在學生不太對
18F 111.83.140.185 台灣 07/11 12:43
→
hihimen
: 做吃的淨利抓三成
19F 150.117.222.95 台灣 07/11 12:43
→
andytaso
: 光其它隨便一組客人都學生二倍消費
20F 223.137.31.208 台灣 07/11 12:44
推
a49061854
: 大概2、3 成 賺到4200就太誇張了
21F 60.133.249.55 日本 07/11 12:44
→
TheNorthFace
: 你再說甚麼,你開頭的食材成本咧?
22F 223.140.101.52 台灣 07/11 12:44
※ 編輯: godgan (49.217.66.142 臺灣), 07/11/2023 12:47:19
推
andytaso
: 27人佔3桌6k vs 1組客人1桌10k
23F 223.137.31.208 台灣 07/11 12:46
推
tom77588
: 淨利若只有3%,白飯這樣吃就會虧錢了
24F 223.136.33.166 台灣 07/11 12:47
3成是30%啦
3%也太悲情了
→
willism
: 淨利都拿去買攝影機了,只賺3%
25F 101.9.101.84 台灣 07/11 12:47
→
chocoball
: 老闆算盈虧都是用機會成本去算
26F 180.217.203.41 台灣 07/11 12:47
推
s65830056
: 做吃的賺2、3成收一收啦,至少一半
27F 223.137.202.121 台灣 07/11 12:47
→
andytaso
: 3桌它組客人=3萬 光賺就少賺2萬4
28F 223.137.31.208 台灣 07/11 12:47
推
zzzyyan
: 3000
29F 101.137.122.14 台灣 07/11 12:47
推
iamjimhaha
: 評價說這家量很少 但是在那個地段
房租也是貴
30F 116.89.129.216 台灣 07/11 12:47
→
andytaso
: 平時夠量的白飯還被嗑光
32F 223.137.31.208 台灣 07/11 12:48
→
a8330028
: 他還跟你收服務費耶
33F 36.228.36.220 台灣 07/11 12:48
→
s65830056
: 累得要死,備菜採買就花多少時間
34F 223.137.202.121 台灣 07/11 12:48
→
za918273654
: 白飯成本怎麼抓的
35F 223.137.167.234 台灣 07/11 12:48
※ 編輯: godgan (49.217.66.142 臺灣), 07/11/2023 12:49:32
推
netio
: 加上水電房租和員工薪水 太難賺了吧
36F 175.182.10.25 台灣 07/11 12:49
推
NowQmmmmmmmm
: 那間房租很可怕吧台北市會倒那麼多
餐廳不是沒原因的
37F 114.27.16.59 台灣 07/11 12:49
→
andytaso
: 再加上27人3桌佔2小時店租就近千了吧
39F 223.137.31.208 台灣 07/11 12:49
推
iamjimhaha
: 也不能說店家賺很大 是房東吸血鬼
40F 116.89.129.216 台灣 07/11 12:50
推
seasinger
: 他那間在市民大道跟八德路交叉 房租應
該不低 除非是自己的 不然成本應該高
41F 223.137.23.6 台灣 07/11 12:50
→
andytaso
: 假設9萬店租/30/每日重要時段6-2
43F 223.137.31.208 台灣 07/11 12:50
→
robrob99
: 是啊 翻桌率很重要 所以我也搞不懂為啥
44F 123.194.136.130 台灣 07/11 12:50
→
iamjimhaha
: 不補白飯也可能是希望客人趕緊走
增加翻桌率
45F 116.89.129.216 台灣 07/11 12:51
→
andytaso
: 2小時的機會成本比接3組客人少賺2-3萬
47F 223.137.31.208 台灣 07/11 12:51
→
robrob99
: 店家為了省白飯可以這樣拖時間 早點把人
48F 123.194.136.130 台灣 07/11 12:51
推
dingading
: 連鎖的跟單間的 成本一樣嗎?
49F 1.162.134.97 台灣 07/11 12:51
→
iamjimhaha
: 又是學生 接了就少賺
50F 116.89.129.216 台灣 07/11 12:51
→
robrob99
: 餵飽送走不是很好嗎 如果人家不走坐到你
51F 123.194.136.130 台灣 07/11 12:51
推
NowQmmmmmmmm
: 市民大道三段店租都是幾十萬起跳的
你要炒多少熱炒才能打平都嘛要靠酒
52F 114.27.16.59 台灣 07/11 12:51
→
robrob99
: 補 不補就坐到你關店 會比較好?
54F 123.194.136.130 台灣 07/11 12:52
→
NowQmmmmmmmm
: 水錢
55F 114.27.16.59 台灣 07/11 12:52
推
oklaaccc
: 房租水電人事都固定 當然是拚翻桌率阿
56F 27.52.135.23 台灣 07/11 12:52
推
jackietom
: 說酒水賺錢的有沒有去熱炒店喝過?
57F 180.217.214.216 台灣 07/11 12:52
→
oklaaccc
: 少賺也是賺阿 不然沒人員工在那打蚊子
58F 27.52.135.23 台灣 07/11 12:53
→
andytaso
: 月租9萬是假設,那個點至少15-20萬
59F 223.137.31.208 台灣 07/11 12:53
→
NowQmmmmmmmm
: 店家也是給學生方便吧不然正常能收
60F 114.27.16.59 台灣 07/11 12:53
推
iamjimhaha
: 看評論應該生意不差啦
61F 116.89.129.216 台灣 07/11 12:53
→
NowQmmmmmmmm
: 27人均價兩百出頭的餐廳台北市根本
找不到那是台北市耶
62F 114.27.16.59 台灣 07/11 12:53
→
andytaso
: 若店面又大,30萬房租都小意思
64F 223.137.31.208 台灣 07/11 12:53
推
dingading
: 如果是新開的店 基本開店的錢都沒賺到
65F 1.162.134.97 台灣 07/11 12:53
推
zephyr105
: 聽說菜的利潤15啪?
66F 223.137.95.85 台灣 07/11 12:54
噓
jctron
: 膩惹
67F 1.169.77.160 台灣 07/11 12:54
→
andytaso
: 一天一萬的房租給你佔三桌浩2小時6千
68F 223.137.31.208 台灣 07/11 12:54
→
oklaaccc
: 酒水確實好賺阿 光不用備料就贏了
69F 27.52.135.23 台灣 07/11 12:54
→
zephyr105
: 酒水50啪
70F 223.137.95.85 台灣 07/11 12:54
推
NowQmmmmmmmm
:
https://i.imgur.com/wgOwzQZ.jpg
71F 114.27.16.59 台灣 07/11 12:54
→
andytaso
: 一天精華時間也大概只有6小時不到
72F 223.137.31.208 台灣 07/11 12:55
→
linwuno
: 一個晚上的營業額只有六千,關店算了
73F 220.130.33.40 台灣 07/11 12:55
→
NowQmmmmmmmm
: 週刊去採訪很多熱炒店老闆寫成專訪
74F 114.27.16.59 台灣 07/11 12:56
→
andytaso
: 簡單說3桌6千理論上是虧錢的
75F 223.137.31.208 台灣 07/11 12:56
→
NowQmmmmmmmm
:
https://i.imgur.com/LDrbREo.jpg
76F 114.27.16.59 台灣 07/11 12:56
推
jackietom
: 就是消費的多但酒本錢高啊50的啤酒賣你
77F 180.217.214.216 台灣 07/11 12:56
推
Anikk
: 裝潢,桌椅,器材,設備都免費哦
78F 42.77.88.175 台灣 07/11 12:56
→
jackietom
: 80,1千左右威士忌賣你1400你是多能喝
79F 180.217.214.216 台灣 07/11 12:56
→
andytaso
: 2小時三桌三組客人三萬還只有小賺而已
80F 223.137.31.208 台灣 07/11 12:57
推
playplayer20
: 就是學生沒點酒啊
81F 42.79.195.189 台灣 07/11 12:57
推
todd7788
: 再補5次白飯,沒虧也沒負評
82F 36.239.120.71 台灣 07/11 12:57
→
Anikk
: 還有一群學生在裡面,你是顧客看到會進去
83F 42.77.88.175 台灣 07/11 12:57
推
zoe8616
: 酒水利潤多少啊 有那麼好賺?
84F 114.122.104.59 印尼 07/11 12:57
→
Anikk
: ?
85F 42.77.88.175 台灣 07/11 12:57
→
NowQmmmmmmmm
: 熱炒店老闆都說要靠酒水錢回本了菜
錢只有15%利潤你靠飯菜餐廳沒三個
月就收起來了開銷就吃光你15%只能
靠酒水的25%-35%
86F 114.27.16.59 台灣 07/11 12:57
→
armorblocks
…
噓
armorblocks
: 兩鍋飯500 你用什麼米
90F 111.71.123.234 台灣 07/11 12:58
→
andytaso
: 理論上2小時三桌6千真的是虧錢做生意
91F 223.137.31.208 台灣 07/11 12:58
推
LargeLanPa
: 要看店租吧其他水電瓦斯人力食材都還
92F 39.9.202.180 台灣 07/11 12:58
→
NowQmmmmmmmm
:
https://i.imgur.com/Yn3Lm3l.jpg
93F 114.27.16.59 台灣 07/11 12:58
→
LargeLanPa
: 算可控制
94F 39.9.202.180 台灣 07/11 12:58
→
andytaso
: 月租應該是20-30萬有
95F 223.137.31.208 台灣 07/11 12:59
→
NowQmmmmmmmm
:
https://i.imgur.com/DRWMcvr.jpg
96F 114.27.16.59 台灣 07/11 12:59
→
armorblocks
…
→
armorblocks
: 菜利潤只有15趴跟館長一樣頂
97F 111.71.123.234 台灣 07/11 13:00
→
andytaso
: 那一整排熱炒燒烤店租都不便宜
98F 223.137.31.208 台灣 07/11 13:00
推
oklaaccc
: 2小時3桌6千 不到虧啦 你沒客人員工發呆
並不會比較好 賺少而已
99F 27.52.135.23 台灣 07/11 13:00
→
NowQmmmmmmmm
: 別間熱炒店老闆都分析好了沒什麼好
101F 114.27.16.59 台灣 07/11 13:01
推
todd7788
: 好好補白飯就好了,也沒一堆鳥事
102F 36.239.120.71 台灣 07/11 13:01
→
NowQmmmmmmmm
: 吵的
103F 114.27.16.59 台灣 07/11 13:01
→
chirex
: 一個晚上才一組客人?淨利不到2000?關一
104F 111.82.24.154 台灣 07/11 13:01
→
todd7788
: 事後才在那邊說要回請,怎不道歉
105F 36.239.120.71 台灣 07/11 13:01
→
chirex
: 關了啦
106F 111.82.24.154 台灣 07/11 13:01
推
zzz50126
: 那就低銷一人一瓶酒阿 還要猜老闆心思喔
107F 223.138.28.221 台灣 07/11 13:01
→
todd7788
: 租金大錢都出了,白飯不補好,懂社會事?
108F 36.239.120.71 台灣 07/11 13:02
→
andytaso
: 光店租成本攤提,理論上就是虧錢了
109F 223.137.31.208 台灣 07/11 13:02
推
losage
: 你應該沒學過會計,營業費用你沒算啊
110F 223.139.81.252 台灣 07/11 13:02
推
LoveFood
: 賺酒水 但23人只喝一瓶台啤 笑死
111F 39.9.103.102 台灣 07/11 13:03
→
zzz50126
: 學生本來就難賺 但老顧客也有很多是學生
時期養起來的阿 不然就拒絕30歲以下的客
人阿 互猜幹嘛
112F 223.138.28.221 台灣 07/11 13:03
推
NowQmmmmmmmm
: 所以普遍不喜歡接學生客就是這樣咩
人多消費低毛又多不像上班族吃完酒
喝完就走了消費又高不然你在台北市
開一間專門收學生客的熱炒店作功德
115F 114.27.16.59 台灣 07/11 13:05
推
waldo34
: 酒水利潤最高
119F 36.229.94.120 台灣 07/11 13:06
→
linceass
: 拎北管你賺多少 拎北點了一桌菜你才給我
120F 220.138.126.195 台灣 07/11 13:06
推
SSglamr
: 不可能拒絕啦 那邊本來就不是作學生客
121F 125.227.152.74 台灣 07/11 13:06
→
playplayer20
: 一人直接3支根本不會在意幾道菜
122F 125.224.17.19 台灣 07/11 13:06
→
SSglamr
: 現在學生吃大餐也沒有窮 只是不太點酒水
123F 125.227.152.74 台灣 07/11 13:07
推
newqazwsx
: 5800
124F 223.138.199.67 台灣 07/11 13:07
→
linceass
: 一人1.2碗飯 餵雞是不是
125F 220.138.126.195 台灣 07/11 13:07
→
joyeszhang
: 3000以上
126F 1.163.161.96 台灣 07/11 13:08
→
andytaso
: 看來以後沒人想接這種case了有夠難賺
127F 223.137.31.208 台灣 07/11 13:08
推
jevin
: 十八生賣120元是我看過最貴的
128F 123.195.120.144 台灣 07/11 13:09
→
Xpanda
: 白飯外面320 ml的一碗10元,食材抓3元,
熱炒那種160 ml的就1.5元,一鍋40碗60元
129F 27.52.230.144 台灣 07/11 13:12
推
ch710181
: 做餐飲本來就是用平均去算的嗎?
今天遇到大胃王就少賺點,小鳥胃就多賺
長遠來看 成本算好就不會賠錢阿
我才不信老闆沒把白費攤進成本裡面
131F 36.235.117.147 台灣 07/11 13:12
推
coc
: 怕吃就收起來
135F 218.211.154.37 台灣 07/11 13:14
→
ch710181
: *白飯
136F 36.235.117.147 台灣 07/11 13:14
→
za918273654
: 台灣現在已經是一餐吃到兩碗飯會被
辱罵的時代了嗎?
137F 223.137.167.234 台灣 07/11 13:14
→
coolrgin
: 有聽過熱炒店酒才是主要利潤
139F 1.200.51.123 台灣 07/11 13:15
→
sellgd
: 一般都是 3 3 3吧
140F 203.222.13.126 台灣 07/11 13:17
→
bluetom7
: 死忠的一直在幫黨洗東海賴導新聞
141F 116.89.128.217 台灣 07/11 13:18
→
shs916018
: 20-40%吧
142F 180.217.31.219 台灣 07/11 13:19
推
yggyygy
: 瓦倫達走鋼索
143F 101.12.46.221 台灣 07/11 13:31
噓
sniper777
: 最好要250啦 30人大概2kg白米 100元都
不到
144F 223.140.140.119 台灣 07/11 13:32
噓
allenz78
: 八卦版說白飯文都是網軍在洗的,你網軍?
146F 123.0.62.125 台灣 07/11 13:32
沒有錯
我不只是網軍
我還是網軍的將軍
網軍們聽令,我們一定要找出白飯的真相
推
goshfju
: $3000以上啦 別被騙了
熱炒店就暴利事業,平常賺太爽,這個讓他
們賺太少,還留負評,當然不爽跳腳找媒
體報復。
147F 1.200.27.159 台灣 07/11 13:37
→
zzxcasd
…
→
zzxcasd
: 至少3000
151F 180.217.135.240 台灣 07/11 13:50
推
catsheng
: 才佔三桌又不是包你整間店
152F 42.75.144.73 台灣 07/11 13:53
※ 編輯: godgan (49.217.66.142 臺灣), 07/11/2023 13:58:21
推
SUZUKI5566
: 餐飲抓一半
153F 125.229.153.152 台灣 07/11 13:58
推
WindSucker
: 賺少算陪
154F 111.71.213.193 台灣 07/11 13:59
推
d0922030
: 接了還要靠北 做生意只能賺不能賠 那大
家都去做生意算了
155F 203.204.50.158 台灣 07/11 14:28
推
leohayashi1
: 熱炒食材不是便當業,也不是小吃業
,便當基本對半賺(只有食材)屬於
淨利最低但出貨率大,小吃就抓3成,
但是熱炒如果不是100元系列基本抓2
成左右,因為做過相關行業,以後可
能會在加拿大開,食材成本可以抓更
低還能賣台灣價格3倍以上
157F 49.216.160.216 台灣 07/11 14:34
推
doigt
: 2000上下吧
164F 42.76.227.43 台灣 07/11 14:38
→
allpafighter
: 業務用的米才多少錢,不用在那邊算
啦
165F 101.9.195.213 台灣 07/11 14:49
→
tengfan
: 柯粉合資去開好了,館長便當都賠錢了
167F 111.71.16.175 台灣 07/11 14:51
推
WEIKUNG
: 一般非連鎖吃的淨利15-20%極限了
168F 223.137.17.121 台灣 07/11 14:54
推
hotrain13
: 一定是50%
169F 114.136.80.71 台灣 07/11 15:21
→
serding
: 一半以上
170F 49.217.193.9 台灣 07/11 15:33
推
jerrylin
: 兩三千吧
171F 36.233.114.192 台灣 07/11 16:52
→
icespring
: 問館長 我猜3%
172F 114.136.29.55 台灣 07/11 17:44
噓
zxc123519
: 白飯的成本早就加在菜價上了= =
173F 36.232.42.38 台灣 07/11 18:13
→
b61921
: 不怕你吃,只怕你吃免錢,爭議是免費白飯
,你算哪三小淨利?
174F 49.216.22.100 台灣 07/11 18:19
噓
lovedls
: 電鍋煮飯1人份是指一杯米兩碗飯餒,學生
吃了兩鍋30人份?120碗白飯?你要確定餒
而且這個碗是指一般飯碗,不是熱炒店那
種迷你碗喔
176F 61.230.37.36 台灣 07/11 19:20
噓
hodj
: 你誰?
180F 42.75.188.226 台灣 07/11 21:11
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568F 376推 55噓
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twl815
台灣 07-11 14:15
問就是3%,還都發給員工就沒了....哈~
(godgan.): [問卦] 6000多的熱炒老闆淨利大概是多少? - Gossiping板