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作者 d8917936 (OKAS)
標題 [新聞] 全台六成廚餘，仰賴豬隻消化，日本大量廚
時間 Fri Oct 24 08:37:29 2025

全台六成廚餘，仰賴豬隻消化，日本大量廚餘養豬且無非洲豬瘟，她們如何兼顧？

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全台六成廚餘，仰賴豬隻消化，日本大量廚餘養豬且無非洲豬瘟，她們如何兼顧？ | 上下游新聞 台灣爆發首次非洲豬瘟疫情，為控管風險，農業部宣布禁用廚餘養豬。除影響使用廚餘的豬農，目前全台廚餘有4成透過養豬消化，一旦禁止，廚餘無處可去。反觀日本，同樣使用廚餘養豬，但至今沒有爆發疫情，他們如何兼顧？ ...

 

上下游記者 林怡均· 漁業.畜牧· 2025 年 10 月 23 日


台灣爆發首次非洲豬瘟疫情，為控管風險，農業部宣布禁用廚餘養豬。除影響使用廚餘的
豬農，目前全台廚餘有4成透過養豬消化，一旦禁止，廚餘無處可去。反觀日本，同樣使
用廚餘養豬，但至今沒有爆發疫情，他們如何兼顧？


《上下游》調查，日本的廚餘蒸煮樣態多元，既有牧場外專門的處理中心，亦有場內自行
蒸煮，亦將廚餘作成「環保飼料」，並針對場內外蒸煮都訂定了明確規範、指引。獸醫研
究所所長鄧明中指出，日本廚餘集中處理能提高防疫、且會精算飼料所含營養配比，值得
台灣參考。


1;36農業部：日韓歐盟美國皆允許高溫蒸煮廚餘養豬

昨日疫情消息曝光後，外界將禍首指向廚餘養豬，農業部部長陳駿季直言，病毒是由境外
移入，並非在廚餘中產生，只要取得環境部核可、高溫蒸煮，皆是合格廚餘。目前尚未確
定病毒如何進入養豬場，外界不應將廚餘養豬污名化，未來視疫情狀況再行跨部會研商廚
餘管理方式。


農業部次長胡忠一表示，依據世界動物衛生組織（WOAH）規範，廚餘中心溫度 90 ℃以上
、蒸煮一小時，便可殺死病毒，蒸煮可用於養豬，目前歐盟、美國、日本、南韓也都採相
同作法，他澄清，台灣還未「全面永久」禁止廚餘養豬。


但未控管風險，目前取得廚餘核可再利用的牧場，僅可使用來自食品廠的純植物性廢渣，
例如：豆渣、酒粕等，而不能使用家戶廚餘。

1;36環管署：鄉村裡的豬每吃一口，都在為都市解決廚餘問題

環管署統計，2024 年全台家戶廚餘有 50.5 萬公噸，其中 23.1 萬噸（45.8%）會製成堆
肥、21.6 萬噸 （42.8%）用於養豬、4.8 萬噸（9.5%）用於生質能，其他如養黑水虻約
使用 1 萬噸（1.9%）。


環管署副署長林左祥指出，目前全國每天家戶廚餘量為 1384 公噸，其中約 593 公噸家
戶廚餘是由豬吃掉的，除家戶廚餘外，另有 731 公噸的事業廚餘（來自餐廳、團膳）也
多作為豬飼料用，人口越多的都市造成的廚餘越多。而廚餘養豬場大多飼養本土黑豬，多
坐落鄉村地區，鄉村裡的豬每吃一口，都是在為都市分憂解勞，全面禁止廚餘養豬，來自
都市的廚餘去處便成了新問題。


1;36禁用廚餘養豬，每日多出495公噸需消化，需靠焚化爐、就地掩埋

林左祥坦言，2021 年時也曾暫停廚餘養豬一個月，但當時僅限家戶廚餘，可靠堆肥、生
質能及黑水虻等其它方式消化，但此次禁止廚餘養豬，範疇包含 每日 1384 公噸的家戶
廚餘，以及 731 公噸的事業廚餘（來自餐廳、團膳），總計每日需處理 2115 公噸，超
出現有量能 495 公噸。


林左祥表示，目前每日多出的 495 公噸廚餘，將視各縣市狀況，分別以焚化爐焚燒或掩
埋，以南投縣為例，目前並無焚化爐，便會為採取掩埋，環境部也會請各縣市加強廚餘源
頭減量宣導，「在家吃多少煮多少，出外吃多少點多少」，並請民眾排出廚餘前要瀝水。

據悉，2021 年暫停廚餘養豬的一個月，大量廚餘進入焚化爐，一度讓焚化爐發出白煙。
若永久禁用廚餘養豬，每日需額外處理近 500 公噸的廚餘，環境部能否負荷？林左祥僅
表示，待 15 日病毒分離、農業部的廚餘養豬政策確定後，環境部再行配合。


1;36看守台灣：燒廚餘將產生重金屬、戴奧辛增加空污

長期關注環保議題的「看守台灣協會」發文指出，養豬廚餘含有高鹽份，會腐蝕焚化爐體
，增加停爐維修頻率，且鹽分若與澱粉類食物水合，燃燒容易產生戴奧辛，加上廚餘含水
量高，容易造成爐溫降低，導致不完全燃燒，以上皆會增加焚化爐空汙排放，包括重金屬
與戴奧辛，同時會惡化垃圾危機。


「看守台灣協會」認為，養豬廚餘若進入焚化廠，將是一場災難，建議環境部與農業部協
調，在各地配置簡易堆肥或黑水虻養殖的農業設施，收受、處理廚餘，讓廚餘可以進入非
洲豬瘟風險低又適合使用堆肥或蟲糞的農地。


1;36日本兼顧防疫，廚餘作成「環保飼料」養豬

臨近台灣的日本，同樣使用廚餘養豬，亦是亞洲少數沒有非洲豬瘟的國家，他們如何兼顧
？這個答案的源頭，來自日本的《食品回收法》。

《上下游》駐日記者早於 2015年報導，90年代的日本因垃圾焚燒產生戴奧辛污染事件，
經調查發現垃圾有一半是「食品廢棄物」，於是在2001年立定了「食品回收法（食品リサ
イクル法）」，提倡減少廢棄、再生利用。當時首先提倡堆肥，後因附加價值不高，政府
轉而鼓勵製成家畜用的環保飼料（エコフィード，ecofeed），不但解決問題，且養出豬
肉品質高。


日本農林水產省統計顯示，日本食品產業每年約產出 1100 萬至 1500 萬公噸的廢棄物，
過半會製成飼料，供應給豬、雞食用。而從日本農林水產省資料來看，日本的廚餘蒸煮樣
態多元，既有牧場外專門的處理中心，亦有一貫場在場內自行蒸煮，且日本針對場內外蒸
煮都訂定了明確規範、指引。


1;36獸醫研究所所長：日本廚餘多在牧場外集中蒸煮

這樣的作法解決了廚餘，但為何也能防疫？獸醫研究所所長鄧明中指出，日本的廚餘多是
在牧場外蒸煮，各地蒸煮中心收取廚餘、蒸煮後製成液態或固態飼料，且會精算飼料所含
營養配比，再進行配送，理論上，集中處理能提高防疫、衛生管理效率。


日本大學動物資源科學系教授阿部亮曾撰文指出，日本多採用乾燥法，例如：熱風乾燥、
油脫水法、醱酵乾燥，將含水率降至 10%、把廚餘轉換為飼料，豬農願意採用廚餘養豬，
主要是為了降低飼料成本，且在精算營養配比下，廚餘養出的豬，豬肉風味更棒。


1;36日本過半食品垃圾製成飼料，台灣還有一大段路要走

相較於日本，台灣無論是共同蒸煮中心，或是將廚餘製成乾式飼料，進度都落後許多。農
業部於 2022 年修訂要點（註1），預計增加養豬濕式原料共同蒸煮處理場所，不過目前
僅有苗栗縣全順畜牧場審查通過營運，每日可處理 392公噸廚餘。


環管署資料顯示，除苗栗外，尚有 5 縣市（新北市、桃園市、台中市、彰化縣、屏東縣
）轄內事業機構或畜牧場規劃設置中，預估 2026 年，全國共同蒸煮場量能約可達每日
2600 公噸。然而，共同蒸煮中心在各地被視為嫌惡設施，現實狀況往往是長期處於「規
劃中」，不易真正動工。

針對將廚餘作成環保飼料部分（如日本的ecofeed）政策外，畜產試驗所表示，已進行配
方飼料開發，然而並無牧場、業者技轉，《上下游》詢問廚餘養豬戶，得到的答案是：「
成本過高、效益不佳」，顯見，台灣若想向日本看齊，政策面及技術面都有一段路要走。

1;36立委建議台灣比照日本案例，農業部：將成立團隊啟動研究

今日朝野立委質詢非洲豬瘟議題，民進黨立委邱志偉發言，建議台灣比照日本廚餘養豬經
驗，將廚餘加熱製成飼料，可免去繁瑣的邊境檢查，或考慮訂定落日條款，慢慢把廚餘轉
化為可用飼料。


對此，農業部部長陳駿季回應，過往廚餘養豬有上千家牧場，如今只剩 435 場，廚餘養
豬轉向飼料養豬是趨勢，但農業部將成立團隊、啟動研究，嘗試將日本的技術導入國內。

回顧過往，國內多次邀請日韓專家來台分享防疫、廚餘養豬經驗，然而 7 年來從政策到
研究技術，依然牛步，台灣是否能在本次危機中，找出積極作為，攸關全台養豬百年大計
。



廚餘養豬不是錯誤 國外行之有年 台灣農業部不學習國外經驗 只會頭痛醫頭 治標不治本

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.57.179 (臺灣)
※ 作者: d8917936 2025-10-24 08:37:29
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推 Qinsect: 中國盧秀燕： 還好免費網軍幫忙轉移焦點1F 1.169.183.36 台灣 10/24 08:38
推 bicedb: 南部養豬不守法不意外吧？2F 180.176.208.45 台灣 10/24 08:38
→ alex00089: 文組？台灣管理跟外國完全不一樣3F 223.138.121.222 台灣 10/24 08:39
推 gene51604: 農業部不好好做正事也不是第一天了4F 36.234.137.113 台灣 10/24 08:41
→ qqq87112: 萊爾校長現在躲起來不敢面對2018自己5F 161.30.9.90 英國 10/24 08:42
→ widec: 人家有廚餘集中處理啊
賴清德只會說廚餘不必禁6F 114.42.251.128 台灣 10/24 08:43
→ donation12: 有個說法是日本先進台灣10年以上8F 114.24.216.72 台灣 10/24 08:43
推 t4lin: 「成本過高、效益不佳」
這個廚餘加工廠很像基地台和發電廠，社會必9F 175.181.186.83 台灣 10/24 08:44
→ donation12: 日本人遇到問題就會想辦法專業解決11F 114.24.216.72 台灣 10/24 08:44
→ SRadiant: 亦有場內自行蒸煮12F 122.116.235.48 台灣 10/24 08:44
→ t4lin: 要設施但人人嫌棄13F 175.181.186.83 台灣 10/24 08:44
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→ SRadiant: 內文要看15F 122.116.235.48 台灣 10/24 08:44
→ donation12: 台灣整體技術永遠落後日本10年左右16F 114.24.216.72 台灣 10/24 08:45
→ SRadiant: 台灣目前是小型(199內)禁用，大型要場內蒸煮17F 122.116.235.48 台灣 10/24 08:45
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好了19F 101.10.95.63 台灣 10/24 08:45
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推 Enerie: 看到廢物在護航台中就覺得噁心34F 42.72.56.65 台灣 10/24 08:49
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噓 qqq87112: 檢討廚餘源頭 哪裡來38F 161.30.9.90 英國 10/24 08:51
→ robertcamel: 民進黨的綠腦就覺得噁心39F 111.71.215.252 台灣 10/24 08:51
→ pxxxl: 台灣做事連做半套都稱不上你不知道嗎？40F 111.80.89.75 台灣 10/24 08:51
推 windcounter: 房蟲：農地只該炒房 不能拿來堆肥41F 223.137.65.255 台灣 10/24 08:52
→ dreamdds: 不是有大峽谷可以埋？42F 125.230.228.235 台灣 10/24 08:54
推 gino0717: 環保飼料不是餵豬嗎43F 123.194.161.186 台灣 10/24 08:55
推 tongzhou: 講白的 就是有養豬場沒有高溫蒸煮44F 36.239.125.196 台灣 10/24 08:57
推 glender: 幫賴閣揆掃地了45F 27.52.34.179 台灣 10/24 08:58
推 heyd: 記得非洲豬瘟剛出現時不是說養豬廚餘得高溫殺菌ㄇ 還有政策補助
不過以台灣人做事態度也不會認真執行就是46F 42.76.212.121 台灣 10/24 09:00
推 birdhouse1: 推上下游49F 101.10.104.29 台灣 10/24 09:04
推 tonglicomecs: 民進黨政府最後只能發錢，不會改善任何問題50F 111.249.150.128 台灣 10/24 09:04
噓 gunfighter: 沒屁股就不要學人吃瀉藥 日本的罰則怎麼不一起講一起學52F 42.73.145.117 台灣 10/24 09:07
推 dias7812: 別人是中央廚房煮 我們就地隨便煮54F 101.10.103.67 台灣 10/24 09:08
噓 marksky: 沒出息55F 39.9.129.181 台灣 10/24 09:08
推 rick917: 推報導56F 111.249.29.14 台灣 10/24 09:09
→ syldsk: 臺灣常自詡回收分類比率很高，但分類完的後續就……。57F 39.10.10.109 台灣 10/24 09:09
推 tonyian: 嚴格的垃圾分類啊，日本那套拿來台灣，看看大家會如何崩潰59F 27.53.107.35 台灣 10/24 09:10
推 katanakiller: 別人確實高溫消毒台灣一堆黑心老闆偷吃步 不然怎麼中招的61F 223.141.39.181 台灣 10/24 09:10
推 funkD: 不能給豬吃 不如餵給鳥吃  反正要飯的63F 118.170.177.84 台灣 10/24 09:11
推 alan0204: 境外來的病毒怪台中，笑死64F 42.74.206.248 台灣 10/24 09:11
→ jupei: 上下游是三小65F 116.241.152.25 台灣 10/24 09:11
推 carlos159357: 簡單講就是日本廚餘是管制品，集中處理並監管66F 223.137.20.25 台灣 10/24 09:13
推 alan0204: 要像日本那樣搞還是要中央做啊，縣市政府哪有可能68F 42.74.206.248 台灣 10/24 09:15
推 mxr: 日本沒有民進党 國家當然正常70F 223.136.84.245 台灣 10/24 09:16
推 ccugoo: 上下游可以貼喔~~71F 114.26.155.214 台灣 10/24 09:17
推 asdf159000: 洗起來72F 27.242.4.220 台灣 10/24 09:20
推 Zoro80298: 素質低落 沒良心可以賺更多73F 223.138.75.190 台灣 10/24 09:20
推 ab159852: 台灣人不會認真執行的 但全面禁止之後多的廚餘要去哪？很現實的問題74F 42.70.201.207 台灣 10/24 09:22
噓 ter2788: 想辦法解決阿
這麼久了 廚餘處理量能沒啥變動76F 223.139.211.237 台灣 10/24 09:22
推 bon362: 跟日本比還太早吧78F 123.195.56.101 台灣 10/24 09:23
→ ffaatt: 而外處理啊79F 42.71.22.15 台灣 10/24 09:23
推 STi2011: 寫一堆 不就沒有確實加熱80F 42.77.89.215 台灣 10/24 09:25
→ PRME: 黑水忙才是最強的81F 218.172.6.181 台灣 10/24 09:27
推 asdfgh23: 這政府有哪件事能做的好82F 39.12.58.179 台灣 10/24 09:27
推 LeoYuri: 到底為啥要給豬吃廚餘啊83F 110.28.57.30 台灣 10/24 09:29
→ MyPetTankDie: 我們社會很簡單，文明程度低劣，規定什麼都只會敷衍做做，所以除非有84F 223.137.181.166 台灣 10/24 09:29
推 myabo: 電不夠ㄧ切高耗電都白說86F 61.65.125.157 台灣 10/24 09:30
噓 milkkiss: 不用拿日本比 自己國家爛 說不得只會吵87F 111.252.197.86 台灣 10/24 09:30
→ MyPetTankDie: 辦法管制不然不如全禁，這就是我們88F 223.137.181.166 台灣 10/24 09:30
→ milkkiss: 政治89F 111.252.197.86 台灣 10/24 09:30
→ MyPetTankDie: 社會的選擇。90F 223.137.181.166 台灣 10/24 09:30
推 anchorman13: 空轉了10年的執政，可憐綠共，終究只91F 39.9.42.57 台灣 10/24 09:30
噓 capitalofz: 想學日本 閩南人貪生怕死愛財愛面子92F 118.166.203.33 台灣 10/24 09:30
→ anchorman13: 會騙93F 39.9.42.57 台灣 10/24 09:30
→ riker729: 政府統一蒸煮不就好了? 全丟給民間做94F 36.228.71.31 台灣 10/24 09:36
推 pudge: 不就sop沒落實95F 101.8.85.12 台灣 10/24 09:36
→ riker729: 控管又一堆漏洞 出事時怪東怪西96F 36.228.71.31 台灣 10/24 09:36
推 zeroadi: 細菌 病毒也會變種産生耐熱97F 42.73.72.163 台灣 10/24 09:37
→ attpp: 海洋98F 1.175.171.190 台灣 10/24 09:38
推 iamnotme: 台灣就落後國家99F 111.250.155.240 台灣 10/24 09:39
→ sunkissfu: 台灣人沒守法的風氣，不用講日本361F 27.247.193.112 台灣 10/24 23:35
推 kc55023: 台灣也是啊就是有人偷啊362F 61.71.58.132 台灣 10/25 00:14
推 traz04067: 因為我們有大量內鬼啊363F 36.228.91.203 台灣 10/25 00:16
推 garcia: 借鏡日本從小聽到大 哪一樣辦到了？364F 114.46.186.249 台灣 10/25 01:32
推 oddman: 台灣只會吹台積電和股票，其它事政府通通放推，出事就叫國人不要產生廚餘XD365F 114.36.236.65 台灣 10/25 01:35

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