看板 Gossiping作者 NEDYA ( )標題 [新聞] 鰻業存亡戰 01》台灣「鰻魚王國」失守，時間 Tue Aug 25 09:57:25 2026
鰻業存亡戰 01》台灣「鰻魚王國」失守，中國全面攻佔日本市場，台灣活鰻外銷逼近歸
零
上下游
記者 楊語芸
2026 年 08 月 24 日
台灣曾是「鰻魚王國」，如今日本市場卻幾乎被中國全面取代。中國以國家資源、規模化
與多元鰻種養殖，從活鰻到加工蒲燒鰻全面搶進日本通路，讓台灣鰻魚外銷逼近歸零。偏
偏近年鰻苗大豐收刺激放養量，成鰻集中上市卻撞上外銷萎縮，池邊價最低跌至每公斤
180 元，跌破成本仍嚴重滯銷。
雪上加霜的是，中國鰻魚不僅搶走日本市場，也偷天換日進入台灣市場。儘管「中國加工
鰻」依法不得進口，但有業者疑似以「冷凍海鰻」或「其他調製魚類」等稅號申報進口，
半成品抵台後再經加工後，即可標示「台灣製造」上市，數量恐高達 2,000 公噸，衝擊
正宗「台灣鰻魚」內銷之路。
此刻台灣鰻業已來到生死關頭，《上下游》深入養殖現場，探討「鰻魚王國」走向衰敗的
深層結構；並試圖找出解方：台灣能否透過放養總量管制、嚴查邊境漏洞、補強本土加工
與通路，重新培養國人的吃鰻習慣，為這項傳統產業找到一條立足本土的永續出路？
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養鰻內外銷均受阻，產業陷入危機。（攝影／楊語芸）
日本人親自來台傳授技術，曾造就「鰻魚王國」黃金時代
「養鰻魚早就沒『錢途』了，」蔡建宗約五年前毅然收手，終結養鰻人生，但走過半世紀
產業起伏，他依然是這段歷史的活字典。
蔡建宗回顧，日本在二次大戰後經歷十年蕭條，60 年代隨著國民變得富有、人口激增，
對鰻魚的需求急遽膨脹。當時日本本土產量已供不應求，日本人於是親自來台傳授養殖技
術，尋找穩定的供應基地。
台灣鰻業自此萌芽，從宜蘭起步，一路向南推展至雲林、嘉義與屏東等地。到了民國 70
至 80 年代，產業迎來最耀眼的「黃金時期」。蔡建宗指出，當時日本一年約 10 萬噸的
龐大需求中，有高達 6 萬噸全由台灣包辦，其餘 4 萬噸才是日本自養，台灣「鰻魚王國
」的稱號，便是由那一代漁民一池一池打下的江山。
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魚塭中擠滿達到上市規格的白鰻，全台面臨沉重的去化賣壓。（攝影／楊語芸）
一甲子漁戶唏噓：這兩年把一輩子賺的都賠光
台灣區鰻蝦生產合作社聯合社理事主席唐慶宗養鰻超過一甲子。他補充，台灣最早是從幫
日本「代養鰻苗」開始，將代養後的鰻苗銷往日本；到了民國 60 年左右，才開始大規模
養殖成鰻。在那個幾乎沒有國際競爭對手的年代，台灣曾經 100% 獨霸日本的進口鰻魚市
場。
「當時利潤真的好！」唐慶宗回憶，那時人工便宜，飼料用的是廉價下雜魚魚漿，而非現
在昂貴的配方飼料，但池邊產地價一公斤就能賣到 120 元。對比幾十年後的通膨與萬物
皆漲，如今產地價竟跌到只剩 180 元，讓他不勝唏噓。唐慶宗直言，過去幾十年靠鰻魚
賺到錢的人，只要這兩年沒離場、繼續放養的，幾乎把這輩子賺到的積蓄全賠了回去，整
個產業呈現一片「哀鴻遍野」的慘狀。
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走過養鰻一甲子的唐慶宗（右）與兒子唐昕遠（左）同心堅守家業，為台灣鰻業的下一步
尋找新出路。（攝影／楊語芸）
活鰻外銷從萬噸高位一路下探，暴跌 200 倍，近三年幾乎貼地
攤開 1989 年以來台灣活鰻出口日本的數據可發現，1990 年代初期，台灣活鰻（經降溫
休眠後空運直送的活體成鰻）外銷量尚能穩居每年 1.3 萬至 1.6 萬公噸的高位。雖然隨
後經歷了數年的下滑與波動，但 2000 年後出口量再度回穩，一度逼近 2 萬公噸，出口
總值更兩度衝破 1.4 億美元的高峰。
然而，自 2011 年起，外銷量便呈現急遽下降的趨勢；2013 年，出口量甚至跌破 900 公
噸，產值同步跳水。此後超過十年的時間裡，台灣活鰻外銷量再也無法重返過去動輒數千
甚至上萬公噸的規模，長年在 1,000 至 3,000 公噸的低位徘徊。
下滑趨勢在近年更進一步深化。2023 年至今，出口量再度重挫至幾乎貼地，三年出口量
遠不及低潮期一年的出口量，遑論與高峰期相較，台灣活鰻外銷日本供應鏈的萎縮令人驚
心。
日本胃口沒變，但市場被中國「全盤端走」
數據顯示，日本國內的養殖量過去十年大致穩定，約在 1.5 萬至 2 萬公噸之間，意味著
日本國內龐大的鰻魚消費缺口依然仰賴進口填補。顯見台灣出口量逐年萎縮時，釋出的供
應額度已被取代。
日本近十年每年進口活鰻總量大致維持在 7,000 公噸的規模，過往由台、中兩地分食。
然而，鰻苗捕獲量極度不穩，遇到歉收年甚至曾連續三年抓不到一年份的量，近年更創下
全台僅捕獲 600 多公斤的歷史新低。天價苗價逼得台灣養殖戶大量減產，中國則憑藉穩
定的養殖規模迅速填補缺口，銷日活鰻在 2023 年一舉衝破 7,000 公噸，將台灣外銷版
圖「全盤端走」。
中國國家隊 vs.台灣散戶軍：中國規模養殖強攻版圖
令人意外的是，台灣活鰻並非被中國的「低價傾銷」擊潰，事實上除少數年份外，中國活
鰻近十年的輸日平均單價皆高於台灣。中國活鰻能逆勢拿下高市佔率且賣出好價錢，關鍵
在於其龐大的養殖規模能提供規格齊整、全年穩定供貨的供應鏈優勢，使日本通路業者在
面對台灣不穩定的產量時，選擇全面轉向中國。
「中國鰻業是集國家資源在打仗」，第三代鰻魚漁民林豐樟指出，中國政府將鰻魚列為重
點扶植產業，不僅提供低利率貸款、協助採購國外魚粉等生產資源，更祭出高達 15% 的
出口退稅，全力助攻業者拓銷海外，營造外銷亮眼的形象。相比之下，台灣至今仍多為個
體經營的「散戶」結構，缺乏政策與資金的全面支撐，自然難以在國際上穩守戰場。
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蔡建宗進一步分析，日本買家重視規格齊整與品質穩定，中國因為養殖總量高，有能力從
龐大的魚群中進行極嚴苛的挑選，例如可以從十尾鰻魚中精挑細選出規格最精準、品質最
頂尖的「菁英」專供外銷，其餘則留作內銷或加工。
反觀台灣因整體產量不足，漁民為了交貨，十尾中可能僅剔除一、兩尾劣品，甚至抱持「
只要規格符合，就整池掃給盤商」的心態。這種由規模奠定的篩選淘汰率，讓中國得以拉
高出口鰻魚的平均品質，最終全面取代台灣。
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林豐樟以「國家隊 vs. 散戶軍」來形容兩岸養殖鰻魚的規模差距。（攝影／楊語芸）
兩岸養殖環境差異，使用飼料不同，品質亦有差異
除了品種與氣候條件，兩岸在飼料使用上的習慣差異，也造就了品質的落差。台大漁科所
教授韓玉山指出，台灣漁民大多採用高溫擠壓成型的「浮料」，可以直接灑進魚塭、極省
人力，但高溫加工過程破壞了不少營養價值；反觀中國多半採用「粉料」，鰻魚肉質品質
明顯更勝一籌。
由於粉料必須人工加水攪拌，且投餵時容易散失、極易導致水質惡化，台灣漁民不願採用
；而中國擁有幅員遼闊的優勢，能進行「低密度養殖」，池水對水質惡化的容受力高，得
以大量使用粉料餵養，進而養出肉質優良、極具市場競爭力的鰻魚。
https://reurl.cc/NOQ439
中國廣東台山養鰻場，規模驚人。（照片提供／韓玉山）
多品種佈局，打造中國鰻魚護城河
除了規模優勢，中國鰻業更具備靈活的「多品種策略」。不同於台灣產業數十年來幾乎獨
押「日本白鰻」，中國業者同時掌握了白鰻以外的黑鰻、美洲鰻及雙色鰻等多種「異種鰻
」的養殖。
唐慶宗指出，異種鰻最大的優勢就是苗價便宜；當白鰻苗價飆漲時，中國業者能迅速切換
重心改養黑鰻與雙色鰻，靈活調配高價白鰻與平價異種鰻，在日本市場進行全方位布局。
（文未完，請繼續閱讀）
Box：鰻魚資源是否充足，適合繼續食用嗎？
許多民眾因「鰻魚瀕危」的疑慮而不敢消費， 對此，台灣大學漁業科學所教授韓玉山強
調，全球鰻魚資源確實面臨下降，但只要透過良善的總量管理與健全監測，鰻魚完全可以
達到永續利用，在妥善管制下消費者可安心食用。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.233.230 (臺灣)
※ 作者: NEDYA 2026-08-25 09:57:25
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→ arlaw: 班班吃鰻魚1F 1.168.30.145 台灣 08/25 09:58
→ pyrolith: 沒競爭力就包一包2F 49.217.200.151 台灣 08/25 09:58
推 IAMQT: 政府：一切都是刪預算的問題3F 223.140.116.240 台灣 08/25 09:58
推 shadowdio: 原來台灣曾是鰻魚王國喔4F 114.47.225.137 台灣 08/25 09:59
推 Falagar: 日本竟然不買台灣價值的鰻魚 台日友好呢5F 223.143.247.108 台灣 08/25 09:59
→ GLUESTICK: 市售鰻魚降那五塊十塊來搞笑的6F 125.230.81.160 台灣 08/25 09:59
推 jarry1007: 本來就養不贏 該轉型時不轉型7F 49.218.247.187 台灣 08/25 09:59
推 c6343j6297: 那台灣要不要賣便宜點？我家附近就有鰻魚加工廠，價格從小到現在還是一直漲啊8F 101.8.233.93 台灣 08/25 10:00
推 doig: 党說出口創新高，結果日本買大陸鰻。11F 101.10.123.14 台灣 08/25 10:00
推 magamanzero: 就什麼都捲阿wwww12F 60.248.126.193 台灣 08/25 10:00
推 mjdrcb: 萊爾舔成這樣 白白開放核食 換不到生意13F 123.194.160.60 台灣 08/25 10:01
推 sorrywow: 鰻魚好像也沒比較便宜14F 111.83.140.139 台灣 08/25 10:01
→ greensaru: 要改成鰻魚任務了嗎？15F 49.216.108.128 台灣 08/25 10:01
推 s95202285: 台灣品質贏不了中國，不就跟國產車一樣，唉三小！16F 42.70.179.90 台灣 08/25 10:01
推 korsg: 蝦皮能買到整箱的 平均單片只剩7018F 27.53.186.51 台灣 08/25 10:01
推 beast1969: 為什麼半成品進到台灣加工就變台灣製造19F 61.70.168.155 台灣 08/25 10:02
→ alex00089: 就是沒有技術可言，人家一捲就輸了20F 42.77.254.206 台灣 08/25 10:02
噓 tim9527: 操 鰻魚不就撈到沒小孩了21F 111.83.24.95 台灣 08/25 10:02
→ alex00089: 吃的人也少了啊22F 42.77.254.206 台灣 08/25 10:02
推 STAV72: 跟遊戲產業一樣啊？明明大宇很早很早就開23F 49.218.138.61 台灣 08/25 10:02
推 jarry1007: 現在還是「散戶」代表有利可圖 叫他24F 49.218.247.187 台灣 08/25 10:02
→ STAV72: 始的產業，結果坐吃山空，被黑神話悟空鍾25F 49.218.138.61 台灣 08/25 10:02
→ jarry1007: 們聯合？嘸可能26F 49.218.247.187 台灣 08/25 10:02
推 zorro1111: 台灣鯛裝作蒲燒鰻算內捲嗎？笑死27F 114.25.226.230 台灣 08/25 10:02
→ STAV72: 馗輾過去。28F 49.218.138.61 台灣 08/25 10:02
→ koim: 用"台灣鯛"反攻啊，全世界獨一無二假鯛魚29F 101.3.35.63 台灣 08/25 10:02
推 carkyoing: 日本現在會繁殖鰻魚苗了，台灣留著當吻仔魚吃吧30F 42.73.153.176 台灣 08/25 10:03
→ jarry1007: 人家政府一出手管 馬上輾壓32F 49.218.247.187 台灣 08/25 10:03
推 chigo520: 奇怪別人明明是技術發展起來，自己還在33F 101.10.6.149 台灣 08/25 10:04
推 SUMPO: 台灣賣那麼貴 死好34F 1.164.65.212 台灣 08/25 10:04
推 funkD: 鰻魚這麼多還這麼貴？35F 61.224.71.64 台灣 08/25 10:04
→ chigo520: 維持小規模，被打敗不是天經地義，寫的好像對面很邪惡一樣36F 101.10.6.149 台灣 08/25 10:04
→ q123212: 鰻魚還是超貴啊38F 42.75.72.246 台灣 08/25 10:04
噓 bob796201: 台灣賣便宜一點不就好了，又不是沒人39F 49.216.40.97 台灣 08/25 10:04
→ BaRanKa: 前幾年看南部有個老闆娘在養賣日本40F 210.242.38.140 台灣 08/25 10:05
→ preisner: 都野生鰻苗,當然誰便宜就跟誰買啊41F 60.248.161.28 台灣 08/25 10:05
→ jarry1007: 閩南人肥水不落外人田 結果被個個擊破42F 49.218.247.187 台灣 08/25 10:05
→ BaRanKa: 有上節目 現在產不贏西岸了嗎 時光飛逝不過我不敢吃 醬臭烤的又臭43F 210.242.38.140 台灣 08/25 10:05
推 LiarHunter: 台日不友好了 Q145F 223.137.78.47 台灣 08/25 10:07
推 Seckel: 鰻苗都被你們抓光了 怪誰？46F 49.216.252.62 台灣 08/25 10:07
推 toro736: 台灣規模小，投資也少，鰻魚不僅比別人貴、品質也輸，賣輸能怪誰47F 211.23.3.56 台灣 08/25 10:07
推 okichan: 沒競爭力爛草莓可憐49F 101.12.152.20 台灣 08/25 10:07
推 neoa01: 民進黨真是來幫阿共滅台的 各方面搞成地獄，要將台灣連根拔起50F 223.140.160.183 台灣 08/25 10:08
推 coffee112: 便宜賣給台灣人吃不好嗎52F 106.64.50.230 台灣 08/25 10:08
→ BaRanKa: 去日本幾次我也是無法吃 還很貴XD53F 210.242.38.140 台灣 08/25 10:08
噓 j55888819: 一條50我就買54F 120.109.249.227 台灣 08/25 10:09
推 mouz: 怎麼不去科技業，當什麼鰻魚業者？55F 42.78.157.75 台灣 08/25 10:09
推 lusifa2007: 中國可以繁殖鰻苗了 是人工繁殖 不用去外面抓56F 114.42.192.182 台灣 08/25 10:09
推 SAABSAAB: 品質輸慘了 看懂了嗎 不轉型就這樣58F 42.72.237.127 台灣 08/25 10:09
推 AWPER: 不就價格或品質鬥不過別人嗎…59F 111.82.27.9 台灣 08/25 10:10
噓 rubio09: 失守？都歸零了還什麼鰻魚王國，自嗨喔60F 101.188.81.243 澳大利亞 08/25 10:10
→ ballby: 產量打不贏，品質打不贏，更別提價格61F 42.79.218.98 台灣 08/25 10:10
推 hikaru77613: 鰻魚飯就像陶朱隱園啊..賣便宜就失了尊貴..所以雖然鰻魚變便宜也不能賣便宜…62F 101.10.87.24 台灣 08/25 10:11
推 suikanta: 聽起來量少又參雜次貨然後怪本不夠？65F 36.227.155.81 台灣 08/25 10:11
推 pcmacgyver: 十尾中可能僅剔除一、兩尾劣品，甚至抱持「67F 42.72.95.194 台灣 08/25 10:12
推 chenyeart: 我記得幾年前不是才有新聞說台灣鰻魚王69F 42.77.228.193 台灣 08/25 10:12
→ pcmacgyver: 只要規格符合，就整池掃給盤商」的心70F 42.72.95.194 台灣 08/25 10:12
→ chenyeart: 國多屌，中國絕對學不走嗎？71F 42.77.228.193 台灣 08/25 10:12
→ pcmacgyver: 態…自己搞死自己72F 42.72.95.194 台灣 08/25 10:12
推 lwamp: 青鳥該出征了吧，日本舔共耶73F 42.70.234.29 台灣 08/25 10:12
推 al311166: 今年去京都超市看到一條一千二日幣的74F 114.137.168.151 台灣 08/25 10:12
→ Cha23Cha: 日本人真噁心 把技術帶到中國75F 39.10.40.204 台灣 08/25 10:13
→ offstage: 所以台灣的鰻魚飯可以降價了嗎76F 101.10.6.86 台灣 08/25 10:13
推 lyxiang: 別人的國家隊玩真的，我們的國家隊...77F 42.73.133.84 台灣 08/25 10:14
推 DimlyLit: 白蝦78F 49.214.7.235 台灣 08/25 10:14
推 Fukker: 歐洲為啥不景氣也是一樣道理
產業消失了79F 49.218.251.193 台灣 08/25 10:15
推 iverson88: 鰻魚飯也沒比較便宜啊81F 101.10.78.8 台灣 08/25 10:16
推 believefate: 整天吹台積電就夠了 其他產業倒一倒82F 223.143.242.40 台灣 08/25 10:16
推 chen31502: 品質穩定 出貨穩定 玩輸別人就認了吧83F 27.51.129.179 台灣 08/25 10:16
推 loveisth520: 黨:成立鰻魚國家隊 又有油水撈囉84F 111.251.82.23 台灣 08/25 10:18
推 jomon817: 沒辦法 日本一堆大廚吃 也分不出來中國85F 223.136.75.122 台灣 08/25 10:18
→ evangelion05: 台灣吃鰻魚比日本還貴，就怪你們86F 119.234.75.132 新加坡 08/25 10:18
推 jehow: 別人價格更高耶 品質輸別人 養輸就認了吧87F 220.130.182.166 台灣 08/25 10:18
→ jomon817: 還日本產88F 223.136.75.122 台灣 08/25 10:18
推 keerily: 品質價格都打不贏，那有什麼好說的89F 60.251.199.140 台灣 08/25 10:19
推 weakerman: 別說價格輸，連品質都輸啊...90F 219.70.38.43 台灣 08/25 10:20
推 holybless: 缺點自己都知道了 改不過來 打不贏
就收囉91F 61.66.191.115 台灣 08/25 10:20
→ milleniue: 之前就有人示警了，不過台灣認為對岸只93F 61.219.99.127 台灣 08/25 10:20
推 CIDgreen: 正常傳產就是這樣94F 60.251.182.68 台灣 08/25 10:20
→ milleniue: 會超技術，複製不了台灣經驗XDDD95F 61.219.99.127 台灣 08/25 10:20
推 james3510: 班班有鰻魚96F 49.218.230.204 台灣 08/25 10:20
→ CIDgreen: 沒有破釜沉舟的決心改變，最後就是掰97F 60.251.182.68 台灣 08/25 10:21
推 plokm1221: 說好的台日友好呢~98F 42.77.4.106 台灣 08/25 10:21
→ tenka92417: 什麼時候又自封為鰻魚王國啦99F 114.136.181.229 台灣 08/25 10:21
→ pansquarl: 品質不行還想敷衍客戶導致，講得像是別人的錯一樣zzz694F 223.137.227.122 台灣 08/25 13:51
推 mis1114: 品質爛又貴696F 118.232.0.135 台灣 08/25 13:54
推 skullxism: 要有便宜的鰻魚了嗎697F 101.10.164.30 台灣 08/25 13:54
推 stark333: 阿鰻魚飯還賣超貴啊 誰要吃698F 42.79.12.133 台灣 08/25 13:54
推 Pheromone: 隨便 AI時代管你什麼魚 有股票嗎699F 116.241.226.17 台灣 08/25 13:57
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