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作者 ks32437 (dcbz2234)
標題 [新聞] 牛肉麵節「料理包加熱」比現煮多引民怨
時間 Sun Oct 11 21:30:13 2026

1.媒體來源:TVBS
2.記者署名:陳佳彤
3.完整新聞標題:牛肉麵節「料理包加熱」比現煮多引民怨　主辦單位曝原因：考量食安
4.完整新聞內文:
台北國際牛肉麵節於圓山花博舉辦，連假三天吸引大批人潮，然而有民眾反映，現場20多家
業者中僅四、五家採用明火大鍋現煮，多數攤位使用冷凍料理包加熱。主辦單位表示，基於
食安與消防考量，自疫情後便鼓勵業者改用調理包販售。

牛肉麵節現場可見，業者將冷凍料理包放入大鍋中隔水加熱，再加入麵條煮成熱騰騰的牛肉
麵。活動最後一天人潮相當多，但有民眾對於料理包的比例感到失望。有民眾表示，去年實
際現煮的店家比較多，今年確實都是料理包居多，認為大家來這邊應該會比較想吃現煮的。
另有民眾認為，現場可能都是像泡麵的調理包，現煮的比較少，味道和肉的筋也比較硬一點
。

現場總共20多家牛肉麵業者，但僅四、五家採用大鍋明火現煮，就連今年得獎的牛肉麵也是
使用料理包加熱，讓民眾現場品嘗或購買料理包回家。

針對此現象，台北市牛肉麵交流發展協會理事長洪金龍說明，2022年疫情前其實大部分都是
明火現煮，但後來發現可能會造成食安疑慮。洪金龍表示，如果在店裡面煮一鍋拿過來，過
程一定會有污染，因為空氣有落塵，而且會有風吹。他強調，現場煮大鍋的話，那個火是很
恐怖的，天氣很熱員工受不了，又危險，因為火會飄出來。

為了維持食品以及環境安全，主辦單位從2022年開始鼓勵業者使用調理包，一來食安都通過
檢驗，比較不會受到環境污染，二來在戶外烹煮操作也方便。但若有業者想讓民眾品嘗現煮
風味，主辦單位也表示歡迎，只是在安全防護上需更加留意。


現煮牛肉麵業者戚冠鈞表示，該有的滅火器都有準備，因為廚師是專業的，該預防的都會預
防好，安全防護設備都是合乎法規的東西。實際上有不少民眾專程前來品嘗現煮牛肉麵，但
考量食品和環境安全，多數業者改用料理包販售，期望能展現食材風味，並將風險降到最低
。

https://www.youtube.com/watch?v=9KPtfwu5K7U

5.完整新聞連結:https://news.tvbs.com.tw/life/4034646
6.備註:安全又衛生

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.128.177 (臺灣)
※ 作者: ks32437 2026-10-11 21:30:13
※ 文章代碼(AID): #1gouzdrg (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1791725415.A.D6A.html
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推 kurtsgm: 老實說 現煮的不會比較好吃啊51F 114.32.220.241 台灣 10/11 21:39
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噓 aries5420: 台北人不ey54F 122.117.59.50 台灣 10/11 21:40
→ beartsubaki: 都要燉 不過一大鍋移動和分成小包裝55F 123.194.190.36 台灣 10/11 21:40
→ lugiam: 預製菜大賽56F 111.242.250.5 台灣 10/11 21:40
推 lwamp: 這樣很難出現食安問題，讓青鳥不開心了57F 42.70.83.3 台灣 10/11 21:40
→ beartsubaki: 移動的差別而已吧 還是現場煮的是從58F 123.194.190.36 台灣 10/11 21:41
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推 kizoi: 現場吃預製菜，超鳥60F 180.176.69.165 台灣 10/11 21:41
→ beartsubaki: 頭開始呢? 衛生與否是取決於處理燉煮61F 123.194.190.36 台灣 10/11 21:41
推 easyfish: 你平常廚房看不到 可以用調理包 但現場62F 114.47.203.182 台灣 10/11 21:41
→ bbs0840738: 就算是現場煮的 也都是在自家廚房煮到差不多 最後一步再到現場煮給你看63F 36.232.2.39 台灣 10/11 21:41
→ beartsubaki: 食材的過程 至於半成品怎麼移動我是傾向於沒麼大的影響啦65F 123.194.190.36 台灣 10/11 21:41
→ easyfish: 攤位同時是一種表演 就要有另一套方式67F 114.47.203.182 台灣 10/11 21:42
→ Leo4891: 換個角度想  調理包加熱結果還得獎的話68F 1.160.107.178 台灣 10/11 21:43
→ bbs0840738: 把一堆調理包倒在一起大鍋煮 我相信絕大多數人也吃不出是調理包69F 36.232.2.39 台灣 10/11 21:43
→ emissary: 應該現場演庖丁解牛啊71F 122.121.199.224 台灣 10/11 21:43
→ Leo4891: 不就代表品質有保證 不怕吃到分店有落差72F 1.160.107.178 台灣 10/11 21:43
推 shine32025:   冰雕大陸圖         御前刀工對決阿都是美澳牛不用分這麼細73F 1.168.137.123 台灣 10/11 21:44
推 love80: 該慶幸的是傻鳥沒出來鬧事
等等又一個我全家拉肚子 哈哈哈哈75F 123.192.86.14 台灣 10/11 21:44
推 leeyeah: 沒先從配種開始嗎77F 49.218.140.193 台灣 10/11 21:47
→ johnhmj: 調理包很好啊 衛生啊78F 49.216.93.139 台灣 10/11 21:47
推 tengsan: 不是現煮的那就不要辦了!!79F 104.28.200.15 台灣 10/11 21:47
推 girafa: 三商巧福：台灣人愛的牛肉麵我最清楚好嗎？80F 61.227.10.25 台灣 10/11 21:47
推 seedland: 不爽不要吃82F 36.233.19.252 台灣 10/11 21:47
→ BJshow: 調理包83F 1.174.7.171 台灣 10/11 21:48
推 indene: 改叫料理包節就好了84F 101.12.205.156 台灣 10/11 21:48
推 Leo4891: 哪可能現場煮 牛肉和湯都馬先準備好
現場只是組合而已+ 燙青菜而已
你要現場煮  熬湯就要花很久 你要等嗎85F 1.160.107.178 台灣 10/11 21:48
推 BJshow: 乾脆不要辦88F 1.174.7.171 台灣 10/11 21:49
推 mango970422: 自家品牌有做調理包的緣故嗎89F 42.70.75.162 台灣 10/11 21:49
推 fit8590: 用調理包其實有點作弊90F 1.161.120.174 台灣 10/11 21:51
推 ALDNOAH5566: 可能都同一間中央廚房91F 116.241.196.177 台灣 10/11 21:51
→ way7344: 哈哈哈，來現場吃點泡麵怎麼了嗎？92F 39.15.114.1 台灣 10/11 21:52
推 StratApostle: 牛肉要滷呀93F 1.164.68.239 台灣 10/11 21:53
→ fp737: 內文  現場開大火煮的那麼少喔?94F 111.252.70.205 台灣 10/11 21:53
→ StratApostle: https://reurl.cc/mzQ3rA95F 1.164.68.239 台灣 10/11 21:53
推 luismars: 至少料理包食物中毒機率較低吧...
戶外鳥屎噴到你也不知道吃下去96F 60.198.73.134 台灣 10/11 21:53
推 grandzxcv: 拼好飯98F 114.140.96.2 台灣 10/11 21:54
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綠共要贏239F 61.216.67.91 台灣 10/12 00:20
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