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作者 vickyshan (瘋狂小精靈)
標題 [新聞] 肉精粉上色... 火腿竟沒有肉
時間 Fri Dec  5 13:25:49 2014

1.媒體來源:華視

2.完整新聞標題:肉精粉上色... 火腿竟沒有肉

3.完整新聞內文:

您吃的火腿，裡面可能完全無肉！

有廠商私底下透露，外面早餐店、速食店業者所使用的火腿片，
可能都是肉精粉加上澱粉還有色素調出來的，
我們也實際作測試，果然使用肉精粉，就可以大量降低絞肉使用量，甚至完全不用絞肉，
做出來的無肉火腿，和真的一比，口感和肉味都不差。

早餐店火腿煎得香噴噴，但你知道吃下肚的火腿，可能完全不含肉嗎？
只要用這個「肉精粉」就有可能，
把黃豆粉、玉米粉、肉精粉，加水混和，點色素調顏色，加熱蒸過之後，
和市面火腿一比，彈性肉香都是差不多的，

我們也把有肉、無肉火腿給大家試吃，
這個比較有肉香，我覺得這種是有肉的，好黑心的感覺，
只是簡單做就有這種效果，用機器再加工一定更分不出來，
而加澱粉或肉精粉不是不行，但有些業者直接拿肉精粉取代絞肉。

要怎麼分辨呢，其實用碘酒，就可以，
碘碰到澱粉會變色，我們在純絞肉、兩款市瘦火腿上滴碘酒，
兩分鐘之後，純肉完全沒變色，自然吸收碘酒，但市售火腿出現藍黑色澱粉反應，
隔壁這塊更誇張，幾乎變成黑色，可見澱粉比例多高，
再用同個方法，測試兩款超商三明治，也幾乎都變藍黑色，

換算一下，2克肉精粉，1元，可以取代100克豬絞肉，14元，價差14倍，
但肉精粉畢竟不是天然，吃多容易口乾舌燥、對肝腎也比較不好，
不想吃下太多澱粉和肉精，不妨在家實驗一下，你吃的火腿，有肉嗎？

4.完整新聞連結 (或短網址):http://tinyurl.com/mpy2wtn
肉精粉上色... 火腿竟沒有肉 - Yahoo奇摩新聞
[圖]
閱讀Yahoo奇摩新聞上的「肉精粉上色... 火腿竟沒有肉」。 您吃的火腿，裡面可能完全無肉！有廠商私底下透露，外面早餐店、速食店業者所使用的火腿片，可能都是肉精粉加上澱粉還有色素調出來的，我們也實際作測試 ... ...

 

5.備註:火腿沒有肉，這太酷炫了……

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.6.11.15
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1417757152.A.9D2.html
→ sd09090: 助便神器1F 12/05 13:26
→ WeAntiTVBS: 火腿裡沒有火腿 漢堡肉沒有肉 花枝裡面沒有枝2F 12/05 13:26
→ KENT5566: 到中國 到處買的到的火腿腸 就是這樣 全澱粉3F 12/05 13:26
→ kingrichman:  就是素火腿4F 12/05 13:26

素火腿跟肉天差地別吧，豆味很重，口感一咬就鬆散，完全沒有肉的彈性和嚼勁
早餐店的火腿片勉強有些（不是紅色小熱狗，那很明顯是調出來的XD）

推 cafelife: 啊，我以為大家都知道5F 12/05 13:26
→ sclbtlove: 太陽餅有太陽嗎？6F 12/05 13:26
→ smalltwo: 我都買整隻的火腿...7F 12/05 13:26
→ kingrichman:  吃的出來啊，完全沒有肉味8F 12/05 13:27
推 jimmily: 雞腿便當沒有雞腿9F 12/05 13:27
→ Xinz: 原來如此10F 12/05 13:27
推 moebius3: 素食火腿  沒啥八卦  好東西阿11F 12/05 13:27
→ kingrichman:  超市一堆早餐火腿都這種，超難吃的12F 12/05 13:27
→ PlayStation3: 之前八卦板有人爆過了阿13F 12/05 13:27
推 whatthefk: 老婆餅沒有老婆 總統府沒有總統14F 12/05 13:28
推 Levelmax99: 肉鬆好像很多都沒有肉.........15F 12/05 13:28
→ dslite: 澱粉比亞硝酸鹽還好 寧願吃假的16F 12/05 13:28
→ suhaw: 這好久了 自從在工廠製造過火腿後 我再也不吃了17F 12/05 13:28
→ Levelmax99: 應該說含肉成分不高18F 12/05 13:28
→ nomorepipe: 意圖使人推  老婆餅裡沒有老婆19F 12/05 13:28
→ suhaw: 雞塊裡面也是含肉率阿....20F 12/05 13:28
推 MacOSX10: 素肉w21F 12/05 13:28
噓 softseaweed: 吃素不行嗎? 吃素健康要你管22F 12/05 13:29
→ smalltwo:           其實..就素火腿呀.很多素食的餐廳都會有
          素火腿比起市面上部分含肉的火腿還要貴咧23F 12/05 13:29
推 pttzoo: 去買素火腿來吃就好了，你以為吃的肉都不是真的，多吃蔬食25F 12/05 13:30
推 kawazakiz2: 吃得出來+1，早餐店的熱狗也是26F 12/05 13:31
→ Rabbit19264: 某業者 : 嬰兒油 也不是嬰兒......27F 12/05 13:31
推 kimgordon: 推花京院典明28F 12/05 13:32
※ 編輯: vickyshan (124.6.11.15), 12/05/2014 13:36:16
→ bhenry1990: 素火腿？29F 12/05 13:38
推 dian9: 真火腿有肉的纖維感 但一般的像豆粉肉鬆一樣  粉粉的......也有點像含多元成份的重組肉  軟嫰調味較重30F 12/05 13:41
→ shine32025: 原來大家不知道 我以為這是常識32F 12/05 13:45
推 g8330330: 素火腿33F 12/05 13:48
→ samadhi: 原來可以不用多花錢就可買到素火腿34F 12/05 13:57
推 reil: 素火腿錯了嗎？35F 12/05 13:57
→ walter0914: 2克取代100克36F 12/05 14:03
→ granx: 往好處想 起碼裡面沒有加亞硝酸鹽...37F 12/05 14:22

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