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作者
標題 Re: [問卦] 其實天使紅蝦很難吃吧?
時間 Fri Sep 13 12:21:00 2019
作者
標題 Re: [問卦] 其實天使紅蝦很難吃吧?
時間 Fri Sep 13 12:21:00 2019
※ 引述《btm978952 (感冒用斯斯)》之銘言：
: 不知道何時開始
: 飯店或是吃到飽
: 很喜歡用“天使紅蝦”當作宣傳的噱頭
: 好像代表很高級一樣
: 但是
: 吃了幾次天使紅蝦根本很難吃阿
: 肉質很軟、又很鬆
: 完全不懂為何當作當作很高級的食物一直宣傳
: 有沒有天使紅蝦根本很難吃的八卦？
各位鄉親父老、Brother and Sister，打給賀！
這件事本Seafood也是略懂略懂~
幫大家分析一下。
===== 名稱由來 =====
https://imgur.com/pDNsXPZ.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/pDNsXPZ.jpg)
天使紅蝦學名：pleoticus muelleri
跟臺灣甜蝦一樣是管鞭蝦科 Solenoceridae
產自阿根廷，身體顏色又是紅色
所以稱為：Argentine red shrimp
其中 Argentine 音似 Angel
臺灣進口商又把牠翻譯成：「天使」紅蝦
===== 生長環境&食性 =====
天使紅蝦生長於阿根廷南方200公尺深的海域
屬於深水域的蝦種
再加上靠近南極，所以是低溫的冷水海域
冬季水溫大約 5度C ，夏季最高也只有到13度C
因此可以推測出：
天使紅蝦的消化速度特別慢
這也導致牠演化出大蝦頭和大範圍的消化器官
吃的食物是浮游生物和藻類
理論上來說應該是很好吃的蝦種
===== 影響口感的原因 =====
1.只能開遠洋漁船用底拖網捕撈
雖然上來後靠著船上 -20度 到 -45度C的冷凍設備保鮮
但是遠洋漁船作業時間是好幾個月才會上岸
再加上只用紙盒包裝後才從阿根廷運到臺灣
天使紅蝦長時間暴露在低溫冷凍乾燥的環境中
身上水分被冷凍設備抽乾
表層蝦肉接觸空氣氧化
因此新鮮度絕對比不上臺灣本土的現流蝦
2.天使紅蝦運動量相對較少
從食物鏈來看
深水域蝦類的天敵大約只有底棲性魚種
掠食者攻擊速度普通
但是淺水域蝦類的天敵大部分來自空中
如早上的白鷺鷥及晚上的夜鷺
鷺科鳥類脖子長，攻擊速度快，範圍廣
為了躲避這樣快狠準的啄擊，
通常得倒彈好幾次才能逃離攻擊範圍！
所以淺水域蝦類日夜運動量加起來一定比深水域來得高
因此可以推斷出：
天使紅蝦的蝦肉彈性一定輸戶外養殖的白蝦和草蝦
===== 天使紅蝦產季 =====
http://imgur.com/CpygGrO.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/CpygGrO.jpg)
天使紅蝦捕撈季節在5月~10月
再從大方向看：
春夏是生物生長期，秋冬是生物休養期
假如要降低天使紅蝦消化器官的消化物與排泄物
最好選擇冬季捕撈的才會比較少
也就是製造日期在南半球的冬季6~8月
但考量到遠洋漁船的作業時間
最好再晚一個月也就是7~9月
===== 天使紅蝦如何食用 =====
因為運送時間太長導致新鮮度流失太多
如果用汆燙或煮火鍋
蝦肉鮮度會再流失一次
如果用烤的
深水域蝦類的蝦殼特別厚
再加上蝦子顏色是紅色的
會讓你更難掌握烹調時間
烤到蝦肉都黏在蝦殼上
最好的料理手法就只剩下：生吃
但是深水域蝦子消化速度慢，蝦頭腥味重
再加上是底拖網捕撈
魚網捲起的沙子會使得天使紅蝦沙線變的粗大
所以要去掉蝦頭蝦殼和沙線後才能沾醬生吃
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※ 文章代碼(AID): #1TUnasaK (Gossiping)
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※ 編輯: feelar (220.142.64.185 臺灣), 09/13/2019 12:24:54
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→ : 外面餐廳幫你去腸泥的基本上都是員工
用手摸阿摸 挑出來 超噁1F 111.241.194.253 台灣 09/13 12:22
用手摸阿摸 挑出來 超噁1F 111.241.194.253 台灣 09/13 12:22
推 : 烤～你蝦子系3F 49.217.40.215 台灣 09/13 12:22
推 : 專業推4F 180.218.184.181 台灣 09/13 12:23
推 : 聽起來很難吃(′‧ω‧‵)...5F 36.233.188.163 台灣 09/13 12:23
→ : 還一堆人覺得店家服務好好 幹 超噁心的6F 111.241.194.253 台灣 09/13 12:23
推 : 聽起來很難吃+17F 118.232.195.185 台灣 09/13 12:23
推 : 推8F 101.12.180.247 台灣 09/13 12:23
推 : 吃蝦還要剝麻煩9F 223.137.230.152 台灣 09/13 12:24
推 : 先推再看10F 114.136.146.10 台灣 09/13 12:24
→ : 輸給頭城大溪漁港胭脂蝦或甜蝦11F 42.72.180.16 台灣 09/13 12:24
推 : 簡單一句話 天使紅蝦是被商人炒作的產物12F 39.13.68.156 台灣 09/13 12:25
推 : 超級好吃= =跟一般蝦子真的有差14F 223.139.226.92 台灣 09/13 12:25
推 : 就個頭大 好看而已 顏色又討喜15F 49.213.171.10 台灣 09/13 12:26
推 : 不吃這種蝦 騙錢的16F 112.104.29.83 台灣 09/13 12:26
推 : 專業17F 122.118.31.74 台灣 09/13 12:26
→ : 看文字敘述就覺得難吃18F 223.139.189.163 台灣 09/13 12:26
推 : 好19F 114.137.135.38 台灣 09/13 12:26
推 : 謝老闆 好久不見
*蟹老闆20F 36.233.53.100 台灣 09/13 12:27
*蟹老闆20F 36.233.53.100 台灣 09/13 12:27
推 : 我也覺得不好吃22F 36.233.15.68 台灣 09/13 12:28
推 : 連處理都覺得麻煩，老實買無毒白蝦吃吧23F 118.171.172.115 台灣 09/13 12:28
推 : 吃過去殼後做鐵板燒的 印象還不錯24F 134.180.6.6 日本 09/13 12:28
推 : 蟹師傅果然厲害25F 223.139.143.143 台灣 09/13 12:28
推 : 師父！！26F 111.83.194.202 台灣 09/13 12:28
推 : 我只覺得商人很會取名27F 49.214.244.193 台灣 09/13 12:28
推 : 看完更不想ㄘ惹28F 118.165.205.168 台灣 09/13 12:29
推 : 吃29F 210.255.55.171 日本 09/13 12:29
推 : Argentine音似Angel 台商真是幽默風趣30F 1.162.123.244 台灣 09/13 12:29
推 : 餓了31F 111.251.74.181 台灣 09/13 12:29
推 : 長姿勢惹32F 112.104.91.149 台灣 09/13 12:30
→ : 專業文推一個33F 42.73.204.166 台灣 09/13 12:30
推 : 好34F 111.253.44.170 台灣 09/13 12:30
推 : 去腸泥 後來有看過要從背面開一刀再取出來35F 125.224.111.28 台灣 09/13 12:31
噓 : 所有蝦裡面最難吃的，只有大隻而已，一36F 115.82.3.29 台灣 09/13 12:32
推 : 燙一分鐘的確是最好吃的時候37F 36.227.120.185 台灣 09/13 12:32
→ : 堆吃到飽餐廳很愛用38F 115.82.3.29 台灣 09/13 12:32
→ : 煮到熟就不好吃惹39F 36.227.120.185 台灣 09/13 12:32
推 : 推，光看這些就不想吃他了40F 223.139.85.6 台灣 09/13 12:33
推 : 蝦王？41F 101.12.102.71 台灣 09/13 12:33
噓 : 海鮮這種東西就是要吃新鮮的== 送過42F 36.236.87.148 台灣 09/13 12:33
→ : 西副好43F 39.10.65.42 台灣 09/13 12:33
→ : 來都多久了還有人說好吃？44F 36.236.87.148 台灣 09/13 12:33
推 : 聽起來就不好吃45F 180.217.209.158 台灣 09/13 12:33
推 : 吃過，覺得不好吃，超級失望46F 1.163.66.120 台灣 09/13 12:34
→ : 生吃沒問題嗎?47F 115.82.24.171 台灣 09/13 12:34
推 : 會料理的話還蠻好吃的 生吃跟甜蝦差不多48F 1.200.202.112 台灣 09/13 12:35
→ : 超難吃49F 180.217.242.131 台灣 09/13 12:35
→ : 日本料理店一隻賣8050F 1.200.202.112 台灣 09/13 12:35
推 : 天使蝦蝦腸的確又黑又粗 影響口感51F 114.137.34.234 台灣 09/13 12:36
推 : 推52F 223.136.234.181 台灣 09/13 12:37
推 : 最佳建議是生吃，滿滿的寄生蟲...，還好我不吃53F 114.40.93.138 台灣 09/13 12:37
推 : 推55F 111.71.113.156 台灣 09/13 12:37
推 : 進口蝦要吃到新鮮的要看運氣56F 49.159.88.50 台灣 09/13 12:37
推 : 昨天煮了等級高的，結果草蝦屌打57F 42.75.225.228 台灣 09/13 12:38
推 : 專業58F 223.141.136.205 台灣 09/13 12:38
推 : 優文59F 110.50.146.55 台灣 09/13 12:38
推 : 推60F 110.50.135.107 台灣 09/13 12:39
推 : 這個生吃很甜61F 68.187.217.209 美國 09/13 12:39
推 : 劍蝦屌打 不過好久沒看過了62F 61.227.112.181 台灣 09/13 12:40
推 : 涮涮鍋店員都說頭先煮兩分後再放身體下去煮一分…63F 223.136.213.64 台灣 09/13 12:40
推 : 推65F 1.174.150.159 台灣 09/13 12:41
推 : 專業66F 27.247.222.14 台灣 09/13 12:41
推 : 幹 我覺得生吃超好吃ㄟ==
喜歡蝦頭ㄉ那個味道67F 223.136.206.245 台灣 09/13 12:41
喜歡蝦頭ㄉ那個味道67F 223.136.206.245 台灣 09/13 12:41
推 : 生吃還不錯 只是口感偏軟69F 220.137.9.241 台灣 09/13 12:41
推 : 還好我只吃龍蝦70F 49.214.131.22 台灣 09/13 12:41
推 : 紅蝦系？71F 218.166.15.62 台灣 09/13 12:42
推 : 好專業！生的天使紅蝦真的比熟了之後好吃喜歡吃生的～～72F 36.229.18.44 台灣 09/13 12:42
推 : 難怪我覺得不好吃……74F 114.44.120.204 台灣 09/13 12:42
→ : 放半年 難怪我上次吃完 得腸胃炎75F 39.8.140.36 台灣 09/13 12:43
→ : 蝦子系76F 1.160.207.165 台灣 09/13 12:43
推 : 難怪 垃圾蝦種 感謝長知識77F 218.164.79.158 台灣 09/13 12:43
推 : 專業蝦子系78F 1.173.246.38 台灣 09/13 12:44
推 : 推79F 223.137.63.121 台灣 09/13 12:46
推 : 蝦王是你？80F 111.254.88.105 台灣 09/13 12:46
推 : 推81F 36.238.104.132 台灣 09/13 12:46
推 : 蟹老闆和海底王對決誰會贏^^82F 110.50.182.210 台灣 09/13 12:47
推 : 一堆網紅在那裡拍片“哇~~~~天使紅蝦”真d智障83F 123.193.180.86 台灣 09/13 12:47
推 : 推一個85F 223.139.119.185 台灣 09/13 12:48
推 : 我決定不吃了，謝謝86F 118.233.67.157 台灣 09/13 12:48
推 : 蝦子系87F 180.217.109.96 台灣 09/13 12:49
推 : 其實我比較喜歡胭脂蝦,不知道一樣嗎?88F 223.137.157.249 台灣 09/13 12:49
推 : 聽你的敘述就覺得這是個爛食物...89F 59.115.243.156 台灣 09/13 12:49
推 : 在美國吃生的 很甜很好吃 新鮮度應該有差吧90F 70.171.34.105 美國 09/13 12:50
推 : 長知識了91F 223.137.98.120 台灣 09/13 12:50
推 : 封你蝦蝦系92F 114.136.188.45 台灣 09/13 12:51
推 : 推93F 223.139.123.229 台灣 09/13 12:51
推 : 這名字誤譯也太厲害 XD94F 36.224.251.245 台灣 09/13 12:52
推 : 聽起來很難吃95F 223.139.76.120 台灣 09/13 12:52
推 : 鹽烤泰國蝦才是王道啦96F 110.26.38.142 台灣 09/13 12:52
推 : 推，不過生吃是說笑吧？97F 49.217.69.57 台灣 09/13 12:53
推 : 專業推98F 49.217.33.233 台灣 09/13 12:53
推 : 也太專業99F 123.193.145.28 台灣 09/13 12:53
推 : 難得一見的好文239F 101.137.139.151 台灣 09/13 14:47
推 : 推XD240F 114.33.79.208 台灣 09/13 14:48
推 : 現撈現釣才新鮮啊 吃什麼貴松松的遠洋蝦241F 180.217.81.123 台灣 09/13 14:50
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推 : 天使大叔243F 115.43.66.192 台灣 09/13 14:52
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- 讚台灣 09-17 14:52···
(feelar.): Re: [問卦] 其實天使紅蝦很難吃吧? - K_hot板