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作者
標題 Re: [問卦] 小s先生的麵包店胖達人加香精?
時間 Wed Aug 21 11:01:33 2013
作者
標題 Re: [問卦] 小s先生的麵包店胖達人加香精?
時間 Wed Aug 21 11:01:33 2013
※ 引述《pshuang (中山先生忠實信徒-我愛蘿)》之銘言：
: ※ 引述《murmur ()》之銘言：
: 原物料皆向政府核可並通過檢驗的廠商進貨，
: 與台灣其他知名麵包都屬同廠商，
: 差異只在我們的作法與技巧不同。
:
: 還有警告
:
: 本公司將對近日來散播不實謠言的網友，
: 提起民、刑事訴訟，以端正視聽！
: 轉載文章的網友，請勿再做轉載動作，以免觸法！
:
: 強調所有原料都符合法規，
: 沒有提到香精的議題。
胖X我之前也待過
我來幫大家翻譯一下
"原物料皆向政府核可並通過檢驗的廠商進貨，與台灣其他知名麵包都屬同廠商"
意思就是
台灣烘培業原料源頭就那幾家 "南X" "明X" "德X"，
如果我們的原料有問題，其他的麵包店都有問題阿，
大家都是用同一個牌子的預拌粉做麵包(EX.蔓越莓麵包之類)
沒理由人家也說，天然酵母，手感烘培，但是只有我們家被爆料，要死大家一起死
不過說真的，以連鎖麵包店來說他算是有點良心的了
用的材料至少大部分都是真的材料，多的是奶油用合成油，胖X是用真的奶油
也真的有加天然酵母(比例至少很高 自己養的葡萄種 每天還要去翻桶 超重的...)
多的是打著天然酵母可是99.9%工業酵母+0.1%天然酵母
做法國麵包用高低粉，而不是用法國粉(價差大概有個5倍)
果乾類，起司類也是大量大量的放，也不是放最低等級(打碎散裝料)
常常很多人要在那邊剝無花果的蒂頭，把整更曬乾的香蕉剪成小塊，還有一堆有的沒的
(幹!真的超硬，剪個 7 8條手指就超痛，用剪刀剪)
麵糰也是真的都用燙麵法各店自己敲麵糰，而不是用中央工廠配送的詭異麵糰
會說有香料的部分應該就是預拌粉類的，因為那些粉是國外進來就調好的，
再對一定比例的高粉、油、蛋、餡料就成了麵糰，所以我覺得其實是還好
不過那種低價的傳統店或是連鎖店，會用更多奇奇怪怪的材料來"穩定麵糰"...
也不是說中央工廠不好，不過大家都知道，那種中央生產的生產線是毫無專業可言的
也不是說中央工廠不好，不過大家都知道，那種中央生產的生產線是毫無專業可言的
大部分線上都是外勞，誰還管你品質或專業(不過也有例外 像是白X屋 品質就不錯)
薪水也開的很高，大概是平常烘培業的1.5倍 我之前待的時候
學徒 26K起 3月後 28K 正常在三個月可以轉三手
三手 30K起 3月後 32K 之後看學習能力
(說真的比22K好太多，也有冷氣吹，還可以順便鍛煉手臂肌肉，其實還不錯)
二手以上看技術自己和人事談
現在大家都想賺這波試水溫然後去大陸開店，互相黑來黑去也很正常
不過以我的經驗來說 這家的我自己做的我都敢吃，其他廉價連鎖店我不一定敢吃
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.192.19
※ 編輯: zorro0555 來自: 61.230.192.19 (08/21 11:03)
推 :業界有誰不知道南僑飛龍哥！1F 08/21 11:03
→ :薪水有那麼高?2F 08/21 11:03
有歐 我之前待的時候就這薪水，之後有沒有變不知道
推 : 我這裡胖達 女店員都高挑美女 面試是誰選的?3F 08/21 11:03
我待的時候 他們人事是個女的人很好 雖然不是很懂師傅技術怎麼分不過
非常有誠意 想要幫助大家和學習
※ 編輯: zorro0555 來自: 61.230.192.19 (08/21 11:05)
推 :有掛推4F 08/21 11:06
推 :到底有沒有加香精嘛 有沒有故意沒烤熟嘛 還是沒回答啊5F 08/21 11:09
有沒有加香精可以推給預拌粉廠商，這我沒法回答
至於有沒有烤熟要看當天誰顧爐阿，像我就喜歡烤的白一點
但是我師傅就喜歡烤的黑一點，看顧爐的人個人喜好阿
另外冬天會故意烤黑一點，反之亦然，夏天會白一點，比較好賣
屢試不爽，天熱烤太黑業績會掉，反之亦然
※ 編輯: zorro0555 來自: 61.230.192.19 (08/21 11:12)
推 :那他們應該強調用料實在和良心給薪,弄個天然不用人工香6F 08/21 11:09
→ :料是大把大把放!錢也是大把大打賺!7F 08/21 11:09
→ :料這種容易被人衝康的宣傳不是找自己麻煩嗎?8F 08/21 11:10
→ :是不是又糖又油 餡料都是什麼料 還是沒回答啊9F 08/21 11:11
噓 :我不喜歡這種消毒文10F 08/21 11:12
我只是提供個人經驗，我現在又沒待在烘培業，現在是前端工程師，沒理由替他們消毒阿
推 :預拌粉? 所以出問題 會變受害者 要向上游廠商求償 對吧11F 08/21 11:13
推 :厲害完全沒有回答到什麼XDDD12F 08/21 11:14
※ 編輯: zorro0555 來自: 61.230.192.19 (08/21 11:15)→ :算你屌你可以考慮去當發言人了13F 08/21 11:14
推 :又糖又油? 麵包不管怎麼做都是又糖又油阿14F 08/21 11:14
推 :之前的報導踢爆「故意烘焙不足」不要那邊扯顧爐 黑一點之類的15F 08/21 11:15
你沒待過烘培業，我也不知道怎跟你說，是時就這樣你去麵包店內場做一禮拜就知道了
→ :麵包本來就是又糖又油的東西了16F 08/21 11:15
噓 :消毒有用嗎17F 08/21 11:15
推 :你可以去當發言人了XD 還算有條有理18F 08/21 11:16
※ 編輯: zorro0555 來自: 61.230.192.19 (08/21 11:17)推 :你也沒說黑一點是怎樣 都沒熟只是外表黑一點嗎19F 08/21 11:16
推 :厲害的哦!不只會做麵包還會打太極 新一代太極高手20F 08/21 11:16
噓 :所以香精到底是怎麼回事壓21F 08/21 11:17
我猜是預拌粉，也有可能是別種原因，不過預拌粉可能性比較大
※ 編輯: zorro0555 來自: 61.230.192.19 (08/21 11:18)
→ :所以你到底待多久 一年嗎22F 08/21 11:18
整個在烘培業待大概一年 胖X沒待到一年(換過三 四個不同品牌的店)
最後待的是胖X，不過還是寫程式比較好賺我就跑去寫程式了
※ 編輯: zorro0555 來自: 61.230.192.19 (08/21 11:20)
推 :報導中的四位烘培業專家踢爆的問題 還是都沒回答啊23F 08/21 11:19
推 :可否請問原po為什麼我吃完黑眼豆豆餐包嘴超渴？我之前很愛24F 08/21 11:19
鹽加很多
推 :知名麵包店的味道都應該有這香味才是嗎 預拌粉一樣25F 08/21 11:20
我舉個例子 你去找 蔓越莓麵包 買和胖X價位差不多的
買個4 5家然後把眼睛矇上聞聞看就會有答案了
推 :別的麵包，自從吃到這個我渾身不舒服(認真)，就再也沒買了26F 08/21 11:21
推 :黑眼豆豆嚴格說太甜了，吃到兩顆時會很明顯27F 08/21 11:23
也不一定 黑眼豆豆是全部內場的人一起包的(含菜鳥)
有時候菜鳥會把巧克力包太多或包太少，吃起來就會很噁心，
而且菜鳥包的很容易烤一烤就爆漿不能賣，我之前還有遇到100顆爆15顆，老闆快瘋了
推 :我吃第一個就受不了…可是我以前超愛包蔓越莓+軟乳酪的麵28F 08/21 11:25
建議真的，蔓越莓少吃，我自己都不太吃
推 :只吃馬可先生 胖達人沒名人加持最好可以賣這麼貴29F 08/21 11:25
馬可真的很屌，他才是正統的歐包，其他的都是台式歐包
推 :別跟我開玩笑了 他真的過度加香精 吃起來也不舒服
同樣的價格比他好吃的在所多有30F 08/21 11:25
同樣的價格比他好吃的在所多有30F 08/21 11:25
另外推一下 永和永和路 有一家叫派夢地的 歐包+派店，也是不錯
喜歡吃歐包或是起司派的可以去試試
推 :包(名字忘了)，吃過黑眼豆之後我嚇到不敢買了…32F 08/21 11:27
推 :推一下真正待過的人 推文一些沒幹過整天質疑的頗好笑33F 08/21 11:27
※ 編輯: zorro0555 來自: 61.230.192.19 (08/21 11:30)推 :有掛有推34F 08/21 11:29
推 :！！蔓越莓有八卦嗎？好啦反正我很久沒買了…36F 08/21 11:29
推 :推一下這篇，總比某些鍵盤口感推理師亂放砲好多了37F 08/21 11:29
推 :寫程式寫到眼睛都快脫窗了...38F 08/21 11:30
現在寫程式 一個禮拜工作不到40h 週休二日 薪水40K
麵包店 每天6點(還是7點我忘了，烤早麵包更早還有5點的好像) ~ 6點 一天12小時
一週至少65小時70小時 薪水32K
當然是寫程式輕鬆阿
※ 編輯: zorro0555 來自: 61.230.192.19 (08/21 11:34)
→ :所以麵包店的"專業"也無法控管預拌廠是否有加香精?39F 08/21 11:31
推 :預拌廠是原料供應商啊 你買菜能控制菜農有沒有噴農藥嗎?40F 08/21 11:32
→ :一家公司總是有好有壞 全講優點很難不讓人以為是派來消毒42F 08/21 11:33
缺點就是人阿，人很雞巴，因為積極展店，大家都想收小弟，幹掉技術差不多的
擴大自己的影響力好當新分店的內場頭
不過總公司的制度整體上來說是好的，福利也還OK
※ 編輯: zorro0555 來自: 61.230.192.19 (08/21 11:36)
→ :預拌廠是供應商 有問題 你可以換一家 要不然跟統X 只怪別人有啥不同?43F 08/21 11:34
推 :想問一下你認為 沒森凱色 如何45F 08/21 11:34
之前不錯(一兩年前)，不過我覺得她有想要台式的傾向...
→ :鍵盤良心企業人又出沒了
供應商一來有獨大問題 二來換一家你也不能百分百確定新的一家就沒問題 真的這麼簡單就能做生意大家都老闆46F 08/21 11:36
供應商一來有獨大問題 二來換一家你也不能百分百確定新的一家就沒問題 真的這麼簡單就能做生意大家都老闆46F 08/21 11:36
預拌粉代理商 大家google都找的到 至於換廠商什麼的 你google就會知道了
※ 編輯: zorro0555 來自: 61.230.192.19 (08/21 11:40)
推 :你不合609的意，會被噓喔49F 08/21 11:40
→ :如果有"非"天然 就不應該打著天然的說詞行銷啊 台灣無代理就要自己想辦法進口或是其他方式取得原料50F 08/21 11:42
不經大腦思考的問題我可以不要回答嗎?
況且我只是提供經驗你有這些問題可以去打她們客服
推 :以台灣的環境你的思考太烏托邦了52F 08/21 11:44
※ 編輯: zorro0555 來自: 61.230.192.19 (08/21 11:46)推 :吃了幾次~後來覺得太甜會膩!! 而且很香...又軟
還是自己做的吃得舒服~53F 08/21 11:45
還是自己做的吃得舒服~53F 08/21 11:45
Keith English Cottage | Facebook
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All about interior decoration for English home. Antique, vintage, English Roses, cottage ,...
![[圖]](https://fbcdn-profile-a.akamaihd.net/hprofile-ak-prn2/187898_246453265369433_1786412334_n.jpg)
推 :耶？所以你以前就學時是學烘焙的？後來轉寫程式喔，跑道換好大XD56F 08/21 11:47
不是 我大學是物理系
※ 編輯: zorro0555 來自: 61.230.192.19 (08/21 11:48)
→ :我是回 BorisDiaw3
無法得知是否胖達人是否有加香精 不過有些人的邏輯怪怪的原來不誠實的行消只要怪給供應商或上游就可58F 08/21 11:52
無法得知是否胖達人是否有加香精 不過有些人的邏輯怪怪的原來不誠實的行消只要怪給供應商或上游就可58F 08/21 11:52
推 :我能否問一下蠢問題...所謂的預拌粉混香精會有甚麼影響?61F 08/21 11:56
你可以把你的問題 說的更白話一點嗎? 我不是很了解你的問題
推 :中央廚房的真的都很可怕 可惜現在很少不是中央廚房的了62F 08/21 11:59
我之前還待過有某連鎖店中央廚房送麵團來上面還有黑色絨毛的...
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→ :簡單說就是我不知道預拌粉裡面的香精對麵包會有啥影響?63F 08/21 11:59
香精 對麵包不會有影響阿 就是香而已 吃下去以後對人體有沒有影響 我就不知道了
不過 奶粉 在麵包裡也可以當做香精來使用
一些奶味很重的麵包就是超大量奶粉+一點牛奶
然後有些店就會號稱 她們家麵包奶味超重 純牛奶製成 不加水
→ :我去年每天吃麵包 吃到覺得怪怪的 從此再也不吃麵包了64F 08/21 12:00
都吃麵包你不覺得會營養不良嗎...
推 :鍵盤老闆講出來的話果然好笑啊XD65F 08/21 12:00
→ :例如口感?香味?或者人體健康之類的(塑化劑??)66F 08/21 12:01
→ :問題不在加香精是否有影響 問題在是否有不實67F 08/21 12:01
→ :整個供應鏈就長那樣 真的被婊也沒辦法 還有鍵盤老闆認為一定是推給上游 超累的喔68F 08/21 12:01
→ :整個供應商就這樣 不要打著"天然"就可啊70F 08/21 12:03
→ :五樓不要害原PO被告 XD71F 08/21 12:03
推 :問你啦 今天就假設上游不誠實 一開始都給天然 後面開始72F 08/21 12:05
噓 :噓某樓很好笑~原PO只是來分享他的工作看到的情況,某樓卻一直把他當發言人鞭?73F 08/21 12:05
連工作都沒工作的靠爸鍵盤酸民大學生很多 這很正常...
→ :加有的沒的 下游會知道喔?75F 08/21 12:06
※ 編輯: zorro0555 來自: 61.230.192.19 (08/21 12:08)→ :鍵盤老闆以為奸商是笨蛋不懂真假混參喔?76F 08/21 12:07
→ :難道"專業"的下游對 味道變了會完全不知?77F 08/21 12:08
→ :我是每天有一餐吃麵包啦 因為那家麵包超香超好吃的~
吃了三四個月之後 突然就醒了............78F 08/21 12:08
吃了三四個月之後 突然就醒了............78F 08/21 12:08
台式麵包 當點心吃會比較健康(實際上台式麵包熱量真的都超高) 不要當正餐
之前很紅的丹麥波羅 一顆20~30元但是熱量 有500~600 快一個便當
→ :多的是這種模式被婊到的下游 想法這麼天真真的別創業80F 08/21 12:08
※ 編輯: zorro0555 來自: 61.230.192.19 (08/21 12:11)→ :怕你賠到上PTT的網路費都付不起81F 08/21 12:09
→ :香精是業界都知道的事情82F 08/21 12:09
→ :XDDD 鍵盤老闆以為每個人都神之舌喔XDD83F 08/21 12:10
→ :被上游婊到也沒辦法啊 誰叫下游要廣告講得跟真的一樣
敢打廣告出來取信消費者 就要有能力節制上游吧84F 08/21 12:10
敢打廣告出來取信消費者 就要有能力節制上游吧84F 08/21 12:10
→ :所以統X 推給上游 他也是受害者 這也是完全合理?86F 08/21 12:11
推 :對嘛，QA省下來多聘點法務部門就好，到時候好跟上游求償87F 08/21 12:11
→ :除非是一些老闆家族那邊是上游原料的相關企業 不然絕大部份不可能有節制上遊在幹嘛這種超能力88F 08/21 12:12
→ :我差點忘記台灣人沒在管QA的齁90F 08/21 12:12
→ :統一我不知道上遊廠商是不是他相關企業 是的話就有被人質疑的可能91F 08/21 12:14
二桶自己就是食品業前幾大上游 根本不能比，別再和那根本沒工作過的大學生吵了
→ :不合理的事就應該拒絕他 食品安全才會受重視93F 08/21 12:14
※ 編輯: zorro0555 來自: 61.230.192.19 (08/21 12:15)→ :可今天大部份麵包店絕不可能有知道上遊是不是誠實的
這種超能力~94F 08/21 12:15
這種超能力~94F 08/21 12:15
→ :那時候他剛開大紅的時候，業界就在唱衰他稱不久96F 08/21 12:15
有嗎? 我怎麼沒聽過 有八卦嗎 詳細希望
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※ 編輯: zorro0555 來自: 61.230.192.19 (08/21 12:16)
→ :重點是絕大多數麵包店也沒有打著"天然"97F 08/21 12:16
→ :鍵盤老闆出張嘴就好啦 你遇過上一秒合理 下一秒不合理的情況沒?
而且在這兩秒之間通常都是沒知覺的啦~98F 08/21 12:16
而且在這兩秒之間通常都是沒知覺的啦~98F 08/21 12:16
→ :樓上是在問我還是原PO276F 08/23 18:38
噓 :朝277F 08/23 20:47
噓 :哈哈哈哈在說謊阿278F 08/24 15:47
噓 :朝聖噓279F 08/24 17:46
噓 :重點是心態!用化工就不要說天然，無恥280F 08/25 00:50
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