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看板 Gossiping
作者 qwertyu1 (哈辣雞翅)
標題 Re: [問卦] A5牛肉吃起來怎麼樣啊？
時間 Fri Mar  4 15:21:18 2016

看推文跟回文實在吐血

要打正確的跟詳細的可能要回家打一晚

最近又沒啥時間

先來嘴一下好了，詳細知識四月回台在打

手機排版


1.A5入口即ㄏㄨ...化你妹，先搞清楚你吃什麼部位，常看到一堆食記寫吃整塊的板健或
翼板的A5（這兩種偏便宜最常在台灣網誌出現）說入口即化

2.A5超油不好ㄔ...幹你不喜歡吃油不會吃菲力或翼板這種ロース系喔，a5菲力也是一整
塊紅的沒有油花一樣貴死人啦

3.這肉超貴吃生一ㄉㄧ...生你爸，不懂不要糟蹋肉，好的牛小排照樣要外表全熟內心七
分，菲力就是要吃3分甚至1分，每個部位都有適合的熟度


簡單說一下

ロース系（里肌瘦肉

はねした翼板
牛的脖子上面到接近背前端
帶細筋，熟一點把筋化成膠質才好吃
味道較清爽帶咬勁，適合做成牛排
便宜的牛排（沒標部位）大部分是這塊

ヒレ菲力
腹部後段上方
既不會運動到也不會儲存脂肪的軟肉
因此沒有油也非常軟
適合生，本身並無太多味道

カイノミ後腰脊翼板
在菲力上面
比起菲力因鬆散不易做成牛排
在價格上低於菲力
不過cp非常高（因爲跟菲力味道相近
也適合生，有不少店拿這做ユッケ

ミスジ三筋（板健）
這塊已經接近バラ肥肉了，前腳上端
中間有一條細筋（越爛筋越粗）
筋上是五花筋下是里肌
因有筋影響口感，這塊普遍便宜
不過cp很高，有著肥肉的香跟瘦肉的甜
也有不少店直接薄切充「上カルビ」
可生可熟隨便弄都好吃也是一大特色

バラ系（五花肥肉）

リブロース肋眼
背前端，特徵是有叻眼上蓋跟心
油花多又面積大，標準七分牛排最好吃
充滿油香味，而且因油花均勻所以口感佳

サーロイン莎朗
背中段，肋眼蓋延著被越來越小
最後會變成一條白色的是莎朗的特徵
跟肋眼芯味道差不多
實際上我除了外觀個人常常分不出差異
啊不過肋眼蓋很好吃所以我比較喜歡肋眼

Shot rib牛小排
第六到第八根肋骨上的肉
油花最勻稱的地方
六前八後會叫做肩小排
不過在大部分等級不高的會全部叫牛小排
適合7分熟到全熟
咬勁強，最香的一個部位

ケダ牛肋條
肋骨跟肋骨中間的肉
有著素亂的筋，因此非常便宜
但因為味道跟牛小排近似，所以cp也很高

ともバラ後復肉
肚子
油、香、配啤酒神好吃
烤肉醬近全熟絕配


簡單的說：瘦的吃生，肥的吃熟
（瘦的烤熟變肉乾、肥的不熟很膩）

其他もも、ランプ、ササミ什麼有的沒的
牛種、調理法、芋頭蕃薯我就留到回台打


扯遠了

跳出來只是想電一下吃了一知半解就以為
自己已經很懂A5的腦包們
每次看到食記寫
「我不知道這是什麼部位，但真的好吃」
幹，就是在說你們這些不懂吃又愛炫耀

和牛一頭分51個部位左右
順帶一提你們看到都是整片整片漂亮切面
那都修過了，切下切剩的就叫切り落とし
便宜標上a5薛笨蛋讓你們以為吃a5

先搞清楚自己要吃的是什麼好嗎
不愛油嫌後腹油
（我還看隔壁智障說太油了把油燒掉）
不愛瘦嫌菲力沒味道

A5只有在你搞懂你喜歡什麼部位跟怎麼吃
才能體現出它的價值啦

另外澳洲和牛10到12幾乎都回賣到日本
台灣剩9以下居多

想嗆的事情太多了先說到這

牛肉派系很多
如同烤牛排要不要一直翻面一樣爭論不休
我也只知道一部分
跟依據我常去的為基準
有其他高人歡迎賜教


最後回原po，想知道a5多好吃
來東京別說我不罩你
免費導遊額外讓你免費睡我家一天
Lcc很便宜去定兩天一夜就能懂了
Ptt資訊多歸多
Cp至上，講到品味（尤其是吃的品味
實在低劣的嚇人，食記藏污納垢
都是炫耀跟裝懂

啊不過中低階的東西很多好用的資訊

不是一竿子打翻一條船，是要懂得挑一下







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噓 oriron: 喔5F 03/04 15:22
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[圖]
 
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推 arrr: 超專業給推，去日本可以找你嗎37F 03/04 15:29
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推 ian90911:42F 03/04 15:30
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推 SEEDA: food板很多裝懂得啊  超會唬爛的喔~49F 03/04 15:34
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推 g007: 超專業給推，牛排這種東西本來就很多眉角，選牛的部位就跟選黑鮪魚的部位一樣重要。51F 03/04 15:34
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推 autokey: 專業 我要住十天 噗55F 03/04 15:37
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推 kai91: 我也要報名~~~~59F 03/04 15:38
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推 chivalry70: 我九月也要去東京耶，機票已經買好了125F 03/04 16:51
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推 jstar100: 可以免費睡人耶~~~大家組團一起睡~~~(誤)131F 03/04 17:12
推 Darius: 肉，好吃。132F 03/04 17:17
推 a123456cg: 你牛排系？133F 03/04 17:23
推 Xinlong: 請問怎樣報名出團?134F 03/04 17:30
推 chihchuan: 好屌！135F 03/04 17:32
推 LastO: 我也想睡你家...再帶路吃好料XDDD136F 03/04 17:33
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推 tree1314: 專業推149F 03/04 18:10
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