看板 MenTalk作者 maninpink (品客)標題 [閒聊] 中秋必(避)烤食材!時間 Tue Sep 17 02:19:28 2013
是的!一年一度烤肉節又要到了!
無論愛不愛吃、想不想吃,中秋一到總是要烤個肉應景一下
我們這邊先不討論前呂副總統對於中秋烤肉的意見
也不討論烤肉這件事情對於環保的危害
更不深究烤肉文化與傳統中秋的關聯性
純粹討論烤肉食材就好!
以下簡單閒聊個人必(避)烤食材! XD
必烤:
肉片:雞、豬、牛、羊必備,沾上烤肉醬再夾上吐司,只要不是烤太老都不難吃,接受度
也高。等級與肉質因人以及預算而異,高中、大學烤肉的時候喜歡吃粗飽,所以幾
乎都是以量取勝,不過隨著年紀越來越大,會買好一點的肉,吃開心就好。不過也
不用買太好,第一處理起來麻煩,而且烤時又要一直顧肉,第二烤肉醬味道太重,
再好的肉也會被搶去味道(精心調理的話又回到第一點─麻煩)。
另外,肉片不要買太薄,口感差,而且容易沾網。
青椒:小時候我最討厭青椒,可是烤青椒真的好好吃喔T_T。切片或是掰開以後,丟上
烤肉架稍微烤一下就好,視個人喜好加一點烤肉醬,千萬不可以烤到過熱軟掉,否
則就失去了清脆的口感以及鮮甜的汁液。個人最喜歡青色的青椒,尤其肉片吃太多
的時候可以有效解膩,五顏六色的青椒反而沒有青椒的口感與味道。
筊白筍:雖然烤起來很佔烤肉網的空間,烤的時間比較長,更考驗烤肉者的功力,一旦烤
失敗就是乾得難以下嚥,不過只要烤得漂亮,沾點胡椒鹽,甚至直接吃,絕對是
神一般的美味T_T,烤肉節最愛的食物就是它了!
大蔥:神奇的食物,平常不愛吃蔥的人幾乎都願意吃蔥段,小烤一下直接吃,或是夾肉、
配香腸都很適合!
豆干:好處理、接受度高,而且不容易烤焦,大家都可以烤得既漂亮好吃,不過不要買多
,很容易膩的食物。
甜不辣:跟豆干差不多,都是好處理、好烤,而且大家都愛吃的食物,個人喜好度也SO
SO,同行有人愛吃就一定會買。
魚丸、貢丸、花枝丸::烤以前記得切十字,講究一點的切成小章魚,好吃但不特別。
香腸:香腸個人覺得是價錢與等級相差很大的食材,便宜香腸吃起來油、容易膩,噁心,
吃了一條通常就不會想吃第二條了。建議可以買名牌香腸、蒜味香腸,或是一口小
香腸之類的,才不容易發生吃不完浪費的窘境。只要等級別太差,烤手技術也不太
差的話,是大家都可以吃得開心的食材。(記得拿刀子切條紋)
蛤蠣:蚌殼彈開的瞬間,趕緊連湯帶肉一口吃下去,一邊喊燙一邊讚嘆它的美味,阿斯~
金針菇:鋁箔紙包一包,灑一點鹽巴(不然會沒味道)、黑胡椒調味,雖然很佔烤肉架面
積,不過一旦打開通常都是秒殺。
魷魚:秒殺食材不解釋,要是這麼簡單又好吃的食物都能搞砸,就不知道該說什麼了。
豬血糕:接受度普普,而且因為黑黑的一塊,很容易烤失敗XD
台啤:不解釋!喝酒不開車、開車不喝酒。
避烤:
X小排:無論羊小排還是牛小排,既難烤又佔空間,烤起來也不覺得特別好吃(可能是買不
對肉加上烤手技術差),多半烤不完淪為倒楣鬼帶回家處理的剩菜。
雞腿肉:雞翅還好一點,但是要把雞腿烤得漂亮又好吃真的很難很難啊!!!常常烤得外熟
內生,認輸!我還是買雞肉片,或是雞腿片就好
秋刀魚:懶人不愛吃魚,而且秋刀魚不好翻面,常常整尾烤得爛爛的,魚下巴也差不多,列
為絕對不會買的食材。
玉米:火鍋必備食材,可是拿來烤很麻煩,不但要烤很久很久,而且一不注意容易烤焦,玉
米也是很講究品質的食材,爛玉米難以下嚥,好玉米就會整根甜到人心。
蝦子:以前跟著爸爸去釣蝦場會釣一大袋,抹上厚厚一層鹽巴再放上烤肉架,那味道簡直好
吃到痛哭流涕,可是自己烤起來不知道為什麼都很乾很難吃......。
hmmmm,大致上想到以上這些
不知道大家有沒有什麼特殊食材或是料理手法呢?
分享一下給大家吧:D
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.135.177.191
推 mmmmmfff:我有點覺得 無論烤什麼 幾乎都是在吃烤肉醬的味道
只要是有加醬的話..1F 09/17 02:21
→ Kiwigogo:中秋節烤肉應景?真是奇怪的想法3F 09/17 02:22
推 smtp25:已經6年沒烤了.....4F 09/17 02:47
推 PPTer:蝦子品種還是新鮮度醜差異吧? 避烤的雖然真的很智障 但總是有人買... 至於必烤:台啤...5F 09/17 03:00
→ sosevil:秋刀魚跟玉米 懶人方法就錫箔紙包著 記得翻面就好
雞腿 可以請肉販去骨幫你切開 這樣就不會難熟了7F 09/17 03:28
噓 koller:為什麼中秋節就要烤肉11F 09/17 03:39
推 PPTer:怒噓夜靈魂 餓了...12F 09/17 03:45
→ kukuba:改成烤肉節好了14F 09/17 06:46
推 meowyih: 問金蘭烤肉醬 Orz15F 09/17 07:26
推 KIDDLEE:肉片一定要的阿 我都存在電腦裡17F 09/17 07:49
推 Clarkliu:金針菇:我們24hr之後見!18F 09/17 08:39
推 flyawayme:避烤不是避烤,單純考驗食材跟功力而已19F 09/17 08:43
推 moonh4:書名:人體奇航 作者:金針菇20F 09/17 08:45
推 schwach:這篇真令人振奮阿!!22F 09/17 08:57
→ iiiivy:我只想用電鐵板烤火鍋肉片撒鹽23F 09/17 09:01
→ CaOH2:koller 你怎麼不說中秋節要考國考才對24F 09/17 09:03
推 recky96:澎湖直送 帶殼牡蠣 鮮度破表!!!!!!!!!!!25F 09/17 09:08
推 banzai221:蝦子秋刀魚其實很好烤阿 棉花糖也不錯
烤小捲配啤酒 超級好吃28F 09/17 09:32
→ harpe:秋刀魚超棒的啊啊啊啊啊~~~~整隻下去烤到一面比較乾再翻
不要一直想翻牠就不會黏網,跟柳葉魚一樣的道理!!!!
講得我口水都要流出來了 Q__Q"30F 09/17 10:34
→ iiiivy:討厭吃魚,吃山葵胡椒鹽+吐司33F 09/17 10:36
推 ga86041:被m大的金針菇戳中笑點XDDD34F 09/17 12:06
推 nanaling:玉米就是要包奶塗途鋁箔紙 丟下去不管烤到變金黃色啊!
欸 包鋁箔紙 塗奶油啦XDDD 太興奮了語無倫次
打開鋁箔紙 玉米發出金色的光芒 又香又甜啊啊啊啊
還有一定要烤生蠔啦!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!37F 09/17 12:33
推 sl613:上禮拜烤好事多的牛小排 超好吃不難烤 原PO可能買到厚片吧41F 09/17 12:37
推 tihs104:說中秋幹麻烤肉的 是沒人揪嗎 不要哭啦>.^42F 09/17 12:56
→ nanaling:我今年就是沒有攤可以烤肉啊! (狂哭)43F 09/17 14:13
推 JQiu:好事多有一瓶韓式烤肉醬,拿來醃肉超好吃的!44F 09/17 14:25
推 somni:有年中秋朋友帶了罐孜然..東西吃起來都跟孜然羊肉串一樣= =45F 09/17 14:26
推 DrGMars:玉米不能不烤啦, 雖然稍微久一點, 但抹烤肉醬好吃到哭杯蝦子也是, 鹽巴就好了, 烤玩也是好吃到哭杯46F 09/17 14:55
推 Sunal:玉米上奶油包鋁箔直接丟木炭邊就好了51F 09/17 21:35
推 winnielove:烤馬鈴薯!!!!加點奶油跟胡椒~~美味~~~52F 09/17 21:44
推 painterfun:想請問大家都去哪裡採買呢? 大賣場品質好嗎?53F 09/17 21:45
推 luxylu:竟然沒有洋蔥!?54F 09/17 22:24
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