看板 Gossiping作者 gmoz ( This can't do that. )標題 [新聞] 義美「麵家IROHA」拉麵將開張 日本社長說時間 Mon Dec 12 13:00:38 2016
1.媒體來源:
UDN
2.完整新聞標題:
義美「麵家IROHA」拉麵將開張 日本社長這麼說
3.完整新聞內文:
麵家IROHA」將在竹北開第一家分店,已進入開店前的最後準備,近期將展開試營運,拉
麵店所有配方由日本以技術合作的方式授權給義美製造,栗原清本周來台訪店、訪廠,確認
所有開店細節與拉麵口味,並親自提筆用書法寫下竹北店招牌。
栗原清說,過去與台灣百貨公司合作參加日本物產展,台灣消費者對拉麵接受度很高,即使
是黑色湯頭的拉麵也願意嘗試,即使現在已有很多日本拉麵品牌進入台灣市場,仍然還有機
會,未來兩年台灣將開12家分店。
日本拉麵麵條除了麵粉為主要原料外,都會加入鹼水,增加口感,日本拉麵吃起來比起台灣
麵條更有彈性,不過額外使用非必要的食品添加物與義美經營理念相左,與義美在合作之初
就提出麵條不使用鹼水,讓栗原清相當「震撼」。
栗原清說,當義美提出製作麵條不加入鹼水的想法時,非常震撼,也很懷疑不使用鹼水能做
出與日本拉麵口味一樣的麵條嗎?經過多次研發,這次來台終於確認不加鹼水的麵條絕對可
行,甚至比日本還要好吃,這是顛覆日本拉麵傳統的創新做法。
義美指出,「麵家IROHA」的麵條、湯頭都在南崁廠生產,使用天然食材,不添加味精與非
必要調味料,全部都自家製造、不委外代工,確保拉麵的口味、食品安全,雙方在這個部分
理念相同,雖然初期合作挑戰很多,但都一一克服,將日本黑拉麵在台完整呈現。
「麵家IROHA」以富山黑拉麵聞名,在2009年至2014年間,連續五年獲得日本最大拉麵活動
「東京拉麵秀」冠軍,知名度大開,該店從此也成為富山縣拉麵的代名詞,目前在日本有七
家店,海外有13家分店。
2016-12-09 10:27經濟日報 記者李至和╱即時報導
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http://udn.com/news/story/6/2158080
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推 Granatha: 臺灣化工技術領先全球 各位抓緊囉7F 12/12 13:01
推 Kapata: 一色我老婆謝謝8F 12/12 13:02
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推 Zuleta: 洨當家書了 人家的麵不用加鹼水9F 12/12 13:02
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→ angellll: -4要推出化工版的 高級日本拉麵對打了13F 12/12 13:04
→ kawazakiz2: 不過會聽從台灣老闆而改配方的拉麵時在感覺有點雷14F 12/12 13:04
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→ Katarn: 顆顆 三商巧福有時鹼水加太多味道超重21F 12/12 13:08
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→ lingoken: 黑拉麵特色是醬油跟滿滿的黑胡椒 爆鹹24F 12/12 13:10
→ MADAOTW: 我吃過有鹼水的麵條,很臭25F 12/12 13:11
推 phomark: 鹼水麵沒過過冷水 所以麵裡全是鹼水味26F 12/12 13:12
→ lingoken: 當地人都不推這家 不過射水本店如果賣義美的麵會去吃吃看28F 12/12 13:13
推 fanrei: 日本拉麵大部分有加鹼水,加多加少而已30F 12/12 13:16
→ x6urvery: 總比你化學物質攝取過量來的好38F 12/12 13:23
推 DameKyon: 鹽分攝取過量洗腎率也沒被中華狗搞爛的鬼島高39F 12/12 13:25
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→ allencyh: 鹼粉主要是小蘇打 跟鹹要分開開48F 12/12 14:03
→ duo0518: 鹼水 鹹水 傻傻分不清楚?49F 12/12 14:05
推 colenken: 靠,你開在竹北我要怎麼吃啦50F 12/12 14:19
推 EvilPrada: 義美很誇張耶 連鹼水都要省 偷工減料到這種程度54F 12/12 15:07
推 mudee: 原來有鹼水 一直都不覺得拉麵的麵好吃 只喜歡湯頭55F 12/12 15:30
→ Nfox: 正常一頓五千左右的餐廳 也會用到鹼水
應該說小蘇打才對60F 12/12 16:11
推 q0000hcc: 八卦板真的很多人有閱讀障礙62F 12/12 16:43
噓 lbowlbow: 聯合報導到底有幾成是真的呢63F 12/12 17:01
推 hemmelige: 支那人連這個也要崩潰...
原來支那屎吃多了也會玻璃心64F 12/12 18:01
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