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StupidClown
作者
MandaW
(MandaW)
標題
[大哭] 我也想蒸出漂亮的蛋
時間
Tue Jul 15 19:32:51 2014
*提醒有密集恐懼症的人不要點圖唷!!!!*
*提醒有密集恐懼症的人不要點圖唷!!!!*
*提醒有密集恐懼症的人不要點圖唷!!!!*
每次去日本料理吃到好吃的蒸蛋就覺得好幸福
白拋拋幼咪咪的還有高湯的口味
真的好想吃吃自己蒸的蛋
一開始覺得蒸蛋一點都不難
上網看了幾篇攻略就興致勃勃開始蒸
蛋:水的比例都查好了
第一次:
http://ppt.cc/Rrx0
PPT縮圖
[點此觀看原始大小(720x794)]
第二次:
http://ppt.cc/iGY1
PPT縮圖
[點此觀看原始大小(720x682)]
第三次:
http://ppt.cc/~lKj
PPT縮圖
[點此觀看原始大小(720x764)]
有進步了對吧對吧對吧???
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.110.87.68
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/StupidClown/M.1405423980.A.6D6.html
※ 編輯: MandaW (123.110.87.68), 07/15/2014 19:33:24
推
pablito61337
:如果是烤布丁的話第一次100分……
1F 07/15 19:34
推
a6234709
:看來需要五樓來試吃才知道了~
2F 07/15 19:34
第一次我沒吃
第二次沒加調味料只有蛋味
第三次有加醬油可是加太多水加太少了XDD
推
kkk6828
:你用電鍋要墊高 鍋蓋要留空隙 才會水嫩嫩
3F 07/15 19:35
我第一次有用筷子留空隙
結果沒有熟XDDD
※ 編輯: MandaW (123.110.87.68), 07/15/2014 19:38:41
推
kdi
:你要用瓦斯開小火蒸,電鍋的話很難蒸到完美<至少我沒成功過>
我自己蒸的話,都是先水煮開後,再放弄好的蛋下去蒸
4F 07/15 19:37
推
nchuwh
:我吃,味道不錯,再來一個!
6F 07/15 19:39
→
kdi
:然後開小火,蒸10~15分,自己看情況
7F 07/15 19:39
推
bigeye131
:招喚蒸蛋妹
8F 07/15 19:48
推
ks99010
:我都用一罐牛頭牌原味高湯(沒記錯是411毫升)加五顆全蛋混
合後用電鍋蒸 一次就能成功~要記得墊高唷
9F 07/15 19:48
要用什麼墊高XDD
我家沒有那個架子耶
※ 編輯: MandaW (123.110.87.68), 07/15/2014 19:55:52
→
ks99010
:其實也可以不墊高啦(!? 只是我沒試過~原po可以發揮實驗精
神XD
11F 07/15 19:57
我的碗直接碰到電鍋底耶><
推
chiruru
:好可怕QAQ
13F 07/15 20:00
對不起嚇到你><
推
yoho10
:不要用醬油,用鹽巴比較不會硬化
14F 07/15 20:01
第二次是加鹽巴XD
推
vickey861226
:不用墊高啊 有包保鮮膜要戳洞哦,沒包會…………比
較醜XD 然後把電鍋不要蓋完整
15F 07/15 20:13
推
JOJOttt
:XDDDD
17F 07/15 20:19
推
houmei0911
:三顆蛋,二碗水(正常飯碗),外鍋量米杯水一杯,我都用
盤子蓋不用保鮮膜,架空用電鍋蒸,跳起來就可以了。用
瓦斯,水滾放下去蒸15~20分,也可以,你試試。
18F 07/15 20:23
推
liyuoh
:下次打完蛋汁後用濾網濾到另外一個碗看看
21F 07/15 20:24
我有特地用網子濾過耶哈哈哈
→
uhawae
: 好 屌 屌 爆 了
22F 07/15 20:32
噓
Abric
:純提醒密集恐懼症者!圖很噁!非常!
23F 07/15 20:36
謝謝提醒!!
推
fadowdog
:用竹筷墊高一下就好了,電鍋水要先沸騰再放下去,我第一
次就成功了,
24F 07/15 20:39
推
andylin8707
:邊Food版了
26F 07/15 20:41
推
jill19662
:記得要過濾噢!過濾後的蛋會更細!
27F 07/15 20:41
推
catnightkiwi
:推文好熱心XDDD
28F 07/15 20:45
※ 編輯: MandaW (123.110.87.68), 07/15/2014 20:52:27
推
crocus75
:你是不是沒有用保鮮膜?雖然好像有塑化劑xd但成品蠻美的
29F 07/15 20:54
推
tracyluvtake
:啊啊電鍋可以成功快點估狗查食譜都有教哦
http://i.imgur.com/KSbcz6R.jpg
30F 07/15 20:55
imgur
[檢視原始大小(1872x3328)]
你分明是來炫耀的><
我估狗過了怎麼還是失敗啦嗚嗚嗚
推
cscin218
:用濾網過濾才不會有洞洞
32F 07/15 20:56
推
fujiapple12
:電鍋蓋子不要整個蓋起來 然後盡量保持蛋液的完整(不要
有泡泡)
33F 07/15 20:59
※ 編輯: MandaW (123.110.87.68), 07/15/2014 21:03:08
噓
ms70019
:手機自動開圖嗚嗚嗚嗚
35F 07/15 21:04
對不起他只是一顆蛋><
推
tracyluvtake
:啊啊啊我不是炫耀啦QQ也是因為自己愛吃外面又賣很貴
所以很認真研究怎麼做
外面真的賣很貴耶!!!!可是很好吃啊XD
推
alan1943
:碗不要觸碰鍋底阿 鍋蓋不要全蓋要留空隙 大概十到十五分
→
alan1943
:就好了(看你蒸的大小)
39F 07/15 21:06
推
sea03
:蒸蛋最好不要用鹽,會產生氯,阿基師說的XD
40F 07/15 21:06
我也有估狗到這個!!!
推
sea03
:然後蛋不要打發到起泡,只是把蛋白和蛋黃攪均勻~
41F 07/15 21:08
噓
wl843907
:第二張超噁...根本蓮藕奶
42F 07/15 21:14
對不起QAQ
推
leahlee15
:我沒有看到第一行,看到圖覺得快崩潰了!!
43F 07/15 21:17
鞠躬ORZ
推
dsa452632002
:離電鍋底越遠越好 最好先從盤子開始試 面積大一點比
較容易成功 除了打蛋 還要加水 如果留縫一直失敗的
話 可以試試大約兩分鐘掀一次鍋蓋 也可以偷看熟了沒
44F 07/15 21:18
我都會偷看欸XDDD
推
litButterfly
:第二次和第三次都讓我心驚了一下 第一次看起來比較好
47F 07/15 21:24
推
patriciasnow
:我人生第一次自己蒸的蛋誤打誤撞蒸的很美@@
http://ppt.cc/bS3-
48F 07/15 21:36
沒關係國父革命也是很多次才成功嗚嗚
→
Rapunzel
:平滑的蒸蛋 請把筷子插在電鍋與蓋子中間讓蓋子無法密合
50F 07/15 21:51
推
sandylove
:過濾網應該是為了不要泡泡 不然也可以試試下鍋蒸以前
碗可以稍微蹬一下
51F 07/15 21:51
推
sui3261
:第二次的是蓮藕嗎
53F 07/15 21:52
對不起不小心蒸成蓮藕的樣子了 囧
→
Rapunzel
:另外 這問題感覺跟水量比較有關系- -"
54F 07/15 21:52
我也覺得,一直抓不到那個水量的精華XD
推
elmo28
:第二個怎麼了XD
55F 07/15 21:53
蒸成蓮藕了 XDDDD
※ 編輯: MandaW (123.110.87.68), 07/15/2014 21:55:03
→
Rapunzel
:原PO要不要講一下自己外鍋水量跟鍋內水與蛋液比例
56F 07/15 21:53
實在是不好意思說欸>////<
外鍋都是一碗水!都只蒸一顆蛋!
第一次:用蛋殼量1 : 1.5 可是中間很像有恍神加太多導致我蒸了快三個小時還沒熟
第二次:1:1也是用蛋殼量加一點點鹽巴
可是我在打LOL叫我媽幫我開一下鍋蓋她懶得開過了20分鐘我去看就變這樣了!囧!
第三次:沒有用任何東西量完全目測(原PO肚子餓)電鍋跳起來我去看就變蓮藕了
※ 編輯: MandaW (123.110.87.68), 07/15/2014 22:02:18
推
lindacat0121
:小火才不會有氣泡~
57F 07/15 21:56
推
noelle0425
:開第二張圖就笑了XD
58F 07/15 22:16
很開心有娛樂到你 哈哈哈哈
推
k1230
:可是我還滿喜歡第二張這種水份不多的蛋...
59F 07/15 22:19
其實不難吃耶就是沒有那種滑順的口感QQ
推
s12030213
:看起來好好吃!!!(但看了上面的推文覺得自己好奇怪QAQ)
60F 07/15 22:20
不會奇怪啦((握手
→
meisterhaft
:買個放鍋底用的蒸架吧 好像50元左右而已 蛋1:水2.5~3
外鍋用2.5~3杯水 用兩根筷子把鍋蓋架起來 按下開關
61F 07/15 22:20
推
fly74
:容器錯了 要像茶碗蒸的話 深度要夠
63F 07/15 22:34
我裡面沒加任何東西啦
失敗率太高了不敢貿然嘗試嗚嗚
推
bogooeiu
:我蒸蛋都用電鍋,外鍋量米的杯子大約1/3的水,就可以蒸的
很漂亮;以前試過不成功都是因為外鍋水放太多蒸太久
64F 07/15 22:45
推
sheeeeir
:第二張真的好像蓮子圖QQ
66F 07/15 23:06
→
alice1026
:一顆蛋:100~130ml水 這比例去抓自己想要的嫩度
67F 07/15 23:07
推
af399f
:水用蛋殼量的話以1:3或1:4還不錯喔!也就是1顆蛋加3顆蛋殼
的水量。看阿基師學的。因為我喜歡更嫩的,所以水加比較多
。然後我比較喜歡有醬油,所以3顆蛋殼的水會改成2.5顆蛋殼
的水跟0.5顆蛋殼的醬油。用黑晶爐蒸,我沒有墊高,不過滾
水之後才放進去蒸12分鐘,之後關火再悶1~2分鐘。
喔喔喔,我在把蛋打散之前會把雞蛋的白色繫帶用筷子夾掉。
雖然阿基師是用過濾的,但我沒有濾網啊!!!太費工了~
68F 07/15 23:11
給你一個蒸蛋達人的封號((遞
推
e510171
:蓋子不能蓋合 要有空隙約一指寬 蒸久一點就會熟了
水太多只是太稀凝結不起來不算沒熟吧@@?
75F 07/15 23:23
不知道耶 都是蛋汁XDDD
推
kalynlin
:我都用微波爐…
77F 07/15 23:41
微波爐要怎麼用可以教一下嗎XDDD
推
za9865
:是用大同電鍋嗎?外鍋水可以放少一點 等跳起來後再利用鍋
內的溫度和蒸氣把它弄熟 這樣就不會出現洞洞也比較嫩
78F 07/15 23:59
→
Green1216
:想蒸漂亮的蛋+1 >< 上次蒸失敗喝了一大碗蛋水+米酒
80F 07/16 00:01
你還加米酒哦!!!我媽說可以加一點點油耶~
推
wenOWO
:這是烤布雷吧XDDD
81F 07/16 00:03
不~~~~她是蒸蛋~~~~~~
推
j54321
:今天晚餐剛好吃蒸蛋...光配白飯就有夠讚!
82F 07/16 00:07
好羨慕哦QAQ
推
dfg22200q
:要墊高喔!!
加油~
83F 07/16 00:18
我會加油滴~
推
ful654m3284
:第二張好像蓮子圖
85F 07/16 00:33
對不起嚇到你了><
推
kennyru04wj4
:我有密集恐懼症可是還是手賤點開了XD 第二張QAQ
86F 07/16 00:36
都提醒了還點近來我就不負責了XDDD
推
cuteneo
:水的比例要抓好,然後電鍋又留空隙讓水蒸氣可以出來,才不會
87F 07/16 00:37
→
kedys2004
:蒸蛋失敗率真的有= =+ 但是我都沒做出原PO做的樣子過
88F 07/16 00:37
我也不知道是怎麼蒸出來的.........
→
cuteneo
:有很多泡泡,才會水嫩嫩的
89F 07/16 00:37
推
goustking
:第二次那東西是什麼..第一次感覺最好耶
90F 07/16 00:48
第一次的沒有熟XD
推
z196wu0
:手機自動載入圖片啊啊啊
91F 07/16 01:02
我都打三行了還不夠哦XDDD
推
ianstar
:第二張應該是發明了新的料理吧(?
92F 07/16 01:03
蓮子圖蛋 囧
※ 編輯: MandaW (123.110.87.68), 07/16/2014 01:13:02
推
drownfish
:怎麼辦..一直想到蓮蓬奶
93F 07/16 01:19
推
ilanjoy
:有實驗精神給推XDDD
94F 07/16 01:32
我男友叫我!別!在!試!了! 哈哈哈哈
推
r79207920
:原PO難道不知道"蒸鍋留縫,蒸蛋不留洞"嗎?XD
95F 07/16 01:36
可是我留縫就不熟阿QQ
推
YDYD
:之前外宿我教過室友很成功,一顆蛋100cc的水,留縫蒸15~18分
96F 07/16 01:52
推
turtlecookie
:水用一點點就好了,不ok再續蒸啊(超愛蒸三色蛋)
97F 07/16 01:53
三色蛋感覺很難欸!!!
→
YDYD
:100cc是含調味料噢,如果用醬油就要水+醬油=100cc比例才正確
最多不要蒸超過18分,電鍋或瓦斯爐都可以成功
要架高,超市大賣場就有賣蒸架很便宜
98F 07/16 01:53
決定去買個架子!!!!
推
fushimisaki
:第二張有點可怕QQ
101F 07/16 02:41
推
naish1120
:害我明天想吃蒸蛋了QAQ
102F 07/16 03:05
推
bibolapuwera
:第二張真的超噁啊啊啊
103F 07/16 03:28
推
x007
:好像菜補蛋
104F 07/16 03:57
菜脯蛋不是用炒得嗎XDD
推
tsming
:越來越糟XD 第一個布丁還可以
105F 07/16 05:04
推
fanyi217
:按著我媽的食譜,我小學3年級就會蒸了說XDD用電鍋,有加
醬油和鹽
106F 07/16 05:56
推
PPPGGG
:第一次看起來比較好吃+1 二三都太乾
108F 07/16 06:32
推
hlfy3169
:水太少嗎?氣泡也要先撈掉
109F 07/16 06:54
我有用濾網濾掉泡泡了><
推
pandahsien
:看起來像水加太少
要把蛋黃蛋白打勻
然後如果沒有熟的話就再繼續蒸啊XDD
然後打勻就好不要打出太多泡泡
110F 07/16 08:02
推
poohiceyi
:蛋液過篩
114F 07/16 09:00
推
tulacu
:我弄蒸蛋都是用熱水去攪的....
115F 07/16 09:00
這樣不會變蛋花湯嗎
推
zeanmar
:碗直接碰過底會一直搖碗耶...
116F 07/16 09:16
原來是這樣喔 難怪她會一直抖抖抖抖的聲音
推
noovertime
:水加太少 攪拌均勻之後要放置10分鐘左右再去電鍋蒸
http://i.imgur.com/GcXr0Tu.jpg
<- 我用電鍋蒸的蒸蛋
117F 07/16 09:54
→
noovertime
:沒濾沒挑 純粹打勻之後放置就拿去蒸 也沒留縫
119F 07/16 09:58
太神啦~~
推
garys
:要蒸之前把泡泡撈乾淨
120F 07/16 10:22
推
mrsmiller
:看了圖一直頭皮發麻起雞皮疙瘩,所以我有密集恐懼症?
121F 07/16 10:47
有可能阿 對不起讓你受驚了
推
tchen4
:水太少 電鍋蓋要留一點縫隙
122F 07/16 11:07
→
qwert5327
:好噁!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
123F 07/16 11:24
哎呀~~~啊~~~
推
xushiuan
:蛋液過濾後可以靜置一段時間後再蒸 泡泡應該會少點?
124F 07/16 11:33
推
doraemonbc
:第二張蓮藕奶+1。。暈
125F 07/16 11:42
推
ILwewe
:蒸蛋要用溫水....
126F 07/16 12:45
我用煮好的溫水了啊QAQ
推
tunaya77
:各種蒸蛋高手啊(默默這篇加星號
127F 07/16 12:51
以後要蒸蛋就來這篇看推文XDD
推
gugeegee
:兩顆蛋+泡麵碗大的3/4碗水,拌勻之後放入電鍋加入半杯的
的外鍋水,蒸至跳起過後10分中開鍋應該就完成了XD
128F 07/16 13:28
→
lovepy
:加熱速度太快了 所以就算你有過篩 他一滾起來就又產生氣泡
想找東西把容器從底部架起來 讓他用蒸氣去加熱而不是底部
130F 07/16 13:50
鄉民怎麼這麼熱心啦!!!!!!!!!!
※ 編輯: MandaW (123.110.87.68), 07/16/2014 14:02:23
推
emma369
:一個洞一個洞超噁!!!!!!!!!!!!!
132F 07/16 14:43
→
jajoy
:看了超不舒服的
133F 07/16 16:03
推
ayay2270
:吃飯大小的碗打入一顆蛋並攪拌均勻,加水到九分滿&少許鹽
或醬油繼續攪拌,後用保鮮膜蓋住搓幾個洞,用電鍋蒸(外
鍋水80cc左右)等跳停就好,蛋保證沒有洞洞~~
134F 07/16 16:35
推
earlcain
:水蛋比例2:1就可以了,重點是外鍋水放太多啦!一格水就可了
137F 07/16 17:44
推
K988
:我國小弟一次蒸蛋就超漂亮欸xd
138F 07/16 20:47
→
hoyi
:呃... 我從知道要留空隙之後從來沒有失敗過耶,都用電鍋
一個蛋配一碗水(或一碗高湯),外鍋放一杯水,在外鍋斜插一
枝筷子,再蓋鍋蓋... 蛋都漂亮得跟鏡子一樣阿-_-
有圖有真相
http://tinyurl.com/n5krnzm
右邊那一碗阿。
139F 07/16 21:57
劉懷平 - Mobile Uploads | Facebook
賴歪踢,你慢慢做簡報吧你XD 老婆大人要提前開動了,吃不到不要怪我♥
推
v20304
:我是一顆蛋+兩次蛋殼水,打散後把泡泡撈掉,蒸的時候鍋蓋放一
隻筷子,避免鍋蓋密合,這樣也很漂亮
水我也是用溫水或熱水,其實不會變蛋花湯,因為水不可能用100
度的呀~而且更好打散 加油! 我蒸蛋也失敗好幾次 最近才慢慢
比較漂亮的喔!!!
鍋外水我都亂加 哈哈XD 用微波爐時間跟火侯控制 不然會爆炸
然後就要默默的把微波爐擦乾淨XD 因為蛋會亂噴....
143F 07/16 22:50
推
a3216802
:蒸以前用保鮮膜 表面會漂亮~ 家裡以往經驗
150F 07/16 23:04
推
lookya
:用電鍋除了開蓋蒸還要“悶”,用電鍋蒸沒用保鮮膜,蒸出來
還是很漂亮
151F 07/16 23:15
推
kabachan
:..........點開覺得噁心之後才知道自己有密集恐懼症...
153F 07/17 00:04
--
--
→
MindOcean
台灣 07-17 09:44
轉錄至看板
MindOcean
(使用連結)
→
wuzixu
台灣 07-17 09:58
還好我第一次蒸就和餐廳的一樣 哈哈哈
→
brian1260
台灣 07-17 12:17
有蓮子圖的感覺...........
→
walkoil
台灣 07-17 13:09
沒有人用微波爐嗎...
→
tim112266
台灣 07-17 13:10
應該是水太少
→
dogbear1990
台灣 07-17 17:17
外面現在有在賣蒸蛋調理包,蛋和水比例弄好,倒一包下去攪拌均勻,下面墊個蒸盤(電鍋內的架子),蓋子記得留一點縫隙,基本上就跟外面賣得差不多了,吃起來也是有高湯似的味道。
讚
necroyuyu
台灣 07-18 19:49
蒸起來有排骨酥湯的味道...
→
zzz111zzz111
台灣 07-19 00:57
這個不噁啦!要大小差不多較規則的比較噁,請勿用谷哥圖片搜尋密集症候群
(MandaW.): [大哭] 我也想蒸出漂亮的蛋 - Stupid板