看板 StupidClown作者 purpleviva (時間改變了所有)標題 [無言] 奇幻餐廳小故事1如何讓營業額在1個月內時間 Mon Aug 9 05:13:58 2021
奇幻別墅餐廳小故事1：
不到一個月，讓營業額翻倍的祕密
4年前，因緣際會下，受托協助管理一家海邊的渡假別墅餐廳
發生了許多現在想起來非常有趣（蠢翻了）的小故事
來分享一下
會來到這間餐廳，是幾個股東老闆長輩，覺得餐廳經營不善，
我家也是小股之一，剛好我時間較空閒 希望我能協助...
當時也很需要換個環境轉換心情跟養病，
外加原本就對餐廳經營很感興趣於是接受了這份請託，
過著每天看海在沙灘散步的悠閒日子
於是開始了我的奇幻之旅
現在回想起來，
當時店裡的員工真的滿滿的奇葩（雞ㄅㄚ！！！！）
店裡組成並不多，
主廚，外場代理店長，以及咖啡吧台 一共5人（其他就是工讀生了
既然要經營，我立刻跟公司會計要了餐廳過去2年經營的全部財務報表，
從成本到開支，一個一個比對，希望發現公司的問題～
按造原本說好的條件，我一週只需到店內2天，
但最初的一個月，我基本上幾乎是每天到店裡，
從餐桌服務到餐點的每一道菜製作，
洗碗倒垃圾都做了一輪，甚至睡在店裡，只為儘快了解整個營運模式
當時的代理店長，一個40幾歲的大姐，
整天跟我說，店裡就生意不好，沒有客人會進來～
因為沒客人，她對我說要省電，冷氣也別開，等有客人來再開，
於是店裡都沒開燈，整間店都暗的，
到職的第一個星期，業績真的每天掛零，我心想，這邊生意這麼差
於是我走到了沙灘上，去了解我們這條街，隔壁其他商家的狀況，
雖然正處淡季（1月）
看到的景象是，雖不到爆滿，但人流是不少的，生意也都不錯，
那為什麼我們店裡一個星期生意都掛零呢？
明明我們就是整條街最漂亮最大也最氣派的景觀別墅餐廳...
而且總是很多遊客路過時都被吸引圍在別墅的泳池旁看，
那為什麼都沒有遊客進來呢？
當我混在這群遊客裡時聽到
"這間好漂亮歐～但沒開燈耶，應該沒有營業吧～
對啊你看，門都鎖著，應該是沒有營業吧！！好可惜歐！不然真想進去看看！"
為什麼大門會鎖著呢？
因為這間別墅餐廳有2個門，一個是鄰近汽車大馬路的門，
另一個是海邊行人徒步區的門，而90％的過路遊客當然都在這，但這扇門卻從來不開！
只有原本就知道我們餐廳電話定位的客人，才會從大馬路的門進來！
於是在一個觀光區，我們失去了所有的過路遊客Orz
於是我只下了一個命令，
上班時間，燈打開，還有海邊大門打開，讓客人知道我們有營業！！
於是在業績掛蛋一週後，三星期內當月營業額直接比去年同月份翻了一倍！
幾個股東看到業績翻了一倍，直呼
"David, 你太厲害了，這麼短的時間，就把公司改革的如此成功～你到底怎麼辦到的？
我們真是找對人了！"
我心想，怎麼辦到的？改革成功？
你是指，我把餐廳的燈打開，跟大門打開嗎？～～～
其他什麼都還沒開始做
＝________________＝！！！
#到底可以多蠢啦！！！
#一個月電費省不到幾千塊營業額少幾十萬
#砸了幾千萬開店請到這種店長
#不開燈不開門然後跟股東說生意不好跟我說沒客人
#這陣子開始在寫答應要出版的小說順便整理一下過去在餐廳這段想起來覺得蠢到很好笑
的小故事們
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認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言,
那麼,
兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.21.12.29 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1X44aQnW (StupidClown)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/StupidClown/M.1628457242.A.C60.html
※ 編輯: purpleviva (211.21.12.29 臺灣), 08/09/2021 05:14:40
推 taipoo: 所以人的腦殘真的會做出很多錯誤的決定，這是好例子1F 08/09 05:48
推 jin956: 你是不是在影射X捷2F 08/09 06:44
推 luyun15: 天哪我居然笑到岔氣，餐飲服務業很有感耶3F 08/09 06:48
推 mamam: 這個很好笑欸，居然沒人推4F 08/09 07:09
推 seab: 哈哈，求續集！7F 08/09 08:19
推 csyow: 整間暗暗的，從外面看不到裡面的店我也不敢進去10F 08/09 08:38
→ ballcat: 版友去可以打折嗎！！！11F 08/09 08:57
推 jhj914: 應該是沒站在顧客的角度去想吧…12F 08/09 08:59
推 Zeldaman: 員工單純不想工作而已吧 那有可能蠢成這樣14F 08/09 09:04
→ paintfor: 單純就是店長薪水小偷，火掉他就對了20F 08/09 09:21
→ greenfetish: 我家附近也有一間看起來永遠沒空的店，朋友去外帶之後我才知道原來這家還有開而且口味還不錯
*永遠沒開21F 08/09 09:21
推 xdctjh: 人類有趨光性啊24F 08/09 09:25
推 markhbad54: 派兩個俊男美女坐在最顯眼的地方用餐(或排隊)25F 08/09 09:31
推 loveshih: 不用服務客人就有薪水，難怪不想開燈27F 08/09 09:53
推 jaguarroco: 這種店長火掉吧，一點推廣店面的能力都沒有，不會開源只會截流28F 08/09 09:58
推 st210113: 我猜店長八成是某個股東的親戚或好朋友之類的
完全沒有任何經營管理能力也能當店長，不倒才有鬼30F 08/09 10:00
推 scores: 多少店關店也要亮招牌增加能見度
也不排除整體想要混 反正薪水都一樣32F 08/09 10:10
推 BMOI: 難怪有些店招牌燈都不關的34F 08/09 10:15
推 nity: 求續集36F 08/09 10:36
推 orange0319: 的確是改革成功啊，因為發現問題點並下達正確的決策以及求站內信地點，想去看看37F 08/09 10:38
推 Ilklbog: 我想看後續 拜託出書39F 08/09 10:54
原本以為這個故事太長版友會不想看 沒想到那麼多人回應 XD
這個故事還有後續幾個小故事啦!
在寫的書是別的故事啦,
出版社的朋友覺得我的人生太戲劇化
其中一段,他希望我可以寫書來出版
推 no1smkimo: 好奇問一下,你去幫忙時有拿薪水嗎?40F 08/09 10:55
有歐 但其實不多,大概3萬5
而且最後我大概都補貼給員工了
我想想怎麼說明
因為我是這間別墅的屋主,也就是房東
那當時是家人的朋友希望承租經營餐廳 那他自己找了幾位股東(5位)
最後應該砸了2000萬以上
原本我只是單純收租金
但因為他們怕砸下大筆資金裝潢,可能租約到期 到時候我說不租
所以拉我一起入股 但我就小股
可是因為餐廳地點離台北市有段距離
每天單是開車過去不塞車單趟就要1.5小時
一個月油錢就破萬 不算其他保養
外加後續故事會提到的一些事情,實際上這3萬5我大概是全部都貼掉了
就真的是去體驗一下怎麼管理一家餐廳
→ hirono: 終於知道為什麼很多公司換老闆第一件事是先裁員....41F 08/09 10:57
推 jfw616: 幹…一點都不蠢好嗎42F 08/09 11:01
推 seatan: 合理懷疑店長混薪，求續集~43F 08/09 11:01
→ jfw616: 這店長聰明得很
老闆砸千萬..代表很有錢
店長一個月5萬,一年才60萬
20年做到退休..也才1200萬
沒人就不用做
現在破功了44F 08/09 11:01
推 a100820: 想到國小同學家裡開燈飾店卻都完全不開燈XDDD50F 08/09 11:31
推 ibaby: 不虧是笨版 這種當然是故意的. 有客人他累死又不能抽成 閒閒領一樣薪水為啥要多做事？53F 08/09 11:45
推 suaowilliam: 所以那個能砸千萬的老闆是不是根本不會去店裡看？（有錢不會管理的那種人）57F 08/09 12:05
基本上就是5個老闆,建築業相關的,
但因為地點太遠,沒有人願意特別過去管理
那段時間我剛好空閒
推 Mozai: 我以前在寵物店，颱風天老闆要求要上班，然後說沒客人要關燈省電，又抱怨沒人來，誰颱風天要來寵物店買東西跟洗狗啦，洗完一出門又濕了洗心酸的59F 08/09 12:08
推 ss12300: 這就是員工不想工作在搞62F 08/09 12:12
→ ttyycc: 很蠢啊，我是說那些老闆64F 08/09 12:24
推 opt: 看到沒開冷氣就不對了 客人一進來悶悶的絕對想走啊65F 08/09 12:25
推 MooQQ: 這樣還能撐兩年XDD66F 08/09 12:39
推 Joymaybe951: 店長如果不是想混薪水，那真的很雷，請到這種老闆會哭出來吧67F 08/09 12:41
推 Snowyc: 所以你開除這個店長沒？70F 08/09 12:46
推 gipo776: 我懂我懂，面對智障決策的心情，幸好你還是上面會聽的 XDD71F 08/09 12:50
推 von912: 店長真的奇葩XD73F 08/09 12:54
推 sun1993: 沒客人就不開冷氣連電燈都不開，所以電費店長繳的嗎 當然是開好開滿啊！笨的果然是被唬爛的老闆們XD75F 08/09 13:01
推 miacp: 也有可能是店長被上面指示要縮減開支，然後就.....77F 08/09 13:06
推 makeme: 店長聰明阿 墊墊吃三碗公 錢照領混照打78F 08/09 13:26
推 mangoldfish: 不要說那個店長蠢，有時候魔鬼藏在細節裡，當局者往往看不到最簡單的點，有可能之前開業真的都沒客人才乾脆節省開支81F 08/09 14:24
推 mouse07: 開一個門是一倍，開兩個毛是兩倍，沒問題呀85F 08/09 14:30
推 j90206: 想看下集XDDDD87F 08/09 15:00
推 willow: 店長根本故意要打混吧89F 08/09 15:16
推 amotea: 地獄餐廳台灣版嗎XD90F 08/09 15:21
→ transiency: 店長覺得客人少很爽吧？
不開燈不開冷氣不開海岸門 ，開什麼海邊小店。這要查一天就可以改善了。
笨點是被裝傻店長唬弄過去的股東吧91F 08/09 15:22
推 cash1019: 我個人喜歡的餐廳
1.價格透明，就像歐洲餐廳把菜單價格都放在門口給客人翻閱
2.燈光明亮，裝潢舒服沒壓力
3.空氣流通跟有冷氣
以上三點達成，餐點再難吃都覺得舒服96F 08/09 16:01
推 s0450336: 跟時價一樣，每樣都時價絕對沒人光顧224F 08/12 11:44
推 yyls123: 幹我知道是哪一家225F 08/12 14:54
推 philip81501: 覺得很難笑 燈不開這種事就是沒當過消費者 過太爽227F 08/13 08:34
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