看板 StupidClown
作者
標題 [無言] 奇幻別墅餐廳小故事3
時間 Tue Aug 10 23:53:15 2021
作者
標題 [無言] 奇幻別墅餐廳小故事3
時間 Tue Aug 10 23:53:15 2021
奇幻別墅餐廳小故事3
"是不是很難吃？是不是很難吃?"
忙了一整天,倒了一杯巧克力緩一些
睡前來說故事
第一篇的故事中,提到一位代理店長
對,就是不開燈不開門要省電的那位
大家都稱呼他萍姐 負責外場工作
萍姐是一個很認真的人
但站在一個經營者的角度
很多她的努力方式,令我相當苦惱
查閱這家店 fb 跟 google 的評價
"很貴,東西很難吃"
"景觀好,東西比速食包還難吃"
諸如此類的評論,吃過店裡的餐點之後,
很能理解為什麼會有這種評價 (上篇主廚的故事)
為了吸引客人,也重建餐廳的定位跟風評
我試著設計了一些,會讓客人覺得好玩有趣的菜色
想帶給客人的是來海邊玩,
餐點送上時,客人會發出驚呼聲~
或者是忍不住想要拍照 ,這樣的令人開心的餐點
https://imgur.com/bjZiQyn
![[圖]](https://i.imgur.com/bjZiQynh.jpg)
(圖為當時我幫套餐設計的餐前開胃醋飲)
這故事發生在我設計其中一道菜色的時候
當時店裡固定的例湯，是番茄蔬菜湯 （比較接近羅宋湯）
很多客人反應，湯太酸了，味道不太好
常常都沒有喝完，也沒甚麼特色，
像我家牛排的附湯一樣，從來也不受到客人的重視
想起以前在 Justin Q 喝過的 espresso 番茄濃湯
於是我把現有的番茄湯稍微濃縮﹐
想起以前在 Justin Q 喝過的 espresso 番茄濃湯
於是我把現有的番茄湯稍微濃縮﹐
上面加上咖啡吧檯做的奶泡,做成卡布奇諾番茄濃湯
濃郁的奶泡,平衡了過酸的番茄湯,並放入咖啡杯中
濃郁的奶泡,平衡了過酸的番茄湯,並放入咖啡杯中
並請客人不要攪拌,喝的時候,讓番茄湯穿過厚厚的奶泡再一起入口
這個過程,客人覺得好玩,
也帶來味覺的層次跟有趣的食感
但這道湯,似乎 萍姐 喝得很不習慣
"這個湯好奇怪~,這個年輕人才會喜歡,我們老人家喝不慣啦~ "
我是可以接受批評的,但需要嘗試看看客人的反應 再做調整或者不採用
為達成這個儀式感與樂趣,我請每位服務員,送上這道湯給客人時,
因為送上時像是咖啡,也看不到下面的紅色番茄湯
跟客人介紹這道叫做 "卡布奇諾番茄濃湯"
並不要攪拌,請讓濃湯穿過奶泡來喝...(達成我想要的效果)
反應其實比我想像的還好，
甚至有上了年紀的客人很喜歡這道有趣的湯 覺得我們很用心
到了萍姐,送上去給客人的時候,...她這麼跟客人介紹
"這是番茄湯加奶泡~...我們店長做的新的湯...." = =????
當客人要試喝的時候,都還沒有喝入口...
"是不是很難喝?..是不是很難喝? 以前的番茄湯比較好喝對不對"
客人(喝了一口) "我...我覺得還不錯"
客人(喝了一口) "我...我覺得還不錯"
"沒關係,很難喝對吧....我幫你跟店長講.."
沒等客人說話,就跑過來跟我說 "David 客人說很難喝"
=口=..... (滿頭黑人問號.....?????
我就站在櫃台看著這一切的發生
有服務員會一直跟客人講說自己店的東西很難吃的嗎?
心想說,客人也根本沒這麼說阿~~你是當我瞎了還是聾了
=___________________________=+ (眼神死~~~
只能說,這位大姊的主見真的很強
這主見,不只是對我
有一次,店裡客人稍微比較多
結果萍姐送餐的時候,送錯了
比如說 客人要吃的是奶油雞肉燉飯
但不小心送成 海鮮義大利麵
客人" 這個不是我點的,我的是奶油雞肉燉飯"
我站在櫃台聽到了,心想,那就幫客人換一份就好...
萍姐"ㄟ....你這個要重做很麻煩耶...而且你還要等歐....你就吃這個啦"
"可是我不吃海鮮"
"阿,沒關係啦,今天吃不同口味嘛,而且這盤比較貴耶,你賺到歐,不然我們重作很麻煩耶 "
"...................................."
我在後面當場傻眼!!! 不就換一盤燉飯給客人就好了嗎?
強迫客人吃送錯的東西?
當我還在震驚,萍姐已經笑著跑過來跟我炫耀了
"不要讓客人換餐,不然又要多付一份食材成本,這樣才不會虧錢,要這樣處理 懂不懂 "
心想,你知道這樣公司要賠上多少信用跟名聲,
這要花多少成本才能弭補....難怪我們評價那麼差
下一秒我立刻親自過去跟客人道歉,幫客人換餐並且招待...
諸如此類的事情....可以說層出不窮,
嚴格來說,萍姐是個很認真的員工,也很想幫公司省錢
但可能方向真的不太正確
所以前面有板友說 她是故意不開燈 相信我 她沒有這種腦袋 Orz
--
認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言,
那麼,
兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.21.12.29 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1X4g3kni (StupidClown)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/StupidClown/M.1628610798.A.C6C.html
推 : 期待更多故事！1F 08/10 23:58
推 : 奇葩也太多==2F 08/11 00:02
推 : 你們店選人的功力真的一流3F 08/11 00:05
推 : 好神奇啊...4F 08/11 00:07
推 : 這不就標準歐巴桑 管到海邊去的那種5F 08/11 00:08
推 : 推，精彩故事6F 08/11 00:08
推 : 原本的員工到底怎麼可以這樣集奇葩於大成XDDDDDDD7F 08/11 00:08
推 : 這家店有正常一點的人嗎？8F 08/11 00:09
推 : 你們店怎麼活到現在的9F 08/11 00:16
→ : 沒有活著阿 XD這間店早就不在了 XD10F 08/11 00:17
推 : 難怪收掉了11F 08/11 00:19
→ : 不過收掉不是這個原因 XD12F 08/11 00:19
推 : 選人真的要很會挑欸xD13F 08/11 00:21
推 : 你要不要考慮自己出來開阿 可能賺更多XD14F 08/11 00:23
推 : 一間店怎麼可以收集到這麼多種類的奇葩員工XDDD15F 08/11 00:24
推 : 已經在期待另外3個角色的奇葩事蹟了！16F 08/11 00:26
→ : 我也不懂怎麼可以整間店奇耙成這樣..17F 08/11 00:32
推 : 哇噻 真的是傻眼 能活到你到達也很神
好奇這間到底從一開始營運成本燒了多少錢18F 08/11 00:35
好奇這間到底從一開始營運成本燒了多少錢18F 08/11 00:35
推 : 是不是觀光地區人力難找 比較容易找到雷包20F 08/11 00:38
→ : 這幾篇下來以為在看媽佛版啦21F 08/11 00:39
推 : 真的蠻厲害的整間店22F 08/11 00:39
→ : 幹也太好笑23F 08/11 00:40
→ : 原po是房東，收回自己做嗎？24F 08/11 00:40
→ : 燒了超過2000萬 因為後來還有追加股東增資25F 08/11 00:41
推 : 只在乎自己想法的員工也太怪了吧，都當店長了怎麼會對營運的基本流程和應對都這麼糟糕啊，看到我都想流眼淚惹26F 08/11 00:42
※ 編輯: purpleviva (211.21.12.29 臺灣), 08/11/2021 00:46:53→ : 升到不該升的位置.. 好心做壞事29F 08/11 00:46
→ : 原po像女生，主廚不心動嗎XD30F 08/11 00:49
推 : 這間店感覺是七月的期間限定31F 08/11 00:50
推 : 到底是什麼機緣能讓原PO遇到一堆奇人異事32F 08/11 00:52
→ : 我遇到的奇人軼事真的蠻多的XD..33F 08/11 00:52
推 : 喔靠，認真錯方向的人超可怕
冒昧問原app年紀多大了
原po 啦，app什麼鬼34F 08/11 00:54
冒昧問原app年紀多大了
原po 啦，app什麼鬼34F 08/11 00:54
推 : 你們店是不是覺得收集滿幾個奇葩可以召喚什麼xd37F 08/11 00:58
推 : 你們店真的好精彩啊！38F 08/11 01:00
推 : 整店都是奇葩欸39F 08/11 01:00
推 : 好精彩40F 08/11 01:01
推 : 真的好荒謬喔XD雖然看得很好笑，但真的遇到我覺得我會崩潰
老實說如果當時我是全權做主的單一股東我會直接關掉打掉重練 直接停業全部員工重新來
但當時的狀況是頭洗一半了 而且我只是小股 XD
推 : app www43F 08/11 01:07
推 : 再難請人也別找這種啊QAQ我都想哭了44F 08/11 01:08
推 : 這家的股東真的有笨版人的fu45F 08/11 01:12
推 : 連續幾篇看下來覺得超扯的46F 08/11 01:12
推 : 連續好幾篇看下來，真的太扯了吧到底怎麼能湊出這麼多誇張的事情XDD47F 08/11 01:20
推 : 這家店員工除了你我看都不太行啊哈哈哈49F 08/11 01:23
推 : 什麼奇葩的店50F 08/11 01:24
→ : 工讀生都很不錯,但當時的正職..我真的很無言51F 08/11 01:25
推 : XDDDDDDDDDDD 這真的很好笑52F 08/11 01:32
推 : 好奇萍姐後來有被請辭嗎53F 08/11 01:46
→ : 出過社會一陣子就知道其實這種人不少見，不是店家專找怪人，而是正常人待不下去，因為主管都奇葩
新人當然能逃就快逃
劣幣驅逐良幣當然會這樣54F 08/11 01:48
新人當然能逃就快逃
劣幣驅逐良幣當然會這樣54F 08/11 01:48
推 : 奇葩員工XD58F 08/11 01:51
→ : 和我預想的一樣，不過我都去便宜的小吃店用餐，遇到類似的店家說法不意外，但是你們這間感覺很貴，如此通用的說法，讓我笑出來了
我是說不讓客人換正確餐點那邊59F 08/11 01:51
我是說不讓客人換正確餐點那邊59F 08/11 01:51
→ : 是小吃店就算了,但這種收費,我希望客人花錢是開心的可以收費高一些,因為我們也要存活,但客人是開心的63F 08/11 01:56
推 : ....這系列的故事跟這個月...挺應景的...65F 08/11 02:01
推 : 新連載！好期待繼續解鎖奇葩員工，跟漫畫一樣XD66F 08/11 02:20
推 : 哈哈哈67F 08/11 02:30
推 : 期待新連載XD，感覺這麼奇葩的組合，應該還有很多事件可以分享吧？XD68F 08/11 02:40
推 : 跟我媽差不多的阿姨70F 08/11 02:41
推 : 不會站在客人立場著想，難怪餐廳評價會很差了71F 08/11 02:44
推 : 推推 敲碗續集72F 08/11 02:47
推 : 大媽型店長XDDD73F 08/11 02:47
推 : 好想朝聖喔我的天74F 08/11 02:47
推 : 希望有第四集75F 08/11 02:49
推 : 要是我碰到這種服務肯定爆氣XD76F 08/11 02:50
推 : 你好強喔……77F 08/11 02:51
推 : 這系列文太誇張了！！！78F 08/11 02:52
推 : 一間充滿雷包的店，然後連股東都有幾個雷包，這樣撐2年被你救活後還是倒了，真好奇有沒有回本..2千萬耶79F 08/11 02:55
→ : 最後倒的原因也很荒唐,在我救到最強大的時候倒掉
2000多萬基本上是全數賠光~後面我在說明81F 08/11 02:59
2000多萬基本上是全數賠光~後面我在說明81F 08/11 02:59
→ : 不過已經是FB/谷狗評論就不會是我學生時期的店了，83F 08/11 03:03
推 : 一堆奇葩84F 08/11 03:12
推 : 這問店上到下都是雷包...活的下去才神奇85F 08/11 03:17
推 : 天啊這個店長太扯了吧86F 08/11 03:38
推 : 難怪我前陣子經過感覺一股荒廢感 原來是收了87F 08/11 03:44
推 : 你真的很慘88F 08/11 03:52
推 : 萍姐感覺就是身邊會省小錢花大錢 例如冷氣一直開開關關還炫耀自己只開一下下就很涼 的那種奇怪金錢觀的長輩啊89F 08/11 03:53
推 : 期待倒店篇（？這連載好好看感覺可以出書了XDD92F 08/11 04:07
推 : 原PO你琴酒吧 整間店都臥底只有你一個正常人嗎？？93F 08/11 04:29
推 : 原po在第一篇說在寫書…這個餐廳的感覺可以直接出一本真的太奇葩了94F 08/11 05:43
哈,我寫的書跟這個餐廳完全無關啦~
推 : 為啥不開除她...吃飯遇到這種店員毀掉一整天心情，覺得給負評96F 08/11 05:45
推 : 這家店難得空降一個正常人嗎...98F 08/11 05:56
推 : 有夠傻眼…99F 08/11 06:28
推 : 所以很多藝人投資餐廳血本無歸就是這樣，你沒有親自到第一線去查帳查庫存看服務，根本不會知道一家明明裝潢好、地點佳的店會虧到血本無歸308F 08/13 04:23
推 : 笑爆，哪有說不好喝的311F 08/13 06:51
推 : 沒有你這家店到底能幹嘛?312F 08/13 08:51
推 : 看完想等原po出書了，敘述有趣又流暢XD313F 08/13 08:59
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- →台灣 08-11 06:45不知道為了什麼
我總覺得作餐飲的
有類似這種人不足為奇
(purpleviva.): [無言] 奇幻別墅餐廳小故事3 - Stupid板