看板 WomenTalk作者 patriarchy (Shalon)標題 [討論] 台式料理 vs 中式料理時間 Sat Jan 14 17:47:38 2017
有日本朋友來台灣,要我做菜給他吃
指定要台灣料理,不要中華料理
想請大家推薦幾道能夠充分代表台灣的台灣料理
希望是大菜!!正餐~~
以及想請問大家關於台灣料理及中華料理的分野?
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推 Meihuo: 臭豆腐+雞排1F 01/14 17:54
推 Darius: 烤山豬、豆豉蚵、蒸石斑、海鮮羹、鹹酥蝦2F 01/14 17:54
→ Meihuo: 正餐想不到耶3F 01/14 17:55
推 suction: 魷魚螺肉蒜 五柳枝 紅糟肉 雞仔豬肚鱉
最簡單的應該是菜脯蛋吧13F 01/14 18:07
推 fifi0828: 東西一樣只是料理手法不同吧15F 01/14 18:11
→ meishan31: 你只能準備原住民料理請他,不然很多菜色都是移民帶進19F 01/14 18:15
推 nuga: 佛跳牆20F 01/14 18:15
推 poeoe: 當然是紅蟳米糕阿22F 01/14 18:17
推 meowde: 熱炒類的,再加啤酒26F 01/14 18:21
推 Chieen: 薑絲大腸客家小炒32F 01/14 18:31
推 mmcci: 粵菜地表最強33F 01/14 18:31
推 andyab: 應該就是家常菜吧36F 01/14 18:36
推 Qiz: 碗粿算嗎38F 01/14 18:38
→ medama: 珍珠奶茶吧39F 01/14 18:38
→ minianki: 糖醋排骨、鳳梨蝦球、三杯雞、紅燒牛柳40F 01/14 18:39
推 harunatsu: 其實台式跟中式差滿多的,推酒家菜,螺肉魷魚蒜很台味XD41F 01/14 18:39
推 TyuzuChou: 主要是早期台灣不教台灣史 酒家菜是日治時期形成的
這東西對國民黨來說是禁忌47F 01/14 18:45
推 onelove: 你去烏來還是內地賣很多山菜的家庭桌菜餐廳都是 山上很多這類餐廳49F 01/14 18:47
→ TyuzuChou: 國民黨政權來台之後 當然不吃那些東西 所以就…51F 01/14 18:47
推 anne211087: 不懂台菜也請不要恣意貶低好嗎?酒家菜值得推薦,但個人覺得不容易做 ex五柳枝、蛋翅火鍋、雞仔豬肚鱉等等,其實光台式香腸學問就蠻大的。
自己在家做,就先研究個花枝意麵吧52F 01/14 18:52
推 momomom: 其實很多都是福州菜 顆顆58F 01/14 18:59
→ anne211087: 原住民各族的料理大不相同喔,不是只有所謂的竹筒飯或石板山豬肉。各地所使用包米的葉子,品種和香氣就差很多,還有包的手法等等。一般平地要怎麼取得食材,就是大哉問了。59F 01/14 18:59
推 jiouje: 台式日本料理64F 01/14 19:12
噓 Ruth: 台式料理就是小吃。跟他說清楚看他能不能接受,例如豬血糕65F 01/14 19:17
推 ksco: 肉燥飯加哇沙米66F 01/14 19:21
推 girllo: 小籠包算嗎?
卦包、炒米粉、油飯、擔仔麵69F 01/14 19:25
→ LaPAELLA: 刈包 春捲 蚵仔煎之類的
腸旺 豬血湯 四神湯71F 01/14 19:28
推 yanting1993: 我是香港人,想到台灣料理就會想到滷肉飯大腸麵線
不用想得那麼複雜,還有早餐的蛋飯也是別的地方吃不到的74F 01/14 19:32
推 pishow: 鹹蛋炒南瓜77F 01/14 19:37
推 yanting1993: 忘了講牛肉麵,有時間可以帶去夜市吃雞排/蚵仔煎/鹽酥雞,向日本友人介紹台灣的外食文化 XD78F 01/14 19:37
推 dodoru: 不熟的話還是可以選擇去餐廳,能試吃過更保險80F 01/14 19:38
→ DrunkInDream: 酒家菜是台式沒錯,但很多人一輩子都沒吃過吧,別說做菜了。如果反正都是要用大部分人都沒吃過的料理代表台灣,那原住民料理不一定比較難。
很多人自以為台灣才有的小吃,可以去看看福建人的看法…82F 01/14 19:46
推 Cecicly: 家常菜就可以喇~
菜圃蛋、炸蝦球、高梁醉蝦 、雞絲飯+瓜瓜、肉圓、排骨湯…好多耶
台式泡菜好吃~88F 01/14 19:49
推 anna89: 魷魚羹算嗎xD93F 01/14 19:51
推 Cecicly: 就算是中式菜色,台灣也可以料理的很好吃94F 01/14 19:52
推 ru899: 菜脯蛋95F 01/14 19:54
推 ss2258: 滷肉飯算嗎 第一直覺想到它!97F 01/14 19:57
→ g7a7n7: 喂牠吃地溝油+林x營98F 01/14 19:57
推 lzkai: 我還以為蛋飯是指半熟蛋加醬油的飯,小時候超愛吃欸99F 01/14 20:00
推 keyman616: 蒙古烤肉,月亮蝦餅,左宗棠雞,牛肉麵,桶仔雞都是台菜100F 01/14 20:01
推 geige: 熱炒店的都算吧101F 01/14 20:02
→ keyman616: 基本上在台灣發明或是改良,廣義上都可以稱為台菜102F 01/14 20:02
推 suction: 酒家菜很常見吧....105F 01/14 20:22
→ jojia: 滷的應該算台式吧106F 01/14 20:22
→ suction: 魷魚螺肉蒜是我家的日常湯品耶108F 01/14 20:23
推 JT0827: 清炒高麗菜109F 01/14 20:23
推 suction: 有很多掛名外國地名的菜其實也是台灣才有 例如汕頭魚麵老闆說雖然他是汕頭移民但是是在台發明的111F 01/14 20:26
推 miney: 台南的阿霞飯店
去吃吃看就知道台菜非中菜是什麼意思了114F 01/14 20:29
推 khsi: 炒米粉 檳榔心雞湯或仙草雞湯116F 01/14 20:31
推 suction: 台南阿霞 阿美 欣欣餐廳都可以吃吃看117F 01/14 20:32
推 minara: 白昌米粉118F 01/14 20:32
→ suction: 欣欣餐廳的主廚年紀很大了還是在掌廚 味道不錯 但餐廳環境不怎麼好 但滿平價的119F 01/14 20:33
→ suction: 說大部分人沒吃過酒家菜 其實是有吃過但不知道而已吧122F 01/14 20:38
→ suction: 還有阿村 漏了這間XD124F 01/14 20:40
→ suction: 其他地方的菜在台發展一段時間後不算台菜 意思是外省人發展也不能算台灣人(?)126F 01/14 20:53
→ fairycakes: 年接待裕仁皇太子的菜單 可以看看自己一輩子有沒有吃過這些菜130F 01/14 21:21
推 uini: 所以拉麵算中華料理還是日本料理?135F 01/14 22:28
推 wumch: 魷魚螺肉蒜真的很好吃!136F 01/14 22:30
推 jetaime851: 滷肉飯 薑母鴨算嗎?現在高麗菜當時吧?薑絲炒豬肝腰子?138F 01/15 00:02
推 karno: 白鯧米粉140F 01/15 00:06
推 AYANNEKO: 鳳梨酥,臭豆腐,砰餅,豬血糕141F 01/15 00:38
推 charm110: 海產店那種九層塔炒蛤蜊、苦瓜鹹蛋、麻油雞142F 01/15 00:58
推 domotocat: 香煎虱目魚、白鯧魚煮米粉湯、螃蟹粥143F 01/15 01:05
推 herbi: 快炒類144F 01/15 01:07
→ domotocat: 筍絲炒大腸(應該是薑絲炒大腸演化)喜宴上常有的封肉、紅蟳米糕、魚翅羹不要放魚翅、紅燒吳郭魚、酸哪肉(一種長的像蔥的綠色植物,炒三層肉絲、根哪跟醬油)最後兩道家常菜必備,最後一道我只知道台語,自己想像吧還有湯:苦瓜封湯、鳳梨苦瓜雞、剝皮辣椒雞、麻油雞
蔬菜可以炒水蓮、過貓、龍鬚菜146F 01/15 01:13
推 brad850402: 牛肉麵就是啊
魯肉飯 臭豆腐 蚵仔煎...152F 01/15 04:03
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darremkl
台灣 01-15 12:55
蔥花
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fty12345
台灣 01-15 14:12
雞捲
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ga2006387522
台灣 01-15 15:21
魚翅樓
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taomac
台灣 01-15 16:55
挑剔的日本人,跟他說,在台灣煮出來的菜都是有台灣味的台灣菜!
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nne9966
台灣 01-15 18:36
老菜脯雞湯
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huu
台灣 01-15 19:35
鹹瓜仔燉魚 筍乾鹵豬腳 白斬雞
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newbit
台灣 01-16 08:29
牛肉清湯...
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ttulpw
美國 01-16 11:38
黑白切
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