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作者
標題 Re: [問卦] IKEA賣的鍋子 為什麼不會標明材質呢??
時間 Mon Sep 24 16:53:30 2018
作者
標題 Re: [問卦] IKEA賣的鍋子 為什麼不會標明材質呢??
時間 Mon Sep 24 16:53:30 2018
※ 引述《nonpolar (Nonpolar)》之銘言：
: IKEA這麼大間的國際企業
: 為什麼一個小小的鍋子也不載明是用哪種不鏽鋼
: 304 306 還是978
: 就寫一個不鏽鋼
: https://i.imgur.com/h7oVvuf.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/h7oVvuf.jpg)
![[圖]](https://i.imgur.com/n8JRYRT.png)
: 但鍋子就不會??
: 有卦嗎
首先，不鏽鋼的種類不只是我們常聽說的 304、306、420、440C 之類的，
這只是其中一套分類系統，它並沒有包含全世界多如牛毛的不鏽鋼種類。
這只是其中一套分類系統，它並沒有包含全世界多如牛毛的不鏽鋼種類。
好比松木、橡木，也有產地與等級之分。例如檜木，紅檜和黃檜的價格就天差地遠了。
雖然我知道標題問的是鍋子，不過我最近正好對刀子、不鏽鋼稍有研究。
就我所知道的，IKEA 的 365+ 系列刀具用的是 X50CrMoV15 不鏽鋼。
這是我朋友兩週前去 IKEA 拍攝給我看的照片：
https://imgur.com/0hCdBhD
IKEA 365+ Knife with engraved "X50CrMoV15"
![[圖]]()
![[圖]](https://i.imgur.com/0hCdBhD.jpg)
X50CrMoV15（字面上的意義是：含碳 0.50%，含鉻鉬釩總共 15%）是德國製的不鏽鋼，
它沒有我們所熟悉的 304、420 等 SAE designation，但其實是很常見的中價位鋼材。
硬度還算及格（HRC 54~56），堅韌不易斷裂，抗鏽、抗腐蝕的能力也非常好。
它沒有我們所熟悉的 304、420 等 SAE designation，但其實是很常見的中價位鋼材。
硬度還算及格（HRC 54~56），堅韌不易斷裂，抗鏽、抗腐蝕的能力也非常好。
算是適合居家三餐使用的廚具。
但對於廚師而言，會需要硬度更高、頻繁使用仍能夠常保鋒利的專業廚具。
***
我在網路上搜尋 IKEA 鍋具的材質，能找到最詳細的官方資訊應該就是這個了：
https://www.ikea.com/ms/en_US/pdf/20111_pots_and_pans/material_and_surface.pdf
裡面關於不鏽鋼的敘述，有提到「至少含 12% 的鉻，以及若干量的鎳、鉬、鈦、鈮與
其他成分。」
的確，IKEA 官網並沒有提到更詳細具體的鋼材資訊，但或許實際去造訪 IKEA，
可以在鍋子表面找到類似菜刀那樣的資訊。
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推 : 鍋子系1F 111.83.6.255 台灣 09/24 16:55
其實是牙醫系....
最近家母要買菜刀，她正好有個物理系的朋友，跟我分享很多關於不鏽鋼的知識。
研究過後我也才發現：原來手術刀用的是很爛的不鏽鋼！
有多爛呢？我最近也買了一支手術刀當作美工刀用，
起初還滿鋒利的，兩天後，它就鈍掉了，比美工刀還難用。
並不是說真的爛，而是一般而言，「好」的不鏽鋼硬度高，但不夠堅韌，相對容易斷裂。
跟手術刀相比，菜刀那麼大隻，不用擔心斷裂的問題，可是手術刀就真的只是薄薄一片。
手術過程中，刀子鈍掉切不斷不打緊，大不了再拆封一支刀片，
但如果刀片斷在人體內，那就真的 GG 了。
...至於我家的菜刀，雖然那時做了很多鋼材方面的功課，但最後還是買了陶瓷刀 = =
推 : 推2F 1.200.193.57 台灣 09/24 17:00
推 : wmf的不繡鋼也不是常見的304 3163F 39.10.128.223 台灣 09/24 17:01
推 : 有鍍層就不可能是數字系列的裸材了4F 112.104.141.24 台灣 09/24 17:02
推 : 推5F 117.19.48.44 台灣 09/24 17:04
推 : 八卦回來了！6F 61.224.96.163 台灣 09/24 17:07
推 : 我記得ikea賣場鍋子有標是何種不鏽鋼7F 223.136.70.198 台灣 09/24 17:23
修改錯字。（有個鉬打成鉻了）※ 編輯: atlassys8 (220.135.141.146), 09/24/2018 17:40:16
推 : 鉬釩鋼不夠高級，
至少要vg108F 36.230.74.47 台灣 09/24 17:29
關於這點，其實我一直有個疑問，懇請解惑....至少要vg108F 36.230.74.47 台灣 09/24 17:29
中文口語的「鉬釩鋼」是否有個明確的定義？
例如說，是特指某個型號的不鏽鋼？或是嚴格限定只能含鐵碳鉻鉬釩的不鏽鋼？
X50CrMoV15 和 VG-10 都是有含鉬與釩的不鏽鋼，是否「是」鉬釩鋼或「屬於」鉬釩鋼？
※ 編輯: atlassys8 (220.135.141.146), 09/24/2018 18:04:51
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(atlassys8.): Re: [問卦] IKEA賣的鍋子 為什麼不會標明材質呢?? - bake板